레몬을 절임하려는 욕구가 우리 지역의 모든 평균 요리 전문가에게 결코 떠오르지 않을 것입니다. 그러나 북아프리카에서는이 전문 분야가 맛있고 건강에 좋은 음식의 미식가와 평범한 감정가들 사이에서 높이 평가됩니다.
맛있는 간식
우리는 특정 음식을 소금에 절인다는 것은 무엇보다도 장기 저장 가능성을 의미한다는 사실에 익숙합니다. 우리는 겨울 동안 오이, 토마토, 가지, 호박 및 기타 야채를 소금에 절여서 과일과 채소의 상대적 부족이있는 추운 계절에 맛있고 간단한 간식을 제공합니다. 그리고 일년 내내 원칙적으로 감귤류가 부족하지 않아야하는 아프리카 주민들이 겨울에는 소금 레몬을 먹는 것이 이상하게 보입니다.
소금에 절인 레몬은 고기, 생선, 시리얼, 수프 및 패스트리와 함께 제공되는 모로코 음식입니다.
그러나 아프리카 요리 전문가, 특히 모로코 요리 전문가는 부족한 동안 원래 감귤류 과일과 어울리기 위해 소금에 절인 레몬을 전혀 수확하지 않습니다. 모로코의 짠 레몬 과이 나라의 국가 요리를 좋아하는 사람들은 맛있는 전채입니다. 맛있어서 다양한 스프, 소스, 고기, 생선, 시리얼 등에 첨가됩니다.
우리가 강한 알코올에 대한 전채로 절인 토마토 또는 오이 형태의 피클을 선호하고, 예를 들어 이탈리아 사람들이 짠 특산품 인 올리브-피자, 파스타 및 여러 가지 간식을 와인에 추가하면 모로코 인은 감귤 피클을 평가합니다. 절대적으로 마법의 속성-모든 요리의 맛을 향상시킵니다. 디저트조차도 (이것은 적어도 한 번 강판에 파마산으로 크림 아이스크림을 뿌려서 짠 레몬 두 조각을이 요리에 뿌린 사람들에 의해 확인되었습니다!)
주스, 식염수 및 올리브 오일의 산 세척을 포함하여 레몬을 소금에 절이는 몇 가지 방법이 있습니다.
위의 모든 것을 개인적으로 확인하려면 한 가지만하면됩니다-동일한 레몬을 준비하십시오. 다행히이 아프리카 음식의 모든 재료는 슈퍼마켓이나 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
성분
10 개의 작은 레몬에는 다음이 필요합니다.
- 거친 바다 소금 200g;
- 베이 잎 4 개;
- 계피 스틱 2 개;
- 검은 후추 완두콩.
요리
2 ~ 3 개의 레몬 주스를 항아리에 넣으십시오 (1 개의 큰 3 리터 병 또는 여러 개의 작은 병을 가져 와서 3 개의 레몬 주스를 균등하게 분배 할 수 있습니다). 나머지 레몬은 한쪽에서 십자로 자르고 소금은 형성된 컷에 부어집니다. 소금을 즙과 섞도록 레몬을 가볍게 짜서 넉넉하게 뿌린다.
소금을 위해 작은 육즙이 많은 레몬을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
다음으로 레몬을 주스 병에 넣고 베이 잎, 으깬 계피 및 후추를 같은 장소에 보내십시오. 물병으로 채우십시오. 목에 채우려면 레몬은 소금물로 완전히 덮어야합니다!
비디오 : 모로코 소금에 절인 레몬
이제 당신의 임무는 레몬을 어두운 찬장에 넣고 한 달 또는 그 이상 조금 남겨 두는 것입니다. 소금이 레몬과 매리 네이드에 골고루 분포되도록 4-5 일마다 항아리를 흔들십시오.
한 달 후에 레몬은 먹을 준비가되었습니다. 그들은 소금물이 과일을 덮고 있는지주의 깊게 확인하면서 냉장고에 보관해야합니다. 그렇지 않으면, 진미가 곰팡이의 위험이 있습니다!
큰 결정을 가진 바다 소금이 필요하다는 것을 기억하십시오-식탁 소금은 모로코 주부들이 얻는 진정한 맛을 제공하지 않습니다.
그러한 레몬의 살은 소비되지 않는다는 것을 기억하십시오. 매운, 완벽하게 소금에 절인 껍질 만 사용됩니다. 따라서 전에. 레몬을 먹거나 특정 요리에 넣는 방법은 흐르는 물로 철저히 씻어서 칙칙한 펄프와 과도한 소금이 없도록하십시오.
더 긴 레몬은 매리 네이드에 소금에 절인 것으로 여겨지며 맛이 좋습니다! 고기에 넣고 hodgepodge, borsch, pickle, 죽으로 자르거나 파스타 또는 만두 소스와 함께 제공하여 바베큐와 함께 먹습니다. 많이 드세요!