설탕에 절인 과일은 과자에 대한 훌륭한 대안입니다. 그들은 집에서 사과로 만들 수 있으며 이것은 겨울 동안 훌륭한 수확이 될 것입니다. 설탕에 절인 사과 과일은 차를위한 간식으로 사용하거나 케이크 및 기타 디저트를 제빵, 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
설탕에 절인 과일은 무엇입니까?
설탕에 절인 과일은 시럽 (슬라이스 또는 전체)으로 삶은 과일입니다. 그런 다음 태양이나 오븐 또는 건조기에서 건조 과정을 거칩니다. 처음 에이 단은 감귤 껍질로 만들어졌지만 이제는 다양한 과일과 열매, 채소를 사용합니다. 여기에는 섬유질, 탄수화물, 건강한 비타민 및 미네랄이 포함됩니다.
이 준비 방법은 일반적으로 빠르지 않습니다-제품 사이에 간격이 긴 여러 단계로 제품을 요리하는 것이 포함됩니다.
아시나요 설탕이 많은 과일은 더운 기후에서 과일을 보존하기 위해 동부 국가에서 먼저 요리되었습니다. 상인들은이 제품을 유럽으로 가져 왔으며, 부유 한 사람들 만이 그것을 살 여유가있었습니다.
재료의 선택 및 준비
사과가 없다면 설탕에 절인 과일을 만들기 위해이 과일을 사십시오. 조밀 한 펄프와 쾌적한 향기가 나는 새콤 달콤 품종의 국내 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 일반적으로 상당히 단단한 과일은 할 것입니다. 과자, 가리비를 모으지 않은 미숙하거나 과자를 조금 먹을 수 있습니다. 어쨌든 맛있는 것으로 판명됩니다. 설탕 함량이 부족하면 설탕 시럽을 보상하고 신맛, 아로마 및 맛을 구연산과 감귤과 함께 첨가 할 수 있습니다. 원하는 경우 향신료를 사용할 수 있습니다.
설탕에 절인 과일을 만들기 전에 사과를 다음과 같이 처리해야합니다.
- 썩은 시험편이나 부드러운 시험편을 분류하고 따로 보관하십시오.
- 흐르는 물로 잘 씻은 다음 수건을 넣고 말립니다.
- 과일을 여러 조각으로 자릅니다. 얇은 조각은 빨리 요리합니다. 작은 과일에서는 곡물로 간단히 중간을 제거 할 수 있습니다.
또한 사과 조각을 설탕으로 만들 필요가있는 가루 설탕을 비축해야합니다.
중요! 사과 조각을 같은 크기로 만들어서 같은 빵을 만드는 것이 좋습니다.
집에서 설탕에 절인 사과를 만들기위한 요리법
설탕에 절인 과일을 생산하기위한 다양한 요리법이 있습니다. 아래는이 달콤한 단계별 요리 옵션입니다. 그들에서 과일 조각은 오븐이나 건조기에서 건조됩니다.
빠른 레시피
1 리터당 1 캔 30 분 / 18 시간
100g 당 영양가 :
- 씻은 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 곱슬 절단을 위해 특수 장치를 사용하고 과일에 별, 하트, 마름모 모양을 줄 수 있습니다.
- 냄비에 물을 끓여 얇게 썬 과일을 버립니다. 10 분 동안 끓입니다.
- 슬롯 형 스푼으로 사과 조각을 꺼내 찬물 한 그릇에 옮깁니다.
- 과일이 끓는 물에서 시럽을 준비하십시오. 400ml의 물에 1.2kg의 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 큰 불에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 잘 저어 끓으십시오.
- 삶은 시럽에 사과 조각을 넣고 4 시간 동안 그대로 두십시오.
- 지정된 시간이 지난 후, 용기를 약한 불에 넣고 10 분 동안 끓입니다.
- 스토브에서 꺼내어 8 시간 동안 그대로 두십시오.
- 약한 불을 다시 넣고 7 분 동안 요리하십시오.
- 다시 따로두고 5 시간 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 과정을 반복하여 설탕에 절인 과일을보다 투명하게 만들지 만 냉각 및 침전 시간을 3-4 시간으로 줄이십시오.
- 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 사과 조각을 체에 던져 여분의 액체가 유리가 될 때까지 기다립니다.
- 베이킹 시트에 양피지를 놓고 사과 조각을 놓습니다. 150 ° C의 온도에서 오븐에 넣으십시오. 16-20 분 동안 열려있는 도어로 건조시킵니다. 10 분 후에 과일에 설탕이나 가루 설탕을 뿌리고 완전히 익을 때까지 건조시킬 수 있습니다.
- 보관을 위해 용기에 식히고 두십시오.
중요! 완성 된 설탕에 절인 과일은 손에 달라 붙거나 너무 뻣뻣하지 않아야합니다. 첫 번째 경우에는 건조되지 않았고 두 번째 경우에는 건조되었습니다.
전기 건조기에서
1 리터당 1 캔 30 시간 30 분
100g 당 영양가 :
- 씻은 사과에서 껍질을 잘라 내고 과일을 그대로 유지하기 위해 코어를 제거하십시오.
- 액체 2 큰술 2 리터 당 물에 레몬 주스를 희석하십시오. l (또는 구연산의 꼬집음) 사과가 어두워지지 않도록 배치하십시오.
