수제 피클에서 절인 체리 토마토가 점점 더 주목을 받고 있습니다. 그러나 진정으로 맛있고 건강한 제품을 얻으려면 좋은 요리법을 찾고 요리에 대한 모든 권장 사항을 따르는 것뿐만 아니라 올바른 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 이 리뷰에서 산세를 위해 체리 토마토를 준비하는 방법과 모든 취향을위한 요리법을 읽으십시오.
산세를위한 체리 토마토 선택 및 준비
완벽하게 보존 된 빌렛뿐만 아니라 최고 품질의 보존 및 획득에 가장 적합한 제품 선택의 주요 측면은 다음과 같습니다.
- 외관 (과일 껍질에 어두운 반점, 균열 및 찌그러짐이 없음);
- 신선도 (야채 채집은 산세 전 3 일 이내에 이루어져야합니다);
- 냄새 (체리 토마토에서 나오는 신맛의 존재는 과일에서 "발효"과정의 시작을 나타내며, 보존 중에 캔의 "폭발"을 초래할 수 있습니다).
중요! 체리 토마토의 유통 기한이 일반 토마토의 유통 기한보다 길다는 사실에도 불구하고 수집 후 첫 날 (최대 3 개)에 가장 높은 육즙이 있습니다.
산세를위한 과일 준비는 철저한 세척, 건조 및 과일 분류로 이루어집니다.
절인 체리 토마토를위한 최고의 요리법
매리 네이드에 사용되는 재료의 다양한 변형을 감안할 때 체리 토마토를 절인하는 가장 인기 있고 맛있는 방법을 고려하십시오. 그러므로 접시에 특별한 독특한 맛을줍니다.
가방에 패스트 푸드
가방에 토마토를 5 분 동안 요리하는 방법을 사용하면 매우 맛있는 토마토 체리 스낵이 나옵니다.
레시피에 필요한 재료 목록은 다음과 같습니다.
- 조밀 한 모양의 체리 토마토 (1 kg);
- 신선한 정원 딜 (1 묶음) 또는 녹지가 부족한 경우-딜 우산 (2 개);
- 마늘 (6 큰 정향);
- 요오드화되지 않은 암염 (1 불완전한 스푼);
- 과립 설탕 (슬라이드 1 티스푼);
- 후추 완두콩 (8-10 조각);
- 향료 "프로방스 허브"(0.5 티스푼);
- 마른 아지 카 (0.5 티스푼) 또는 매운 고추 (중간 포드 절반)-옵션;
- 고추 또는 검은 후추 (0.5 티스푼)의 혼합물-선택 사항.
또한 간식을 만들기 위해 밀도가 높은 비닐 봉지 2 개가 필요합니다.
패키지에 체리 토마토 : 비디오
패키지로 체리 토마토를 요리하기위한 단계별 지침 :
- 철저하게 씻은 토마토 각각에 과일 꼬리가있는 곳에 얕고 짧은 십자형 절개를 만들고 가방에 모두 넣어야합니다.
- 다음으로, 냄새 나는 딜의 녹색을 잘게 잘라 토마토에 첨가해야합니다. 준비 할 때 첫 번째 성분이 누락되면 식물성 우산으로 대체 할 수 있습니다.
- 중간 크기의 조각을 사용하여 마늘을 슬라이스 또는 다른 방식으로 자르고 가방에 넣습니다.
- 조치를 취한 후에는 후추, 프로방스 허브를 일반 혼합물에 첨가해야합니다 (일반적 으로이 혼합물에는 말린 식물 : 로즈마리, 마요라나, 오레가노, 페퍼민트, 짭짤한 풍미, 약용 세이지 및 백리향 또는 백리향 포함) 소금과 설탕.
- 토마토의 맛을 더 선명하게하기 위해 마른 아지 카와 후추로 뿌릴 수도 있습니다 (대체는 각각 고추 크기의 고추 꼬투리와 고추 혼합물의 절반을 잘게 자릅니다).
- 그런 다음 재료를 섞을 수있는 여유 공간이 남아 있도록 백을 묶어야합니다.
