가을은 양배추 절임의 계절입니다. 이 요리에 대한 많은 옵션 중 특별한 요리법이 있습니다. 예를 들어, 토마토와 소금에 절인 양배추. 이 기사는 겨울철 항아리에 흰 양배추와 토마토로 모듬 야채를 만들고 피클하는 방법에 대한 사진과 함께 조리법을 제공합니다.
재료의 선택 및 준비
양배추에는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 주스는 표피 강화에 도움이되고 다량의 비타민 C는 면역력을 향상시킵니다. 그것은 체중을 줄이고, 내장을 정화하고, 몸에서 독소를 제거하고, 간 중독을 촉진하고, 신체에서 다른 많은 일을 수행합니다.
토마토와 함께 양배추는 항산화 특성을 향상시키고 건강에 훨씬 유리합니다. 각 주부는 여러 가지 방법으로 양배추를 소금, 발효 및 준비하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 일반적인 메뉴가 지루해지면 새로운 레시피가 유용합니다.
아시나요 조기 양배추는 산세 및 산세에 사용되지 않습니다. 그것은 부드러워지고 탄력성과 파삭 파삭 한 성질을 잃습니다.
재료를 선택할 때 다음 사실에주의하십시오.
- 양배추는 후기 등급이 필요하며 토마토는 조밀해야합니다.
- 머리는 촉촉하고 탄력있는 잎으로 조밀하고 신선해야합니다. 체중은 부피에 비례해야합니다 (너무 가볍다면 약물을 사용하여 성장을 촉진합니다).
- 토마토-결함, 썩은 흔적, 질병 또는 해충에 의한 손상이 없습니다.
- 녹색-시들지 않고 향이 없습니다.
먼저 야채를 준비해야합니다. 양배추 머리는 외피 잎이 제거되고, 칼로 결함과 손상을 차단합니다. 씻고 작은 조각으로 자르십시오. 파쇄의 경우 일반 나이프 또는 전기 야채 절단기를 사용할 수 있습니다. 칩 폭은 약 3-5mm입니다. 토마토는 분류되거나 손상되거나 부패의 징후가 있습니다. 전체적으로 짙은 과일을 씻고 줄기를 제거합니다.처방전이 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 그러나 일반적으로 전체 예가 발효에 사용됩니다. 가장 간단한 샐러드 드레싱을 준비하려면 마늘, 딜, 타라곤, 계피, 고추, 완두콩, 포도 잎, 건포도 등 향신료가 필요합니다. 그들은 접시의 새콤 달콤한 맛에 특별한 향기를 줄 것입니다. 허브 목록은 레시피에 따라 다릅니다.
소금에 절인 양배추 요리법
조리법에는 두 가지 방향이 있습니다 : 절임과 절임 (절임). 첫 번째 경우의 보존 효과는 소금으로 수행되며 용액에서 10 % 이상이어야합니다. 다른 경우에는 식품 산이 방부제로 작용합니다. 그리고이 속성은 단순히 소금으로 강화됩니다.
항아리에 토마토가 들어간 간단한 요리법
1 l2 시간 5 캔
제품 100g 당 영양 및 에너지 가치 :
- 소다로 깡통을 철저히 씻고 증기를냅니다.
- 머리에서 윗잎을 떼어 내고 손상된 부위를 잘라 내고 씻는다.
- 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 정리하십시오. 대략 같은 크기의 시편을 치밀하고 손상되지 않은 상태로 두십시오.
- 캔 바닥에 채소와 향신료를 넣으십시오.
- 그런 다음 양배추와 토마토 층을 번갈아 놓습니다. 마지막 층은 양배추이어야합니다.
- 물, 설탕 및 소금에서 소금물을 끓입니다.
- 그들에게 야채를 부어주십시오. 15 분 기다립니다.
- 소금물을 팬에 배출하고 끓인 다음 항아리에 다시 부어 넣으십시오. 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 끓인 후에 식초를 넣고 물을 빼고 끓여서 다시 부어 넣으십시오.
- 준비된 뚜껑으로 캔을 감아 올리십시오.
- 테이블을 식히십시오. 수건을 감쌀 수 있습니다.
중요! 끓일 때마다 액체가 증발하므로 캔을 채우는 데 필요한 것 이상이어야합니다.
냄비에 그린 토마토와 함께
1.5 시간마다 1 리터 6 캔
제품 100g 당 영양 및 에너지 가치 :
소다로 팬을 씻고 끓는 물을 부으십시오. 토마토를 씻어서 줄기와 손상된 표본을 제거합니다. 머리를 씻고 손상을 청소하십시오. 파쇄.
양배추와 토마토는 냄비에 층으로 놓입니다. 첫 번째와 마지막 층은 양배추입니다.
냄비에 물을 끓여 소금과 설탕을 넣습니다. 멋지다. 양배추 위에 소금물을 붓습니다.
위에 압제를 넣고 2 주 동안 서늘한 곳에 두십시오.
비디오 레시피
중요! 소금물은 냄새를 흡수하여 야채로 전달할 수 있습니다. 지하실에서 습기가 나면 — 열린 용기에서 야채를 요리하지 마십시오. 은행의 레시피를 선호하십시오.
양동이에
1.5 시간마다 1 리터 6 캔
딜 그린
우산 2-3 개
고수풀 (잎)
맛보기
제품 100g 당 영양 및 에너지 가치 :
- 보관할 용기를 준비하십시오. 양동이를 씻고 끓는 물로 부어 넣습니다.
- 양배추 머리를 씻고 윗잎을 제거하고 4 부분으로 자릅니다.
- 끓는 물에 3-4 분간 담그십시오. 희게하기 위해. 파쇄 후.
- 남은 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 자릅니다. 조각이 너무 크지 않은 것이 좋습니다.
- 냄비에 물과 소금물이 담겨 있습니다.
- 야채, 향신료 및 허브는 보존을 위해 용기에 넣습니다. 소금물을 따르십시오.
- 그들은 탄압을 맨 위에 두었습니다.
- 실온에서 3 일 동안 유지 한 다음 추운 곳으로 옮깁니다. 공간이 허용되는 경우 또는 +5 ... + 7 ° C 이하의 온도에서 지하실에 보관할 수 있습니다
저장 기능
차가운 방에 냉장고, 지하실, 발코니에 절인 야채를 보관해야합니다. 저장하는 동안 표면에 곰팡이가 형성되면 상단 층을 제거하고 요크를 씻고 끓는 물로 부어 넣습니다. 10 월에서 12 월까지 빈칸을 보관할 수 있습니다. 제품을 보관할 때 맛이 없어진다는 점을 명심해야합니다.
아시나요 야채는 모든 용기에서 발효시킬 수 있습니다. 그러나 에나멜 냄비에 그들은 더 바삭하고 향기로운 것으로 판명되었습니다.
판매되는 재료의 지속적인 가용성으로 인해 대량으로 재료를 조달 할 필요는 없습니다. 고전적인 조리법에 따라 양배추를 발효시키는 데 능숙하다면 새로운 것을 사용해보십시오. 토마토 양배추는 메뉴를 다양 화 할뿐만 아니라 비타민과 미네랄의 증가로 인해 몸에 더 유익합니다.