고추는 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. 독특한 향기와 매운맛으로 인해 많은 민족 요리에 사용됩니다. 이 리뷰에서 겨울 동안이 멋진 제품을 준비하는 방법을 읽으십시오.
고추의 유용한 특성
고추는 신체를 질병으로부터 보호하고 더 나은 건강에 기여하는 많은 화합물로 구성되어 있습니다. Capsaicin은 과일에 타는 맛을냅니다.
- 고추에는 유용한 특성이 많이 있습니다.
- 칼로리가 적지 만 비타민 A와 C, 칼륨, 엽산 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.
- 캡사이신에 포함 된 캡사이신이 효과적으로 신진 대사를 증가시키기 때문에 지방을 연소시킵니다.
- 항균 및 진통 효과가 있습니다.
- 혈액에 콜레스테롤이 축적되지 않도록 신체를 보호합니다.
- 관절염 및 기타 관절 질환의 위험을 줄입니다.
- 유방암 발병 위험을 17 % 줄입니다.
- 뇌졸중과 심장 마비의 위험을 줄입니다.
중요! 매운 음식을 먹은 후에 강한 타는듯한 느낌이 나면 레몬이나 케 피어와 같은 산성 음식이 그것을 줄이는 데 도움이됩니다.
- 금기 사항은 다음을 명심해야합니다.
- 과도한 고추는 소화 시스템의 점막에 화상을 일으킬 수 있습니다.
- 연소 제품은 소화 시스템, 간 및 신장 질환의 재발 위험을 증가시킬 수 있습니다.
이 향신료를 대량으로 사용하면 부작용은 가슴 앓이, 과도한 발한, 위의 불편 함입니다.
요리 할 제품을 선택하고 준비하는 방법
집에서 통조림으로 밝은 붉은 색의 탄성 탄성 껍질을 가진 과일이 선택됩니다. 피부가 탄력적 일수록 맛이 좋아집니다. 적합한 포드는 날카 롭고 매워 야합니다.
과일이 전체 병에 쌓이면 같은 크기의 꼬투리가 선택됩니다. 약간의 손상이 있으면 가공물에서 절단 및 포드를 사용할 수 있습니다. 이 경우 포드에는 깔끔한 꼬리가 있습니다. 그러나 일부 요리법은 다진 고추 또는 고추 조각으로도 사용할 수 있습니다.
통조림으로 만들어진 고추 요리법
겨울 동안 인기있는 향신료를 수확하는 여러 유형 중 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.
- 건조 -포드 또는 분쇄 분말 형태로 보관할 수 있습니다.
- 냉동 -이를 위해 고추를 씻어서 말리고 냉동실에 보관하면 충분합니다.
- 절인 -겨울에 다양한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
- 식물성 기름 통조림 -과일을 기름으로 채우거나 끓일 수 있습니다.이 준비는 향후 다양한 소스에 사용됩니다.
겨울 동안 고추를 닫는 방법, 각 정부는 개인 취향에 따라 결정합니다. 매리 네이드 필에 향신료 세트가 거의 동일합니다. 마늘, 후추, 베이 리프, 파슬리-이 구성 요소는 겨울 준비에 고추를 넣는 목록의 주요 구성 요소입니다.
모든 종류의 고추를 담그는 것이 가능합니다. 계속하기 전에 포드를 씻고 말리십시오. 사용하기 전에 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 후추가 뜨겁고 한 번에 많이 먹을 수 없기 때문에 공작물은 0.5 또는 1 리터 부피의 항아리로 만들어집니다. 하나의 용량으로, 가능한 한 많은 포드를 가져갑니다.
클래식 레시피
고전적인 레시피는 매리 네이드 필에 후추입니다. 매리 네이드는 두 번 쏟아 부어 준비하므로 다음과 같은 재료가 필요합니다 (1 병).
후추 (완두콩)
3-5 개
채소 (딜, 파슬리, 바질)
3-5 지점
마늘
0.5 헤드 (3-4 정향)
건포도, 양 고추 냉이 또는 벚꽃 잎
4 개
- 포드를 씻는다.