- 다음 단계는 실제로 패키지의 내용을 혼합하는 것입니다. 이것은 과일을 분쇄하지 않도록 매우 조심스럽게 수행되어야합니다. 이 작업은 일반적으로 30-40 초 내에 수행됩니다.
- 첫 번째 끈을 묶으려면 두 번째 비닐 봉지가 필요합니다. 또한 토마토 주스가 누출되는 경우 테이블 표면에 흔적이 남지 않도록 표시된 "컨테이너"를 접시에 놓아 두어야합니다.
- 혼합물을 실온에서 하루 동안 주입되도록 두십시오.
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산세 후 적어도 24 시간 후에 절인 토마토를 맛볼 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 과정에서 많은 주부들이 토마토를 일찍 맛볼 수 있는지 궁금합니다. 물론 가능하지만 지정된 시간이 지나면 가장 생생한 맛이 드러납니다.
중요! Adjika, 고추, 고추 또는 후추의 혼합물은 접시에 향신료를 첨가하는 데 사용됩니다. 매운 것을 좋아하지 않으면 재료 중 하나를 추가하거나 전혀 추가하지 않을 수 있습니다.
자신의 주스에서
자신의 주스로 절인 체리 토마토도 매우 맛있습니다.
대부분의 경우 체리 토마토의 치수 특성에 따라 과일을 리터 병으로 말아서 언급 한 접시를 준비하는 데 필요한 성분은 각각 1 리터의 4 개의 유리 용기에 표시됩니다.
- 체리 토마토 (5 킬로그램);
- 물 (2 리터);
- 소금 (큰 스푼 반);
- 과립 설탕 (3 큰술);
- 마른 바질 (1 작은 술 반).
자신의 주스에 토마토 : 비디오
요리 알고리즘 :
- 체리 토마토를 부드럽고 단단한 것으로 분류하십시오. 첫 번째 주스는 주스로 이동합니다.
- 세척하고 말린 토마토를 준비되고 철저히 세척 한 캔에 넣으십시오.
- 잘 익은 토마토, 더 부드러운 토마토는 믹서기로 갈아냅니다 (옵션 으로이 장비를 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기로 교체 할 수 있습니다). 껍질의 입자가 결과 덩어리에서 발견되면 체를 통해 추가로 닦아야합니다.
- 냄비에 갈은 토마토를 불에 넣고 소금, 설탕 및 바질을 넣고 끓여서 약 2 분 동안 저열로 혼합물을 끓입니다.
- 끓인 물로 체리를 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮고 약 5 분 동안이 형태로 양조하십시오.
- 캔에서 뜨거운 물을 배출하고 뜨거운 토마토 주스로 토마토를 부으십시오.
- 캔을 단단히 말아 부드럽게 뒤집어 놓고 완전히 식힐 때까지 포장하십시오.
- 유리 용기가 완전히 냉각되면 보관 장소로 보내십시오.
아시나요 유럽 국가의 체리 토마토는 지난 세기의 80 년대에만 나타났습니다.
살균 없음
살균이 필요없는 절인 체리 토마토에는 또 다른 요리법이 있습니다.
성분 (5 리터 캔 기준) :
- 토마토 (5–5.5 kg);
- 딜 우산 (5 개);
- 파슬리 (5 묶음);
- 녹색 양 고추 냉이 (5 매);
- 양 고추 냉이 뿌리 (5 개);
- 마늘 (2-3 중간 정향);
- 피망 (10 완두콩);
- 곡물 겨자 (5 핀치);
- 베이 리프 (5 개);
- 건조 된 주니퍼 열매 (5 개);
- 양파-선택 사항 (1-2 중간 양파).
물 1 리터당 매리 네이드의 경우 다음 성분이 필요합니다.
- 과립 설탕 (2 tbsp. l.);
- 소금 (1 큰술 .l.);
- 사과 또는 일반 식초 5 % (150ml).
살균없는 체리 토마토 : 비디오
살균하지 않고 절인 체리 토마토를 요리 할 때 준수해야 할 지침 :
- 사전 세척 된 각 토마토는 꼬리가 있던 곳에 이쑤시개로 찔러서 구멍의 깊이가 과일의 약 절반이되도록해야합니다. 또한 체리의 다른 장소에 두 개의 얕은 구멍을 만들어야합니다.
