버섯 hodgepodge는 겨울 축제를위한 훌륭한 진미입니다. 모든 숙제하는 사람들은 그러한 요리에 기뻐할 것입니다. 그것은 스스로 숲의 음식을 모으기를 좋아하는 사람들에게 특히 좋아합니다. 이 기사에는 버섯 hodgepodge의 기본 요리법이 포함되어 있습니다.
재료의 선택 및 준비
향기로운 hodgepodge를 요리하려면 버섯, 양배추, 토마토, 당근, 양파가 필요합니다. 요리하기 전에 모든 구성 요소를 세척하고 세척해야합니다. 버섯에 특별한주의를 기울여야합니다. 오염이 심하면 몇 시간 동안 물에 담글 수 있습니다.
이 기간 동안 버섯 뚜껑 아래에있는 먼지, 모래 및 곤충이 표면에 떠다니며 결실을 청소하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 멸균 용기와 뚜껑 만 블랭크에 사용한다는 것을 알아야합니다. 따라서 시밍은 여러 계절 동안 지속되며 악화되지 않습니다.
겨울 버섯 hodgepodge 요리법
버섯 기반 호지 포지의 제조에는 많은 변형이 있습니다. 추가 성분은 토마토, 양배추, 피망이 될 수 있습니다. 이 성분들은 맛을 수정하여 산성, 매운 맛 등을 만듭니다.
클래식 레시피
7 90 분
흰 양배추
2.5 키로그램
식초 에센스 (70 %)
1 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 과일을 준비하십시오 : 흐르는 물로 철저히 헹구고 말리십시오.
- 버섯을 끓여 체에 부어 액체가 완전히 유리가되도록하십시오.
- 양파를 1/4 고리로 자르고 당근을 갈거나 칼로 자릅니다.
- 양파와 당근을 팬에 넣고 10 분 동안 기름에 담그십시오.
- 고운 짚으로 양배추를 자르는 것이 좋습니다.
- 다진 양배추를 그릇에 넣고 0.5 l의 물을 부으십시오. 중간 불로 30 분간 끓입니다.
- 불에서 튀긴 야채를 제거하고 흰 양배추로 보냅니다.
- 혼합물을 소금에 절인 다음 토마토 페이스트로 양념하여 요리하는 동안 끊임없이 저어줍니다.
- 20 분 동안 요리하십시오.
- 마지막으로 꿀 버섯을 넣고 야채를 20 분 더 끓인 상태로 두십시오.
- 요리가 끝나기 5 분 전에 식초를 호지 포지에 넣습니다.
- 완성 된 식사를 멸균 된 항아리에 넣고 특수 키로 뚜껑을 감아 올리십시오.
- 시밍 후에는 뚜껑이있는 모든 캔을 완전히 식힐 때까지 따뜻한 장소에 두는 것이 좋습니다. 공작물을 "래핑"할 수도 있습니다.
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중요! 밀봉 보존의 신뢰성에 대한 의문이있는 경우, 채워진 캔을 큰 용기에서 30 분 동안 추가로 멸균해야합니다. 이 절차가 끝나면 뚜껑을 사용하여 안전하게 굴릴 수 있습니다.
살균 없음
5 70 분
흰 양배추
1,5 킬로그램
100g 당 영양가 :
- 버섯을 끓인 다음, 소쿠리를 넣으십시오. 과도한 유체가 배출되면 중간 큐브로 자릅니다.
- 신선한 양배추를 자르십시오 (편의를 위해 야채 절단기를 사용할 수 있습니다). 과도한 강성을 제거하기 위해 손으로 으깨십시오.
- 별도의 용기에 식초, 해바라기 유 및 물을 섞어 만듭니다. 준비된 소스는 양배추를 부어 넣습니다. 30 분 동안 저열로 요리하십시오.
- 그 후 양배추에 토마토 페이스트로 간을하고 베이 리프, 설탕, 소금을 넣고 15 분 더 끓인다.
- 양파로 버섯을 볶습니다. 갈색 빵 껍질이 나타나면 양배추로 보내서 5 분 더 끓입니다.
- 완성 된 따뜻한 진미를 유리 용기에 넣고 뚜껑을 감아 올리십시오.
- 캔이 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮고 따뜻한 담요 아래에 두십시오.
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중요! 솔리 안 카를 손질하는 것보다 약간 축축하게 두는 것이 좋습니다. 식초와 향신료로 인해 매리 네이드로 잘 포화되어 완벽하게 보존됩니다.
피망
1070 분
흰 양배추
1 개 kg
100g 당 영양가 :
- 먼저 호지 포지의 모든 구성 요소를 준비하고 제품을 세척하고 청소하십시오.
- 당근과 양배추는 잘게 썬다.
