슬라브 사람들은 현대적인 형태로 XVIII 세기에 나타났습니다. 이러한 저 알코올 꿀 음료는 전통과 의식의 일부였습니다. 이 오래된 꿀 음료의 제조에는 효모의 존재가 포함되지 않았습니다. 쾌적하고 부드러운 꿀 맛과 효모를 사용하지 않는 실제 전통 미드는 집에서 만들 수 있습니다.
재료의 선택 및 준비
음료의 맛, 향기 및 색은 사용되는 꿀의 품질에 달려 있습니다. 메밀과 같이 뚜렷한 냄새가 나는 꿀을 선택하는 것이 좋습니다. 일반적으로 꿀을 선택하는 주된 조건은 꿀입니다.
중요! 딸기와 건포도는 사용 또는 짜기 전에 씻지 않으므로 «맞아» 발효 과정을 시작하십시오. 물은 끓이지 않은 양질의 것 (정제, 구입, 우물) 만 취합니다.
열매, 주스, 홉, 콩나물 또는 건포도를 사용하여 발효 과정을 시작하는 추가 성분.
효모없는 미드 레시피
효모가없는 미드에 대한 간단한 요리법이 있습니다. 그들은 보통 오래 끓이지 않고 준비하기 쉽습니다. 더 유용하지만 오랫동안 (최대 6 개월) 보관해야합니다. 그렇지 않으면 "붙여 넣기"입니다.
클래식 레시피
10 리터 2 ~ 3 주
과립 홉
20g
제품 100g 당 영양가 :
실온에서 물 7 l에 꿀을 녹입니다.
칼로 페르가와 함께 벌집을 얇고 얇은 스트립 형태의 작은 조각으로 자르고 꿀 물에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.
3 리터의 물을 끓여 서서히 한 펠릿에 20 분 동안 홉을 넣습니다. 취한 국물을 식히고 꿀 고추 용액에 첨가하십시오.
용액이 담긴 발효기는 물 잠금 장치로 닫아야하지만 물 대신 박테리아가 안으로 들어 가지 않도록 강한 증류 액을 워터 트랩에 부어야합니다.
발효액을 2-3 주 동안 그대로 두십시오. 워터 씰에 발효 흔적이 없으면 음료가 준비된 것입니다. 체를 통해 음료를 걸러 내고 나머지는 넓어짐을 분리하여 치즈 천을 통해 마신다. 발효기 바닥에 침전물을 넣지 마십시오.
여과 된 액체를 10 리터 유리 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 이러한 음료는 이미 마실 수 있지만 어두운 시원한 곳에 6 개월 동안 두어 음료가 "찢어지고"끈적 거리도록하는 것이 좋습니다.
비디오 레시피
아시나요 고대 슬라브 인들은 여전히 9 세기에 꿀을 만들었습니다. 이러한 음료의 제조 기술은 배럴에 베리 주스를 첨가 한 꿀이 5-40 년 동안 땅에 묻혀 있기 때문에 많은 시간이 걸렸습니다.
건포도 음료
2.3 l3 개월
제품 100g의 영양가 :
- 꿀을 물에 잘 녹인다.
- 세척되지 않은 건포도를 꿀 용액에 넣고 용기를 거즈로 여러 층으로 덮습니다.
- 발효를 위해 이틀 동안 어두운 따뜻한 곳에 두십시오.
- 꿀 액체를 병에 붓고 3 개월 동안 어두운 서늘한 곳에 두십시오.
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꿀벌 빵으로
1.2 리터 6 개월
제품 100g 당 영양가 :
- 꿀을 물에 넣고 저어 끓인다. 5 분 동안 끓인다.
- 액체를 식히고 쇠고기와 잘 섞은 다음 건포도를 버립니다.
- 거즈로 용기를 덮고 일주일 동안 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오.
- 치즈 천을 통해 음료를 긴장시키고 여러 층으로 접어서 병에 부어 넣으십시오.
- 6 개월 동안 빛이없는 서늘한 장소에 음료수와 함께 코르크 병을 넣으십시오.
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중요! 1 차 발효가 이루어지는 방의 온도는 25 ° C보다 낮아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 발효 시간을 일주일 이상 연장해야합니다.
써니 체리
3 l6 개월
제품 100g의 영양가 :
- 꿀을 물에 완전히 저어 불에 태우십시오. 물이 끓으면 저열로 30 분 동안 유지하십시오. 끓는 것으로-거품을 제거하십시오.
- 결과 시럽을 식히십시오.
- 준비된 용액으로 체리를 따르십시오.
- 홉을 추가하십시오. 미드를 더 강하게 준비하기 위해 홉이 즉시 추가됩니다. 뚜렷한 매운 맛을 가진 저급 알코올 음료가 선호된다면,이 혼합물이 이미 발효되었을 때 던져집니다.
- 결과 혼합물은 용기 (jar)에 채워진 다음 어두운 곳에 넣습니다. 거즈 조각으로 꼭대기에 오르십시오.
- 하루 후, 혼합물을 유리 병에 붓고 뚜껑이나 코르크로 단단히 막습니다.
- 5 개월 후,이를 여과하고 준비된 어두운 유리 병에 부었다.
- 그런 다음 1 개월 더 서십시오.
보드카 "충격 용량"
2.8 L2 개월
정향, 아니스, 계피, 육두구
맛보기
제품 100g의 영양가 :
- 꿀을 물에 완전히 저어 불에 태우십시오. 물이 끓으면 저열로 10 분 동안 유지됩니다. 향료를 던져 맛보십시오.
- 그런 다음 결과 용액을 식히십시오.
- 보드카를 용액에 넣고 완전히 섞는다.
- 긴장을 풀고 준비된 용기 (병)에 붓습니다.
- 음료를 주입 할 수 있도록 용기를 60 일 동안 어둡고 서늘한 곳으로 옮기십시오. 레시피에 따르면 0.5 l의 보드카가 필요하지만이 볼륨은 개인 취향에 따라 다소 변경되고 추가 될 수 있습니다.
블랭크 저장 기능
효모없이 준비된 미드는 3 개월 이상 보관되지 않습니다. 보드카가 포함 된 경우 유효 기간은 1 년을 넘지 않습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
아시나요 짙은 꿀 음료는 슬라브뿐만 아니라 스칸디나비아, 그리스, 독일, 웨일스 어, 아르메니아 인 거의 모든 고대 유럽 사람들이 만들었습니다. 그리고 XVI 세기에만 그들은 보드카로 대체되기 시작했습니다. 요즘에는 오래된 꿀 음료에 대한 관심이 돌아 왔고 그들의 레시피가 복원되었습니다.
효모없이 미드를 제조하는 방법은 음료의 고전적인 버전입니다. 이 성분이없고 끓는 것은 가장 오래된 고대 조상이 만든 꿀에 더 가깝게 가져다주는 유용한 특성을 유지합니다.