당근에있는 비타민 : 화학 및 비타민 성분, 제품의 유용한 특성 * 채소밭

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식단에 당근을 넣는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 신체에 필요한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 눈 건강을 증진시키는 비타민 A와 혈압을 낮추고 심장을 강화시키는 칼륨이 풍부합니다. 당근에 함유 된 다른 비타민, 매크로 및 미량 원소에 대해서는이 검토에서 고려할 것입니다.

당근의 화학 성분 및 칼로리 함량

뿌리 작물은 베타 카로틴 함량으로 가장 잘 알려져 있습니다. 베타 카로틴이 당근에서 이름을 따온 것은 놀라운 일이 아니며 영어로 "당근"이라고 불립니다.또한 다음과 같은 식물 영양소의 놀라운 조합을 포함합니다.

카로티노이드 (특히 알파-카로틴 및 루테인);
하이드 록 시신 남산;
안토시아닌;
폴리 아세틸렌.

이 물질은 강력한 항산화 활성을 가지며 신체의 면역 기능 향상 및 많은 질병의 위험 감소와 관련이 있습니다. 그들 중 몇 명은 계산조차 어렵습니다.

뿌리 작물에 존재하는 주요 화합물의 특성 및 특징 :
알파-카로틴 : 부분적으로 비타민 A로 전환되는 항산화 제;
루테인 : 눈 건강을 유지하는 데 필요한 가장 일반적인 항산화 제 중 하나;
리코펜 : 암 및 심혈관 질환의 위험을 줄일 수있는 항산화 제;
폴리 아세틸렌 : 백혈병 및 암 세포의 형성을 방지 할 수있는 생물학적 활성 화합물;
안토시아닌 : 안료이기도 한 강력한 항산화 제.

영양가

제품의 영양 가치는 산화 과정에서 생성되는 에너지의 함량을 결정하는 복잡한 특성입니다.

아시나요 당근은 원래 흰색 또는 자주색이었습니다. 그런 다음 돌연변이의 결과로 노란색이 나타 났으며 그로부터 친숙한 오렌지가 추론되었습니다.

당근의 영양 가치는 다음과 같습니다.

에너지 가치 (칼로리 함량);
생물학적 효과;
혈당 지수;
생리 학적 가치.

하나의 뿌리 작물에는 86-95 %의 물이 포함되어 있습니다. 식용 부분은 탄수화물의 약 10 %입니다. 단백질과 지방이 거의 없습니다. 중간 크기의 뿌리 작물 (60-65g)에는 25 칼로리 만 있습니다.

영양 표 (100g 당) :

칼로리	41 kcal
물	88%
다람쥐	0.9g
탄수화물	9.6g
설탕	4.7g
섬유	2.8 그램
지방 :	0.2g
포화	0.04g
단일 불포화	0.01g
다중 불포화	0.12g
오메가 3	0g
오메가 6	0.12g
트랜스 지방	0g

당근은 낮은 혈당 지수가 특징입니다. 소비 후 혈당이 얼마나 빨리 상승 하는지를 나타내는 지표입니다. 이 뿌리 작물의 혈당 지수는 16 ~ 60Gh입니다. 생 당근에서는 강판 뿌리 작물에서 가장 낮고 가장 높습니다.

중요! 생 당근을 먹으면 베타 카로틴이 3 %에 불과하지만 가열되면 약 40 %가 이미 방출됩니다.

비타민

당근은 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 그것은 다량의 비타민 A, 비오틴, 비타민 K (필로 퀴논) 및 비타민 B6을 포함합니다.

뿌리 작물에 포함 된 비타민의 특징 :

비타민 A (레티놀) -동물성 식품에서 발견되며 순수한 형태의 식물에서는 발견되지 않지만 체내에서 비타민 A가 합성되는 베타 카로틴 형태로 존재합니다 우선 눈 건강을 유지해야하며 피부 질환 치료에도 중요합니다 점막의 병리학 및 상피의 보호 기능을 증가시킵니다. 면역의 성장과 향상에도 필요합니다.
비타민 H (비오틴) -체내 단백질 처리 및 동화에 사용됩니다. 그는 또한 피부 세포의 신진 대사에 관여합니다.
비타민 B6 (피리독신) -많은 기능이 있습니다. 비타민 A는 인간의 성장에 영향을 미치며, 중추 신경계를 정상화하고, 순환계 및 혈액 형성 과정에 참여하며, 지질 대사 및 기타 지방 분해 과정에 관여합니다.
비타민 K1 (필로 퀴논) -혈액 응고 과정을 활성화시키는 주요 물질. 그의 두 번째 임무는 프로토 트롬빈을 포함한 단백질의 합성입니다. 또한 간에서의 대사 과정에도 관여합니다.
비타민 C -조직 재생, 상처 표면 치유 과정의 주요 참가자. 조절 기능은 신경계의 건강을 회복시키고 스트레스의 영향을 제거해야합니다. 비타민은 면역 체계의 정상화를 제공하고 감기에 저항합니다.
비타민 E (토코페롤) -생식 기능 유지에 필요 그것은 단백질의 생합성, 조직 호흡 및 신체 세포의 다른 대사 과정에 관여합니다.
비타민 B1 (티아민) -신경계의 주요 비타민입니다. 그것은 다발성 신경염의 치료에 사용되며 탄수화물의 신진 대사에 관여하며 신경 반사 조절에 적극적으로 영향을 미칩니다.
비타민 B2 (리보플라빈) -신체에서 가장 중요한 산화 환원 반응에 참여합니다. 그것은 신체에서 합성되지 않으므로 음식과 함께 리보플라빈을 공급하는 것이 중요합니다.

