Porcini 버섯 다음으로 두 번째로 영양가 높고 맛이 좋은 Boletus-칼륨, 인, 철, 비타민 A, C, PP 및 B뿐만 아니라 다량의 섬유질, 탄수화물, 단백질 및 지방이 포함되어 있습니다. 모든 종은 먹을 수 있지만 맛 실질적으로 다르지 않습니다. 준비 과정은 시간이 많이 걸리지 않지만 올바르게 수행해야합니다.
재료의 선택 및 준비
boletus를 선택할 때 실제와 거짓을 구별하는 것이 매우 중요하며, 거의 동일하게 보입니다. 후자는 먹을 수없는 것으로 간주되며 어떤 요리를 망칠 수있는 쓴 맛이 있습니다. 이 종들 사이의 주요 차이점은 다음과 같습니다. 실제 버섯은 흰색 또는 푸르스름한 색의 살을 가지며 거짓 다리는 분홍빛 또는 노란빛의 메쉬로“장식”됩니다.
요리하기 전에 버섯을 씻고, 모자를 윗면 필름에서 제거하고, 손상되었거나 "의심스러운"부위를 표면에서 제거한 다음 원하는 경우 크고 작은 조각으로 자릅니다. Boletus는 저칼로리 제품 (22kcal)이므로식이 요법에 종종 포함됩니다. 그리고 혈당 지수가 0이기 때문에이 버섯은 당뇨병 환자에게 권장됩니다.
아시나요 버섯은 매우 끈기 있고 지구 표면 위의 3 만 미터 고도에서 생존 할 수 있습니다.
조리법 : 튀김하기 전에 삶은 boletus를 삶는 방법
이 유형의 버섯은 보편적이며 수프, 소스, 반찬 등 많은 요리의 주요 성분으로 적합합니다. 그럼에도 불구하고 모든 버섯은 위장에 무거운 음식이므로 남용해서는 안됩니다.
양파와 튀긴 boletus
230 분
해바라기 유
5 큰술. l
100g 당 영양가 :
냉동 버섯을 사용하는 경우 사용하기 전에 해동하십시오. 신선하면 튀김하기 전에 boletus를 끓입니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다.
다음으로 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 중간 불로 가열하십시오.
다진 양파를 넣고 5 분간 볶습니다. 양파가 황금빛을 띠면 버섯을 넣고 15-20 분 동안 볶아 팬의 내용물을 주기적으로 저어주십시오. 일부 주부는 뚜껑으로 팬을 덮으므로 요리가 더 빨리 요리되고 타지 않습니다.
15 분 후에 버섯이 검게 변하고 소금에 절 여야합니다. 다음으로 5 분 더 덮고 떠나십시오.
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양파와 튀긴 boletus
중요! 철분 함량이 높기 때문에 처리하지 않은 boletus는 빨리 어두워 지므로 냉동 직전에 신선한 버섯을 요리하거나 삶 아야합니다.
버섯 수프
555 분
큰 감자 괴경
4 개
100g 당 영양가 :
사용하기 전에 boletus를 녹여서 끓입니다.
당근을 작은 입방체로 자릅니다.
물에 붓고 5-7 분 동안 저열로 요리하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 2 컷을 한 다음 팬에 추가하십시오. 이어서 수프에서 제거해야합니다.
다음으로 수프를 끓여서 거품을 제거하십시오.
감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 수프에 넣고 25 분 동안 요리하십시오.
맛을 내기 위해 베이 리프를 추가하십시오. 10 분 더 요리하십시오. 그런 다음 양파를 얻으십시오. 마지막에 소금과 국수를 넣고 5 ~ 7 분간 끓여 요리가 끝나면 버섯에 소금을 바르면 건조하고 뻣뻣 해집니다.
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버섯 수프
튀김하기 전에 끓는 법
일부 주부는 튀김 전에 boletus를 끓이지 않고 생태적으로 깨끗한 지역에서 버섯을 재배하여 이것을 주장합니다. 그러나 대부분의 요리사는 버섯이 검게 변하지 않고 축적 된 유해 물질을 제거하기 위해 그러한 가공이 필요하다는 데 동의합니다.
아시나요 곰팡이 버섯은 세계에서 가장 빠르게 자라는 것으로 간주됩니다 .2 분마다 1 센티미터 씩 증가합니다.
따라서 요리하기 전에 씻고 청소해야합니다. 다음으로 boletus를 큰 조각으로 자르고 팬에 넣고 물을 부으십시오. 그런 다음 버섯을 끓여서 거품을 제거하고 소금을 바르고 25-30 분 동안 요리해야합니다. 그 후, 물을 빼고 볶기 전에 말려야하며 냉동 될 수도 있습니다.
버섯 요리는 준비하기가 쉽고 항상 엄청나게 맛있습니다. 그러나 가을철에는이 제품으로 중독 사례가 증가합니다. 일반적으로 이유는 먹을 수없는 종을 섭취하기 때문입니다. 이를 피하려면 신뢰할 수있는 장소에서이 제품을 구입하고 식용의 특징을 알아야합니다. 버섯은 14 세 미만의 어린이의 소화 시스템에 너무 무거운 제품이라는 점도 언급해야합니다.