버섯 생산성이 증가하는 기간 동안, 버섯 피커는 주로 무차별 적으로 다양한 식용 표본을 수집하여 목이 인기를 얻었습니다. 이 결 실체는 겨울철 소금에 대한 훌륭한 옵션이 될 것입니다. 스릴을 짜는 절차 전에 버섯 쓴맛을 없애는 문제에 대한 답변에 관심을 갖는 것은 드문 일이 아닙니다.
사실, 겨울에 뇌우를 소금에 절이는 과정은 매우 간단합니다. 주요 조건은 단계별 조리 기술 준수뿐만 아니라 소금을 바르려는 제품의 올바른 선택 및 준비입니다.
재료의 선택 및 준비
소금을 칠하기 위해서는 대략 같은 크기의 신선하고 잘 익은 표본을 수집해야하며, 모든 웜 및 곰팡이 웜은 즉시 폐기해야합니다.
중요! 분홍색과 흰색의 파도는 다른 정도의 쓴 맛을 가지고 있기 때문에 별도로 소금을 바르는 것이 좋습니다.
재료 준비의 특징은 다음과 같습니다.
- 칫솔의 조심스러운 행동으로 파편과 먼지로 음식을 청소합니다.
- 쓴 물기를 없애기 위해 찬물에 소금을 뿌리는 원료 (하루에 세 번 업데이트해야 함)를 3 일까지 견뎌야합니다.
- 버섯 뚜껑의 압축 및 소성-제품의 준비 상태를 결정하십시오.
- 암염으로 물에 식히기 전에 버섯을 추가로 견뎌야합니다.
- 다리의 바닥을 자르면 캡을 원하는 크기로자를 수 있습니다.
- 성분을 헹구십시오.
크래커 소금 요리법
각 주부는 과일 몸이 쓴 맛이없고 싱싱한 맛이 나도록 스로틀을 피클하려고합니다. 문제의 제품의 염장에 대한 많은 요리법이 있습니다. 다른 매리 네이드와 다른 온도 조건으로 전체 및 절단으로 준비됩니다. 집에서 만든 제품 소금의 세 가지 변형이 알려져 있습니다-차갑고 뜨겁고 조합입니다.
냉염
1–1.2 L20 분
까치 잎
10 개
100g 당 영양가 :
- 버섯을 담글 버킷, 팬 또는 기타 용기를 준비해야합니다. 접시는 깨끗하고 건조해야합니다. 담근 탈곡기는 소쿠리에 부어 10-15 분 동안 방치해야합니다. 과도한 유체를 배출합니다.
- 바닥에 양 고추 냉이와 건포도 잎, 마늘 쐐기 및 소금 층뿐만 아니라 딜 헤드를 넣으십시오.
- 다음 단계는 버섯입니다. 버섯은 모자를 아래로하여 밀집되어 있고 약간 탬핑해야합니다.
- 컨테이너가 완전히 가득 찰 때까지 파도의 층 (최대 3 층)과 나뭇잎이 번갈아 나타납니다. 최상위 레벨은 단단히 쌓인 양 고추 냉이입니다.
- 위에서 억압을 설치하십시오. 서늘한 곳에서 30 ~ 45 일 동안 청소하십시오. 염장 기간이 끝나면 트랩을 캔에 넣거나 말아서 보관할 수 있습니다.
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냉염
뜨거운 소금 만드는 법
0.5 L30 분
100g 당 영양가 :
- 물 (500-700 ml)과 함께 2 리터 냄비에 플레이크를 넣고 끓입니다.
- 팬의 내용물에 2 큰술을 추가해야합니다. l 소금 (슬라이드 포함). 거품을 주기적으로 제거하십시오.
- 요리 과정은 15-20 분이 걸립니다.
- 마늘을 뜨거운 멸균 된 항아리에 넣고 버섯을 단단히 놓으십시오. 매리 네이드를 버섯을 완전히 덮을 수 있도록 함정을 요리하십시오.
- 500 ml의 경우 식초 반 티스푼을 넣고 항아리를 말아야합니다. 산 덕분에 버섯을 실온에서 유지할 수 있습니다. 말아 올려 진 용기는 따뜻한 재료로 덮고 완전히 식을 때까지 기다려야합니다. 그 후, 공작물은 실온에서 저장 될 수있다.
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뜨거운 소금 만드는 법
바삭한 소금에 절인 버섯
1 l 30-40 분
까치 잎
10 개
후추
3-4 개 식물성 기름 3-4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 끓는 물이 담긴 깊은 냄비에는 함정을 두어야합니다. 2 리터 냄비에 식탁 소금 반 큰술을 부어야합니다.
- 끓인 후 함정을 5 분간 더 끓입니다. 끓는 동안 끊임없이 저어주십시오.
- 열처리 후 주성분을 헹구고 15 분 동안 소쿠리에 넣습니다. 요리 후에는 버섯에서 과도한 수분이 나오므로 파도의 질량이 약 0.7–1kg으로 줄어 듭니다.
- 멸균 된 병의 바닥에 양 고추 냉이 잎, 피망 및 후추, 딜 우산 및 1-2 정향 마늘을 넣으십시오.
- 다음 단계는 파도 (3cm)입니다. 각 버섯 층은 잘 소금에 절입니다 (2 핀치).
- 공극이 없도록 적층 된 층을 잘 압축해야합니다. 은행이 좁아 질수록 소금의 양을 줄여야합니다.
- 3-4cm가 용기 가장자리에 남을 때 더 많은 버섯을 용기에 배치해서는 안됩니다. 이것은 숙성의 결과로 자라며 소금물이 흘러 나옵니다.
- 상위 레벨은 서리가 내린 잎으로, 아구창이 상승하는 것을 막습니다. 양 고추 냉이 잎 위에는 용기의 가장자리에 해바라기 기름 (또는 다른 식물성 기름)을 약간 소금을 바르고 첨가하여 "오일 셔터"를 형성해야합니다. 이 절차는 버섯을 가능한 산소로부터 보호합니다.
- 용기는 플라스틱 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 며칠 후 전체 은행의 염도가 이미 동일하므로 함정의 소금 양을 확인할 수 있습니다. 제품의 염분이 충분하지 않은 경우에도 여전히 위에서 공작물에 소금을 첨가 할 수 있습니다.
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바삭한 소금에 절인 버섯
블랭크 저장 기능
소금에 절인 거저리를 더 잘 보관하려면 (어떻게 든 준비되어 있음) 온도 범위가 +2 ... + 4 ° С 인 서늘한 곳에 보관해야합니다. 버섯의 온도가 0 ° C 미만이면 얼고 맛을 잃을 수 있으며 + 6 ° C 이상의 온도에서는 공작물이 신맛이 나고 악화됩니다.
아시나요 소금을 뿌리는 과정의 속도를 높이기 위해 많은 주부들은 작년의 꼬임에서 발효 된 양 고추 냉이 잎을 깡통의 아래쪽 층에 뿌립니다. 이 절차의 결과로 버섯은 1.5 주 후에 마리 네이드 될 수 있습니다.
따라서, 함정은 우수한 결 실체이며 다양한 방식으로 가정용 소금에 적합합니다. 모든 간단한 요리 규칙에 따라이 소금에 절인 버섯은 엄청나게 맛있을 것이며 축제 테이블의 멋진 장식이 될 것입니다.