가슴은 우리 부엌에서 일반적이고 인기있는 버섯입니다. 신선한 버섯으로 요리를 준비하는 많은 요리법이 있으며 겨울에는 12 가지 이상의 수확 방법이 있으며 그중 일부는 아래에서 설명합니다.
재료의 선택 및 준비
모든 사람이 "조용히 사냥"하기 위해 숲으로 들어가는 것은 아니므로 소매점에서 가슴을 선택해야합니다.
제품을 올바르게 선택하면 몇 가지 기준에 도움이됩니다.
- 사이즈 -버섯이 오래 될수록 더 유해한 물질이 축적되어 모자의 직경이 7cm 이하인 것이 바람직합니다.
- 구매 장소 -품질 인증서가있는 공식 시장 또는 슈퍼마켓;
- 포장 -수집 시간과 장소가 더 나은 라벨이 부착 된 진공 청소기;
- 외관 -부패, 의심스러운 얼룩, 점액, 균일 한 색상, 촉감의 탄력이없는 무광택 버섯.
제품에서 염소 또는 의약품 냄새가 나는 경우, 화학 물질로 처리하여 저장 수명을 늘립니다.
유방 요리
산림 버섯에는 젖산이 들어있어 접시가 쓴 맛을냅니다. 그것을 없애기 위해 펄프는 약 하루 동안 물에 담가 있습니다.
냉염
0.7 L15 분
100g 당 영양가 :
- 껍질을 벗기고, 씻고, 버섯을 바르고, 다리를 자르십시오 (나중에 얼 수 있습니다). 모자는 물에 담근다. 하루 동안 서서 물을 두 번 이상 바꾸십시오. 그런 다음 헹구고 팬으로 옮기고 물을 넣고 불에 태우십시오. 내용물이 끓인 후에는 버섯을 5 분 이상 끓이지 마십시오.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 여분의 물을 유리에 옮긴 후 버섯을 다른 용기로 옮기고 각 층에 소금 한 덩어리를 붓습니다.
- 버섯을 접시로 덮고 이틀 동안 억압을가하십시오.
- 0.7 리터 캔의 바닥에 향신료를 놓습니다.
- 그런 다음 층으로 (올바르는 한) 버섯을 다진 마늘과 딜 씨앗으로 뿌리고 용기에 넣고 단단히 부딪 치십시오.
- 덩어리가 침전되면 더 많은 뚜껑을 추가하고 끓인 찬 소금물을 캔 상단에 추가하십시오. 결과적으로 모든 원자재가 적합해야합니다. 내부에서 나이프를 사용하여 캔의 벽에 공작물을 뚫어 공기가 나오고 소금물이 볼륨 전체에 고르게 분포되도록합니다.
- 덮개를 닫고 냉장고에 넣어 보관하십시오. 제품은 약 한 달 동안 소금에 절입니다.
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냉염 비디오 레시피 : 냉염
뜨거운 소금
1.4 L40 분
100g 당 영양가 :
- 큰 냄비에 이미 쓴 맛에서 나온 버섯을 놓고 물을 부어 수영하십시오.
- 마늘 2 쪽, 2 큰술을 넣으십시오. l 소금과 딜. 끓인 후 불을 피우고 15-20 분 후에 열에서 제거하십시오.
- 용기와 뚜껑을 준비하십시오.
- 0.7 l 캔 바닥에 딜, 마늘, 월계수 및 후추를 넣습니다.
- 다음으로, 뚜껑을 닫고 버섯을 층으로 놓고 소금을 부으십시오. 꽉 펴고 약간 부딪힌다.
- 그런 다음 모자가 요리 된 뜨거운 물을 부으십시오. Capron 캡으로 닫습니다. 서늘한 곳에서 냉각 된 보존을 제거하십시오.
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뜨거운 소금 비디오 레시피 : 뜨거운 소금
중요! 산세 또는 산세 방법을 선택하더라도 겨울에는 신선한 버섯 만 조리하면됩니다. 냉동 원료는이 목적에 적합하지 않습니다.
