머그컵은 쾌적한 냄새와 날카로운 신선한 맛이 있습니다. 영양 특성에 따라이 버섯은 조건부 식용으로 분류됩니다. 산세 및 산세에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 이 버섯 왕국 대표자들이 요리하기 전에 예비 담그기를 필요로하는지 그리고 액체에 얼마나 많이 보관해야하는지에 대해 기사는 알려줍니다.
버섯을 담가야합니까
영양 품질에 따른 모든 버섯은 4 그룹으로 나뉩니다.
- 식용;
- 조건부 식용;
- 먹을 수없는;
- 유독 한.
식용 시편은 맛 특성이 높거나 좋으며 준비없이 모든 요리 가공에 적합합니다. 사전에 끓이거나 담글 필요가 없습니다.
조건부 식용 버섯의 맛은 평범합니다. 종종 그들은 너무 단단하거나 탄력있는 쓴 맛이나 선명도를 제공합니다. 그들은 먹을 수 있지만 추가 준비가 끝나면 몇 시간 또는 며칠 동안 몸을 담그고 20-25 분 동안 요리합니다. 이러한 조작 후에는 선명도, 쓴 맛 및 경도가 사라집니다. 먹을 수없는 버섯은 맛이 없거나 불쾌한 맛과 냄새가 있습니다. 그들은 인간에게 위험이나 영양가를 가지고 있지 않습니다.
유독 한 검체는 소화관 점막의 자극을 유발하여 중독이나 심지어 사망으로 이어지기 때문에 사용이 엄격히 금지되어 있습니다. 액체에 서 있으면 선명도가 사라집니다.비디오 : 식용 버섯과 독 버섯을 구별하는 방법
소금에 절이기 전에 담그는 방법
검은 색, 흰색 및 기타 유형의 가슴을 제대로 담 그려면 다음 권장 사항을 사용해야합니다.
- 버섯을 찬물 한 그릇에 넣으십시오.
- 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 칼이나 딱딱한 칫솔로 필름과 함께 청소를 시작하려면 모자에서 부스러기와 먼지를 제거하고 다리를 청소하십시오.
- 웜홀, 반점, 너무 오래된 인스턴스를 폐기하십시오.
- 큰 시편의 경우 다리에서 판의 가장자리 방향으로 칼로 제거하십시오.
- 깨끗한 물을 흐르는 물로 헹굽니다.
- 몸을 담그기 위해 용기에 넣으십시오. 너무 큰 시편을 절단 할 수 있습니다.
- 버섯을 완전히 덮을 수 있도록 찬물을 부으십시오 (5 kg 당 1 리터).
- 소금을 첨가하십시오 (버섯 1kg 당 45-50g).
버섯을 담 그려면 나무로 만든 요리 또는 에나멜로 코팅 된 요리를 사용해야합니다. 산화 공정이 시작되기 때문에 금속은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.
담그는 양
대부분의 유방 유형에는 소금을 바르기 전에 2 ~ 3 일 동안 담그십시오. 예외는 흰색입니다. 액체에서 10-15 시간 동안 견딜 수 있습니다.
며칠 동안 몸을 담글 때는 매일 물을 바꿔야합니다. 이 경우 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.침지가 정확하다는 사실은 절차 후 물의 색으로 표시됩니다. 어둡지 만 투명해야합니다.
피클을 요리하기 전에 가슴도 끓여야합니다. 이렇게하려면 물 냄비에 넣고 끓여 5-10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 액체를 배출하고 버섯을 소쿠리에 넣고 식을 때까지 기다리십시오.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2741/image_Fjts2MiTrY.jpg)
냉염
다음 유형의 덩어리가 염장에 적합합니다.
이 버섯을 차가운 방법으로 소금에 절이려면 다음을 수행해야합니다.
- 접시의 바닥에 소금 층을 따르십시오.
- 까치, 벚나무 잎, 딜 줄기로 덮으십시오.
- 버섯을 뚜껑으로 내려 놓고 소금, 후추, 베이 리프, 마늘, 양 고추 냉이 잎으로 쏟아 부으십시오. 소금의 양은 버섯 1kg 당 50g의 비율로 계산해야합니다.
- 잎으로 덮으십시오.
- 용기보다 직경이 작은 뚜껑을 덮으십시오.
- 아래로 누르십시오.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2741/image_m3Y58sfUboH5msyct52U.jpg)
피클은 1-2 개월 후에 사용할 수 있습니다. + 5 ... + 6 ° C의 온도에서 보관해야합니다. 보관을 위해 지하실과 냉장고가 적합합니다.
산세 전 버섯은 몇 시간 또는 며칠 동안 몸을 담글 필요가 있습니다. 신선한 버섯의 평범한 맛과 매운 맛에도 불구하고, 그들은 매우 맛있고 소금 형태로 밀도가 높습니다.중요! 유방을 사용하면 위장관에 과부하가 걸리고 메스꺼움, 구토, 설사 및 복통이 생길 수 있으므로주의해야합니다.