최근에 점점 더 경험 많은 주부들이 여름에 땅이 우리에게주는 야채와 과일의 얼기를 요구했습니다. 결국 쉽고 빠르며 추가 투자가 필요하지 않습니다. 그러나 해동 후 야채가 모든 유익한 특성을 보존하는지 여부 와이 방법에 생명권이 있는지 여부를 자세히 이해합시다.
겨울 동안 오이를 얼릴 수 있습니까?
답은 간단합니다. 어떤 과일이든 얼릴 수 있습니다. 그러나이 절차에서는 태아의 특성과 일관성을 고려해야합니다. 오이는 샐러드, vinaigrettes, okroshka, 전채 및 기타 요리를 준비하기 위해 가장 자주 냉동됩니다. 또한 야채는 냉동되어 미용 목적으로 사용됩니다.
중요! 사용하기 전에 만 제품을 제상 할 수 있습니다. 한 번의 제상과 냉동실에 다시 보관하면 얼음이 주스와 함께 비타민과 함께 축적됩니다. 이러한 제품은 그 자체로는 아무런 이점이 없으므로 사용하기에 부적합합니다.
냉동은 냉동실을 사용하여 수행됩니다. 중요한 점은 중단없는 동결주기를 유지하는 것입니다. 이것은 많은 양의 물을 함유 한 야채에 특히 해당됩니다. 냉동실에 오이를 넣은 후 주스는 수천 개의 작은 얼음 조각으로 변환되어 신선한 야채의 비타민과 유용한 특성을 보존합니다.
냉동을 위해 선택해야 할 품종
냉동을 위해 두꺼운 탄성 껍질을 가진 오이가 가장 적합하며 다음과 같은 절임과 샐러드 종류가 될 수 있습니다.
- 용기
- 아레나
- 파사 몬트;
- 무롬;
- 설탕
- 시대;
- 웃긴 녀석들;
- 파리의 작은 오이;
- 노 소프 스키;
- 화려하고 다른 사람들.
겨울철 냉동 야채를 선택할 때 우선 껍질에주의를 기울이십시오. 썩음, 얼룩, 균열, 질병 및 황변이없는 조밀하고 손상이 없어야합니다. 다양성을 선택할 때 중요한 요소는 씨앗의 크기입니다.
냉동을 위해 숙련 된 주부들은 작은 씨앗을 가진 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 냉동실에 가을과 겨울에 있어야 할 오이의 살은 단단하고 탄력적이어야합니다. 자라거나 느리고 너무 큰 과일을 부드러운 살로 얼지 마십시오. 첫째로, 라덴 채소는 이미 비타민을 잃어 버렸으며, 둘째로 단순히 오랫동안 누워 있지 않으며 해동 후 모양과 특성이 손실됩니다. 따라서 야채는 신선하게 냉동됩니다.
오이 준비
최상의 사본을 선택한 후에는 야채가 최대한 맛을 유지하도록 냉동 준비를 올바르게 수행하는 것이 중요합니다. 시원한 물로 과일을 씻는 것이 좋습니다. 수분으로 포화 상태가되고 겨울까지 주스를 보관하려면 냉동하기 전에 1 ~ 1.5 시간 동안 담가 두어야합니다. 그 후, 야채는 자연 건조를 위해 배치되며 적어도 30 분이 걸립니다.
기다릴 시간이 없으면 종이 타월로 각 오이를 건조시킬 수 있습니다. 가장자리는 양쪽에서 잘리고 야채는 쓴 맛이 있는지 테스트하고 안주인이 맛을 보이면 추가 사용 유형에 따라 오이 절단 과정이 시작됩니다.
집에서 오이를 냉동시키는 방법
냉동 방법은 제품을 보관할 제품의 절단 유형이 다르며 이는 겨울철 사용 목적에 직접적으로 달려 있습니다. 샐러드, okroshka, vinaigrettes에서 사용하기 위해 냉동 될 수 있습니다. 또는 Tarator 수프 준비 또는 미용 용 강판 제제. 냉동은 전체, 슬라이스 및 원에서도 가능합니다. 별도의 주제는 오이 주스의 준비입니다. 모든 방법의 동결 방법은 비슷합니다. 더 자세히 살펴 보겠습니다.
전체
전체 채소를 얼리는 것은 논란의 여지가있는 주제입니다. 많은 주부들이이 방법을 사용하는 것을 좋아합니다.
- 속도 (추가 조치가 필요하지 않음);
- 보편성 (미래에 안주인은 어떤 식 으로든 전체 채소를 자르고 다른 목적으로 적용 할 수 있음).
