양배추 절인은 빠르고 쉽습니다. 초보자도이 전채를 다룰 수 있습니다. 일부 레시피에는 아스피린을 추가해야합니다. 이 성분이 어떤 목적으로 도입되고 올바르게 수행되는지-기사에서 이러한 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다.

양배추 절임시 아스피린이 필요한 이유는 무엇입니까?

산세 및 보존을 위해서는 방부제가 필요합니다. 이로 인해 해로운 박테리아와 곰팡이의 성장을 막아 간식의 맛을 보존하고 저장 수명을 연장 할 수 있습니다.

아시나요 재배와 산 세척, 소금에 절인 양배추는 달의 위상에 영향을받습니다. 지구의 위성이 양자리, 황소 자리, 염소 자리뿐만 아니라 월요일, 화요일, 목요일에 "남자의 날"에있을 때 성장하는 달의 위상에서 요리하면 가장 맛있는 절인 야채를 얻는 것으로 믿어집니다.

겨울철에는 자연 방부제가 예를 들어 소금, 아세트산, 구연산, 설탕, 꿀, 식물성 기름과 같이 가장 많이 사용됩니다. 그러나 산세 및 통조림 레시피가 있으며 아세틸 살리실산 (아스피린) 정제를 첨가하는 것이 좋습니다.

이 성분의 도입은 오랫동안 절인 간식이 곰팡이가되지 않으며 발효 과정이 시작되지 않으며 야채는 파삭 파삭 한 구조와 매력적인 색상을 유지합니다.

또한 이러한 첨가제를 사용하면 용기와 뚜껑을 살균 할 필요가 없으므로 통조림 식품을 준비하는 과정이 가속화됩니다. 이러한 제품은 실온에서 보관할 수 있습니다.

재료의 선택 및 준비

겨울철 수확을 위해서는 압착 할 때 삐걱 거리는 짙은 양배추를 선택해야하며 무게는 약 5kg, 중간 숙성 또는 늦은 품종입니다. 손상된 머리는 부패, 동상, 반점과 함께 폐기해야합니다. 하이브리드 표본뿐만 아니라 초기, 네덜란드 및 중국 품종의 산 세척을 위해 양배추를 섭취하지 마십시오.

아시나요 오늘날까지 살아남은 다큐멘터리 소스에는 양배추가 만리장성을 건설 한 노동자들에게 기원 한 정보가 담겨 있습니다 (BC 3 세기).

항아리에 아스피린을 곁들인 절인 양배추 요리법

아스피린으로 야채를 담그는 것은 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다 : 뜨거운 것과 차가운. 시밍은 리터 또는 3 리터 병으로 이루어집니다.

중요! 양배추를 뜨거운 방법으로 절인 경우 아스피린을 아세트산 (70 %) 또는 구연산으로 대체 할 수 있습니다.

저장 기능

절인 전채는 지하실, 발코니 또는 냉장고의 0 ° ... + 3 ° C 온도에서 유리로 단단히 밀폐 된 용기에 보관해야합니다. 이러한 조건에서 봄까지 보관할 수 있습니다. 절인 접시를 채우는 데 사용할 계획이라면 장기 보관을 위해 얼릴 수 있습니다.

중요! 통조림 기술을 준수하여 준비된 제품은 햇빛, 습기 및 고온이없는 상태에서 최대 6 개월까지 실내 조건에서 보관할 수 있습니다.