글루텐 함유 제품이 인체에 미치는 영향에 대한 갈등이 점점 더 자주 발생합니다. 오늘 기사에서는이 구성 요소, 그 이점과 해악 및 옥수수의 일부인지에 대해 자세히 살펴볼 것입니다.

글루텐은 무엇입니까?

글루텐 (글루텐)-곡물 작물의 일부인 식물성 단백질. 그는 1728 년에 인류에게 알려지게되었고, 그 후 이탈리아의 화학자 야 코포 바르톨로메 오 베 카리 (Jacopo Bartolomeo Beccari)가 밀가루에서 고립되었습니다. 순수한 형태로, 그것은 냄새, 맛 및 색이없는 분말 물질이지만, 물과 반응 할 때 점성 물질로 변하기 때문에 반죽이 얻어진다는 특성 때문이다.

글루텐은 곡물 및 그 파생물 외에도 아이스크림, 소시지, 다양한 소스, 초콜릿, 요구르트 등 기존 제품의 3 분의 1에 속합니다.

아시나요 글루텐은 식욕 조절에 도움을줍니다. 복합 탄수화물의 일부로 소화가 길어 포만감을 유지합니다.

다음 제품에서 대부분의 글루텐 (값은 곡물 중량 %로 표시됨) :

• 밀-80;
• 양질의 거친 밀가루-50;
• 보리와 진주 보리-23;
• 호밀-16;
• 파스타-11;
• 빵집 제품-7에서 80까지.

글루텐은 인체에 유익하거나 해로운가요?

신체는 기본적으로 고기와 콩과 식물로 인해 단백질 매장량을 보충하기 때문에이 단백질이 필요하지 않다고 믿어집니다. 동시에, 그것은 비타민 B와 D뿐만 아니라 마그네슘과 철의 흡수를 촉진합니다. 글루텐은 소화관에서 유익한 미생물의 발생을 자극하여 자연적인 생균제 역할을합니다.

이 물질은 개인적인 편협으로 고통받는 사람들에게는 금기입니다. 의학 에서이 현상은 체강 질병으로 알려져 있으며 장을 위반하고 일반적인 면역력이 감소합니다.

Celiac disease (celiac enteropathy)는 소장 점막의 만성 염증, 흡수 장애 및 글루텐 불내증으로 인한 질병입니다.

몸은 소장의 벽을 때리는 동안 신체가 단백질을 이물질로 인식하고 그와 싸우는 사실에 의해 설명됩니다. 이것은 영양소의 흡수를 방해하고 결과적으로 소화 장애가 발생합니다.

글루텐 불내증

글루텐에 대한 개인의 편협성과 유전자 결정은 전 세계 인구의 1 %에서 발견되었습니다.

중요! 글루텐 불내증 과식이 요법에서의 배제를 확인하기 위해 취한 부적절한 조치는 갑상선 기능 장애 및 뼈 조직의 취약성을 초래합니다.

글루텐 불내증을 결정하는 방법

Celiac 질병은 유 전적으로 유전되므로 가족에서 비슷한 질병으로 고통받는 사람들이있는 사람에게서 나타날 가능성은 0.8 %에서 4.5 %로 증가합니다. 또한 바이러스 감염, 임신 또는 수술과 같은 스트레스 요인의 영향을 느끼게됩니다.

체강 질병의 소인을 결정하기 위해 실험실에서 특정 항체의 존재와 장의 영향을받는 부위의 생검에 대해 혈액 검사를 수행합니다.

글루텐 불내증의 증상

편협의 증상은 매우 비특이적이며 상당히 광범위한 질병을 특징으로합니다.

소아의 복강 질환은 보통 9-18 개월에 나타납니다. 성인의 경우 증상이 덜 심각합니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

• 복부 통증;
• 팽만감;
• 소화 불량.

아시나요 비타민 C가 많은 음식은 글루텐이 견딜 수 없을 때 글루텐으로 인한 장 점막의 염증을 완화하는 데 도움이됩니다.

옥수수의 물질

옥수수는 글루텐을 포함하지 않는 작물입니다.

제품의 영양가는 표에 자세히 나와 있습니다.

또한 옥수수에는 비타민, 마이크로 및 매크로 성분이 풍부하며 붕소 및 철분 함량이 높은 챔피언도 속합니다.

글루텐 프리 다이어트 : 장단점

이 기술의 기초는 글루텐을 함유 한 제품을 완전히 거부하는 것입니다. 다이어트를 할 때 음식에 글루텐이 포함되어 있는지 고려해야합니다.

이 전원 공급 장치에 적합한 제품은 다음과 같습니다.

• 계란, 유제품, 고기 및 생선;
• 동물성 및 식물성 지방;
• 야채, 과일, 견과류;
• 콩과 식물;
• 곡물 (쌀, 옥수수, 메밀).

• 이 영양 체계는 다음을 통해 건강 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
• 장내 미생물의 정상화;
• 독소의 몸을 정화;
• 소화관의 가스 형성 감소.

그러나 글루텐은 많은 유용한 물질의 흡수를 촉진한다는 점을 명심해야합니다. 따라 서식이 요법을 만들 때 비타민 영양, 특히 B 비타민, 철, 칼슘 및식이 섬유의 존재에 특별한주의를 기울여야합니다.

비디오 : 글루텐 프리 다이어트 / 어떤 음식을 먹을 수 있습니까?

요약하자면, 우리는 글루텐이 유전 적이거나 개별적인 성분 불내성을 가진 사람들에게만 위험하다는 결론을 내릴 수 있습니다.

중요! 글루텐을 과도하게 섭취하면 예리한 세트와 체중 감소를 유발할 수 있습니다.

적시에 실험실 혈액 검사와 글루텐 함유 제품 거부는이 물질로 인한 불편을 완전히 제거하는 데 도움이 될 것이며 옥수수를 포함한 광범위한 글루텐 프리 제품 덕분에 다이어트 식품은 다양 할뿐만 아니라 가능한 한 유용 할 것입니다.