굴 버섯은 굴 버섯 계열에 속합니다. 그들은 많은 종을 가지고 있으며, 대부분 식용입니다. 러시아에서는이 버섯이 일반적입니다. 이 제품에는 수많은 맛있는 요리가 있습니다. 이 기사는 굴 버섯과 그 거짓 대응 물에 중점을 둘 것입니다.
설명
요리에 가장 자주 굴 버섯을 사용하십시오. 이 유형의 버섯에는 상당히 큰 결실이 있습니다. 모자의 크기는 4 ~ 12cm입니다. 모양이 둥글다. 표면이 매끄럽고 광택이 있습니다. 자실체의 나이는 모자의 색으로 결정될 수 있습니다. 어린 버섯에서는 회색이며, 성숙한 색조의 경우 자주색 색조가 있으며 오래된 것은 색이 흰색 또는 노란색으로 바뀝니다.
굴 버섯의 다리는 짧고 (2-7cm) 얇습니다 (최대 2.5cm). 모자 가장자리에 있습니다. 버섯의 윗면과 색깔이 다르지 않으며 펄프는 매우 기분 좋은 냄새가납니다. 그녀는 얇고 밀도가 높습니다. 색깔은 흰색입니다. 플레이트는 연한 노란색입니다. 그들은 붙어 다리를 내려갑니다.
중요! 다리가없는 경우가 있습니다.
굴 버섯은 언제 그리고 어디에서 자 랍니까
굴 버섯은 자작 나무, 참나무, 아스펜 등 낙엽수에 그룹으로 정착합니다. 또한 떨어진 나뭇 가지, 줄기 및 그루터기에서도 볼 수 있습니다. 침엽수에서는 덜 일반적입니다. 종종이 버섯은 집에서 식물 폐기물로 구성된 특수 기질로 자랍니다.
과일은 5 월부터 9 월까지 집중적으로 먹지만 야생의 굴 버섯은 11 월까지 수확 할 수 있습니다.겨울에는 곰팡이의 성장이 멈추고 그 상태는 서리가 시작되는 시간 과이 시점의 발달 단계에 달려 있습니다. 결실 체가 저온이 발병하기 전에 익히면 겨울에는 계속 자라는 곳에 매달릴 수 있습니다.
아시나요 굴 버섯은 다른 벌레를 먹이고 소화 할 수있는 포식자입니다. 덕분에 웜 버섯을 찾는 것은 거의 불가능합니다.
이 상태에서 버섯은 반고체이며 잘릴 수 있습니다. 비가 서리에 닿으면 굴 버섯을 나무에서자를 수 없었습니다. 결 실체 그룹을 얻으려면 노크해야합니다.
가장 일반적인 굴 버섯
굴 버섯의 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
- 폐. 모자의 지름은 15cm에 이르며, 어린 자실체의 색깔은 연한 회색이고 오래된 열매는 노랗습니다. 팬 모양. 다리는 짧고 모자의 색과 일치합니다. 버섯은 다육 질이며 쾌적한 향기가 있습니다. 이 종은 먹을 수 있고 매우 맛있습니다. 그들은 원칙적으로 숲이나 공원 지대의 낙엽수에서 자랍니다. 7 월부터 9 월까지의 과일.
- 왕실. 이것은이 버섯의 맛있는 형태이므로 그 이름입니다. 모자는 크기가 4 ~ 13cm로 작으며 어린 버섯은 흰색 또는 붉은 색조를 띠고 오래된 버섯은 노랗게 변합니다. 다리는 작고 (최대 4cm), 판이 조밀하게 배열되어 있지 않습니다. 펄프는 조밀하고 다육입니다. 버섯 맛이 쾌적하고 맛이 밝습니다. 이러한 굴 버섯은 대초원 지역에서 자랍니다.이 버섯은 다른 모든 종과 구별됩니다. 가을 상반기에 과일.
- 가을. 모자 (길이 약 12cm, 너비-6cm)는 귀 모양과 비슷합니다. 곰팡이가 어두워 질수록 색은 회색입니다. 펄프는 흰색이며 방향족입니다. 기록도 흰색입니다. 다리가 짧고 조밀하며 약간 낮아졌습니다. 그루터기 및 낙엽수에서 그러한 버섯을 볼 수 있습니다. 그들은 원칙적으로 혼합 숲에서 산다. 8 월에서 12 월 사이에 열매를 맺습니다. 식용 버섯.
- 뿔 모양. 결 실체의 성숙한 모자는 크기가 4 ~ 13cm 인 캐 로브 모양을 띠며 색깔은 흰색 또는 노란색이지만 익 으면 갈색을 acquire니다. 다리는 길이가 약 1cm로 매우 짧으며 유백색 또는 회색을 can 수 있습니다. 접시는 가볍고 드문 드문합니다. 펄프는 다육하고 향기롭고 단단합니다. 그들은 아스펜, 백화 나무, 참나무, 산회 또는 단풍 나무에서 자라는 것을 선호합니다. 5 월부터 9 월까지의 과일.
