산림 버섯은 기름이 많고 영양가가 풍부하고 영양이 풍부하며 유용한 특성이 많이 있습니다. 버섯의 버터 수확은 항상 매우 좋기 때문에 많은 버섯을 가공하고 보존해야합니다. 이 곰팡이를 올바르게 처리하면 일년 내내 주식을 조달 할 수 있습니다.
재료의 선택 및 준비
버섯을 개인적으로 고른 경우 미끄러운 표면에 붙어있는 산림 부스러기를 제거하려면 모자가 액체를 잘 흡수하기 때문에 물에 담가 두 시간을 넘지 않아야합니다. 또한 청소 후에는 즉시 요리 과정을 시작하거나 버섯을 소금 또는 산성 수 (구연산을 사용할 수 있음)에 담그어 요리 전에 표면이 산화되기 시작하고 색이 변하지 않도록하십시오.
아시나요 러시아 주민의 절반이 버섯을 직접 선택하고 5 분마다 정기적으로 상점에서 버섯을 구입합니다. 전국 인구의 14 %만이 버섯을 시도한 적이 없으며 그렇게하지 않을 것입니다.
버터는 소금에 절이고 절일 수 있으며 튀김도 가능합니다. 그러나 보존 할 때 버터의 주요 특징을 아는 것이 가치가 있습니다. 피부는 매우 끈적 거리기 때문에 청소에 특별한주의를 기울여야하며 제거해야합니다. 그러면 맛이 불필요한 쓴 맛을 잃을 것입니다. 젖은 버섯으로 모자에서 필름을 청소하는 것이 칼의 끝으로 들어 올리는 것이 더 쉽습니다. 숲에서 버섯을 채취 한 후 버섯 가공에 관한 모든 권장 사항을 무시해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 보존에 소요되는 시간과 에너지가 헛된 수 있습니다.
겨울 항아리에 튀긴 버터 요리법
변화를 위해 사전 튀김과 야채를 첨가하거나 단순히 순수한 형태로 버터를 준비하는 것은 어렵지 않습니다.. 공작물의 튀김 버전은 맛과 향을 매우 잘 유지하며, 간식으로, 튀긴 감자에 추가하거나 복잡한 요리의 일부로 사용할 수 있습니다. 윤활제는 모든 장비에서 모든 유형의 가공에 적합하며, 준비의 다양성이 매우 뛰어납니다.
양파와 함께
2kg 1 시간
식물성 기름
4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 윤활제는 유성 필름을 철저히 세척하고 여러 번 세척 한 다음 원하는대로 임의의 모양으로 절단해야합니다.
- 소금물에 15 분간 끓입니다.
- 물로 잘 씻고 말리십시오.
- 팬을 덮지 않고 황금 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다 (약 20 분).
- 다음으로 양파를 넣고 가급적 작은 조각 (큐브 또는 반고리)으로 자르고 저어 5 분 더 볶습니다.
- 후추와 소금.
- 버섯에 다진 딜을 넣고 얇게 썬 버터를 얹습니다. 최소 5 분 동안 덮은 팬에있는 모든 것을 어둡게하십시오.
- 냉각 된 접시를 유리 용기에 넣고 뚜껑이 달린 코르크.
- 공작물의 추가 저장은 냉장 된 장소에 있어야합니다.
중요! 은행에 이미 쌓인 버섯은 2 큰술 위에 부어야합니다. l 뜨거운 식물성 기름, 곰팡이의 모양을 제거합니다.
마늘로
2kg 1 시간
마늘
1 헤드 (8-10 이빨)
식물성 기름
4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 윤활제는 유성 필름을 철저히 세척하고 여러 번 세척 한 후 원하는 모양으로 잘라야합니다.
- 소금물에 15 분만 끓여야합니다.
- 물로 완전히 씻고 말리십시오.
- 버터를 25-30 분 동안 튀기고 버섯이 크림 같은 맛에 담그도록 뚜껑으로 덮으십시오.
- 양파를 자르고 (클래식 버전에서는 반 고리로 자르십시오) 칼로 마늘을 자릅니다. 버섯에 넣고 냄비에 모든 것을 섞어 황금색이 될 때까지 10 분 동안 덮지 않고 튀 깁니다.