- 준비된 원료는 항아리에 넣습니다.
- 허브, 마늘 및 건포도 잎을 추가하십시오.
- 은행은 어깨에 끓는 물을 15-20 분 동안 부어 넣습니다.
- 그런 다음 액체를 팬에 붓고 향료, 설탕 및 소금을 첨가합니다.
- 5-10 분 동안 끓인다.
- 매리 네이드에 식초를 부어 캔 내용물로 채 웁니다.
- 용기를 감아 서 식을 때까지 두꺼운 천으로 덮습니다.
아시나요 후추의 고향은 인도입니다. 그곳은 다년생 포도 나무에서 자랍니다. 이 포도 나무의 씨앗은 모든 여주인에게 알려져 있습니다-이것은 후추 완두콩입니다.
찬 방법
차가운 야채는 고대부터 수확되었습니다. 이를 위해 욕조 나 배럴에 소금물을 부어 압력을가합니다. 염수는 5 l의 물 및 400 g의 염으로부터 예비 제조된다. 소금이 든 물을 끓여 식힌 다음 여과합니다.
1 리터당 1 캔
후추 (완두콩)
3-5 개
채소 (당신의 취향에 따라)
3-5 지점
마늘
0.5 헤드 (3-4 정향)
건포도, 양 고추 냉이 또는 벚꽃 잎
5-8 개
- 포드를 헹구고 말립니다.
- 부드럽게 여러 번 뚫습니다.
- 산세 용기에 넣습니다.
- 그들에게 녹색, 잎 및 마늘을 첨가하여 층으로 놓으십시오.
- 차가운 소금물로 공작물을 채우십시오.
- 거즈로 덮고 억압하십시오.
- 이 방법으로 빌렛을 10-12 일 동안 담가 주기적으로 소금물을 채 웁니다.
- 12 일 후, 제품은 나일론 덮개 아래 캔으로 옮겨 보관하기 위해 추운 곳에 보관합니다.
살균 없음
살균하지 않으면 후추를 나일론 캡으로 닫을 수 있습니다. 이러한 공작물은 1 ~ 3 개월 동안 찬 방에 보관할 수 있습니다.
- 포드를 세척, 분류, 건조시킨다.
- 준비된 항아리에 원료를 쌓으십시오.
- 끓는 물을 0.5 시간 동안 따르십시오.
- 주입 된 물을 별도의 스튜 냄비에 붓습니다.
- 소금, 설탕을 물에 넣고 끓입니다.
- 소금물로 캔을 붓고 0.5 시간 동안 그대로 두십시오.
- 물을 다시 배출하고 다시 끓으십시오.
- 항아리에 소금물을 부어 식초를 넣으십시오.
- 탱크는 주석 뚜껑으로 감거나 카 프론 뚜껑으로 막을 수 있습니다.
아시나요 쓴 고추 (칠리)는 6 천년 전에 멕시코에서 자라기 시작했습니다. 현재이 나라에서는 약 160 종의 식물이 자랍니다.
식초 없음
식초가 마음에 들지 않으면 구연산이 방부제가 될 수 있습니다.
0.5 리터당 1 캔
- 포드를 씻고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 끓여야합니다 (10 분).
- 물, 소금, 설탕 및 구연산을 채 웁니다. 혼합물을 끓여야합니다.
- 삶은 원료를 준비된 항아리에 넣으십시오.
- 끓는 물을 부어 뚜껑을 감아 올리십시오.
꿀로
이것은 약간 특이한 산세 요리법입니다. 그 결과 놀랍게도 매운, 달콤하고 매운 절인 제품이되어야합니다. 수프, 샐러드, 반찬 또는 고기를 쉽게 보완합니다.
1 리터당 1 캔
식물성 기름
1 큰술. l
- 포드를 세척하고 버리고 버린 후 반으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
- 준비된 꼬투리는 항아리에 넣습니다.