산세
2.5 l40 분
블랙 / 피망
완두콩 15 개
100g 당 영양가 :
- 3 일 동안 젖어있는 가슴 (액체가 규칙적으로 바 with)은 끓는 물에 20 분 동안 끓입니다.
- 매리 네이드 만들기 : 물에 소금, 설탕 및 향신료를 넣고 끓입니다.
- 버섯을 넣고 10 분 동안 저열로 용액에 끓입니다. 거품이 나타나면 제거하십시오.
- 0.5 리터 캔과 뚜껑을 소독합니다. 각 병의 바닥에 식초 한 스푼을 넣고 단단한 덩어리를 넣고 매리 네이드를 넣고 뚜껑을 감아 올리십시오.
- 거꾸로 뒤집고 감싸고 완전히 식히십시오.
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산세 비디오 레시피 : 산세
아시나요 고대 중국에서는 버섯 치료의 과학이 탄생했습니다-곰팡이 요법, 오늘날 인기가 있습니다.
감자와 크림 튀김
330 분
식물성 기름
150ml
100g 당 영양가 :
- 담그고 삶은 버섯을 10 분 동안 볶습니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 입방체, 얇게 썬 감자로 자릅니다. 반쯤 익힌 감자까지 볶습니다.
- 그런 다음 버섯, 소금 및 계절을 추가하십시오. 뚜껑을 5-7 분 동안 볶습니다.
- 크림과 다진 허브를 넣고 3 분 더 볶습니다. 접시가 준비되었습니다.
아시나요 많은 사람들이 실수로 버섯을 식물이라고 부르지 만, 그렇지 않습니다. 과일 체에서 광합성이 일어나지 않으며, 엽록소가 생성되지 않으며, 먹이를주는 방법 (동물)은 동물계와 가깝습니다. 따라서 버섯에는 별도의 왕국이 있습니다.
수프 "Gruzdyanka"
6 40 분
짠 하얀 가슴
500g
100g 당 영양가 :
- 2 리터의 물을 붓고 불에 냄비를 놓습니다. 액체를 끓이기 전에 임의의 조각 감자, 절단 양파 및 당근으로 자릅니다.
- 과도한 소금을 제거하기 위해 가슴을 헹굽니다. 포크로 버섯의 총 질량의 4 분의 1을 으깨고 나머지는 큰 조각으로 무너 뜨립니다.
- 파슬리를 갈아서 줄기를 그대로 두십시오.
- 계란을 삶아 식힌다.
- 해바라기 기름의 색이 변할 때까지 당근과 양파를 볶습니다.
- 물이 끓으면 감자를 팬에 보내고 8 분 동안 요리하십시오.
- 시간이 지나면 파슬리 줄기, 버섯 덩어리 전체를 넣고 볶습니다. 다시 5 분 후에 줄기를 제거하고 버터와 다진 허브, 조미료를 넣으십시오.
- 완성 된 스프를 열에서 제거하고 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 어둡게하십시오.
- 서빙하려면 삶은 계란의 1/4과 사워 크림 숟가락을 접시에 넣으십시오.
비디오 레시피
수프“Gruzdyanka”
블랭크 저장 기능
집에서 지하실이나 지하실이 있으면 보존이 여기에 저장됩니다. 이 경우 방은 건조하고 통풍이 잘되어야합니다. 멸균 뚜껑이 아닌 카 프론 뚜껑으로 닫힌 제품은 0 ... + 6 ° C의 온도에서 유지해야합니다. 아파트에서 이러한 보호 물은 냉장고에 보관해야합니다.
러시아에서는 버섯을 항상 높이 평가하고 튀김하고 소금에 절인 채 절였습니다. 버섯은 오늘날 인기가 있으며, 가장 중요한 것은 올바르게 요리 할 수 있다는 것입니다.