- 줄기에서 달콤한 고추를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
- 다진 야채를 부드러워 질 때까지 기름에 튀긴다.
- 굴 버섯을 소금물에 5 분 동안 끓여 체로 옮기고 과도한 물을 배출시킵니다.
- 버섯과 양파를 자르고 해바라기 기름에 튀긴다. 5 분 후 튀긴 굴 버섯을 끓인 야채에 보내십시오.
- 다음으로 베이 리프, 소금, 후추, 토마토 페이스트 및 물을 첨가하십시오.
- 닫힌 뚜껑이 달린 접시에 모든 것을 30-40 분 동안 넣고 때때로 저어주십시오.
- 요리가 끝나면 식초를 넣고 5 분 더 끓입니다.
- 완성 된 치료법을 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 감아 올리십시오. 캔의 누출 여부를 점검하십시오.
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아시나요 보존을 준비하는 과정에서 토마토 페이스트 대신 주스를 사용할 수 있습니다. 이 경우 물을 추가하지 않고 토마토 주스를 2 배 더 섭취하는 것이 좋습니다.
토마토 페이스트로
10 70 분
흰 양배추
2 개
100g 당 영양가 :
- 양배추를 잘게 자르고 양파를 입방체로 자릅니다.
- 강판 또는 야채 슬라이서로 당근을 갈아서십시오.
- 흰 양배추를 가마솥에 넣고 중간 불로 3 분간 볶습니다.
- 뚜껑을 닫고 가스를 끄고 끓인 상태로 두십시오.
- 냄비에 기름을 데우고 양파를 먼저 넣고 당근을 넣으십시오. 볶은 야채를 양배추로 옮길 준비가 된 후.
- 다음으로 잘게 썬 버섯을 넣고 토마토 페이스트로 모든 것을 양념하고 소금과 설탕을 넣으십시오. 내용물을 완전히 저어주고 1 시간 더 저열로 요리하도록 두십시오.
- 호지 포지가 준비되면 식초를 넣고 다시 저어주세요.
- 멸균 된 용기에 여전히 뜨거운 접시를 정리하고 말아 올리십시오. 호지 포지와 뚜껑 사이에 가능한 한 적은 공간이 남도록 캔의 맨 위에 놓아야합니다.
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중요! 보존을 위해 캔을 오염 제거하려면 전자 레인지, 오븐 또는 증기 멸균 용기를 사용할 수 있습니다.
샴 피뇽과 토마토
1070 분
100g 당 영양가 :
- 흐르는 물에 당근, 양배추, 토마토 및 버섯을 씻으십시오.
- 양파와 당근 껍질을 벗기십시오.
- 칼로 깨끗한 채소를 자르거나 부착물이있는 푸드 프로세서를 사용하십시오.
- 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 기름을 붓고 준비된 다진 야채와 샴 피뇽을 넣고 뚜껑을 닫고 1 시간 동안 끓인 후 가끔 저어주십시오.
- 소금, 후추, 설탕으로 간을하고 더위에 15 분 더 둔다.
- 요리하기 3 분 전에 식초를 넣고 섞는다.
- 완성 된 접시를 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 더 소독하십시오. 그 후, 덮개를 감을 수 있습니다. 덮개에 고무 씰이 있어야합니다. 이렇게하면 꼬임이 완전히 견고 해집니다.
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아시나요 양배추는 91 % 물입니다.
토마토 소스와 함께
660 분
100g 당 영양가 :
- 버섯을 가장 먼저 벗으십시오. 파편에서 잘 헹구고 소금물에 20 분간 끓입니다.
- 양파를 주사위에 넣고 냄비에 넣고 기름에 튀긴다.
- 3 분 후 버섯을 거기에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 요리하십시오.
- 토마토 소스로 간을하고 소금을 넣고 섞는다. 40 분 동안 끓인다.
- 멸균 용기를 씌운 후 뚜껑을 감아 올리십시오.
- 은행의 강도를 사전 테스트 할 수 있습니다. 이렇게하려면 연필로 용기를 두 드리십시오. 작은 균열이 있으면 소리가 흐리고 따끔 거립니다. 이 용량은 사용할 수 없습니다.
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블랭크 저장 기능
직사광선이없는 서늘한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 지하실이지만 아파트 조건에서는 옷장이나 메 자닌이 적합합니다. 시밍은 일년 내내 식용으로 간주됩니다.
야채, 과일 및 버섯의 계절 중에 비타민 제제를 비축하는 것이 매우 편리합니다. 버섯 hodgepodge는 추운 계절에 일반 요리 또는 축제 테이블에 간식으로 매우 유용합니다. 그것은 독립적 인 요리, 차가운 간식, 수프 또는 스튜의 첨가제로 맛볼 수 있습니다.