당근이 얼면 : 가방, 침대 또는 창턱에서 할 수있는 일 * 채소밭

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각 안주인은 불쾌한 상황을 가질 수 있습니다. 수프를 요리하고 주식의 당근이 발코니에서 얼어 붙거나 냉장고에 시들 었다는 것을 알았습니다. 그것을 버리고 가게에 달려가 서 신선한 곳으로 달려 가지 마십시오. 모든 것이 고칠 수 있습니다.

당근 냉동의 주요 원인

하나의 루트를 동결시키는 근본 원인-서리그러나 문제가 발생한 상황은 다를 수 있습니다. 이러한 상황은 뿌리 작물이 서리를 잡은 위치에 따라 다릅니다. 정원, 지하실, 발코니 또는 다른 곳에서.

당근은 상당히 내한성 작물입니다. 그 작물은 일반적으로 영하에서 최대 2 ° C의 서리를 견뎌냅니다. 더 성숙한 싹은 더 심한 서리를 견딜 수 있습니다. 그리고 뿌리 덮개로 덮인 컷 탑이있는 토양의 뿌리 작물은 일반적으로 침대에서 바로 겨울을 보낼 수 있습니다. 이러한 상황에서는 눈 덮인 겨울, 비정상적인 서리 및 설치류만이 야채를 위협합니다.

그러나 첫 번째 서리 이전에 뿌리 작물을 수확하지 않은 경우 예상치 못한 이른 속도로 1-2 추운 밤이면 작물이 모두 동결되지 않을 수 있습니다.

지하실이나 발코니에 보관할 때 온도 외에도 가장 중요한 지표는 공기 습도입니다. 약간의 뉘앙스 (야채가있는 환경 : 모래, 톱밥, 대량 등)에 따라 뿌리 작물의 평균 보관 온도는 0 ... + 4 ° С, 상대 습도-85–95 % 범위에 있어야합니다.

중요! 당근의 보관 온도가 5 ° C 이상이면 발아하기 시작하고 0 ° C 아래로 떨어지면 악화됩니다. 85 % 미만의 습도에서 뿌리 작물이 건조되며이 지표가 100 %에 가까워지면 썩습니다.

즉, 당근이 얼어 붙은 주요 이유 중 다음과 같은 사항을 강조해야합니다.

발코니의 부적절한 보관 (대량, 콘크리트 바닥 등);
당근은 차가운 지하실 또는 지하실에서 동면하며, 특히 감기가 정상 범위 밖의 습도 수준과 결합 된 경우;
서리는 정원에서 맑아지지 않은 작물을 잡았거나 봄까지 떠나기를 원했지만 서리는 매우 강했습니다 (눈이 적고 품질이 약한 등이있었습니다).

야채는 서리를 두려워합니까?

다른 방법으로 야채는 서리와 단순히 장기간의 추운 날씨와 관련이 있습니다. 본토가 남쪽 위도 인 문화는 약간의 냉각에도 견딜 수 없습니다. 이러한 과일 및 채소 작물의 씨앗은 토양 온도가 + 11 ° C 이상에서 높을 수 있으며 (모종은 더 따뜻한 토양이 필요합니다) 공기 온도는 낮 동안 +18 ... + 20 ° С보다 낮아서는 안됩니다.

이러한 작물에는 다음이 포함됩니다.

오이
토마토
호박.

아시나요 약 0 ° C의 온도에서 뿌리 작물의 대사 과정의 강도는 표준의 약 1/10입니다. 길쭉한 뿌리 작물을 가진 당근은 둥근 것보다 악화되어 보관됩니다. 서리 내성이 나쁘고 뒤틀리고 잘못 형성되어 손상된 뿌리 작물.

표시된 표준 이하의 온도에서 종자 물질의 성장과 발달이 느려지고 묘목이나 종자가 약화되며 질병이 발생할 위험이 눈에 띄게 증가하며 기생충에 대한 내성이 감소합니다. 물론, 그러한 열을 좋아하는 식물의 경우, 과일, 그 시점, 정원, 지하실 또는 발코니에 관계없이 0 ° C에 가까운 온도는 파괴적입니다.

온대 및 북부 위도 및 극지방 지역 (즉, 러시아, 벨로루시, 우크라이나의 영토에있는 지역)에서도 냉각뿐만 아니라 단기 서리에도 견딜 수있는 문화가 널리 퍼져 있습니다.

단기 서리를 견딜 수있는 정원 작물

이 야채에는 다음이 포함됩니다.

양배추;
우산 가족의 뿌리 작물 (당근, 사탕무, 순무 등);
양파, 마늘.

거의 모든 채소, 과일, 과일 작물에 서리가 위험하다고 말할 수 있습니다.. 일부 식물의 경우 다른 식물에게는 위험이 적습니다.

