거짓 송로 버섯 : 송로 버섯과 비슷한 사진, 식용 여부 * 꽃과 식물

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송로 버섯은 알려진 모든 식용 버섯 중 가장 귀중하며 아마도 가장 비싼 진미 중 하나 일 것입니다. 그러나 곰팡이에는 몇 가지 거짓 품종도 있습니다. 먹을 수있는 버섯과 그렇지 않은 버섯을 결정하는 방법은이 기사에서 배울 수 있습니다.

거짓 송로 버섯에 대한 설명

허위 트뤼플의 주요 특징은 식용 진미가 트러플 가족, Pezizomycetes 클래스에 속하고 먹을 수없는 쌍둥이 가이 가족에 포함되어 있지 않다는 사실입니다. 식용 버섯에는 Black Truffles (겨울, Perigorsk, 가을 부르고뉴, 러시아어 등), White Piedmontese 및 기타 여러 품종이 포함됩니다.

많은 유형과 잘못된 송로 버섯이 있습니다. 가장 흔한 것 중 하나는 Melanogaster broomeanus, Bruma melanogaster, 일명 Truffle toadstool입니다. 그것은 식용 형제처럼 보이지만 고귀한 트러플 가족과는 전혀 관련이 없습니다. Svinukhovs에 속합니다. 19 세기 브룸의 영어 균 학자를 기리기 위해 지명되었습니다.

직경 1-8cm의 구형 괴경이 있습니다. 균사체는 불규칙한 형태의 버섯 몸체를 갖는 것으로 밝혀졌다. 그들은 흥미로운 기능을 가지고 있습니다 : 그들은 매우 쉽게 압축하고 압력을 약하게하면 모양을 잘 복원합니다. 바깥쪽으로, 어린 버섯은 감자처럼 보입니다. 크림색이나 노란색의 가벼운 괴경은 나이가 들면서 어두워집니다. 나이가 들면 거의 검은 색이 될 수 있습니다. 외부 껍질 인 페 리듐은 종종 매끄러운 질감을 갖지만, 잘 익은 멜론과 유사한 메쉬를 가질 수도 있습니다.

버섯 내부에는 젤리와 비슷하지만 탄력이 있지만 일관성이 있습니다.. 처음에는 eb (베이)가 베이지 색이고 크림색 일 수 있으며 어두워지고 나이가 들어감에 따라 거의 검은 색이됩니다. 곰팡이의 과실은 스폰지와 비슷하다고 말할 수 있습니다. 송로 버섯은 유쾌한 과일 냄새로 식별 할 수 있으며 때로는 버섯 피커를 잘못 인도합니다.

사슴 송로 버섯

또 다른 종류의 잘못된 트뤼플은 Deer Truffle로, Pargu, Parushka 또는 Granaf Elafomitses라고도합니다. 1-4cm 직경의 결 실체 (절제술)가 있습니다. 흰색 (청소년)부터 나이가 들어감에 따라 거의 검은 색까지.

그것은 2-14cm의 깊이에 있습니다. 수확하는 동안 감자와 비슷한 강한 특유의 냄새 (체 르노 젬, 부식질)가 있으며, Pargu의 가장 가까운 친척은 덜 흔하지 만 적갈색 송로 버섯입니다.

식용

타당한 트러플은 사람이 섭취하기에 부적합하지만 유독하다고 할 수 없습니다. 그러나 사슴, 설치류, 멧돼지 및 기타 포유류는 즐겁게 먹습니다.

식용 버섯과 식용 버섯을 혼동하는 것은 어렵지 않지만 실수를 두려워해서는 안됩니다. 이미 언급했듯이 허위 트뤼플은 독성이 없지만 불쾌한 맛이 있으며 식중독을 유발할 수 있습니다. 그러나 중독의 경우 상당한 수의 버섯을 섭취해야합니다.이 버섯은 맛 때문에 의도하지 않게 극히 어렵습니다.

중요! pargu는 인간에게는 먹을 수 없지만 일부 지역에서는 최음제로 사용됩니다.

송로 버섯 같은 버섯이 자라는 곳

사슴 송로 버섯은 Elaphomyces 속의 가장 흔한 구성원입니다. 또한이 버섯은 북반구에서 지하에서 자라는 모든 곰팡이 중에서 가장 인기있는 대표입니다. 또한, 파르가가 남미, 중국, 일본 및 일부 동남아시아 지역에서 발견되었다는 증거가 있습니다.

서식지는 북극의 극지방에서 아열대 지역에 이릅니다.

카자흐스탄 노보시비르스크 지역의 포스트 소비에트 지역에는 거짓 송로 버섯이 많이 있습니다. pH 6.0 이하의 낙엽 활엽 림에서 가장 흔하게 발견됩니다. 노보시비르스크 지역을 제외한 침엽수 림에서 훨씬 덜 일반적입니다.

중요! 성숙한 송로 버섯은 마리나 나와 유사한 효과를 갖는 칸 나비 노이드 수용체에 작용하는 물질 인 아난도 마이트를 함유하는 것으로 생각됩니다.

송로 버섯을 검색하는 방법

위의 차이점 외에도 실제 진미를 모방 자와 구별하는 방법에 대한 또 다른 특징적인 징후가 있습니다. 곰팡이는 깊이에 의해 식용 가능하다는 것을 알 수 있습니다. 실제 송로 버섯은 지구 표면에서 50-70cm 이상 떨어져있을 수 없으며, 허위 품종은 15cm 이하로 자랍니다.

송로 버섯 수집 시즌은 상당히 짧습니다. 검은 품종은 늦은 가을부터 이른 봄까지 수확됩니다. 종의 백인 대표자들의 수집 기간은 훨씬 짧습니다. 11 월경과 연말 전에, 즉 한 달이 조금 넘었습니다. 수집을 위해 특별히 훈련 된 개 또는 돼지를 사용하십시오. 그렇지 않으면이 버섯을 찾을 수 없습니다. 그것은 러시아의 코카서스 흑해 연안, 유럽 지역의 중간 차선, 모스크바 지역의 영토에서 발견됩니다. 검은 송로 버섯은 석회질 토양에서 가장 잘 자랍니다.

그러나 흰색 곰팡이는 햇빛이 박탈되지 않은 낙엽 숲, 숲 사이의 빈터, 개암 나무 및 자작 나무 숲의 가장자리를 선호합니다. Oryol, Smolensk 지역, Volga 지역의 일부 지역 (Samara, Nizhny Novgorod, Vladimir)에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 그들은 북부 지역 (모스크바, 상트 페테르부르크)에서 탐욕스러운 트로피를 찾습니다.

개와 적절한 준비없이 귀중한 버섯을 찾는 것은 극히 어렵지만, 어려운 일이지만 다음과 같은 유용한 팁이 도움이 될 것입니다.