- 준비가되면 접시에 소금과 후추를 뿌려야합니다.
- 뜨거운 형태로 항아리에 단단히 넣고 튀김 후 남은 기름을 부으십시오.
- 뱅크가 식은 후 보관소로 보냅니다.
야채 통조림
3.5 kg 1 시간
해바라기 유
4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 윤활제는 유성 필름을 철저히 세척하고 여러 번 세척 한 후 조각으로 절단해야합니다.
- 소금물에 15 분 동안 버섯을 끓인다.
- 그런 다음 물로 잘 씻고 말립니다.
- 냄비에 버섯을 10 분 동안 볶습니다.
- 원한다면 호박을 어떤 모양 으로든 스쿼시 조각으로 자르십시오. 그런 다음 밀가루에 담그고 황금이 될 때까지 볶습니다.
- 잘 때까지 잘게 잘린 토마토. 여기에 토마토 페이스트를 넣고 30 분간 더 끓입니다.
- 버섯과 야채를 섞는다.
- 완성 된 혼합물을 항아리에 담아 뚜껑을 2 시간 동안 돌리지 않고 멸균하십시오.
- 살균 후 덮개를 감아 올리십시오.
피망 통조림
2kg 1 시간
피망
완두콩 2 개
해바라기 유
4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 윤활제는 유성 필름을 철저히 세척하고 여러 번 세척 한 후 임의로 절단해야합니다.
- 소금물에 15 분 정도 충분히 요리하십시오.
- 잘 씻고 말리십시오.
- 냄비에 10 분 동안 볶습니다.
- 튀긴 버섯에 미리 다진 양파를 넣고 달콤한 고추를 넣으십시오 (고전 버전에서는 고추를 스트립으로 자르십시오).
- 야채에는 맛을 내기 위해 피망, 소금, 후추를 넣고 다진 딜과 구연산을 넣고 철저히 섞은 다음 10 분간 끓입니다.
- 혼합물이 완전히 식은 후에 만 항아리에 넣으십시오.
아시나요 꿈에서 본 버섯 여성은 임신 초기에 예견되며, 남성은 여성에게서 발생할 수있는 위험에 대해 경고합니다.
마리 네이드 통조림
2kg30 분
식초 (9 %)
80ml
후추 완두콩
5 개
해바라기 유
4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 윤활제는 유성 필름을 철저히 세척하고 여러 번 세척 한 후 절단해야합니다.
- 소금물에 15 분간 끓입니다.
- 물로 완전히 씻고 말리십시오.
- 다음으로 버섯은 냄비를 가리지 않고 황금까지 튀겨 야합니다.
- 항아리에 가공물을 정렬하고 (살균해야 함) 팬에 기름을 남겨 둡니다.
- 소금, 식초, 향신료를 첨가하여 3 분간 끓입니다.
- 버섯이 뜨거울 때 마리 네이드로 버섯을 부으십시오.
- 뚜껑을 감아 캔을 뒤집고 따뜻한 담요로 덮으십시오.
블랭크 저장 기능
멸균되지 않은 튀긴 버섯은 직사광선이없는 +4 ... + 6 ° C의 온도에서 단단히 밀폐 된 용기에 최대 6 개월 (겨울 겨울) 동안 보관할 수 있습니다. 조리법의 식물성 기름은 유해한 미생물의 발달을 막을 것입니다.
중요! 요리 중에 식초를 더 많이 사용하면 통조림 버섯의 저장 수명을 2 년으로 연장 할 수 있습니다.
캔이 이미 열려 있으면 제품을 냉장고에 2 일 이상 보관할 수 있습니다. 완성 된 접시를 보관하는 또 다른 방법은 플라스틱 용기에 얼리는 것입니다. 제품의 나머지 부분이 다시 얼지 않도록 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
따라서 겨울철 요리법을 요리 할 수있는 많은 옵션이 있으므로 가장 좋아하는 것을 선택하면됩니다. 준비된 튀긴 버섯은 차가운 전채뿐만 아니라 수프에 첨가되어 파이와 피자를 채우는 데 사용됩니다.