그러나 완전히 냉동 된 제품은 해동하는 데 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다. 이러한 오이 껍질은 그 성질을 잃고 부드러 우며 무기력하게되어 껍질을 벗긴 야채를 얼리는 것이 좋습니다. 반대로, 육체는 과도한 경도를 얻게되고 절단 과정은 더욱 어려워 질 것입니다.
이 방법을 위해 다음과 같은 작업을 수행합니다.
- 오이를 담그고 말린 후에 우리는 측면을 잘라냅니다.
- 오이 껍질을 벗기십시오.
- 우리는 비닐 봉지에 놓고 냉동실에 넣습니다.
아시나요 오이 수출의 세계 지도자는 중국입니다. 이 국가는 총 공급량의 80 %를 생산하며 이는 매년 6 천만 톤 이상입니다.
고리
오이는 링으로 얼려 접시 나 장식용으로 이런 종류의 슬라이싱이 필요한 샐러드 나 장식용으로 사용합니다. 가장 일반적인 방법 중 하나입니다.
이 방법으로 과일을 수확하는 과정은 다음과 같습니다.
- 오이를 준비한 후 얇은 고리로 자릅니다.
- 추가 동결 동안 슬라이스 된 부분이 서로 달라 붙는 것을 방지하려면 예비 단계를 수행해야합니다. 이를 위해 플레이트 또는 다른 평평한 용기에 부품을 놓고 집착 필름으로 덮고 밤 동안 냉동실에 넣습니다.
- 다음날 우리는 오이를 꺼내 비닐 봉지에 부어 과도한 공기를 제거합니다. 장기 보관을 위해 챔버에 보관합니다.
비디오 : 겨울 동안 오이를 얼리는 방법
슬라이스
슬라이스 또는 큐브는 샐러드, okroshka, vinaigrettes, 차가운 전채의 추가 준비를 위해 야채를 얼립니다. 대부분 주부들은 이런 식으로 냉동실에 보관하기 위해 오이를 수확합니다.
준비 과정은 이전 과정과 비슷합니다.
- 우리는 과일을 큐브 또는 조각으로 자릅니다 (먼저 고리로 자른 다음 2-4 부분으로 자릅니다).
- 우리는 접시 전체에 큐브를 분배하고 밤 동안 냉동실에 넣습니다.
- 다음날 우리는 그것을 꺼내서 가방에 넣고 다시 얼립니다.
강판을 통해 강판
이 방법은 해동 후 강판 야채가 균일 한 접착 덩어리의 형태를 취하고 요리 용으로 모호한 제품이기 때문에 미용 목적으로 오이를 사용하는 데 가장 자주 사용됩니다. 매번 전체 부분을 제 상하지 않기 위해, 갈은 오이를 주스와 함께 별도의 용기 또는 얼음 틀에 얼리는 것이 편리합니다.
이런 식으로 냉동 과일을 수확하는 과정은 다음과 같습니다.
- 우리는 오이를 씻고 측면을 잘라냅니다.
- 야채를 굵은 강판에 갈아서 주스와 함께 깡통에 넣으십시오.
- 우리는 냉동 될 때까지 냉동실에두고 필요한 목적으로 사용합니다.
아시나요 야채의 95 %는 물로 구성되어 독특한 수분 특성을 나타냅니다. 또한 오이의 성분에는 엽산, 그룹 B, C, A, E의 비타민, 노화 반점, 발진 및 여드름의 소실에 영향을 미치며 노화 방지 기능이있는 토코페롤 및 비오틴이 포함됩니다.
냉동 오이 주스
오이 주스는 다른 과일과 채소 주스와 함께 오이 아이스크림을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 이러한 주스는 독특한 화장품입니다. 냉동되어 피부에 문지르거나 세척을 위해 로션, 강장제, 혈청을 준비하는 데 사용됩니다.
천연 화장품 팬은 특히이 방법을 좋아합니다.
- 우리는 신선한 오이를 씻고 껍질을 제거합니다.
- 주스를 얻기 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 과일을 통과시키고 주스를 거즈로 짜십시오. 또는 과일을 조각으로 자르고 과즙 짜는기구에 넣으십시오.
- 추출 된 주스를 얼음 틀에 붓고 냉동실에 넣습니다.
매일 아침 한 얼음으로 얼굴을 씻으면 피부에 수분 공급, 클렌징, 노화 반점 및 검은 반점이 제거됩니다. 또한, 이러한 "천연 마스크"는 젊어지게하는 효과가있다.
