젤리의 겨울 토마토-요리법, 준비, 멸균하지 않고 * 채소밭

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겨울을위한 젤리 토마토-요리 미식가를위한 훌륭한 대접. 올바른 토마토를 선택하는 방법에 대해 가장 성공적인 토마토 요리의 팁과 기능은 기사에서 읽으십시오.

토마토를 선택하고 준비하는 방법

제품의 품질은 레시피로 토마토를 선택하는 작업을 얼마나 잘 처리 하느냐에 달려 있으며, 토마토를 겨울에 젤리로 보존하려면 토마토를 선택할 때 특정 기준을 따라야합니다. 다음에주의하십시오 :

피부의 부드러움 (바람직하게는 균열 및 타박상이 없음);
펄프의 육즙이 뚜렷하지 않은 밀도 (그러나 동시에 토마토의 성숙도);
녹색 내포물과 성장 부족;
단 냄새의 부족;
동일한 과일 크기-매리 네이드에 균일 한 함침 (소형 또는 중형 과일을 섭취하는 것이 좋습니다);
녹색은 보존에만 적합하므로 분홍색, 노란색 및 빨간색을 사용하십시오.

최고의 젤리 토마토 요리법

항아리에 떠 다니는 토마토를 선호하지 않는 사람들을 위해 젤리 소금물 레시피가 나왔습니다. 젤리의 토마토는 모양을 완벽하게 유지하고 풍부한 맛을 완벽하게 유지합니다. 요리 재능을 사용하고 단계별 요리 지침에 따라 젤리로 멋진 토마토 요리를 만들 수 있습니다.

중요! 다리에서 토마토를 선택하지 마십시오-완전히 익지 않았습니다. 토마토가 익 으면 토마토에서 떨어집니다.

양파가 들어간 간단한 요리법

레시피는 준비의 용이성과 양파의 향기를 향상시키는 특별한 유쾌한 맛 특성으로 인해 주부와 그 가족에게 특별한 요구가 있습니다.

비디오 : 젤리로 토마토 요리

성분

토마토 (노랑, 빨강, 분홍);
양파;
마늘
물
파슬리;
딜 우산;
피망;
소금;
설탕
식초 (7 %);
젤라틴.

중요! 변형 된 형태 (예 : 융합, 성장)를 가진 토마토는 돌연변이 된 종입니다. 그들은 호르몬 비료와 화학 비료로 인해 나타났습니다.

단계별 레시피 :

우리는 리터 항아리를 살균하고 뚜껑을 씻습니다.
양파를 너무 작지 않고 파슬리가 아닌 원으로 자릅니다. 토마토를 반으로 줄이십시오.
먼저 딜 우산과 마늘 두 쪽을 항아리에 넣고 파슬리와 다진 양파를 넣습니다. 피망의 5-6 완두콩을 뿌린다. 그런 다음 토마토를 단단히 눕히십시오 (적색은 빨간색과 혼합되어 더 아름답습니다). 우리는 캔의 2/3가 이미 채워진 후에 양파를 넣었습니다. 토마토를 뿌린다.
모든 것이 은행에 배치되면 피클을 만듭니다. 냄비에 3 리터의 물을 부어 끓입니다. 열에서 제거하지 않고 설탕 (9 큰 스푼)을 팬에 붓고 4 큰 반 스푼의 소금을 저어줍니다. 설탕과 소금이 녹은 후 끄십시오 (2-3 분 후).
항아리에 젤라틴 한 스푼 미만을 조금 넣으십시오.
스토브에서 팬을 제거하십시오. 소금물에 식초 3 큰술을 넣고 항아리에 붓습니다.
젤라틴은 녹는다.
우리는 우리가 은행을 살균 할 냄비를 가져갑니다. 우리는 바닥에 수건을 넣고 캔을 따뜻한 물에 넣습니다. 뜨거운 끓인 물로 채우고 뚜껑으로 은행을 덮으십시오. 20 분 동안 불을 켜십시오. 캔에서 뚜껑을 제거하고 마른 수건으로 끓는 물에서 제거하십시오. 항아리를 말아 올리십시오.
우리는 닫힌 캔을 또 다른 넓은 수건에 거꾸로 놓았습니다. 마무리

딜 우산을 넣을 필요는 없지만 파슬리는 충분하지만 맛이 더 향긋합니다. 서빙하기 전에 2-3 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 양파 맛이 나는 매우 맛있는 토마토가 나옵니다.

당근으로

당근 애호가와 감정가에게는 당근이 든 젤리에 토마토를 넣는 요리법이 있습니다.

성분

젤라틴;
소금;
설탕
식초
물
당근;
토마토
후추
베이 리프.