야채, 과일, 과일은 90 % 이상의 물로 구성되어 있습니다. 아시다시피 물은 얼면 부피가 증가합니다. 그리고 고체는 탄성을 잃습니다. 따라서 온도가 0 ° C 이하로 떨어지면 모든 식물 세포의 물이 팽창합니다. 동시에, 그것은 세포 벽과 세포 간 막에 작용하며, 냉각시 더 약해집니다.

결과적으로, 세포벽은 파괴되고, 그 세포질 막은 이것을 막을 수 없기 때문에 그 내용물 (거의 100 % 액체)이 단일 덩어리로 결합된다. 이 과정은 돌이킬 수 없습니다 : 온난화 후 세포의 얼음 내용물은 해동되지만 다시 액체가되지만 세포벽은 복원되지 않습니다. 냉동 야채는 그들의 유익한 특성 중 일부를 잃을 수도 있지만, 완전히 무해합니다. 두려움없이 먹을 수 있습니다.

물론 이러한 변형은 태아의 전반적인 상태와 그 질에 영향을 미치며 종종 악화됩니다. 그러나 야채가 이전의 신선도로 돌아 가지 않으면 저장하고 사용할 수 있습니다.

당근이 얼면해야 할 일

냉동하면 당근이 종종 시들어 말라. 이것은 온도가 감소함에 따라 습도 수준이 감소하여 뿌리 작물의 건조로 이어지기 때문에 발생합니다. 즉, 야채를 예전의 신선도로 되돌리려면 물에 충분히 적셔서 충분히 마셔야합니다.

처리하는 야채 수에 따라 다양한 방법으로 습기로 채울 수 있습니다.

새로 고쳐야하는 뿌리 작물 몇 가지만 있으면 다음을 수행 할 수 있습니다.

당근을 씻고 팁을 다듬습니다.
높이와 부피에 적합한 용기에 뿌리 작물을 세로로 놓고 끝을 잘라 내십시오. 당근 높이의 1/3까지 차가운 물을 부어 넣으십시오 (얼음을 넣을 수도 있습니다).
4-6 시간 후에 당근은 신선하게 보입니다. 최대한 빨리 사용해야합니다.

당근이 더 큰 경우 (예 : 발코니에 보관 된 가방 또는 지하실에서 수십 킬로그램 냉동) 다른 방법이 여기에 적합합니다.

모래를 가져 가십시오 (충분히 젖어 야합니다. 그렇지 않으면 모래 양동이에 1 리터의 물을 넣고 잘 섞으십시오). 상자에 4-6cm를 부으십시오.
채소가 서로 닿지 않도록 뿌리 작물 층을 모래 층 위에 놓으십시오. 같은 두께의 다른 모래 층을 맨 위에 붓습니다 (모래는 맨 아래와 맨 위 층이어야 함).
당근은 다음날 신선 해지며 필요에 따라 모래에서 꺼냅니다. 주요 부분은 보관하십시오.

때로는 수확시 느린 당근이 정원에서 발견됩니다. 어떤 이유로 더 일찍 수확 할 수 없다면 꼭대기를 잘라야했지만 뿌리 작물은 땅에서 신선하게 유지됩니다. 녹색을 자르지 않으면 수분이 증발하여 시들었습니다.

상황을 개선하려면 다음과 같이 진행하십시오.

모든 당근을 파고 정원 침대 옆에 10-15cm의 흙을 뿌리고 뿌리 작물을 그 위에 놓습니다. 당근 층이 가능한 한 얇도록 야채를 평평하게하십시오.
당근을 지구의 층으로 채우십시오 (토양과 토양의 두 층은 표면이 아닌 깊이에서 채 촉촉해야합니다). 가문비 나무 가지 또는 나뭇 가지와 마른 잔디가있는 상단 덮개.
4-5 일 후에 뿌리 작물을 얻을 수 있으며 토양에서 잔류 물을 제거하여 보관할 수 있습니다.

아시나요 가을의 여왕, 황제, 발레리아, 삼손 등과 같이 늦게 익힌 다양한 당근은 이전의 당근 (Amsterdam, Carotel)보다 낫고 오래 보관됩니다.

냉동 당근으로 할 수있는 것

뿌리 작물이 얼어 붙은 상황에 관계없이 절망에 빠지지 않아야합니다. 야채는 나중에 사용하기 위해 저장 될 수 있습니다. 날 것으로 먹으면 마음에 들지 않지만 냉동하거나 첫 번째 요리를 위해 드레싱을 만들 수 있습니다.

이러한 반제품은 소매 체인에서 판매되는 제품보다 낫고 유용하며 이미 버릴 당근을 사용하여 다양한 요리를 쉽게 요리 할 수 있습니다.

더 동결

뿌리 작물은 이미 냉동실에서만 추가로 얼 수 있습니다.. 그것은 지하실에서 냉동실에서 당근을 얼려 두는 것의 요점입니다. 그러나 여기에는 요점이 있습니다. 온난화하면 당근이 나빠질 수 있습니다. 또한 지하실의 습도는 환경의 공기 온도가 변할 때 변할 수 있습니다.