- 소금, 꿀, 식초 및 올리브 오일 또는 해바라기 오일을 채 웁니다. 모든 성분은 완전히 용해 될 때까지 교반된다.
- 고추로 채우고 캡론 뚜껑을 닫습니다.
중요! Pepper는 시간이 지남에 따라 맛이 없어 지므로 밀폐 된 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
오일 보충
기름에 담긴 야채는 별도의 요리 또는 두 번째 코스의 재료로 사용됩니다. 끓는 동안 야채를 골고루 담그기 위해 접시를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 향신료, 마늘, 베이 리프를 팬에 넣습니다.
- 식물성 기름을 붓습니다.
- 끓여서 열을 줄이고 20 분 동안 끓입니다.
- 마늘과 베이 리프를 제거하고 준비된 항아리로 옮기고 고추를 채우십시오.
- 10 분 동안 끓입니다.
- 블랭크를 항아리에 넣고 뚜껑을 감아 올리십시오.
타직
- 포드를 씻고 말립니다.
- 가볍게 껍질을 벗기십시오.
- 향신료와 물을 섞어 끓입니다.
- 매리 네이드에 포드를 추가하십시오.
- 2 분 동안 요리하십시오.
- 멸균 병 바닥에 마늘 정향을 넣습니다.
- 항아리에 후추를 준비하고 매리 네이드를 붓습니다.
- 공작물로 캔을 소독하고 말아 올리십시오.
아르메니아어
1 리터당 1 캔
식물성 기름
0.5 큰술.
- 꼬투리를 씻고 줄기에서 십자형 줄기를 부드럽게 절개하십시오.
- 향신료와 허브를 갈기.
- 향신료, 허브, 소금, 꼬투리를 섞고 뚜껑 아래에 하루 동안 두십시오.
- 기름과 식초를 섞고이 혼합물에서 꼬투리를 볶습니다.
- 항아리에 고추와 국물을 넣으십시오.
- 20 분 동안 소독하고 뚜껑을 감아 올리십시오.
- 서늘한 곳에 보관하십시오.
한국어
한국산 절인 고추는 장기 보관에 적합하지 않습니다. 그러나 이것이 그가 맛있는 것을 방해하지는 않습니다.
검은 색과 붉은 고추
맛보기
- 물로 양념하여 끓인다.
- 꼬투리는 세척되고 항아리에 쌓인다.
- 완성 된 매리 네이드를 붓고 2-3 일 동안 주입하십시오.
- 그 후에 공작물을 먹을 수 있습니다.
아시나요 칠리 페퍼는 더 많은 칼로리를 태워 소화 중에 체온을 높이는 데 도움이됩니다. 또한 더 많은 물을 마시면서 굶주림을 잊고 식욕을 감소시킵니다.
저장 기능
고추는 몇 년 동안 빌렛에 보관할 수 있습니다. 보관의 주요 조건은 + 10–18 ° С 이하의 공기 온도입니다. 나일론 덮개 아래 마리 네이드는 3 개월 이상 보관하지 않습니다. 한 달 동안 나일론 덮개 아래 냉장고에 열 수 있습니다.
유용한 팁
고추는 빨간색과 초록색입니다. 겨울철에는 따로 또는 함께 보존 할 수있어 전채에보다 효과적인 외관을 제공합니다.
숙련 된 여주인의 유용한 팁 몇 가지를 알려드립니다.
- 파프리카가 충분하지 않으면 불가리아어로 수확을 보충하십시오. 저장되는 시간 동안 야채는 균일 한 맛을 얻습니다.
- 같은 크기의 포드는 매리 네이드로 똑같이 포화됩니다. 큰 인스턴스가 여러 개인 경우 일부만 잘라냅니다.
- 꼬투리의 꼬리는 요리 중에 제거되지 않습니다.
- 너무 쓴 과일의 맛이 마음에 들지 않으면 차가운 물에 하루 동안 담가 과도한 쓴 맛을 중화시킬 수 있습니다.