- 시럽을 만드십시오. 이렇게하려면 주스를 냄비에 붓고 설탕을 던져 설탕을 완전히 녹일 때까지 끊임없이 저어주십시오. 원하는 경우 계피를 추가 할 수 있습니다. 끓게 가져 오십시오.
- 사과를 산성 수에서 꺼내 칼로 8-10mm 너비의 얇은 조각 또는 고리로 나눕니다.
- 사과 조각을 삶은 시럽이 든 냄비에 넣고 약 5 분간 끓입니다. 끓는 과정에서 거품을 제거하십시오.
- 팬을 식히려면 6-10 시간 (밤새있을 수도 있음) 동안 따로 보관하십시오. 점차 냉각되면 시럽은 사과 조각에서 주스를 제거하고 투명하고 주름지게됩니다.
- 사과 조각을 소쿠리로 옮기십시오. 냄비에 남아있는 시럽을 끓여서 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 사과를 다시 시럽에 얇게 썰어 약 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 슬라이스를 다시 소쿠리에 넣고 시럽을 비 웁니다.
- 전기 건조기의 팔레트에 양피지를 깔고 사과 조각을 놓습니다. 설탕이나 가루 설탕을 뿌린다.
- 과일과 채소의 건조 모드에서 하루 정도 건조시켜 주기적으로 프로세스를 제어합니다.
아시나요 설탕에 절인 과일은 쿠키, 비스킷, 효모, 컵케익과 같은 달콤한 파이를 위해 다른 반죽에 넣을 수 있습니다. 디저트에서는 충전물과 장식물로 사용할 수 있습니다. 사진에서도 그러한 장식물은 아름답고 맛있어 보입니다.
오븐에서
1.4 L4 시간 30 분 / 1 일
100g 당 영양가 :
- 과일을 조각으로 자르고 코어를 자릅니다.
- 시럽을 만드십시오. 이렇게하려면 냄비에 물 (3 컵)을 부어 설탕 400g을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저열로 끓입니다.
- 사과 조각을 달콤한 시럽에 넣고 불에 끓여 끊임없이 저어주세요. 이 과정에서 사과가 투명하고 갈색이 되 자마자, 설탕 400g, 레몬 한 조각 (오렌지)을 풍미로하면 향료를 팬에 던져 두꺼운 덩어리가 나올 때까지 몇 분 더 조리해야합니다.
- 베이킹 시트를 가지고 베이킹 페이퍼로 덮은 다음 기름으로 기름칠하십시오.
- 사과 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 온도 범위를 50 ° C로 설정하십시오. 오븐 도어를 열어야합니다. 1.5–2 시간을 유지하십시오.
- 그런 다음 오븐을 끄고 실온에서 24 시간 동안 그대로 두십시오.
- 지정된 시간이 지나면 오븐에서 건조 절차를 반복하십시오.
- 설탕에 절인 과일을 식히고 가루 설탕으로 부어 저장 용기에 넣으십시오.
계피
0.7 L2 일 / 3 시간
100g 당 영양가 :
- 씻고 닦은 마른 과일을 칼로 두 부분으로 나누어 코어를 자르고 콩을 껍질을 벗긴 다음 각 절반을 6 조각으로 자릅니다.
- 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 잘게 썬 사과를 놓습니다. 열처리하는 동안 조각의 크기가 줄어들 기 때문에 그것을 펼칠 필요가 있습니다.
- 300g의 과립 설탕, 계피 가루 및 구연산을 혼합 한 다음이 혼합물로 사과를 뿌립니다.
- 팬을 200 ° C의 오븐에 넣습니다. 26-30 분 동안 기다리십시오.
- 팬을 잡아 당겨 식히십시오.
- 실내 조건에서 배수하십시오. 이렇게하려면 종이를 다른 베이킹 시트에 놓고 100 그램의 과립 설탕을 뿌린다. 사과 조각을 베이킹 시트에서 그 위에 옮깁니다. 이틀 동안 실내 조건을 유지하십시오. 이러한 건조 중에 과일은 주스를 제공하므로 24 시간 후에 종이 시트를 교체해야합니다.
- 이틀 후, 설탕에 절인 과일을 보관 용 용기에 넣습니다.
저장 기능
유익한 요소, 냄새 및 맛을 보존하려면 설탕에 절인 사과를 다음과 같이 보관해야합니다.
- 유리, 주석 및 플라스틱 재료로 만들어진 용기를 용기로 사용하는 것이 좋습니다. 일반 유리 용기가 적합합니다. 두꺼운 판지 상자도 사용할 수 있습니다.
- 설탕에 절인 과일의 각 층은 다시 양피해야합니다.
- 설명 된 진미가 저장되는 장소는 어둡고 건조하며 시원해야합니다. 냉장고 선반에 있습니다.
아시나요 설탕에 절인 과일은 극한의 온도를 견딜 수 있습니다. 냉동 후에도이 제품은 맛을 잃지 않습니다.
과정의 길이에도 불구하고 결과는 일년 내내 즐길 수있는 자연스런 단맛입니다. 나머지 시럽은 설탕에 절인 과일의 다른 배치를 요리하거나 음료 제조, 케이크 함침에 사용할 수 있습니다.