가을은 토마토를 포함한 다양한 야채를 보존하기에 좋은시기입니다. 많은 요리법이 있으며 그중 많은 것이 토마토 슬라이스를 좋아합니다. 원료의 선택 및 준비, 요리 및 보관 규칙에 대한 조언을 사용하여 이러한 야채를 보존하십시오.
보존을위한 토마토의 선택 및 준비
여러 가지면에서 통조림의 초기 결과는 과일의 선택과 준비에 달려 있습니다. 이를 위해 고온에서 파열되지 않는 탄력있는 피부를 가진 중간 크기의 토마토가 이상적입니다. 이 섹션에서 토마토에는 두꺼운 살코기 벽과 작은 씨앗 챔버가 있어야합니다. 또한, 모양이 중요합니다-약간 길쭉한 토마토를 선호하고 더 즐겁고 뚜렷한 맛을냅니다.토마토의 색은 포화 된 빨간색이 이상적입니다. 리코펜 안료는 착색을 담당하며, 이는 또한 토마토 항산화 특성을 제공합니다. 이 모든 표시는 보존을 아름답고 유용하게 만드는 데 도움이됩니다.
아시나요 첫 번째 통조림 식품은 투탕카멘 무덤 발굴 중에 발견되었습니다. 이들은 구운 오리였습니다. 통조림을 위해 수지가 든 항아리를 사용하고 고기에 올리브 오일을 부었다.
겨울 조각으로 토마토를 닫는 방법
신선한 토마토를 선택한 후에는 올바르게 보존하는 것이 중요합니다. 다음은 인기있는 요리법입니다.
양파와 토마토 반쪽
성분 (500ml 당) :
- 토마토-300g;
- 양파-1 pc;
- 마늘-1 정향;
- 매운 나물-체리와 건포도 잎, 우산과 딜;
- 베이 리프-맛보기;
- 후추 완두콩-3 개;
- 딸기 완두콩-2 개;
중요! 요오드화 칼륨은 보존에 적합하지 않습니다-채소를 사용할 때 어두워지고 요오드화 칼륨으로 인해 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다 그 구성에.
마리 네이드 (4 개 은행) :
- 물-1 리터;
- 설탕-3 큰술. l .;
- 소금-1 큰술. l .;
- 식초 9 %-50 ml.
은행을 채운 후 매리 네이드로 진행하십시오. 불에 향료가 섞인 물을 넣으십시오. 끓는 액체를 제거하고 식초를 넣으십시오. 모든 캔을 소금물, 덮개로 따르되 비틀 지 마십시오. 용기가 뜨거운 표면에 닿지 않도록 팬 바닥에 수건이나 나무 받침대를 놓으십시오. 보존을 팬에 넣고 충분한 따뜻한 물로“어깨”를 덮으십시오. 물을 끓인 다음 온도를 낮추십시오. 얼마 후 캔을 꺼내서 말아 올리십시오.
비디오 : 양파로 토마토 반쪽을 닫는 방법
식물성 기름에 얇게 썬 토마토
성분
- 토마토-2kg;
- 양파-4 개;
- 베이 리프-맛보기;
- 후추 완두콩-맛보기;
- 말린 딜-맛.
마리 네이드 :
- 설탕-9 큰술. l .;
- 소금-3 큰술. l .;
- 식초 9 %-6 큰술. l .;
- 해바라기 기름.
비디오 : 식물성 기름에 얇게 썬 토마토를 닫는 방법
살균없는 토마토 웨지
성분 (1 리터당) :
- 토마토-400-500 g;
- 양파-1 pc;
- 고추-0.5 개;
- 당근-0.5 개;
- 딸기 완두콩-5 개;
- 파슬리-0.5 묶음;
- 식물성 기름-1 큰술. l .;
- 식초 9 %-25 ml;
- 매리 네이드-500 ml.
마리 네이드 :
- 물-1 리터;
- 설탕-3 큰술. l
향미료, 소량의 여분의 야채 및 파슬리를 그릇 바닥에 놓습니다. 다음으로 토마토를 놓고 나머지 재료로 층을 번갈아 가십시오. 끓는 물에 15 분 동안 붓고 덮으십시오. 물을 빼고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 토마토로 항아리에 삶은 소금물을 부어 식초와 기름을 넣으십시오. 트위스트.
비디오 : 멸균하지 않고 슬라이스로 토마토를 닫는 방법
저장 규칙
보존의 이점은 스토리지의 규범 및 조건과 직접 관련이 있습니다. 필요한 모든 멸균 단계를 통과하고 밀봉 된 제품은 최대 15 ° C의 온도에서 보관해야합니다. 보관 장소는 열원없이 건조해야합니다. 시간면에서 저온 살균 보존은 최대 2 년까지 지속될 수 있습니다. 그러나 고온에서 가공되지 않은 토마토 또는 열린 토마토 캔은 2 ° C 이하의 온도가 필요하며 8-10 개월 이내에 먹어야합니다.
추가 팁
통조림 토마토를 특히 맛있게하려면 몇 가지 비밀에주의하십시오.
- 겨울 요리에 가장 적합한 옵션은 늦은 종류의 토마토입니다.
- 롤업하려면 다육 과일이 필요하지만 주스는 주스에 적합합니다.
- 토마토는 파슬리, 양 고추 냉이, 마늘, 고추 및 후추, 딜과 이상적으로 결합됩니다.
- 토마토를 껍질을 벗기려면 항아리에 넣기 전에 나무 막대기로 뚫어야합니다.
- 뚜껑을 약 12 분 동안 살균하십시오.
- 캔을 소독하려면 끓는 물이나 증기로 끓입니다.
- 뒤틀린 후에는 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 감싸 야합니다.
몸에 영양분이 필요한 겨울에는 특히 맛있게 조리 된 야채보다 좋은 것이 없습니다. 우리의 팁을 사용하고 일몰을 누군가를 무관심하게 만들지 않는 요리의 걸작으로 바꾸십시오.