브뤼셀 콩나물은 늦은 가을에 식단을 다양화할 수있는 좋은 기회입니다. 그녀는 파종 후 90-110 일을 수확 할 준비가되었습니다. 올바르게 수집하고 저장하는 방법에 대해서는 기사를 읽으십시오.
수확 및 보관 준비
브뤼셀 콩나물 수확 콩나물 (포크)이 직경 1 ~ 4cm에 도달하면 시작해야하며, 첫 서리 후에 수확을 시작하고 강설까지 계속하십시오. 그것의 새싹은 서리에 닿은 후 더 달콤하고 향이납니다. 눈 아래에서도 모을 수 있습니다.
낮은 포크가 먼저 익습니다. 위의 것들은 하루 또는 며칠 후에 익습니다. 대부분의 잡종은 85 일에 익는다. 110 일까지는 모든 품종이 성숙에 도달 할 것으로 간주 될 수 있습니다.
수확 지침 :
- 새싹은 주요 줄기 근처의 각 잎의 기저에서 자랍니다. 두 손가락으로 머리를 빼고 돌리기 만하면됩니다.
- 음식에 사용할 계획이 없다면 부드럽고 쏘인 싹을 제거하십시오.
- 수집 한 콩나물 아래의 잎을 제거합니다. 이것은 야채가 더 자라도록하여 양배추의 새로운 머리를 제공합니다.
중요! 정원 가위는 수확에 사용될 수 있지만 식물을 손상시키지 않도록 줄기에 너무 가까이 자르지 마십시오.
겨울 동안 브뤼셀 콩나물을 저장하는 방법
브뤼셀 콩나물은 서늘하고 습한 실내, 0 ° ~ 4 ° C의 온도와 95 %의 상대 습도에서 보관해야합니다. 냉장고만이 그러한 기준을 완전히 충족하기 때문에 이것은 문제입니다. 그러나 미기후는 섬세한 잎을 건조시킵니다. 새싹은 씻지 않은 상태로 젖은 수건에 싸서 야채 부분의 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 보관합니다. 유효 기간은 3-5 주입니다. 또한 줄기에 직접 저장하거나 줄기에서 제거 할 수도 있습니다.
추운 겨울 지역에서는 농작물을 차고 나 지하실에 보관할 수 있습니다. 그런 다음 양배추 머리를 몇 달 동안 주기적으로 제거 할 수 있습니다. 잎을 먹으면 콩나물보다 두껍고 단단하므로 찐다.
지하실과 지하실에서
지하실 사용 상자에 보관하려면 줄기를 천장 아래에 걸거나 격자에 설치할 수있는 격자에 보관하십시오. 서랍에는 머리없는 양배추가 보관됩니다. 수분 증발을 줄이려면 단단히 쌓아 두십시오. 밀도가 높은 용지로 된 상단 덮개.
상자 내부에 결로가 생기거나 곰팡이가 생기지 않도록 상자를 막을 필요가 없습니다. 매달린 양배추는 집착 필름으로 덮을 수 있습니다. 그러나 좋은 공기 교환을 위해 느슨하게 포장합니다.
작물의 유효 수명은 약 0 ° C의 온도와 90 %의 습도에서 최대 2-3 개월입니다.
참호에서
익지 않은 양배추의 경우 모래에 떨어 뜨려 사용하십시오. 트렌치는 양배추의 머리가 폴리에틸렌으로 놓여있는 깨끗한 모래를 함유해야합니다. 이 방법의 주요 특징은 모래가 젖어 야한다는 것입니다. 이 방법을 사용하면 야채를 익히고 5 개월 동안 맛을 유지할 수 있습니다.
발코니에서
온도가 0 ° ~ 4 ° C 범위를 벗어나지 않고 습도가 95 % 미만인 경우 차고에서와 동일한 방식으로 양배추에 양배추를 보관할 수 있습니다. 발코니에서 동일한 조건을 지속적으로 유지하기가 어렵 기 때문에이 보관 방법은 실용적이지 않습니다.
중요! 1 개의 브뤼셀 새싹은 2에서 약 100 개의 머리를 생산합니다-3 개월 줄기에 너무 오래 새싹이 남으면 노란색으로 변하기 시작하여 적시에 잘라냅니다.
동결
냉동 기술 :
- 얼기 전에 줄기에서 싹을 잘라냅니다. 줄기 자체는 버릴 수 있습니다.
- 해충을 치료하기 위해 양배추 머리를 15 분 동안 바닷물에 넣습니다. 나뭇잎에있을 수있는 모든 곤충이 표면에 뜹니다.
- 그런 다음 끓는 물에 5 분 동안 씻고 담근 후에 담그십시오.
- 냅킨에 말리십시오. 건조 된 원료는 밀봉 된 용기 또는 지퍼가 달린 비닐 봉지에 넣습니다. 젖은 상태에서 헤드를 동결하면 동결되어 화상을 입을 수 있습니다. 마른 수건 표면에서 완전히 말리려면 15 ~ 20 분 정도 걸립니다.
- 닫을 때 가방에서 최대한 많은 공기를 제거하십시오. 그리고 그들은 뚜껑을 용기에 올려 놓았습니다.
- 양배추 머리가 얼 때까지 냉장고의 가장 차가운 부분에 모두 넣으십시오.