냉동 피클
신선한 채소 외에도 피클도 냉동됩니다. 미래에는 다양한 샐러드, vinaigrette 및 기타 요리에 사용할 수 있습니다. 따라서 절단 방법은 신선한 오이의 냉동 방식과 유사합니다. 모두 사용 목적에 달려 있습니다.
이 기술은 간단하며 위의 지침을 준수합니다.
- 야채를 원하는 모양으로 자릅니다.
- 우리는 평평한 접시 또는 얇게 썬 보드 위에 놓고 6-8 시간 동안 냉동실에 보관합니다.
- 지정된 시간이 경과하면 용기를 꺼내 다진 야채를 비닐 봉지에 옮겨 냉동실에 보관합니다.
전체 야채 동결 방법을 사용할 수도 있습니다.
보관 시간
냉동 오이는 냉동실의 온도에 따라 3 개월에서 1 년 동안 보관할 수 있으며 사전 동결로 위의 계획을 준수 할 수 있습니다.
- –8 ...– 10 ° С-3-5 개월;
- –11 ...– 14 ° С-5–7 개월;
- –15 ...– 19 ° С-8–9 개월;
- –20 ...– 23 ° С – 최대 12 개월.
중요! 예비 냉동 단계를 건너 뛰면 공작물을 6 개월 이상 보관해야합니다.
제상을위한 기본 규칙
제상 후 가공물이 균질 한 덩어리로 변하지 않고 맛을 잃지 않도록 기본 규칙을 준수해야합니다. 먼저, 제상이 느려 야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 끓는 물을 사용하면 제품에 해를 끼치고 비타민을 모두 죽일 수 있습니다.
따라서 요리하기 전에 야채의 모든 유용한 특성을 고품질로 가공하고 보존하려면 해동에 충분한 시간을 제공해야합니다 (4-5 시간 소요). 점진적으로 온도가 떨어지면 오이의 모양에 영향을 미치지 않으며 붙이기가 제한됩니다.
올바른 제상 패턴은 다음과 같습니다.
- 냉동실에서 냉동실로 제품을 가장 낮은 선반으로 옮기는 것 (아래 온도가 상단 선반보다 높기 때문에);
- 2-3 시간 동안 냉장;
- 실온에서 "동결"(다진 음식의 경우 2-3 시간, 오이 전체의 경우 3-4 시간 소요).
내가 요리 할 수있는 것
오이는 수백 가지 샐러드와 차가운 요리의 재료 중 하나입니다.
다음과 같을 수 있습니다.
- 잘 알려진 올리비에 샐러드 (냉동 및 신선하고 소금에 절인 야채를 사용할 수있는 경우);
- 순수한 오이 샐러드 (사워 크림과 겨자 맛);
- 햄과 당근 샐러드;
- 프라하 샐러드 (남은 재료는 삶은 계란, 삶은 닭고기, 삶은 당근);
- "Lazy Beauty"샐러드 (주요 성분은 올리브 오일, 마늘, 설탕, 소금 및 구연산으로 맛을 낸 강판 오이);
- 모든 사람들이 가장 좋아하는 비네 그레트 (신선하고 짠 냉동 과일을 넣을 수있는 곳)와 기타 여러 옵션이 있습니다.
또한 신선한 오이는 모든 요리 또는 샌드위치 장식으로 사용할 수 있습니다. 다양한 변형의 차가운 간식뿐만 아니라 첫 번째 요리도 요리 할 수 있습니다.
다음과 같을 수 있습니다.
- okroshka (오이, 깍둑 썰은 소시지, 삶은 달걀, 삶은 감자, 사워 크림 한 그릇으로 맛을 낸 감자 및 크 바스가 큐브로 절단되는 곳);
- Tarator 수프 (이것은 불가리아어 okroshka 유형이며, 주요 성분은 강판 오이와 다량의 마늘입니다).
유용한 팁
이 기사의 끝 부분에서 과일을 망치지 않고 최상의 보존을 보장하기 위해 오이를 얼릴 때 기억해야 할 주요 권장 사항을 요약합니다.
- 우리는 냉동을위한 완벽한 상태에서 신선한 야채만을 선택합니다.
- 우리는 빽빽한 피부로 독점적으로 품종을 사용합니다.
- 우리는 사용 목적을 결정하고 미래의 절단 시간을 절약하고 제상 시간을 줄이기 위해 슬라이싱 형태를 선택합니다.
- 예비 냉동 단계를 준수해야 오이가 붙는 것을 막을 수 있습니다.
- 해동 할 때 온도가 서서히 상승하는 것을 관찰합니다. 빠른 제상은 야채의 모든 영양소를 죽입니다.