- 리터 병을 준비하고 과일을 붓기 위해 물을 끓입니다 (약 4 리터).
- 각 캔에 향기로운 딜, 곱슬 곱슬 파슬리 한 무리, 마늘과 양 고추 냉이 뿌리, 녹색 양 고추 냉이와 월계수 시트, 바닥에 양파 두 장을 넣습니다. 마지막 재료는 마음대로 추가되므로 재료없이 요리 할 수 있습니다.
- 토마토를 유리 용기에 넣고 단단히 묶으십시오. 그러나 과일이 터지지 않도록 가능한 한 조심스럽게하십시오.
- 그 후, 각 병에 피망 2 완두콩, 말린 주니퍼 베리 1 개 및 곡물 겨자 1 핀치를 넣습니다.
- 위의 재료를 끓는 물에 부어 넣고 스크류 캡으로 덮고 일정 시간 (15-20 분) 동안 그대로 두십시오.
- 매리 네이드 준비 : 끓인 물에 설탕과 소금을 부어 식초를 부은 다음 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 캔에서 냉각수를 배출하고 매리 네이드에 토마토를 부은 다음 같은 덮개로 닫고 포장하지 않고 목을 내립니다.
- 뱅크가 완전히 냉각 된 후에는 사용할 때까지 보관소로 보내는 것이 좋습니다. 개인 주택에서 보존은 지하실에 편리하게 보관되며 아파트에서는 난방기구와 멀리 떨어진 곳 (예 : 로지아)이어야합니다. 그러나 온도가 0 이하로 떨어지면 안됩니다.
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아시나요 체리 토마토의 다른 이름은“체리 토마토”입니다.
단
달콤한 절인 체리 토마토는 다량의 설탕과 최소 양의 향신료 제품 목록에 존재하기 때문에 얻습니다.
3 리터 병에 필요한 성분 목록을 고려하십시오.
- 토마토 (약 1.7 kg);
- 물 (1.5l);
- 분쇄 식용 소금 (작은 완두콩과 함께 1 큰술);
- 과립 설탕 (잎이없는 1 컵, 또는 200 g);
- 베이 리프 (3 개);
- 피망 (6-9 완두콩);
- 식용 아세트산 9 % 수용액 (100ml).
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- 체리를 헹구고 말립니다.
- 포크를 사용하여 줄기가 이전에 있던 곳에 십자형 구멍을 뚫습니다.
- 은행은 사전 멸균 할 수 있지만이 경우에는 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 깨끗하고 건조하다는 것입니다.
- 체리 토마토를 항아리에 넣고 서로 밀착시킵니다.
- 과일을 끓는 물 (약 3 리터)로 부드럽게 부어 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 시간이 만료 된 후, 병은 냉각수에서 분리되어야하며, 그 후에 보존을 위해 준비 될 수 있습니다. 이렇게하려면 소금, 설탕, 베이 리프 및 후추를 액체에 넣고 약 1-2 분 동안 저열로 끓여 끓여서 결정 성분이 완전히 녹은 다음 식초를 넣고 철저히 섞으십시오.
- 준비된 양념 혼합물로 야채를 부어 미리 멸균 된 나사 또는 밀봉 캡으로 항아리를 단단히 조입니다.
- 닫힌 체리 캔은 거꾸로 뒤집어 따뜻하게 싸서 완전히 식을 때 까지이 형태로 남겨 두어야합니다.
이 토마토를 서늘한 곳에 보관하십시오.
중요! 절인 형태의 체리 토마토는 인체에 유용한 것과 같은 풍부한 성분으로 유명합니다. 비타민 A, C, E, K, 그룹 B의 대표자; 미량 원소 (인, 황, 마그네슘, 염소, 망간, 아연, 칼륨, 칼슘) 및 미량 원소 (크롬, 요오드, 불소, 코발트, 구리, 몰리브덴, 철).
