집에서 만든 와인은 여름 별장에서 모든 종류의 포도 싹에서 준비 할 수 있습니다. 요리 기술은 매우 간단합니다. 딸기를 선택하고 음료를 주입하는 것이 중요합니다. 이 기사는 Lydia 포도의 와인에 대한 단계별 조리법을 제공합니다.
재료의 선택 및 준비
9 월 중순에 요리를 위해 건조하고 맑은 날씨를 선택하기 위해 원료가 수집됩니다. 비가 열매 표면에 형성되는 모든 효모 박테리아를 씻어 내고 발효 과정에 기여하기 때문에 수집 과정 전에 강수량이 없어야합니다.
중요! 타락한 포도를 키우지 마십시오.
수확은 분류되어 상한 흔적이없는 좋은 장과 만 남습니다. 완성 된 제품에 더 밝은 맛을 내기 위해 포도는 햇볕에 2-3 시간 동안 따뜻하게합니다. 과일은 발효에 필요한 박테리아를 제거하지 않도록 세척되지 않습니다. 오염이 심할 경우 마른 천으로 표면을 닦습니다. 이후 사용을위한 용기로는 목재, 유리 또는 에나멜 요리가 가장 적합합니다.
리디아 포도 와인 레시피
아래에서 집에서 와인을 만들기위한 다양한 기술을 익힐 수 있습니다.
클래식 드라이 와인 레시피
1 리터 30 분 / 4-5 개월 5 병
100g 당 영양가 :
- 열매를 무리에서 분리하고 나무 분쇄기로 분쇄하거나 손으로 반죽하십시오.
- 목이 넓은 유리 병에 주스와 펄프를 넣고 설탕을 넣고 섞습니다.
- 용기를 거즈로 덮고 발효를 활성화하기 위해 어두운 곳에서 2-3 일 동안 두십시오. 온도를 +18 ... + 19 ° С 수준으로 유지하십시오.
- 숙성 후, 맥아 즙을 따라 내고 발효 탱크로 옮깁니다. 물 봉인을 넣고 그 끝을 물병으로 내립니다. 이 장치를 사용할 수없는 경우 한 손가락을 미리 피어싱하여 각 병의 목에 의료용 장갑을 끼십시오. 그런 다음 같은 온도 설정으로 다시 어두운 곳에 두십시오.
- 설탕은 3 부분으로 나뉘고 5 일마다 첨가되어 액체를 완전히 혼합합니다.
- 30 ~ 35 일 후, 활성 발효 과정이 끝나면 장갑이 수축되고 바닥에 두꺼운 퇴적층이 생겨 젊은 와인을 빨대를 통해 배출합니다.
- 숙성을 위해 3-4 개월 동안 +5 ... + 15 ° С의 온도로 어두운 곳으로 옮깁니다.
아시나요 코르크 와인 병을 수평으로 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 코르크가 액체에 적셔 건조 할 수 없게됩니다. 그렇지 않으면 탱크에 산소가 유입되어 음료가 산화됩니다.
설탕 강화 와인
1 리터 30 분 / 3 개월 3 병
설탕
맥아 1 리터당 600g + 100g
100g 당 영양가 :
- 딸기를 부수십시오. 생성 된 물질을 유리 용기로 옮긴다.
- 어두운 곳에서 3 일을 고집하십시오.
- 600g의 설탕을 넣고 장갑으로 조이고 2 주 동안 완전히 쉬십시오.
- 발효가 끝나면 음료를 마시고 설탕 1 리터당 설탕 100g을 첨가하십시오.
- 2 개월 이상 견뎌야합니다.
중요! 맥아 즙에 설탕 20g을 첨가 할 때마다 와인의 강도가 1 % 증가합니다.
알코올 또는 보드카로 강화
1 리터 30 분 / 4-5 개월 5 병
100g 당 영양가 :
- 손으로 포도를 갈거나 부수고 넓은 목이있는 유리 병에 넣으십시오.
- 소량의 설탕을 넣고 섞는다. 용기를 거즈로 덮고 발효를 활성화하기 위해 어두운 곳에서 2-3 일 동안 두십시오. 또는 목에 착용 된 의료용 장갑을 사용하십시오. 같은 온도 설정으로 어두운 곳에 두십시오.
- 설탕은 3 부분으로 나뉘고 5 일마다 첨가되어 액체를 완전히 혼합합니다.
- 30 ~ 35 일 후, 활성 발효 과정이 끝나면 장갑이 수축되고 바닥에 두꺼운 퇴적층이 생겨 젊은 와인을 빨대를 통해 배출합니다.
- 리터당 10-12 ml로 계산 된 순수한 의료용 알코올을 넣고 실온에서 15 일 동안 알코올을 견뎌냅니다.
- 다음으로 숙성을 위해 3-4 개월 동안 +5 ... + 15 ° C의 온도로 어두운 곳으로 옮깁니다.
아시나요 레드 와인은 화이트보다 항산화 특성이 강하며, 레스베라트롤을 함유하고있어 심혈관 질환의 발병 위험을 낮 춥니 다.
냉동 포도에서
30 분 / 4-5 개월마다 1 리터 6 병
100g 당 영양가 :
- 얼어 붙은 열매를 갈아서 녹을 시간이 없도록하십시오.
- 결과 펄프에서 주스를 짜고 효모와 섞으십시오. 거즈로 덮고 실온이있는 어두운 장소에 두십시오.
- 2-3 일 후에 발효가 시작되면 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
- 목에 구멍이 뚫린 손가락으로 고무 장갑을 끼고 같은 곳에 두십시오.
- 50 일 후, 와인을 따르고 지하실에 3-4 개월 숙성시킵니다.
사용 특징
우선, 올바른 형태의 유리를 선택해야합니다. 이 경우 약 1/3을 채우는 튤립 모양의 용기가 이상적입니다. 와인은 +13 ... + 15 ° C의 온도로 테이블에 제공되어 음료의 맛과 향을 완전히 드러 낼 수 있습니다. Lydia 포도의 와인은 고기, 생선, 부드러운 치즈 및 디저트와 잘 어울립니다.
준비 기술은 매우 간단하여 집에서 음료를 만들 수 있습니다. 위의 권장 사항을 사용하고 몇 개월 후에 Lydia 포도의 즐거운 와인 맛을 즐기십시오.