중요! 비타민 A는 지용성 물질이므로 음식에 지방을 동시에 사용해야합니다.

미네랄

뿌리 작물은식이 섬유의 좋은 공급원뿐만 아니라 마이크로 및 매크로 요소입니다.

당근에서 발견되는 미네랄의 특성 :

칼륨 -세포 내 대사에 필요한 주요 마크로 셀;
마그네슘 -혈관 확장 및 경련 방지 효과가있는 요소, 장 운동성을 자극하고 담즙 분비를 증가시킵니다.
인 -뼈 성장과 신장 기능의 정상화에 필요합니다.
망간 -면역 체계의 정상화에 관여하고 세포 간 대사 과정에 참여하며 생식 기능을 지원합니다.
구리 -성장과 신체 발달에 필요하며 조직 호흡, 조혈에 관여하며 면역 체계를 지원합니다.
몰리브덴 -성장에 영향을 미치는 효소의 구성 성분, 질소 및 구리와 관련된 대사 과정에 참여합니다.
칼슘 -소성 및 구조적 기능과 함께 생화학 적 과정에서 중요한 역할을하며 뼈 조직 세포 내부에서 우세하며 다양한 세포 간 과정에 참여합니다.

몸에 당근의 유용한 특성

뿌리 작물은 베타 카로틴 덕분에 항산화 특성으로 가장 잘 알려져 있습니다.

또한 당근은 다음에 유용합니다.
전립선 암, 결장암 및 위암을 포함한 암 위험 감소;
심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
후속 식사에서 포만감 증가 및 칼로리 섭취 감소;
체중 감량을 위해식이 요법에 사용;
눈 건강을 향상시킵니다.

아시나요 농부 크리스토퍼 퀄 리가 세계에서 가장 무거운 당근을 키 웠습니다. 그녀는 2017 년 9 월 미국 미네소타에서 열린 전시회에서 무게가 10.17kg이었습니다.

뿌리 작물

뿌리 채소를 정기적으로 사용하면 콜레스테롤에 영향을 미쳐 콜레스테롤을 줄입니다. 생 당근을 매일 한 달 동안 먹으면 평균 11 % 감소합니다.

뿌리 작물은 다음과 같은 경우에도 유용합니다.
심혈관 시스템의 기능을 개선하고 작업을 조절하려면 심근 경색의 위험을 줄이십시오. 식단에 당근을 포함하지 않은 사람들에 비해 위험이 1/3 감소했습니다.
야간 및 연령 실명을 예방합니다.
그들은 카로티노이드의 존재로 인해 혈당을 조절할 수 있습니다.
그들은 완하제로 사용될 수 있으며 간 질환에도 도움이됩니다.

당근 주스

당근 주스는 장의 효소 분해에 관여하며 위장관의 정상화에 기여하며 소화 시스템을 향상시킵니다. 또한 주스의 유기 화합물은 과량의 타액을 유발하는 높은 활성 산화 방지제입니다. 알칼리성 인 타액은 충치, 구취 및 기타 구강 문제를 유발하는 박테리아를 억제합니다.

당근 주스의 주요 특성 :
탄산 음료와 설탕이 들어있는 다른 음료로 바꾸면 체중이 줄어들 수 있습니다.
담즙 분비를 증가시키고 신진 대사를 촉진합니다.
시력을 향상시킵니다.
피부의 외관을 향상시킵니다.
면역 체계를 강화시킵니다.

당근을 먹는 것이 가장 좋은 형태

당근의 이점은 준비 방법과 목적에 달려 있습니다. 따라서 가장 낮은 칼로리는 생 당근입니다. 이 형태는 체중 감량 프로그램의 일부입니다. 반대로, 체중을 늘리려 고 노력하면 끓여서 4 배 더 많은 칼로리가되며 포만감을 느끼게됩니다.

야채를 15 분 이상 조리하면 비타민이 파괴되므로 생 야채, 특히 시력을 위해 생 야채를 먹는 것이 좋습니다.

대부분의 비타민이 당근 껍질에서 발견된다는 증거가 있습니다. 이것은 신선한 어린 (최대 2-3 주 개발) 뿌리 작물의 주스를 가장 유용하게 만듭니다. 소화 문제를 치료하려면 뿌리 작물을 깎거나 끓여야합니다. 열에 노출되면 효소가 파괴되고 영양소의 흡수가 향상됩니다. 희게는 또한 대부분의 비타민을 보존합니다.