양배추를 건조시키는 이유에 대한 논리적 인 질문은 거의 일년 내내 신선하게 사용할 수 있다면 말린 야채 형태 의이 야채의 특성에 더 가깝게 해결 될 것입니다. 지정된 제품의 특성과이 기사의 뒷부분에서 사용되는 표준에 대해 자세히 읽으십시오.

말린 양배추의 구성 및 칼로리 함량

100 그램의 냉동 건조 흰 양배추는 1 킬로그램의 신선한 야채와 같습니다. 동일한 100g의 건조 제품의 칼로리 함량은 278kcal이며, 신선한 양배추 100g의 칼로리 함량은 28kcal에 불과합니다. 신선한 야채에 사용할 수있는 모든 영양소는 건조 된 형태로 농축 된 형태로 존재합니다.

또한, 저온에서 건조 된 제품은 장기 보관 된 신선한 야채보다 모든 유용한 물질을 더 잘 보존합니다. 즉, 봄에는 냉동 건조 된 양배추가 채소 가게에서 겨울 내내 신선하게 누워있는 것보다 훨씬 유용합니다.

또한, 그러한 야채에는 펙틴, 카로틴 및 16 개의 유리 아미노산이 있습니다. 말린 양배추의 에너지 값은 100g의 제품의 존재에 의해 결정됩니다.

• 단백질 16 g;
• 지방 1.5g;
• 탄수화물 47g.

아시나요 양배추는 현대인의 연간 야채 식단에서 25 %를 차지합니다.

몸에 말린 양배추의 장점

말린 제품은 실제로 알레르기 반응의 출현을 유발하지 않으며 잘 흡수되며식이 요리를 준비하는 데 좋습니다.

• 이러한 야채는 실제로 다음 치료에 도움이됩니다.
• 심혈관 질환;
• 당뇨병;
• 치질;
• 위궤양;
• 간 질환;
• 변비
• 비만
• 죽상 경화증;
• 통풍
• 담석 질환.

제품에 타르 콘 산이 있으면 탄수화물을 지방 침착 물로 변환하는 과정을 크게 늦출 수 있습니다. 엽산의 존재 세포 재생 과정을 자극하고 산소 포화도를 증가시켜 피부와 모발의 상태를 눈에 띄게 개선시킵니다.. 또한, 제품이 월간주기를 정상화하고 소녀의 사춘기를 최적화하는 능력은 여성과 관련이 있습니다.

미래의 어머니는 비타민, 미네랄 및 아미노산의 중요한 세트 외에도 제품으로 완벽하게 기능하는 소화 시스템을 갖추고 변비를 보장하지 않습니다.

영아의 위장관에서 가스 형성 경향이 증가함에 따라 1 년 반이 될 때까지이 야채의 사용을 자제해야합니다. 그러나 양배추는 많은 어린이 요리에서 없어서는 안될 성분이됩니다. 말린 양배추의 일년 내내 이용 가능하고, 영양소가 풍부하며, 어린이의 신체에 의한 우수한 소화력과 쾌적한 맛으로 인해 이유식으로 인기있는 제품입니다..

설명 된 제품은 종종 모든 종류의 염증 과정, 대사 장애 및 변비로 고통받는 노인에게 똑같이 가치가 있습니다. 메뉴에 문제의 야채가 지속적으로 존재하면 면역 체계가 강화되고 나쁜 콜레스테롤의 몸이 제거되어 순환계가 개선됩니다.

아시나요 하루 동안, 양배추 머리는 말이 비슷한 시간 동안 물을 마시는 것만 큼 많은 습기를 흡수하고 증발시킵니다.

하루에 얼마나 많은 양의 양배추를 먹을 수 있습니까?

이미 언급했듯이 동결 건조 제품은 유용한 야채의 농도가 신선한 야채보다 10 배 우수합니다. 의사가 하루 동안 200g 이상의 신선한 양배추를 먹는 것을 권장하지 않으면 사물의 논리에 따라 하루에 말린 제품을 20g 이상 섭취해서는 안되며 하루 동안 먹는 신선한 야채의 양의 제한은 팽만감을 유발할 수 있기 때문에 발생합니다. 그리고 이런 의미에서, 승화 제품과 비교하는 것이 완전히 정확하지는 않습니다.