마늘로
겨울 동안 절인 체리 토마토에 대한 또 다른 레시피가 있으며, 이는 재료 중 다량의 마늘의 존재를 제공합니다. 후자는 달콤한 과일에 매운, 매운 냄새와 타는 맛에 대한 매우 유쾌한 메모를줍니다. 이러한 체리의 또 다른 이름은 "눈 아래"또는 "눈 속에"절인 토마토입니다.
이 요리를 준비하는 데 필요한 성분은 1 리터 병 당 표시됩니다.
- 토마토 (500-600 g);
- 마늘 (슬라이드가있는 1 작은 숟가락);
- 요오드화되지 않은 암염 (1 큰술);
- 물 (1000 ml);
- 설탕 (3 큰 숟가락);
- 피망 완두콩 (2 개);
- 겨자 씨앗 (작은 술 반 티스푼);
- 식초 에센스 70 % (1/2 티스푼) 또는 식초 9 % (4 티스푼).
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- 각 야채에서 이쑤시개를 사용하여 스토킹의 이전 위치에서 구멍을 뚫어 멸균 된 항아리에 넣으십시오.
- 끓인 물로 캔에 넣은 토마토를 붓고 멸균 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 예열하십시오.
- 매리 네이드를 준비하려면 소금과 설탕을 물에 섞은 다음이 혼합물을 끓여서 즉시 열을 끄고 액체가 몇 분 동안 그대로 두어 소금 잔류 물이 팬의 바닥으로 이동해야합니다.
- 마늘 준비 : 정향을 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 슬라이스를 믹서기 그릇이나 마늘에 넣어 더 잘게 썬다. 칼로 마늘 조각을 잘게자를 수도 있습니다.
- 야채가 빠지지 않도록 개구부가있는 특수 덮개를 사용하거나 항아리를 덮고 토마토가 이미 데워진 항아리에서 물을 조심스럽게 배출하십시오.
- 다진 마늘 1 작은 스푼을 각 병에 넣고 1/2 스푼의 겨자씨를 1/2 위에 놓습니다.
- 각 그릇에 식초 에센스 반 티스푼 (또는 9 % 식초 4 티스푼)을 첨가하여 마리 네이드로 위의 재료를 부으십시오.
- 나사 또는 밀봉 뚜껑으로 항아리를 단단히 조이고 뒤집어 따뜻한 담요에 싸서 식히십시오.
- 그 후, 캔을 후속 보관을 위해 어둡고 서늘한 장소로 옮길 수 있습니다.
오이로
체리와 오이의 절인 야채 조합이 매우 맛있습니다.
이 공작물을 준비하려면 다음과 같은 성분이 필요합니다 (1.5 리터 병 당).
- 토마토 (350g);
- 오이 (350 g);
- 딜 우산 (1-2 개);
- 파슬리 (2-3 가지);
- 마늘 (1 정향);
- 양 고추 냉이 뿌리 (1 개);
- 물 (1.5 l)
- 과립 설탕 (2 tbsp. l.);
- 암염 (2 큰술 .l.);
- 9 % 식품 아세트산 수용액 (2 tbsp. L.);
- 피망 완두콩 (2 개);
- 후추 완두콩 (4 개);
- 건포도 잎 (2 개)-옵션;
- 벚꽃 잎 (2 개)-선택 사항;
- 핫 칠리 페퍼 (3 부)-옵션.
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- 멸균 된 각 항아리에는 2 개의 정원 딜 우산, 마늘 정향 및 양 고추 냉이 뿌리와 곱슬 파슬리 2 ~ 3 가지를 배치해야합니다. 원한다면이 혼합물에 건포도와 벚꽃 잎을 보충 할 수도 있습니다.
- 용기 바닥에 오이를 넣고 체리를 얹는 것이 좋습니다. 이 경우 각 항아리에 피망 2 완두콩과 후추 4 완두콩을 넣어야합니다. 접시를 더 선명하게 만들고 싶다면 핫 칠리 페퍼의 1/3을 추가 할 수도 있습니다.
- 또한, 항아리에 제조 및 배치 된 성분을 끓는 물로 붓고, 용기를 뚜껑으로 덮고 가열을 위해 10 분 동안 방치한다.
