바람직하지 않은 기상 조건, 특히 서리 증가로 인해 이탈리아에서는 올리브와 올리브 오일의 생산량이 57 % 감소했으며 이는 금전적 측면에서 약 10 억 유로입니다.

이러한 부정적인 경향을 감안할 때, 올리브 및 올리브 오일의 생산 및 수출 분야의 선두 주자 중 하나 인 이탈리아는 이러한 제품의 수입국이 될 수 있습니다.

이 나라에서 가장 널리 퍼진 것은 이탈리아의 남부, 중부 및 북부 지역에서 자란 품종“frantoio”와“lechino”의 올리브이며, 이탈리아 인들은 리구 리아에서 재배되는 가장 높고 비싼 올리브“올리브 타자 스카”를 고려합니다.

이탈리아의 올리브 오일은 대부분의 요리와 일반적인 약의 기초입니다.

기름을 얻기 위해 올리브는 손으로 수확하거나 아래에서 미리 뻗은 그물에 나무를 흔든다. 수확 후 과일은 잎과 가지로 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하는 특수 기계로 보내거나 씨앗과 함께 프레스로 보내져 물과 기름이 벗겨집니다.

올리브 오일의 품질은 산도에 의해 결정됩니다. 산도 지수 0.05 % 이하는 오일의 최고 품질을 나타냅니다.