신선한 양배추로 샐러드를 만들거나 양배추 잎을 먹을 수 있다면 말린 야채는 요리에만 독점적으로 사용됩니다.

• 보쉬;
• 양배추 수프;
• 야채 스프;
• 피클;
• 야채 스튜;
• 반찬;
• 다양한 곡물 (추가 성분으로) 등

이 형태에서 야채의 사용은 사람의 채도 정도에 의해서만 제한됩니다.

마른 양배추에 금기 사항과 피해

• 신선한 양배추를 신선한 형태로 사용하는 것과 관련된 제한은 다음과 같은 능력 때문입니다.
• 심한 팽만감을 유발합니다.
• 위장과 메스꺼움에 무거움;
• 갑상선 문제 악화;
• 장염, 대장염, 높은 산도가있는 위염, 십이지장의 염증으로 질병의 경과를 악화시킵니다.

거의 항상 열처리 된 형태로 사용되는 승화 제품에는 그러한 금기 사항이 없으며 개별 제품 편협과 관련된 드문 경우를 제외하고는 거의 모든 사람이 합리적으로 사용할 수 있습니다.

비타민을 보존하기 위해 양배추를 건조시키는 방법

설명 된 야채는 햇볕에 건조되지 않기 때문에 집에서 승화를위한 두 가지 시도되고 테스트 된 방법이 있습니다.

• 오븐의 베이킹 시트에서;
• 전기 건조기에서.

두 방법 모두 결과는 동일하지만 프로세스의 편의성이 다릅니다. 건조 트레이는 건조 된 야채가 붙어 있지 않기 때문에 예비 준비가 필요하지 않으며 절차가 완료되면 세척하기 쉽습니다. 오븐의 베이킹 시트는 식물성 기름으로 기름칠하거나 베이킹 페이퍼로 덮어야합니다.

중요! +120을 초과하는 온도에서°C, 양배추가 튀기 시작하고 건조하지 않습니다.

두 경우 모두, 야채가 승화되는 온도가 가장 중요합니다. 건조 된 제품에 포함 된 최대 영양소를 유지하려면 + 45 ° С ~ + 80 ° С의 온도에서 공정을 진행해야합니다.

승화 프로세스가 올바르게 진행 되려면 가열 장치에 증발 된 수분을위한 배출구가 있어야합니다. 전기 건조기에서 이것은 디자인 기능에 의해 제공되며 오븐의 경우 "대류"모드를 설정해야하거나없는 경우 오븐 본체와 오븐 덮개 사이에 간격을 두십시오. 이것이 완료되지 않으면 야채는 건조 대신 조림됩니다.

비디오 : 전기 건조기에서 양배추 건조

제품 준비 상태는 질량이 크게 감소하고 노란 색조로 결정됩니다. 손가락으로 강한 압력을 가하면 말린 양배추 조각이 주스를 ​​방출해서는 안됩니다. 파손되면 제품이 과도하게 건조 된 것입니다. 그것은 음식으로 사용될 수 있지만, 저장하는 동안 냄새뿐만 아니라 유용성이 거의없는 분말로 변할 수 있습니다.

양배추 건조 권장 사항

전기 건조기 또는 오븐에서 고품질 흰 양배추를 승화하려면 강력하고 수분이 많은 포크가 다른 중간 또는 늦은 양배추 품종을 선택해야합니다. 그들은 외피 잎을 청소하고 얇은 부스러기 형태로 잘게 자릅니다.

중요! 건조를 위해 초기 품종의 양배추와 서리로 덥은 양배추 머리를 사용하면 안됩니다.

승화 공정 전에, 다진 야채를 끓는 물에 3 분 동안 놓은 후 실온에서 1 시간 동안 건조시킨다. 그런 다음 트레이 또는 베이킹 시트의 단일 층에 놓고 예열 된 오븐 또는 전기 건조기에 넣은 다음 켜십시오. 건조 과정은 최소 2 시간 동안 이루어지며 온도에 따라 더 오래 지속됩니다.

건조 양배추는 훨씬 더 농축 된 영양소 성분을 가지고 있으며, 더 적은 공간을 차지하고 저장하기가 더 쉬운 반면, 더 오래 동안 그대로 유지합니다. 집에서 준비 할 수 있으며 동시에 소비되는 추가 노력으로 의심 할 여지없이 제품의 장점을 충분히 활용할 수 있습니다.