작은 오이 또는 프랑스 오이는 엄청나게 맛있는 야채 작물로 맛있는 여름 준비를 얻습니다. 향기로운 향료를 포함하여 매리 네이드에 다양한 재료를 도입하면 오랫동안 영양가를 유지하는 매운 요리를 얻을 수 있습니다.
재료의 선택 및 준비
작은 오이의 보전을 위해서는 양질의 과일을 얻는 방법을 아는 것이 중요하므로 보전이 잘 보존되고 맛이 좋아집니다.
구매할 때 다음과 같은 훌륭한 작은 오이 킨 징후에주의해야합니다.
- 흰색과 노란색 반점이없는 균일 한 녹색 피부. 발견은 과일이 과도하거나 자라는 기술이 위반되었음을 나타냅니다.
- 꼬리는 단단하고 짙은 녹색입니다.
- 과일은 무기력의 징후없이 압축됩니다.
- 오이의 윗면 덮개는 여드름으로 덮여 있습니다-이것은 과일이 바삭하다는 것을 나타냅니다.
- 작은 오이의 길이는 8cm를 초과해서는 안됩니다.
작은 오이를 피클하려면 크기에 특별한주의를 기울여야합니다. 과일 길이가 8cm를 초과하면 파렴치한 판매자가 작은 오이에서 작은 오이를 발행하려고 함을 나타낼 수 있습니다.
물론 둘 다 공통된 특징이 있지만 작은 오이는 탄력있는 살과 섬세한 피부가 다르기 때문에 통조림에 이상적입니다. 보존 준비를 위해 야채는 잘 씻어서 꼬리에서 닦아야합니다. 차가운 물에 2-3 시간 동안 담그면 과일이 깨지기 쉽습니다.
아시나요 많은 마늘을 빨리 껍질을 벗기려면 머리를 쐐기로 나누고 엉덩이를 다듬고 모든 것을 금속 그릇에 넣은 다음 작은 그릇으로 덮고 10 초 동안 흔들어야합니다. 이제 껍질에서 껍질을 벗긴 정향을 선택하는 것만 남아 있습니다.
겨울 동안 작은 오이를 보존하기위한 많은 요리법에는 재료 목록에 마늘을 첨가하는 것이 포함됩니다. 싹이 나지 않고 단단하고 마른 머리를 선택하십시오. 마늘은 원칙적으로 큰 조각으로 껍질을 벗기고 자릅니다.
약간의 향신료를 넣으면 통조림 오이가 더 맛있고 바삭 바삭합니다. 각 안주인은 맛에 따라 선택하지만 건포도, 체리, 참나무, 양 고추 냉이, 딜 잎뿐만 아니라 캐러 웨이 씨앗, 타라곤, 박하, 후추 등 고전적인 세트가 있습니다.
이러한 첨가제는 맛을 향상시킬뿐만 아니라 신체에 상당한 이점을 가져옵니다. 잎은 시들음의 반점이나 흔적이없이 깨끗해야합니다. 소금은 불순물없이 일반적인 거친 분쇄를 사용하는 것이 좋습니다. 정밀한 소금은 통조림 된 작은 오이를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
겨울 동안 통조림 된 작은 오이의 요리법
집에서 겨울 동안 많은 종류의 수확 용 작은 오이가 있습니다. 대부분의 경우 시밍 원리는 동일하지만 산세 성분은 첨가제 목록에서 다를 수 있습니다. 누군가가 향기로운 매운 요리를 좋아하고 누군가가 특이하고 약간 달게 한 과일을 먹는 것을 좋아하지 않기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
클래식 레시피
1 리터 45 분
채소 (파슬리, 딜, 실란트로)
20g
식초 에센스 (70 %)
1 작은 술
100g 당 영양가 :
- 씻고 살균 된 리터 용기의 바닥에 다진 허브와 마늘 2 쪽을 부어 4 부분으로 자릅니다.
- 이전에 씻어서 껍질을 벗긴 작은 오이를 놓습니다. 오이는 캔의 약 절반을 채워야합니다.
- 남은 채소와 마늘을 따르십시오.
- 남은 작은 오이가 항아리의 목에 닿도록 놓으십시오 (겹칠 때 과일이 컴팩트하게 위치하도록 컨테이너를 주기적으로 흔들 수 있습니다).
- 오이로 가득 찬 용기에 끓는 물을 부어 덮고 15 분 동안 오이를 잘 데우십시오. 지정된 시간이 경과 한 후 냉각 된 액체를 따라 내고 절차를 반복하십시오.
- 액체를 두 번째로 따라 낸 후 식초 에센스 1 티스푼을 붓습니다.
- 물, 소금, 설탕에서 소금물을 준비하고 후추와 정향을 같은 곳에 두십시오. 매리 네이드를 삶아서 작은 오이를 부어주세요.
- 닫힌 용기는 거꾸로 설치하고 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지이 위치에 두어야합니다. 이런 식으로 만들어진 작은 오이는 맛있고 바삭 바삭합니다.
