잎자루 또는 줄기 셀러리는 신선한 샐러드, 전채, 반찬을 요리하기 위해 요리에 사용됩니다. 이 식물성 식물의 인기는 인체에 대한 이점 때문입니다. 이 기사에는 집에서 겨울 동안 건강한 야채를 수확하여 귀중한 요소를 최대한 유지하는 방법에 대한 정보가 들어 있습니다.
재료의 선택 및 준비
양질의 재료를 선택하면 좋고 맛있는 준비가 이루어집니다. 산세 및 냉동을위한 셀러리, 반점이없는 신선하고 바삭한 것을 선택해야합니다.
야채를 준비하기 전에 잘 씻고 말리고 작은 조각으로 자르십시오.
겨울을위한 잎자루 셀러리 수확을위한 요리법
겨울 동안 야채 식물을 수확하는 가장 간단하고 빠른 방법은 산세, 통조림 및 냉동입니다.
이러한 요리법에 따라 준비된 야채는 첫 번째 요리, 샐러드, 그릴에 바베큐 및 고기와 함께 제공되며 다양한 소스로 양념하고 독립적 인 요리로 먹을 수 있습니다.아시나요 고대에는 셀러리가 먹을뿐만 아니라 장식에도 사용되었습니다. 투탕카멘의 무덤에서 셀러리 잎을 포함한 다양한 식물의 화환으로 장식 된 덮개가 발견되었습니다.
클래식 산세 요리법
1.5 시간마다 0.5 리터 2 캔
잎자루 셀러리
400g
고수풀
1 작은 술
100g 당 영양가 :
- 양파를 따라 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 식초, 양파, 월계수, 향료, 물 150ml, 소금을 냄비에 넣으십시오.
- 매리 네이드를 삶아 5 분 동안 요리하십시오.
- 셀러리 줄기를 씻고 5cm 조각으로 자릅니다.
- 매리 네이드와 함께 냄비에 야채를 넣으십시오.
- 액체가 끓을 때까지 계속 불을 피운다.
- 뚜껑을 닫습니다.
- 10 분 동안 요리하십시오.
- 매리 네이드에서 야채를 제거하십시오.
- 항아리에 넣으십시오.
- 올리브를 넣으십시오.
- 매리 네이드를 긴장시키고 끓여야합니다.
- 항아리에 부어 넣으십시오.
- 용기를 뚜껑으로 감습니다.
중요! 절인 셀러리는 올리브 오일과 후추로 맛을 낸 테이블에 제공 될 수 있습니다.
통조림
1 리터 5 캔 60-90 분
잎자루 셀러리
1,5 킬로그램
아세트산 (70 %)
1 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 소금물을 준비하십시오 : 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 성분이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
- 식힌 후 식초를 넣으십시오.
- 셀러리 줄기를 씻고 1-2cm 조각으로 자르고 건조하십시오.
- 각 멸균 용기의 바닥에 3 개의 마늘 정향과 1 개의 베이 리프를 놓습니다.
- 셀러리 잎자루는 용기에 넣습니다.
- 소금물에 부어.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 끓는 물로 큰 그릇에 넣으십시오.
- 35 분 후 용기를 꺼냅니다.
- 멸균 캡으로 롤업하십시오.
- 캔을 거꾸로 뒤집습니다.
- 담요 또는 격자 무늬로 포장하십시오.
- 냉각 후 보관소로 옮깁니다.
아시나요 고대 로마인들도 셀러리 잎, 잎자루 및 뿌리가 성적인 건강에 긍정적 인 영향을 미치고 그로부터 "사랑의 음료"를 준비한다는 사실에 주목했습니다. 수세기 후, 과학자들은 공정한 섹스를 유치하기 위해 남성 땀샘에 의해 분비되는 식물 배양에서 페로몬 안드로스 테론을 탐지 할 수있었습니다.
동결
1kg 3-4 시간
잎자루 셀러리
1 개 kg
100g 당 영양가 :
- 식물을 씻고 말리십시오.
- 단단한 실과 단단한 부분을 청소하십시오.
- 줄기가 수확되는 목적에 따라, 전체적으로 얼거나 다양한 크기의 조각으로자를 수 있습니다.
- 줄기를 2-3 분 동안 희게하십시오.
- 소쿠리에 접어 얼음물에 빨리 넣으십시오.
- 물에서 셀러리를 제거하고 배수하십시오.
- 수건으로 덮인 수평 표면에 조각을 놓고 1 시간 동안 말리십시오.
- 야채를 도마로 옮기고 조각의 접촉을 제외하고 한 층에 놓습니다.
- 달라 붙지 않는 필름으로 원료를 덮고 –18 ° С의 온도로 냉동실에 두십시오.
- 2-3 시간 후 냉동 된 제품을 꺼내 진공 백 또는 플라스틱 용기에 넣고 포장 된 야채를 냉동고에 넣습니다.
가정용 스토리지
절인 셀러리는 2 개월 동안 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관해야하며, 통조림 제품은 햇빛이 없을 때 0 ° C ~ + 20 ° C의 온도와 75 %의 공기 습도에서 보관해야합니다. 최대 유효 기간은 2 년입니다.
냉동 제품은 10-12 개월의 소비에 적합합니다. –18 ° С의 온도에서 보관됩니다.중요! 냉동 셀러리는 다시 냉동시킬 수 없습니다. 해동 후 같은 날에 소비해야합니다.
따라서 겨울 동안 잎자루 셀러리를 보존하기 위해 절임, 통조림 또는 냉동 할 수 있습니다. 겨울 준비는 빠르고 쉽습니다. 리뷰의 레시피는 누구나 사용할 수 있습니다.