호밀과 밀 : 곡물의 모양, 일반적인 점 및 구별 방법, 사진 * 농업

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각 주부의 주방에는 파스타, 시리얼, 빵, 크래커, 쿠키 및 인기있는 시리얼로 만든 간식이 있습니다. 그들 중 일부는 쌀과 옥수수와 같이 서로 쉽게 구별 할 수 있습니다. 그러나 모든 차이점이 그렇게 명백한 것은 아닙니다. 이 기사에서는 호밀과 밀의 모양과 차이점에 대한 정보를 제공합니다.

식물의 공통점

두 식물은 곡물이 제빵, 위스키 및 애완 동물 사료 준비에 적용되는 허브입니다. 그리고 둘 다 같은 곡물 (Gramineae) 또는 bluegrass (Poaceae)에 속하기 때문에 물론 매우 유사합니다.

두 식물의 일반적인 특징 :

연간 잔디;
작은 부시에 의해 여러 줄기로 형성됩니다.
밀가루, 맥주 및 기타 음료를 만드는 데 사용됩니다.
원통형, 관절, 중공 내부의 직립 줄기를 가지고;
잎-두 줄, 번갈아;
꽃이 핌은 귀입니다;
꽃-작고 자기 수분;
과일-caryopsis;
뿌리 시스템은 최대 2m 깊이의 섬유질입니다.

호밀과 밀의 차이점은 무엇입니까

그들의 곡물은 사람과 동물이 즐겁게 먹습니다. 그들은 조밀하고 큰 spikelets로 포장됩니다. 곡물의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

맛에;
그들에게서 얻은 밀가루의 출현.

호밀은 오랫동안 가난한 사람들을위한 제품으로 여겨져 왔으며 하층 계급과 관련이 있습니다. 그러나 모든 곳이 아닙니다. 따라서 러시아, 폴란드 및 스칸디나비아에서는 굵은 검은 빵을 만들었지 만 부자와 가난한 집의 식탁에서 봉사했습니다. 그러나 밀가루로 만든 빵은 축제로 간주되었습니다.

중요! 체중 감량 측면에서 호밀 페이스트리를 먹는 것이 밀보다 좋습니다. 호밀 섬유는 과량의 물을 안정적으로 묶어 몸에서 제거합니다.

두 식물은 다른 대륙에서 재배되며 많은 품종이 기본적으로 자랍니다. 그러나 주요 맛 차이는 여전히 남아 있습니다.

또한 다른 주목할만한 기능이 있습니다.

밀 거의 전 세계적으로 인기를 누리고 있습니다. 야생에서도 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 자라며 어떤 기후에서도 자랍니다. 그것은 사람들이 재배하기 시작한 첫 번째 작물 중 하나였으며 이제는 곡물 재배 목록에서 생산 측면에서 첫 번째 위치를 차지합니다.
호밀 밀보다 훨씬 덜 인기가 있으며 맛을 구별합니다. 그러나 그녀는 또한 어떤 기후에서도 자랄 수 있습니다. 문화는 주로 동유럽과 러시아에서 재배되며 국가 요리의 일부로 간주됩니다.

중요! 밀 곡물은 일반 쌀과 같은 밥솥에서 끓일 수 있지만 시간을 1.5로 지정해야합니다.–구조가 훨씬 복잡하기 때문에 2 배 더 많습니다.

원산지

야생 밀은 수율이 높고 생산 비용이 낮기 때문에 모두가 알고있는 식물이 될 때까지 여러 세대 동안 바뀌 었습니다. 기본적으로 얻은 품종은 문화의 기본 특성을 향상시키기 위해 유전자 변화를 겪었습니다.

밀과는 달리 호밀은 인류가 진화하는 동안 크게 변하지 않았습니다. 그것은 우리가 먹는 가장 오래된 곡물로 간주되며 유전 방법에 의해 변경되지 않았습니다. 이 때문에 식물은 일반 밀보다 더 복잡하고 다양한 영양소를 유지했습니다.

호밀은 수확량이 많지 않지만 농업 적 이점이 있습니다. 그것은 토양에서 자랍니다. 대부분의 다른 작물에 나쁜 것으로 간주되며 추위에도 견딜 수 있습니다.

