항아리에 녹색 토마토를 소금에 절이는 법, 양동이, 겨울철 추위를위한 배럴 : 간단한 요리법 * 채소밭

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9 월의 출현으로 밤이 차가워지고 토마토의 일부 과일은 익을 시간이 없습니다. 버릴 필요는 없습니다. 겨울에는 식탁을 다양 화하는 짠 녹색 토마토를 요리 할 수 있습니다. 우리는 선택과 준비의 복잡성과 기사에서 그러한 공란의 저장에 대해 이야기 할 것입니다.

토마토의 선택 및 준비

옅은 녹색 또는 갈색의 큰 토마토를 사용하여 소금을 바르는 것이 가장 좋습니다. 작은 과일은 독성 물질 인 솔라닌이 있기 때문에 건강에 위험합니다. 크고 갈색 과일에서는이 물질의 함량이 최소이며 위험하지 않습니다. 소금물로 처리하기 전에 과일을 담그면 독을 제거 할 수 있습니다. 몇 시간 안에 솔라닌이 떠납니다.

아시나요 토마토 생산의 선두 주자는 중국입니다 : 총 세계 수량의 16 %가 그곳에서 재배됩니다.

녹색 토마토를 소금에 절이는 방법

소금에 대한 요리법은 전혀 복잡하지 않으며 자금과 시간의 최소 비용이 특징입니다.

은행에서

3 리터 병의 성분 :

토마토-얼마나 들어갈 것인가;
냉수-1.5 l;
씨앗과 딜-1 묶음;
겨자 분말-1.5 tsp;
소금-1.5 큰술. l .;
설탕-1.5 큰술. l .;
검은 후추-6 개;
건포도 잎-2 개;
벚꽃 잎-4 개;
양 고추 냉이 잎-1 PC;
마늘-7 정향.

중요! 토마토가 오랫동안 빛에 있으면 비타민 C가 손실됩니다.

3 리터 항아리의 바닥에 딜과 모든 잎의 절반을 굵게 다진 마늘, 후추를 넣으십시오. 그런 다음 줄기 부위에 이쑤시개 또는 포크로 토마토를 미리 꿰어 놓습니다. 항아리의 절반이 가득 차면 딜의 후반 과일을 옮겨야합니다.

항아리가 가득 차면 양 고추 냉이를 위에 올려 놓으면 곰팡이가 형성되지 않습니다. 그런 다음 소금물이 준비됩니다-소금, 설탕 및 겨자가 냉수에 첨가됩니다. 모든 것을 녹여 항아리에 붓고 단단한 뚜껑으로 덮고 지하실로 보냅니다.

비디오 : 항아리에 녹색 토마토의 소금

배럴 또는 버킷

통이나 양동이에 녹색 토마토를 발효시킬 수 있습니다.

소금을 뿌리려면 다음이 필요합니다.

토마토의 녹색 과일;
마늘
양 고추 냉이 잎과 뿌리;
딜;
건포도 잎;
쓴 고추;
향신료
물-4.5 l;
소금-5 큰술. l .;
설탕-1 tsp.

단계별 요리 지시 :

선택한 과일은 잘 씻어서 줄기가있는 포크로 찔렀습니다.
깊은 팬이나 양동이에 양 고추 냉이, 건포도 잎, 딜, 바닥에 토마토 층을 넣으십시오.
그런 다음 모든 채소, 양 고추 냉이 뿌리, 쓴 고추 및 향신료를 맛보십시오.
그런 다음 토마토 층, 향신료가 들어간 허브, 마늘, 모든 것이 소금 한 스푼과 1 tsp로 덮여 있습니다. 설탕.
그들이 과일을 다시 넣고 나면 다시 모든 허브와 향신료.
그러한 소금물이 준비됩니다 : 나머지 소금은 냉수에 녹여 우리 탱크에 부어 넣습니다.
뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 3 일 동안 방치 한 다음 서늘한 곳에서 청소하십시오.

비디오 : 통이나 양동이에 녹색 토마토 냉채 기

저장 규칙

공작물이 오랫동안 맛을 보존하려면 보관 규칙을 준수해야합니다. 토마토가 든 용기는 냉장고 또는 지하실에 +1 ~ +6 ° C의 온도로 보관하십시오. 불행히도, 통조림 토마토와 비교할 때 소금에 절인 토마토와 절인 토마토는 최대 4 월까지 오랫동안 보관되지 않습니다.

테이블에 가져올 것

녹색 토마토는 축제 테이블과 가족 식사를 위해 다양한 요리를 제공 할 수 있습니다. 무엇보다도, 그들은 어떤 형태의 감자, 메밀 죽, 고기 요리와 결합됩니다. 토마토는 밀도가 높기 때문에 신 오이 대신 vinaigrette에 피클로 첨가됩니다. 그들은 또한 다양한 샐러드, 파이, 샌드위치 위에 넣습니다.