부추는 독립적으로 자라면 신선하고 절인 음식을 말리거나 소금에 절일 수있는 놀라운 문화입니다. 또한 다양한 요리에 첨가하여 맛을 풍부하게하고 혜택을 증가시킬 수 있습니다. 소박함으로 식물은 모든 기후대에서 자랄 수 있습니다. 파의 수확 및 보관은 매우 간단하며, 비타민과 함유 된 성분의 이점과 양은 다른 식물 배양과 비교할 수 없습니다.
중요! 이뇨 작용은 부추에 다량의 칼륨 염을 유발합니다. 요로 결석 및 요관의 염증이있는 신선한 채소의 사용은 금기입니다.
부추의 특징과 특징
부추는 양파 식물의 그룹입니다. 요리뿐만 아니라 고대 이집트와 그리스의 요리에도 사용되었으며 고대 유대인 요리법에서도 언급되었습니다. 이 식물은 로마 제국에서 처음 재배되었으며 그 후 다른 층의 인구 사이에서 수요가 커지기 시작했습니다. 부추의 고향은 지중해의 동부 지역으로 간주됩니다. 숙성 된 식물의 키는 0.40 – 0.90 m이며 잎의 색깔은 품종에 따라 다르며 녹색 또는 청록색이 맑을 수 있습니다.흰색 또는 분홍빛이 도는 우산 형태의 꽃. 전구가 길다. 씨앗을 사용하여 생식을 수행합니다. 부추에는 단백질이 많이 들어 있습니다. 아로마는 구성을 구성하는 에센셜 오일 때문입니다. 이황화 및 폴리 설파이드 오일 외에도 식물은 설탕, 단백질, 칼륨, 카로틴, 철, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, B 비타민, PP 및 C의 비율이 높으며 다른 영양소도 유익합니다.
아시나요 로마 황제 Nero는 부추를 대량으로 섭취하면 성대 보존에 유익한 영향을 미치고 긴 연설을 할 수 있다고 믿었습니다. 그 당시 문화는 "수유 부추"라고 불렀습니다.
부추를 구성하는 에센셜 오일은 식욕의 증가에 영향을 미치고 내장을 조절하며 간 및 담낭의 기능에 유리하게 영향을 미칩니다. 부추는 이뇨 효과가 있으며 혈액을 정화합니다. 류머티즘과 통풍에 권장됩니다. 만기 후 가장 큰 이점이 있습니다. 양파를 수확 할 때와 저장하는 방법은 이해하기 쉽습니다. 몇 가지 권장 사항 만 숙지해야합니다.
양파 수확 특징
침대에서 부추를 모으는 시간은 다양한 문화에 달려 있습니다. 여름에 조기 숙성 식물을 수확 할 때입니다. 녹색 부분은 장기 보관에 적합하지 않으므로 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 가을에는 4-5 개월 후 숙성 된 중간 품종이 수확됩니다. 동결을 두려워하지 않고 최대 -7 ° C의 온도를 견딜 수있는 부추 종류도 있습니다. 다른 야채와 마찬가지로 부추는 완전히 성숙 된 후에 만 파 내야합니다. 그래야만 장기 보관이 가능합니다.
성숙의 징후
파의 성숙도는 모양에 따라 결정될 수 있습니다. 활을 제거 할 때 명백한 징후 :
- 말린 양파 목. 성숙한 채소에서 목은 건조하고, 얇아 지거나, 황색을 띠거나 특정 다양한 색상의 특징입니다.
- 잃어버린 깃털. 잎이 죽고 노랗게되면 식물은 채집 준비가 완료된 것으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 비가 오는시기에는이 기능이 관찰되지 않을 수 있습니다.
- 건조한 보호용 플레이크가 있습니다. 숙성 된 부추에서는 외부 비늘이 거칠고 전구에서 쉽게 분리 될 수 있습니다.
아시나요 파에서, 아스코르브 산은 저장 동안 계속 축적된다. 전구 수집에 대한 초기 지표와 비교할 때 백분율은 1.5 배 이상 증가 할 수 있습니다. 다른 문화는 그러한 특징을 자랑 할 수 없습니다.
수집 기술
양파를 파기 전에 급수를 완전히 중단해야합니다. 토양을 건조 시키면 뿌리 시스템이 건조되고 외부 껍질이 부스러기를 형성합니다. 건조한 날씨에 청소해야합니다. 전체 수확물을 파서 정원에서 건조시킵니다. 부추는 균질 한 황금 비늘이 형성되고 줄기가 완전히 건조 될 때까지 태양 아래에 있어야합니다. 날씨가 흐리고 비가 올 것으로 예상되면 농작물은 캐노피 아래 또는 통풍이 잘되는 곳으로 옮겨야합니다.