중요! 호밀 곡물은 탄수화물로 포화되어 신체가 오랫동안 가득 찼습니다.

외관상

현대 밀은 짧은 줄기의 소유자입니다. 이를 통해 농민들은 식물 자체가 늘어나서 너무 커질 염려없이 많은 양의 비료를 사용할 수 있습니다. 적용된 모든 드레싱은 곡물의 성장과 발달에만 영향을 미칩니다.

각 곡물은 다음으로 구성됩니다.

배아에서;
내배;
과일과 씨앗 코트.

모든 곡물은 긴 셀룰로스 줄기의 끝에서 자랍니다. 그들의 식용 부분은 층이 많은 껍질로 덮인 작은 곡물 덩어리입니다. 산업 공정에서는 껍질이 제거되지만 다른 처리는 수행되지 않습니다.

청소 후, 커널은 밀가루로 분쇄됩니다. 밀에서 옅은 흰색 또는 약간 베이지 색으로 변합니다. 다른 성분을 첨가하지 않으면 베이킹 할 때도이 색이 유지됩니다. 호밀은 들판에서 자랄 때 밀과 매우 유사합니다. 그러나 그로부터 더 어두운 밀가루가 얻어지고 빵의 어두운 갈색 빵이 구워집니다.

식물의 구성 및 특성

호밀의 영양 프로파일은 밀과 유사합니다. 그러나 탄수화물의 구성에는 비타민과 미네랄의 밀도가 약간 다릅니다.

100 그램의 곡물은 다음을 포함합니다 :

밀	호밀
331-340 칼로리; 단백질 13.2 g; 지방 1.1–2 g; 탄수화물 70.5–72g (이 중 11–13.2g).	349–357 칼로리; 단백질 9.8-11g; 지방 1.3-1.5 g; 탄수화물 75–77g, 그중 8-12 그램의 섬유.

호밀 곡물은 특징적인 너트 풍미를 가지고 있습니다. 그들은 또한 발음하지 않았지만 달콤하고 신맛이 나는 노트를 가지고 있습니다. 그렇지 않으면 밀과 비슷하고 사용됩니다.

아시나요 모든 사람에게 알려진“핫스팟”이라는 문구는 모든 혜택이 제공되는 천국을 의미합니다. 이 용어는 경전에서 유래합니다.

호밀 곡물에는 밀과 같은 다량 영양소, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있지만 글루텐이 적기 때문에이 물질에 대한 내성이없는 사람의 몸에서 음식을 소화하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 또한 혈당 부하가 낮아지고 혈당에 미치는 영향이 적습니다. 이는 당뇨병 환자와 인슐린에 의존하는 모든 사람들에게 희소식입니다.

두 곡물에는 균형 잡힌 식단에 매우 유용한 많은 물질이 포함되어 있습니다. 그들 중에는 :

밀 곡물	호밀 곡물
콜린 10.8 mg; 엽산 23.00 IU; 니아신 0.800 mg; 판토텐산 0.665 mg; 리보플라빈 0.090 mg; 티아민 0.331 mg; 비타민 B6 0.234 mg; 비타민 E 0.83 mg; 비타민 K 5.9 IU; 칼슘 13.00 mg; 구리 0.213 mg; 철 0.91 mg; 마그네슘 32.00 mg; 망간 1.162 mg; 인 130.00 mg; 칼륨 224.00 mg; 셀레늄 17.6 IU; 나트륨 2.00 mg; 아연 1.33 mg.	콜린 20.6 mg; 엽산 34.00 IU; 니아신 1.727 mg; 판토텐산 0.492 mg; 리보플라빈 0.114 mg; 티아민 0.287 mg; 비타민 B6 0.268 mg; 비타민 E 1.43 mg; 비타민 K 5.9 IU; 칼슘 24.00 mg; 구리 0.331 mg; 철 2.54 mg; 마그네슘 63.00 IU; 2.412 mg 망간; 인 225.00 mg; 칼륨 374.00 mg; 셀레늄 14.4 IU; 나트륨 2.00 mg; 아연 2.17 mg.