단계별 레시피 :

따뜻한 물에 40g의 젤라틴 30g을 담 그거나 물이 뜨거워 질 때까지 유리로 가열하십시오. 젤라틴을 넣고 물에 완전히 녹을 때까지 섞는다.
1kg의 토마토를 큰 조각으로 자르고 항아리에 담으십시오.
당근 200g을 잘게 썬다.
매리 네이드 만들기 : 설탕, 소금, 후추, 베이 리프를 부어 물을 끓입니다.
젤라틴과 혼합물을 끓는 매리 네이드에 붓고 요리법을 위해 준비된 당근을 담그십시오. 소금물을 4-5 분 동안 끓입니다.
우리는 항아리에 모든 재료를 최대한 단단히 뿌리고 매리 네이드로 모든 것을 채 웁니다.
항아리를 말아서 수건에 놓고 거꾸로 뒤집은 다음 포장하십시오.

이 점에 따라 당근 큐브로 맛있는 토마토 진미를 요리 할 수 있습니다.

살균 없음

비타민과 영양분이 가장 풍부한 토마토를 보존하기 위해 살균하지 않고 닫습니다.성분

토마토 (당신은 "체리"할 수 있습니다);
젤라틴;
소금;
설탕
베이 리프;
식초

단계별 레시피 :

젤라틴을 물에 녹입니다 (원칙은 위의 레시피와 동일).
토마토뿐만 아니라 1 리터의 용량으로 캔을 철저히 씻으십시오.
토마토를 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오 (얇은 빨간색 또는 노란색 피망을 추가 할 수 있습니다).
토마토를 레이어에 배치하십시오.
깡통에 끓는 물을 부어 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
캔에서 물을 팬에 붓고 매리 네이드를 5-10 분 동안 요리하고 설탕, 소금, 후추, 베이 리프를 첨가하여 물에 맛을냅니다. 항아리가 비어 있지 않도록 끓는 물을 부어 덮습니다. 매리 네이드가 든 팬을 열에서 제거하고 젤라틴 30g을 부어 넣으십시오. 저어줍니다 (완전히 녹여야합니다).
캔에서 물을 붓고 마리 네이드로 채우십시오.
우리는 캔을 말아 올리고 조이고 아침까지 남겨 둡니다.
캔을 뒤집을 필요가 없습니다.

매리 네이드가 젤리로 변하지 않으면 어떻게됩니까?

젤리에서 토마토를 요리하는 데 실패한 경우가 있습니다. 매리 네이드는 젤리로 변하지 않습니다. 항아리가 추운 환경에서 청소되지 않으면 발생할 수 있습니다. 젤리는 따뜻하면 녹는 경향이 있습니다. 은행이 완전히 폐쇄되지 않았기 때문일 수 있습니다. 나사를 얼마나 잘 조 였는지 말아야합니다.

아시나요 냉각을 위해 용기를 거꾸로 뒤집어 온도를 낮추더라도 용기 내부의 압력이 급격히 상승하지 않으며 소량의 공기가 소용돌이에 침투 할 수 없습니다. 이는 압력 흐름의 균형을 맞추고 유해한 미생물이 캔에 들어가는 것을 방지합니다.

매리 네이드가 얼지 않으면 매리 네이드의 토마토를 깊은 접시에 넣고 냉장고에서 얼게하십시오. 접시가 미세할수록 젤이 두껍고 빨라집니다. 용기의 둥근 모양 덕분에 덩어리가 젤리로 변하는 것이 더 쉬울 것입니다. 아무 일도 일어나지 않으면 잠시 토마토 한 접시를 냉동실에 넣을 수 있습니다.

보관 방법 및 금액

적절한 저장의 몇 가지 비밀이 있습니다. 토마토와 함께 젤리를 저장하는 특성이 특히 중요합니다.

캔을 어둡고 차가운 장소 (지하실 / 냉장고 / 희미한 발코니)에 놓습니다.
추운 환경에서의 전체 유효 기간은 1 년이며 저온 살균 된 젤리는 1 년 반 동안 보관할 수 있습니다.
젤리에 넣지 않은 토마토는 3 ~ 7 일 동안 보관됩니다.
냉동실에 최대 2 개월 동안, 그리고 실온에서 최대 1 일 동안 보관됩니다.
저온 살균되지 않은 젤리는 최대 3 일 동안 포장하여 보관해야합니다.
GOST 요구 사항에 따른 젤리의 보관 온도는 0 ° С ~ +25 ° С이며 공기 습도는 최대 75 %입니다. 그러나 온도가 최대 +10 ° С 인 것이 좋습니다.

조리 된 제품의 특성을 유지하려면 보관 규칙을 따르십시오.