소금 녹색 토마토-계절이 끝날 때 침대에서 익을 시간이 충분하지 않은 사본을 저장하는 좋은 방법입니다. 냉염 방법은 온도뿐만 아니라 비타민 및 기타 생물학적 활성 물질을 더 잘 보존한다는 점에서 뜨거운 방법과 다릅니다. 이 기사는 갈색과 녹색 토마토를 소금에 절이는 방법에 대한 가정 요리법을 제공합니다.

산세를위한 토마토 선택 및 준비

겨울 동안 토마토에 소금을 바르기 전에 원료를 준비하고 기본 준비 규칙을 숙지해야합니다.

1. 동일한 정도의 성숙도와 크기의 인스턴스를 사용하는 것이 좋습니다. 빨간색 또는 녹색 토마토 인 경우 다른 방식으로 소금물로 포화되어 똑같이 짠 것이 아닙니다.
2. 갈색을 선택하면 모두 떨어지지 않고 조밀해야합니다.
3. 효과적인 소금을 만들기 위해 줄기 근처의 여러 곳에서 과일을 포크로 찔렀습니다.
4. 소금과 다른 종류의 야채를 함께 먹을 수 있습니다. 그러나 보통 한 종만 포함됩니다. 향기로운 허브와 향신료가 맛과 향기를 바꾸기 위해 추가됩니다 : 딜 우산, 핫 칠리 페퍼, 풍미있는, 셀러리, 정향 싹, 마늘 정향, 엑스트라 곤, 잎과 고추 냉이의 뿌리, 건포도, 체리, 계피 스틱, 겨자 곡물. 구체적인 목록은 레시피가 아니라 취향에 따라 다릅니다.

중요! 솔라닌은 녹색 과일에 존재합니다 — 식물 기원의 독. 그것은 산세 과정에서 분해되지만 여전히 많은 녹색 토마토를 섭취하는 것은 권장하지 않습니다.

염은 바람직하게는 거친 분쇄에만 사용된다. 염수의 강도는 6 % 이상이어야합니다. 염의 보존 효과는 용액 조성에서 10 %에서 시작합니다. 이 경우 병원성 미생물이 죽습니다. 그러나 순수한 소금에 대해 이야기하지 않는다면 다른 경우에는 소금이 산의 작용을 보완합니다. 예를 들어 식초.토마토는 사용하기 전에 씻고 줄기를 제거하고 얼룩을 제거합니다. 과일이 큰 경우-반 또는 1/4로 자릅니다. 소금을 넣을 용기를 준비하십시오. 그것은 배럴이었습니다. 이제 에나멜 냄비, 양동이 또는 3 리터 용기를 사용하십시오.

냄비에 소금에 절인 갈색 토마토를 소금에 절이는 방법?

가장 맛있는 것은 자연 숙성 된 야채입니다. 이것은 배럴에 적용됩니다. 주스, 소금물 및 다양한 매리 네이드에 과일 통조림. 전채가 몇 시간 안에 준비되는 가장 간단한 요리법을 위해서는 식초 한 잔, 2 큰술을 섭취하십시오. l 소금, 마늘 및 딜, 1 리터의 물. 매리 네이드를 소금으로 3 분 동안 소금으로 삶은 다음 열에서 제거하고 식초를 넣으십시오. 준비된 야채를이 뜨거운 피클에 붓습니다. 이러한 토마토는 소금물로 매우 빠르게 포화됩니다.

아시나요 배럴 방식 (또는 현대 팬)이 이유 때문에 사용됩니다. 대량으로 발효 과정이 더 빠르고 더 좋고 야채는 더 쾌적한 온화한 맛을 얻습니다.

중요! 에나멜웨어는 염이나 산과 반응하지 않기 때문에 사용됩니다. 사용한 냄비 나 통도 부서 지거나 손상되어서는 안됩니다. 이것은 소금물을 망치고 곰팡이를 일으킬 것입니다.

아시나요 추위에서 토마토 수확을 제거 해야하는 순간은 소금물로 볼 수 있습니다. 염은 산과 반응 할 시간이 있기 때문에 더 흐리고 소금기가 적습니다.

저장 기능

이 공란을 냉장고에 보관하십시오. 외부가 차가 우면 온도가 + 7 ° C 이하인 경우 발코니도 적합합니다. 소금물이 든 토마토는 팬과 나일론 덮개 아래의 은행에 모두 보관할 수 있습니다. 수확량이 많은 경우 끓는 소금물에 과일을 2 ~ 3 번 붓고 뚜껑을 덮는 요리법을 사용하십시오.

열린 용기의 유통 기한-추위에 6 개월을 넘지 않아야합니다. 캡핑으로 3 회 또는 2 회 충전을 준비 할 때-최대 2 년 보존 품질은 시간이 지남에 따라 저하되므로 매우 오랫동안 보관할 수 있지만 맛이 충분하지는 않습니다.

아시나요 소금물, 겨자 가루로 덮인 거즈를 뿌리면 곰팡이가 보이지 않습니다.

갈색과 녹색 토마토를 소금에 절이는 것이 보존의 유일한 방법은 아니지만 가장 자주 사용됩니다. 녹색 과일은 붉은 과일과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그것들을 준비하면 수확을 저장하고 맛있는 간식으로 가족을 만족시킬 것입니다.