- 오크. 모자는 최대 10cm 크기의 물결 모양의 모서리가있는 볼록한 반원형 또는 타원형이며, 성숙한 버섯에서는 오목합니다. 색은 크림색 또는 노란색입니다. 다리는 짧고 원통형입니다. 플레이트는 조밀하게 배열됩니다. 그들의 색은 모자의 색에 해당합니다. 펄프는 연한 달콤한 향기가 있지만 동시에 단단하고 밀도가 높습니다. 이 유형의 굴 버섯은 온화한 기후의 낙엽수에서 자랍니다. 여름과 초가을에 과일.
유독 한 굴 버섯이 있습니까? 혼란 할 수있는 버섯, 구별하는 방법
러시아에는 굴 버섯에 대한 독성 유사체가 없습니다. 이 종의 위험한 버섯은 호주에서만 볼 수 있습니다. 그러나 이것 때문에 긴장을 풀지 마십시오.
아시나요 버섯은 지구상에서 오래된 타이머입니다. 과학자들은 공룡보다 일찍 출현했다고 주장합니다 (4 억년 전).
거짓 종은 종종 다음과 같이 우리나라 영토에서 발견됩니다.
- 오렌지 굴 버섯. 이 종의 과실은 매우 단단 하므로이 식품의 팬에게는 인기가 없습니다. 오렌지 버섯은 매우 아름답게 보이고 종종 정원을 꾸미기 위해 심습니다. 이 굴 버섯을 평소와 혼동하지 않으면 버섯의 색이 주요하고 눈에 띄는 차이점입니다.
- 늑대 쑥. 과일 몸은 쓴 맛이 크므로 먹을 수 없습니다. 색은 황적색입니다. 다리는 종종 함께 자랍니다. 잘 익은 버섯에는 썩은 양배추의 냄새와 비슷한 불쾌한 향기가 있습니다.
- 초록. 굴 버섯의 색깔은이 종의 이름에 해당합니다. 맛이 쓰다.
맛과 요리 응용
이 제품은식이 요법으로 안전하게 불릴 수 있습니다. 그것은 거의 모든 가장 인기 있고 효과적인 다이어트의 다이어트에 포함되어 있습니다. 굴 버섯은 저칼로리 (40kcal 만)이지만 영양가가 높습니다. 이 버섯의 맛은 샐러드 나 요리를 보완 할 수 있습니다. 굴 버섯은 종종 요리의 추가 성분으로 선호됩니다. 자실체의 좋은 향기에 주목할 가치가 있습니다. 신선하게 보관할뿐만 아니라 조리합니다.
요리에 굴 버섯을 사용하는 많은 옵션이 있습니다. 그들은 될 수 있습니다 :
- 스튜;
- 굽다;
- 요리하다;
- 튀김;
- 그릴;
- 피클 등
제품 준비를 진행하기 전에 굴 버섯의 색에주의를 기울여야합니다. 그것은 균질해야합니다-이것은 품질의 표시입니다. 과실에는 부패와 손상이 없어야합니다. 요리에 어린 버섯을 사용하는 것도 중요합니다. 그들은 오래된 것보다 맛이 좋습니다.
이익과 가능한 피해
굴 버섯은 매우 유용합니다. 그들은 우리 몸에 긍정적으로 영향을 미치는 물질 (단백질, 탄수화물, 지방, 미네랄 염 및 비타민)을 포함합니다. 제품의 지방과 탄수화물의 양은 식물성 작물 에서이 지표를 초과하며 아미노산과 단백질의 함량은 거의 동일합니다.비타민 (B, C, D 및 D)의 구성에서 버섯의 펄프는 고기와 유사합니다. 그러나 버섯 요리의 가장 큰 가치는 비타민 PP의 함량이 높다는 것입니다.
- 굴 버섯을 정기적으로 사용하면 다음에 기여합니다.
- 저 콜레스테롤;
- 대장균의 발달 억제;
- 글리코겐과 지방의 분해;
- 방사성 요소의 결론;
- 방사선에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
- 암 예방;
- 중금속 염의 몸체를 정화하는 단계;
- 소화관의 정상화.
이 유형의 버섯은 가장 무해합니다. 생태적으로 안전한 곳에서 결 실체를 모아서 제대로 요리하면 해를 입히지 않습니다.
중요! 굴 버섯은 인체에 유해한 물질을 함유하고 있습니다 — 잘 흡수되지 않는 키틴. 위 문제가있는 사람들은이 제품을 자주 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
흥미로운 사실
나무에 서식하는 버섯은 목재 파괴자입니다. 이것은 그들의 균사체가 나무 한가운데에 있기 때문에 그 성분의 파괴를 수반합니다.
굴 버섯은 죽은 나무에 매우 유용한 기능을 가지고 있습니다. 그들은 마른 줄기와 가지의 숲을 정화하여 먼지로 바꾸어 결국 비옥 한 토양을 형성합니다. 이것들은 온 세상이 낡은 나무의 잔재로 덮일 수없는 자연스러운 질서입니다. 숲을 비워 어린 나무를 키울 기회를 제공합니다.
굴 버섯은 맛있는 버섯을 즐기기 위해 팬들 사이에서 오랫동안 인기를 얻었습니다. 올바르게 요리하면 진정한 진미가 되며이 제품의 유익한 특성은 몸에 필요한 비타민과 물질을 보충합니다.