세계 요리의 많은 요리법에는 실란트로 및 고수와 같은 재료가 있습니다. 이들이 하나의 동일한 공장인지, 그 특징이 무엇인지 아래에 설명되어 있습니다.
고수풀과 실란트로 : 같은 식물?
고수풀과 실란트로는 같은 식물의 일부이며 umbelliferous 가족에 속합니다. 전체 이름은 야채 또는 씨앗 고수입니다. 실란트로는 식물의 낙엽 부분이라고하며 씨앗과 뿌리는 고수라고합니다.
식물의 특징 :
- 똑바로 가지가 달린 줄기가있는 연간 문화;
- 높이 40–70 cm;
- 넓은 엽과 해부를 가진 잎판은 파슬리와 비슷합니다.
- 꽃은 작고 우산 모양입니다.
- 과일은 단단하고 늑골이 있으며 여름이 끝나면 익습니다.
씨앗에는 특유의 냄새와 쓴 맛이 나는 에센셜 오일이 들어 있습니다. 상당한 희석 후, 액체는 섬세하고 쾌적한 맛과 향기를 얻습니다.
응용 기능
요리 및 의약 목적으로 식물의 씨앗 (과일), 에센셜 오일 및 잎을 사용하십시오. 에센셜 오일은 향수 및 화장품에서도 인기가 있으며 증류 후 남은 지방 오일은 비누 제조에 사용됩니다.
아시나요 식물성 기름은 고대 이집트의 성직자들이 장례식과 희생을 위해 일반적으로 사용했습니다.
의학에서
- 고수의 열매에서 다음과 같은 속성을 가진 제품을 만드십시오.
- 소화 개선;
- 가래가 얇아지고 기침 치료;
- 상처 치유 및 방부제;
- choleretic;
- 치질.
에센셜 오일과 그로부터 파생 된 물질은 다음을 치료하는 데 사용됩니다.
- 각막염 및 결막염, 시트 랄 알데히드를 갖는 항균성 방울이있는 녹내장;
- 리 날로 올과 카타르 상부 호흡기 방울;
- 간호 여성의 유방 젖꼭지에 균열.
고수풀 씨앗은 또한 전통 의학 전문가들에게 높이 평가되며 다음과 같은 경우에 권장됩니다.
- 웜 예방 및 제어;
- 식욕을 개선하기 위해;
- 통증 마취제;
- 위장 문제.
요리 중
요리에는 씨앗과 잎이 모두 사용됩니다.
고수풀 씨앗-널리 사용되는 향신료 :
- 육류 및 생선 준비;
- 다른 종류의 소시지와 치즈 향료;
- 베이커리 제품을 굽는 경우;
- 주류와 맥주를 준비 할 때.
고수풀 잎 또는 실란트로는 백인과 아시아 요리의 특징적인 성분으로 지라, 카 다몬 및 캐러 웨이 씨앗 이상으로 소비됩니다. 음식의 경우, 촬영하기 전에 어린 소켓을 찢습니다.
그들은 추가됩니다 :
- 빵 케이크에 싸인 접시를위한 샐러드와 토핑에서 신선한;
- 육류 및 야채 요리의 양념으로;
- 수프.
저장 규칙
겨울 동안 녹색을 보존하고 사용 가능한 모든 비타민과 영양소를 얻으려면 실란트로를 얼릴 수 있습니다.
이렇게하려면 :
- 어린 줄기 전체를 선택하십시오.
- 식물을 씻고 말리십시오.
- 접시 나 도마 위에 놓인 집착 필름을 잘게 자르고 펴십시오. 접시를 냉동고에 넣고 냉동 후 제품을 용기에 옮깁니다.
중요! 고혈압, 관상 동맥 심장 질환, 임산부 및 6 세 미만의 어린이는 실란트로를 남용하지 마십시오.
실란트로는 또한 절인, 건조 또는 소금에 절일 수 있습니다.
다양한 공백의 수명 :
- 건조 된 제품은 모든 온도에서 최대 1 년 동안 보관할 수 있지만 + 25 ° C 이상에서는 색상이 변할 수 있습니다.
- 소금에 절인 채소와 마리 네이드는 + 1 ... + 6 ° C의 온도에서 1 년까지 또는 실온 (최대 + 25 ° C)에서 최대 6 개월까지 사용하기에 적합합니다.
식물 종자는 뚜껑이 달린 유리 또는 플라스틱 용기에 넣어 건조한 곳에 보관해야합니다. 정 성적으로 건조 된 향료는 최대 1.5 년 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 한 식물의 일부인 실란트로와 고수는 요리와 의학에서 중요한 장소를 차지합니다.