여기서 문화는 완전히 건조 될 때까지 있어야합니다. 파를 제거 할 때 외부 표지판으로 수집 준비가 완료되었지만 비가 오래 올 것으로 예상되면 정원사는 스스로 결정해야합니다. 귀하의 지역에서 폭우가 자주 발생하는 경우 가장 가까운 예측을 따라야합니다.양파의 측면 잎의 무기력을 관찰 할 때 모든 깃털이 바닥에 닿도록 수동으로 배치해야합니다. 이 상태에서 식물은 마지막까지 침대 위에 있어야합니다. 비가 오기 전에 농작물 전체를 시급히 수확하고 캐노피 아래에 놓아서 더 건조시켜야합니다. 그런 다음 손상되지 않은 숙성되지 않은 건조 표본을 분리하여 장기 보관을 위해 좋은 양파를 보냅니다.
저장을위한 양파 준비
제대로 수확 된 작물은 잘 익은 채소의 맛뿐만 아니라 장기 보관 가능성에도 영향을 미칩니다. 수확 규칙을 따르지 않으면 손상은 몇 개월 또는 몇 주 내에 발생할 수 있습니다. 흥미롭게도 부추 머리뿐만 아니라 깃털도 따로 보관할 수 있습니다.
중요! 야채는 영양가를 잃고 변형되기 때문에 재 동결 파는 엄격히 금지됩니다.
겨울 내내 부추를 장기간 보관하고 소비하려면 다음 준비 단계를 따르십시오.
- 양파를 수확 한 후에는 땅에서 청소해야합니다.
- 뿌리는 전구를 손상시키지 않도록 부분적으로 절단됩니다.
- 그 후 가속 된 시들음이 관찰되기 때문에 잎을자를 수 없습니다. 낱장 용지는 시들고 다양한 질병에 더 취약합니다. 손상되거나 심하게 더러워진 깃털 만 다듬어야합니다. 시트의 슬라이스 레벨은 헤드의 3 분의 2입니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6183/image_hred086LDgzQt2yW.jpg)
보관 방법
부추는 다른 방식과 다른 형태로 저장 될 수 있습니다. 말린 파는 가장 오래 보관되며 실온에 포함 된 양파는 보관 수명이 가장 짧습니다.
실온에서
실온에서의 저장은 일주일 이상 지속되지 않습니다. 한 묶음에 5 ~ 10 개의 전구를 모아서 통풍을 위해 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 넣으십시오. 유익한 물질은 보존되지만 오랫동안은 아닙니다.
냉장실에서
냉장실에서 파는 14 일 동안 보관할 수 있습니다. 그것의 맛 특성은 손실되지 않습니다. 중간 챔버의 온도는 +1 ... + 3 ° С 여야합니다.
건조
부추를 말리면 시간을 절약 할 수 있습니다. 이전에 중간 크기의 고리로 분쇄 된 양파 헤드 만 사용할 수 있습니다. 얇게 썬 파는 체에 뿌려지고 + 60 ° C에서 4 시간 동안 오븐이나 오븐에서 건조됩니다. 처리 된 식물을 유리 밀봉 용기에 넣었다. 필요한 경우 양파 깃털은 별도로 건조되어 요리 드레싱으로 사용됩니다.
동결
얼기 전에 파를 철저히 씻고 말리고 약 3cm 두께의 고리로 자르고 채소 조각을 폴리에틸렌에 넣고 밀봉하여 고정시킵니다. 채워진 백의 두께는 5cm를 넘지 않아야하며, 파는 냉동고에 소량 씩 넣는 것이 좋습니다. 따라서 겨울 내내 야채를 구입할 수 있습니다.
사용을위한 권고
부추는 생식으로 먹을 수 있으며 양념으로 사용되며 본격적인 요리를 요리 할 수있는 보편적 인 문화입니다. 프랑스 요리에서는 국물과 으깬 야채뿐만 아니라 반죽과 일부 단단한 치즈에 첨가됩니다. 보통 양파와 비교할 때, 부추는 기분 좋은 향기와 섬세한 단 맛이 있습니다.명백한 금기 사항이 없지만 급성 부추가있는 사람들에게는 신선한 부추를 대량으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 가장 간단한 요리에 부추를 추가하면 특별한 맛과 새로운 맛을 줄 수 있습니다. 야채는 특별한주의가 필요하지 않으며 다른 기후 구역에서 쉽게 뿌리 내릴 수 있으며 다른 저장 옵션을 통해 일년 내내 사용할 수 있습니다.