- 뚜껑을 찢을 염려없이 보관할 수 있습니다. 원하는 경우 항아리에 건포도, 체리 또는 호두 잎을 여러 개 넣을 수 있습니다.
중요! 통조림 캔은 베이킹 소다로 씻은 다음 따뜻한 흐르는 물로 잘 헹구고 스팀이나 오븐에서 소독해야합니다. 이 절차는 공작물 안전을 장기간 보장합니다.
살균하지 않은 계피
1 l 3 분 45 분
후추 완두콩
5 개
아세트산 (70 %)
5ml
100g 당 영양가 :
- 작은 오이는 철저히 씻고 유리 용기에 넣으십시오.
- 공작물에 끓는 물을 완전히 붓습니다. 항아리를 손으로 집을 수 있도록 식히십시오. 항아리가 쪼개지지 않도록 끓는 물을 과일 (가운데)에 직접 붓습니다.
- 식 으면 물을 팬으로 배출하고 다시 끓으십시오.
- 항아리에 식초를 제외하고 레시피에 표시된 모든 첨가제를 첨가하십시오.
- 작은 오이에 끓는 물을 채우고 상단에서 아세트산을 첨가하십시오.
- 뚜껑을 조이고 거꾸로 놓고 잘 감싸서 식히십시오.
리터 항아리에 절인
1 리터 캔 50 분
작은 오이
700-800g (얼마나 적합할까요)
피망
5 개
체리와 건포도 잎
3 개
100g 당 영양가 :
- 멸균 된 항아리의 바닥을 잎으로 덮고 반으로 자른 마늘 정향, 베이 잎 및 후추를 넣으십시오.
- 잠이 오이.
- 냄비에 물을 붓고 끓여서 작은 오이를 채 웁니다. 과일을 데우고 공기가 나오도록 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 소금, 설탕을 넣고 다시 끓여 액체를 팬에 다시 넣으십시오.
- 준비된 삶은 매리 네이드는 오이를 부어 식초와 롤을 넣습니다.
- 항아리를 뒤집어 감싸십시오.
- 매운 매운 음식의 팬은 보존 과정에서 작은 칠리 페퍼 조각을 추가 할 수 있습니다.
- 캔이 완전히 냉각되면 실내에 두거나 서늘한 보관 환경으로 옮길 수 있습니다.
중요! 칠리 페퍼는 안구 막에 들어가서는 안됩니다. 심각한 화상을 입을 수 있습니다. 식기를 준비 할 때는 제품을 조작 한 후에는 손을 철저히 씻어야합니다.
오크 잎으로
3 리터 1 시간
작은 오이
2.5–3 kg (얼마나 적합한가)
까치 잎
2 개
마늘
중간 헤드 1 개
100g 당 영양가 :
- 준비된 캔의 바닥에 오크 잎, 후추, 마늘을 넣고 잘게 썬다.
- 미리 담근 말린 오이 작은 오이로 용기를 채우십시오.
- 다진 딜, 겨자 씨앗 및 건포도 잎으로 꼭대기에 오르십시오.
- 소금물을 끓여서 물과 설탕과 소금을 섞습니다 (재료가 녹도록 모든 것을 잘 섞으십시오). 결국 식초를 소개하십시오.
- 삶은 소금물로 오이를 부어 큰 용기에서 25 분 동안 소독합니다.
- 금속 뚜껑으로 항아리를 감아 올리십시오.
집에서 오이 저장
통조림 된 작은 오이의 저장은 실제로 일반 오이와 다르지 않습니다. 캔의 고품질 살균 및 올바른 비틀림을 포함한 모든 요리 규칙을 준수하면 오이는 서늘한 장소 (지하실, 냉장고) 및 실내 조건에서 보관할 수 있습니다. 직사광선이 떨어지지 않도록하는 것이 중요합니다.
아시나요 오크 잎은 강력한 비타민 복합체를 가지고 있기 때문에 민간 요법에 자주 사용됩니다. 작은 오이의 보존을 위해 훨씬 더 향기로운 성분이 들어있는 어린 떡갈 나무의 단풍을 섭취하는 것이 좋습니다. 오크 그린은 과일에 쾌적한 향기와 맛을 줄뿐만 아니라 오이를 몇 개월 동안 고체 상태로 유지합니다.
보존이 실내에 보관되는 경우 적절한 환기가 제공되어야하며 공기 온도는 + 20 ° С를 초과해서는 안됩니다. 이 상태에서 오이는 일년 내내 먹기에 적합합니다. 개방 보존은 최대 5 일 동안 0 ... + 3 ° C의 온도에서 냉장고에 독점적으로 보존됩니다.
작은 오이 통조림 오이-맛있는 간식. 이 작은 오이는 예외없이 어린이와 성인 모두에게 호소합니다. 그들은 축제 테이블에 큰 도움이 될 것이며 매일 메뉴에 다양성을 더할 것입니다.
