언뜻보기에, 소매 네트워크와 지하 저장고에서 거의 1 년 내내 신선하게 이용 가능한 겨울용 사탕무의 아이디어는 사실 매우 합리적입니다. 냉동 뿌리 채소는 유용한 물질의 90 %를 유지하지만, 채소 가게나 지하실에 보관하면 봄까지 대부분의 영양소가 손실됩니다. 또한 냉동을 위해 잘 준비된 야채는 후속 요리에 매우 편리합니다. 집에서 사탕무를 올바르게 얼리는 방법에 대해 자세히 설명합니다.
냉동 사탕무 준비
처음에 사탕무를 성공시키는 것은 선택한 과일의 품질에 달려 있습니다. 표면이 부드럽고 손상되지 않은 작고 밀도가 높아야합니다. 선택한 뿌리 채소는 꼭대기에서 풀고 흐르는 물에 브러시로 철저히 씻습니다.
중요! 하나의 뿌리 과정을 가진 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 그중 일부는 과일이 단단한 구조를 가지고 있기 때문입니다.
사탕무를 얼리는 방법
특수 잠금 장치가 장착 된 비닐 봉지뿐만 아니라 용기 및 수정 (특수 플라스틱 포장재)으로 야채를 냉동하는 것이 가장 편리합니다. 냉동의 경우 일반 냉장고의 냉동고가 적합하지만 깊은 냉동고를 사용하면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
사탕무는 다른 형태로 얼어 붙습니다.
- 신선
- 삶은;
- 으깬;
- 다른 야채와 함께;
- 보쉬 드레싱으로.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6093/image_FvhHWen4Kiec9w6Gz7.jpg)
신선
신선한 야채를 전체적으로 또는 여러 가지 방법으로 분쇄 된 형태로 얼릴 수 있습니다. 전체를 동결시키는 데는 준비 시간이 훨씬 적게 걸리지 만 제품을 사용할 때는 공정이 훨씬 더 어렵습니다. 신선한 뿌리 채소를 냉동하려면 껍질에서 채소를 풀고 다시 물로 헹구고 가능한 한 뿌리에서 완전히 배수시켜야합니다.
사탕무는 다르게 갈아 탄다 :
- 스트립, 숫돌, 원 또는 큐브로 자릅니다.
- 강판으로 문질러서;
- 으깬 감자로 바꿉니다.
아시나요 오스트리아의 과학자들은 놀랐지 만 냉동 당근, 완두콩, 콜리 플라워 및 기타 야채의 영양소 함량이 따뜻한 지역에서 가져온 비슷한 신선한 채소보다 높습니다.
조각으로 자른 뿌리 작물은 즉시 가방에 넣고 냉동실로 보낼 수 있습니다. 그러나 패키지의 내용물이 덩어리로 얼어 붙을 수 있으므로 해동없이 부품에 사용하기가 어려울 수 있습니다.
따라서, 슬라이스로 절단 된 비트를 먼저 평평한 표면에서 얇은 층으로 점진적으로 냉동시킨 다음, 냉동실에 후속 장기 저장을 위해 이미 포장 백에 서리로 덥은 형태로 붓는 방법이 실시된다.
그리고 강판으로 만들거나 퓌레 상태로 가져온 과일은 작은 용기로 분해되어 냉장고에 보관되어 필요한 작은 부분으로 사용하여 요리를 준비 할 수 있습니다.
삶은
삶은 뿌리 채소를 얼리는 과정은 신선한 사탕무를 얼리는 것과 실질적으로 다르지 않습니다. 껍질과 껍질을 벗긴 형태로 야채를 요리하십시오. 껍질을 벗기고 요리하기 위해 과일은 차가운 물이 담긴 용기에 담겨 물이 완전히 덮습니다. 태아의 크기에 따라 40 분에서 1 시간 정도 끓입니다. 껍질을 벗긴 사탕무는 가장 잘 찐 요리 나 느린 밥솥에서합니다.
아시나요 오랫동안 사탕무의 모양은 당근과 크게 다르지 않았으며 16 세기부터 현재의 둥근 모양을 얻기 시작했습니다.
보쉬 드레싱
보쉬 용 냉동 수프는 냉동고에서 꺼낸 즉시 사용할 수 있습니다.
성분
- 사탕무-1.5 kg;
- 당근-0.5 kg;
- 토마토-0.5 kg;
- 피망-0.5 kg;
- 양파-0.5 kg;
- 마늘-맛보기;
- 채소 맛.
요리 :
- 모든 야채는 수분이 없어 질 때까지 철저히 씻고 건조시킵니다.
- 피망은 스트립으로 절단됩니다.
- 다진 양파.
- 줄기가 붙어있는 곳에서 나온 토마토는 입방체로 잘립니다.
- 다진 마늘.
- 당근은 거친 강판에 문지릅니다.
- 사탕무도 마찬가지입니다.
- 다진 야채는 모두 큰 용기에 담습니다.
- 혼합물은 하나의 보르 시트 팬을 제조하는데 필요한 부분으로 패키지로 분해된다. 이 경우 혼합물은 평평하고 평평한 층으로 패킷으로 분배되어야하며, 닫을 때 과도한 공기를 방출해야합니다.
비디오 : 겨울에 보르시 드레싱을 준비하는 방법
비트 루트 퓨레
퓌레 신선한 사탕무는 작은 조각으로 자르고 믹서기로 자르면 얻을 수 있습니다. 결과 퓌레는 대부분 플라스틱 또는 실리콘 형태로 배치되며, 소스 준비에 사용되는 연탄으로 냉동 형태로 편리하게 제거 할 수 있습니다.
비트 탑
어린 사탕 무우 꼭대기에는 냉동 후에도 저장되는 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 이 잎에서 매우 맛있고 건강한 녹색 보쉬가 얻어집니다. 상판을 빨리 얼리려면 잘 씻어서 수건으로 습기를 제거하고 줄기와 함께 스트립으로 자릅니다. 결과 컷은 가방에 포장되어 냉동실에 보관됩니다.
당근으로
뿌리 채소이기도 한 당근은 사탕무처럼 얼었을 때와 같은 방식으로 행동하기 때문에이 두 가지 채소는 공동 냉동에 좋습니다. 먼지를 씻어 내고 청소 한 후에는 야채를 잘게 썰어 섞어 포장합니다.
사탕무를 녹이는 방법
수프 또는 보쉬를 요리하기 위해 제품을 전혀 제상 할 필요가 없습니다. 생 비트는 요리 중간에 냄비에 놓고 삶기 전에 끝납니다. 그러한 경우, 일회성 요리에 필요한 부분에서 채소를 냉동시키는 것이 매우 유용합니다.
샐러드의 경우 삶은 야채를 해동해야합니다. 이 작업은 천천히 수행해야하며 냉장고의 중간 또는 아래쪽 선반에서 제품을 해동하는 것이 가장 좋습니다. 실온에서이 작업을 수행 할 수 있지만 제품의 과열을 피하기 위해 전자 레인지를 해동하여 제상해서는 안됩니다.
중요! 동시에 야채의 모든 유용한 특성을 잃기 때문에 야채를 반복해서 얼릴 수 없습니다.
수명
온도 조건을 엄격하게 준수하더라도 냉동 야채는 냉동실에 10 개월 이상 보관해서는 안됩니다. 겨울 동안 사탕무를 얼리면 최대 영양분을 보존 할 수있을뿐만 아니라 야채가 겨울보다 특히 봄에 비해 훨씬 저렴하기 때문에 돈을 절약 할 수 있습니다.