- 그 동안 모듬 야채를 굴리기 위해 매리 네이드를 요리 할 수 있습니다.이를 위해 위에 표시된 비율로 소금과 설탕을 넣고 액체를 불에 태우고 끓여서 즉시 꺼야합니다.
- 토마토가 들어있는 용기에서 냉각 된 물은 이미 배수 될 수 있으며 따뜻한 야채가 들어있는 항아리에는 큰 식초 2 큰 스푼을 넣고이를 모두 섞어 뚜껑을 덮고 뚜껑을 단단히 감아 야합니다.
- 작업이 끝나면 유리 용기를 뚜껑으로 내리고 따뜻한 담요로 감싸고 완전히 식을 때까지 두어야합니다.
구연산
구연산을 사용하여 통조림으로 만든 체리 토마토 준비 재료 목록은 다음과 같습니다 (4 리터 캔 기준).
- 토마토 (1.5–2 kg);
- 불가리아 산 단 고추 중간 크기 (1 개);
- 양파 (1 개);
- 딜 (3-4 우산);
- 마늘 (3-4 정향);
- 물 (1500 ml);
- 소금 (1.5 tbsp. l.);
- 과립 설탕 (3 tbsp. l.);
- 시트르산 (1 tsp);
- 베이 리프 (2-3 개);
- 완두콩 모양의 후추 (3-5 개);
- 벚꽃 잎 (3-4 개).
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- 청소 된 항아리 각각에 향기로운 딜 우산, 마늘 정향 및 체리 잎을 넣으십시오.
- 체리 캔을 채우고 과일 사이에 2-3 링의 양파와 불가리아 고추를 넣고 끓인 물을 용기에 붓고 5-7 분 동안 그대로 두십시오.
- 매리 네이드 준비 : 끓인 물에 암염과 설탕, 베이 리프 및 후추를 넣고 혼합물을 끓인 다음 열에서 제거하고 몇 분 동안 방치하여 침전물을 분리하십시오.
- 체리가 데워진 캔을 비우고 1 스푼의 구연산을 넣고 마리 네이드로 야채를 부어 보존하십시오.
- 유리 병을 말아서 뒤집어 놓고 따뜻한 것으로 감싸서 완전히 식히십시오.
아시나요 역사적 자료에 따르면, 체리 토마토는 우리 시대의 700 년대에 처음 언급되었습니다. 이 과일들 남미 사람들이 성공적으로 재배 멕시코에서-인디언에 의해.
저장 기능
통조림 식품을 보관하는 과정에서 몇 가지 규칙을 준수해야합니다.
- 최적 온도는 약 0입니다.
- 가장 적합한 장소는 직사광선 (아파트먼트의 식료품 저장실, 부엌의 원격 상자, 지하실)으로부터 보호되는 어둡고 시원한 장소입니다.
- 절인 토마토의 저장 수명은 24 개월입니다.
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유용한 팁
절인 체리 토마토를 요리 할 때 다음 팁을 사용하십시오.
- 자두, 당근, 사과, 체리 매실, 포도까지도 절인 체리 매리 네이드의 추가 성분으로 사용할 수 있습니다.
- 야채에 구멍을 내거나 세로로 자르면 추가 열처리 중에 야채가 파열되지 않도록해야합니다.
- 체리 토마토를 절인하는 과정에서 과일의 전체 상단 부분을 잘라 내고 세로로 자르지 않으면 그 안에 들어있는 주스가 필요한 것보다 많은 양으로 눈에 띄게되어 원하는 맛이 약간 손상됩니다.
- 롤업 된 뱅크는 "자기 자신의 방향"이어야합니다. 또한 뚜껑의 밀폐 밀도를 확인하여 용기에 공기가 들어 가지 않도록해야합니다.
사람들은 항상 즐거움을 느끼는 체리 토마토를 신선뿐만 아니라 절인 형태로 사용합니다. 기사에 표시된 요리법 덕분에 겨울에 토마토의 여름 맛 느낌이 이것의 가장 좋은 증거 중 하나입니다.