비디오 : 브뤼셀 콩나물 동결
양배추를 저장하는 다른 방법
겨울 양배추 수확에는 산세 및 산세도 포함됩니다. 빌렛은 야채 자체로 만들어지며 혼합 야채의 일부로 사용됩니다.
중요! 수분이 머리를 망칠 수 있으므로 브뤼셀 콩나물을 익힐 때까지 씻지 마십시오 (냉동 단계 제외).
진공 포장
신선한 양배추는 전류 소비를 위해 진공 패키지에 저장됩니다. 이러한 패키지는 냉장고의 야채실에 배치됩니다. 그리고 냉동은 냉동실에 보관됩니다. 지하실 또는 다른 보관소에서 필름이 응축을 축적하지 않도록 사용하는 것이 좋습니다.
산세
양념은 주요 제품이 매리 네이드로 포화되는 조리 방법입니다. 이러한 제품은 적당한 온도에서 몇 년 동안 통조림 형태로 보관할 수 있습니다. 따라서 제품을 지하실로 가져 가지 않고도 선반에 보관할 수 있습니다. 겨울철 고기 요리에 좋은 간식이 될 것입니다.
성분
- 브뤼셀 콩나물 3-4 kg;
- 6 큰술. 다진 샬롯 큰 스푼;
- 6 개의 베이 잎;
- 증류 백 식초 또는 사과 식초 300g;
- 물 3 잔;
- 2 큰술. 큰 스푼 + 2 티스푼의 바다 소금;
- 2 큰술. 설탕 큰 스푼.
아시나요 아마도 브뤼셀 콩나물은 고대 로마에서 자랐습니다. 벨기에에서는 1200 년부터 알려져 왔지만 야채는 1587 년까지 공식 이름을 얻었습니다.
요리 기술 :
- 찬물을 그릇에 붓고 난로 옆에 놓으십시오.
- 냄비에 물을 끓입니다.
- 콩나물을 끓는 물에 넣고 덮고 2 분 동안 요리하십시오.
- 요리 후 얼음물 한 그릇에 넣으십시오.
- 물을 빼십시오.
- 멸균 항아리에 콩나물을 펼치십시오.
- 1 큰술을 추가하십시오. 각 병에 샬롯과 1 개의 베이 리프.
- 큰 냄비에 식초, 물 3 컵, 소금, 설탕을 섞는다. 끓게 가져 오십시오. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 2 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하십시오.
- 항아리에 소금물을 채우고 브뤼셀 콩나물을 완전히 덮으십시오.
- 덮고 냉장하십시오.
이런 식으로 준비한 양배추는 한 달 동안 소비 할 수 있습니다
염장
소금은 제품에 소금이 작용하여 보존됩니다. 이 경우 박테리아가 죽고 제품을 손상시키지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 용액에 소금이 많을수록 보존 효과가 좋습니다. 야채는 별도로 또는 혼합 야채의 일부로 소금에 절일 수 있습니다.
마른 소금은 일반적으로 고기와 생선에 노출됩니다. 그러나 야채는 소금물을 사용하여 통조림으로 만들었습니다. 준비된 양배추를 용기에 넣고 강한 소금 용액을 부어 넣습니다. 조리법에 따라 소금물에 설탕과 향신료를 넣을 수 있습니다. 압제 위의 뚜껑을 닫습니다. 발코니에있는 찬 방에 보관하십시오.
아시나요 브뤼셀의 맛은 당연히 비판을 받았습니다. 제대로 삶아서 맛이 짙고 질감이 짙습니다. 그러나 소화되면 유황의 강한 불쾌한 냄새가 나고 콩나물이 너무 부드러워집니다.
고전적인 레시피를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 양배추 1kg;
- 1 리터의 물;
- 2 큰술. 소금 큰 스푼;
- 3 개의 중간 당근;
- 2 큰술. 설탕 큰 스푼;
- 딜 그린;
- 베이 잎 2 개;
- 향미료.
요리 기술 :
- 뿌리 작물은 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 잘립니다.
- 양배추 머리를 씻고 버릇없는 잎을 제거하고 식염수로 5 분간 처리하여 가능한 곤충을 제거합니다.
- 야채는 준비된 유리 용기에 층으로 놓입니다.
- 딜, 베이 리프 및 향신료를 추가하십시오.
- 설탕과 소금은 끓는 물에 첨가됩니다. 2 분간 끓입니다.
- 준비된 용액으로 양배추를 부으십시오.
- 위의 억압. 이것들이 캔이라면 일반 나일론 캡으로 덮여 있습니다.
소금물은 양배추 머리를 완전히 덮어야합니다. 시원한 장소에 한 달 동안 야채를 보관할 수도 있습니다.
양배추 보관 요령
지하실이나 다른 방에 저장되는 양배추의 경우 미기후와 채소의 상태를 확인해야합니다. 습도계를 설치하고 지속적으로 습도를 모니터링하십시오. 이렇게하면 보관시 곰팡이와 부패가 방지됩니다. 결로가 발생하면 식물을 건조시키고 필름을 교체하고 실내를 잘 환기시켜야합니다.
냉장고에서 부패 징후도 모니터링됩니다. 이러한 양배추 머리는 제품의 나머지 부분을 감염시키지 않도록 제거해야합니다.
브뤼셀 콩나물은 특히 식단에 비타민이 부족할 때 좋습니다. 미래를 위해 그것을 수확하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 야채의 권장 보관 방식을 따르면 보관 수명을 연장 할 수 있습니다.