발코니 나 뿌리 작물이 얼어 붙은 다른 장소에도 마찬가지입니다. 우리에게 의존하지 않는 매개 변수 (따뜻한 또는 냉각 및 습도 감소)를 변경하면 야채가 손상 될 수 있습니다.

추가 고정하는 가장 간단하고 효과적인 방법 :

뿌리 채소를 찬물로 씻어 표면에서 남아있는 토양을 대부분 제거하십시오. 물로 씻을 수없는 것은 칼과 물줄기로 씻는다.
씻어서 껍질을 벗긴 뿌리는 주방 타월로 닦아 과도한 수분을 제거합니다. 당근을 마른 상태로 닦지 말고 물이 떨어지지 않도록 물을 빼십시오.
야채를 냉동실 에이 형태로 넣을 수는 있지만 즉시 창살을 만드는 것이 좋습니다. 비벼 진 형태로 뿌리 작물은 더 적은 공간을 차지하며, 냉동실에서 꺼내면 즉시 사용할 수 있습니다.
케이크 믹스를 비닐 봉지에 넣고 봉지를 냉동실에 넣습니다. 냉장고에 냉동실에 여러 칸이있는 경우 먼저 냉동 용 가방에 넣습니다. 2-4 시간 후, 반제품을 보관 용 챔버로 옮길 수 있습니다.

예를 들어, 강판 뿌리 채소를 달콤한 고추, 완두콩, 콜리 플라워 등과 혼합하여 야채 혼합물에 당근을 사용하여 냉동 반제품을 준비 할 수 있습니다.

중요! 냉동 후 야채를 어떻게 처리하기로 결정하든 해동 할 수는 없습니다. 냉동 당근은 즉시 조리 (튀김, 끓임)되거나 다시 냉동됩니다.

야채 드레싱

냉동 강판 당근은 첫 번째 코스에 대한 다양한 통조림 드레싱 준비를위한 훌륭한 원료입니다.. 통조림 식품을 보관하기 위해 냉동실이 필요하지 않기 때문에 대량의 냉동 뿌리 작물의 소유자 인 경우 보존이 특히 중요합니다. 사탕무 나 피망과 같은 다른 냉동 채소가있는 경우에도 효과가 있습니다.

이러한 주유소를 준비하기위한 많은 요리법이 있으며 주제별 사이트에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 보쉬 드레싱을 만들기위한 간단한 레시피를 제공합니다. 예를 들어 삶은 콩을 추가하는 등의 야채를 보충하거나 보충 할 수 있습니다.

야채 드레싱은 샐러드로도 사용할 수 있습니다

요리하려면 다음이 필요합니다.

당근-2kg;
사탕무-2kg;
불가리아 고추-2kg;
토마토-1kg;
토마토 페이스트-150g;
후추 열매-10-12 개;
양파-2kg;
마늘-2 개의 중간 헤드;
소금-3 큰술. l .;
해바라기 기름-1 큰술;
베이 리프-4-6 개;
식초 (9 %)-150 ml;
고추 (땅 또는 신선한)-맛보기;
설탕-4 큰술. l

아시나요 고향 인 아프가니스탄에서 여전히 볼 수있는 야생 당근의 자연색은 자주색이며 밝은 베이지 색입니다. 네덜란드 육종가들은 문화 식물에 평범한 색을 띠고 성 (Orange)에서 유래 한 오렌지색 인 왕실에 선물을 주었다.

드레싱을 준비하는 절차는 다음과 같습니다.

당근을 씻은 다음 껍질을 벗기고 (세척 된 경우 3-4 시간 동안 물에 넣어 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오), 그것을 갈아서 사탕무로 똑같이하십시오.
고추를 씻고 씨앗으로 줄기를 제거하고 잘게 자르고 일반적으로 보쉬와 같은 방식으로 양파를 껍질을 벗기십시오. 토마토를 주사위.
바닥이 두꺼운 스튜 냄비 또는 팬에서 기름을 가열하고 양파를 거기에 보내고 2 분 동안 볶아 가끔씩 저어줍니다. 그런 다음 2 분 후에 사탕무, 당근을 넣으십시오. 6 ~ 8 분 동안 야채를 볶은 다음 토마토를 넣습니다.
약 10-15 분 후 (야채를 주기적으로 섞어) 토마토 페이스트를 넣고 3/4 큰술에 섞습니다. 물. 끓여 보자. 내용물이 끓지 않고 언어가되도록 불을 붙인다. 이 모드에서는 급유가 약 40 분 동안 지속됩니다.
마늘은 박격포에서 껍질을 벗기고 잘게 썰고 파쇄하거나 마늘 압착기를 사용해야합니다.
요리하기 2 분 전에 내용물을 소금에 절인 다음 향료, 설탕, 베이 리프를 넣습니다. 불을 끄는 순간 식초와 마늘을 넣고 섞어 2 분 동안 뚜껑으로 덮습니다.
멸균 된 항아리에 드레싱을 넣고 뚜껑을 닫습니다.