겨울철 저장을 위해 당근을 자르는 방법 : 방법과 특징, 사진 * 채소밭

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당근은 다소 변덕스러운 야채이며, 저장에는 특정 조건을 유지해야합니다. 겨울을 수확하기 전에 뿌리 작물의 저장 수명을 최대화하려면 올바르게 자르고 조심스럽게 준비해야합니다. 집에서하는 방법을 배우십시오.

당근 성숙의 징후

당근은 두 살짜리 식물로, 성장의 첫 번째 계절에는 길쭉한 뿌리 작물을 형성하여 자랍니다. 뿌리 작물은 매우 얇고 섬세한 껍질을 가지고있어 병원성 박테리아를 쉽게 통과하여 당근이 빨리 발아하고 악화되고 부패합니다. 겨울 수확을 위해서는 썩고 기계적 손상이없는 완전히 익히고 건강한 야채를 선택해야합니다.

과일 성숙의 징후 :

아래쪽 잎이 노랗게 변하면 뿌리 작물이 성숙하여 파 내야 함을 나타냅니다. 황변이 녹색 덩어리 중간에 위치한 단풍에 닿으면 수확 날짜가 누락되어 야채 저장에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
얇은 끈-흰색 뿌리의 파는 열매의 존재는 완전한 성숙을 나타냅니다.
뿌리 작물의 균열은 당근 과잉의 증거입니다.

또한 각 학년에 대해 정해진 수확 날짜를 따라야합니다. 따뜻하고 건조한 날씨가 거리에서 우세한 경우 늦은 품종은 대개 가을의 첫 달 (3 주) 또는 첫 서리가 시작되기 전에 수확됩니다. 조기 익고 중간 숙성 당근은 여름이 끝나면 수확 준비가 완료됩니다.

필요한 시간 전에 수확 한 야채는 완전히 익지 않으며 충분한 양의 설탕과 다른 영양소를 축적 할 시간이 없으므로 내구성과 맛에 영향을 미칩니다.

중요! 땅에있는 초기 주황색 채소를 과다 노출하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 뿌리 작물이 빨리 갈라지고 썩기 시작할 것입니다.

침대에서 당근을 올바르게 수확

당근의 적절한 수확은 저장 기간에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나입니다.

전문가들은 건조하고 바람이 부는 날씨에 + 1 ... + 5 ° C의 최적 온도 값으로 과일을 수확하는 것이 좋습니다. 저온에서 파는 당근은 저온에서 모든 생리 과정이 느려지고 과일의 저장 수명에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 더 오래 저장 될 것으로 믿어집니다.

작은 야채는 삽으로 길고 큰 손으로 토양에서 제거 할 수 있습니다. 넓은 지역에서 뿌리 작물은 워크 비하인드 트랙터 또는 미니 조합을 사용하여 수확됩니다. 정확한 과일 추출은 주요 수확 규칙으로 간주됩니다. 이 모든 것이 채소의 저장 수명을 현저하게 감소시키기 때문에 뿌리 작물의 손상, 파손, 절단은 허용되지 않아야합니다.

아시나요 오렌지 채소의 발상지는 아프가니스탄에서 야생에서 자랍니다. 놀랍게도 처음에는 자주색이었습니다. 세계는 네덜란드의 육종가에게 주황색 당근의 모습을 보여주었습니다. 네덜란드 육종가는 특히 왕조의 오렌지 왕조를 위해 과일을 사육했습니다.

당근을 자르는 이유

당근을 수확하면 채소 재배자에게 상판을 자르는 것이 좋습니다; 그렇지 않으면 경엽이 수분을 증발시키기 시작하고 뿌리가 시들어 유지 품질이 크게 악화됩니다. 가지 치기 절차를 통해 채소의 영양분과 수분을 보존 할 수있어 영양가와 쾌적한 맛을 보존 할 수 있습니다. 잎은 나사를 풀거나 찢어서는 안되며 날카롭게 소독 한 나이프 또는 정원 정리기를 사용하여 조심스럽게 잘라야합니다. 겨울 수확의 경우 당근은 토양 잔류 물을 씻을 수 없으며 씻을 수 없습니다.

땅을 파낼 때 토양을 털어 내기 위해 서로 과일을 때리는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.그러한 조작은 미세 균열의 형성과 뿌리 작물의 완전성을 침해하기 때문에 최선의 방법으로 안전성에 영향을 미치지 않습니다.

저장을 위해 당근 준비 및 다듬기

수확 후 당근에 남아있는 상판은 곧 과일에서 수분과 귀중한 물질을 섭취하여 적극적으로 자라기 시작합니다. 그렇기 때문에 제거 과정이 필수로 간주됩니다.

당근 절단 절차를 수행하려면 유통 기한을 고려하는 것이 좋습니다.

최대 3-4 개월 -가지 치기는 뿌리 머리 위로 2-3cm 위에 이루어집니다.
최대 8-12 개월 -태아 머리로 꼭대기를 2-3cm 자릅니다.

이 경우 장기 보관을 위해 야채를 준비 할 수있는 마지막 가지 치기 옵션은 여러 단계로 수행됩니다.

주요 녹색 덩어리를 자르고 뿌리 작물의 상단 가장자리 약간 위로 꼭대기를 제거하십시오.
당근은 하루 종일 햇볕에 말린다.
과일 머리에서 0.5-1cm 자릅니다. 과일 표면에 균열이 있으면 링 병변-머리에서 1.5-2.5 cm까지 제거하십시오.
야채의 썩음이 시작되기 때문에 꼬리를 자릅니다. 꼬리는 너비가 약 0.5cm 인 부분에서 잘립니다.

보관하기 전에 채소를 햇볕에 2-3 시간 동안 잘 말려서 플라스틱 필름의 한 층에 두어야합니다. 건조하는 동안 조각의 장소는 껍질을 형성하여 뿌리 작물의 추가 손상과 썩음을 방지합니다. 건조 후 과일은 반드시 서늘한 장소에 하루 동안 놓고 지하실, 창고, 아파트 또는 발코니와 같은 필요한 보관소에 보관해야합니다.

집에서 당근 저장

당근의 장기 보관에는 수 개월 동안 과일의 맛을 성공적으로 보존하는 특정 조건을 만드는 것이 포함됩니다. 야채를 보관하는 방법과 장소는 여러 가지가 있습니다.

지하실에서

당근을 보존하는 가장 좋은 장소는 지하실 또는 지하실입니다.

당근을 놓기 전에 방을 올바르게 준비해야합니다.

잘 환기 시키십시오. 지하실에 뿌리 작물을 쉽게 흡수하는 냄새, 습기 또는 불쾌한 냄새가없는 것이 중요합니다.
살균. 방의 벽과 천장은 2 %의 염소 석회 용액으로 처리해야 곰팡이와 바이러스를 파괴하고 발달을 막을 수 있습니다.
화이트 워시. 처리 2 주 후, 새로 담근 석회를 사용하여 지하실의 벽을 흰색으로 씻는 것이 좋습니다.

중요! 소독 조치는 다가오는 채소를 놓기 최소 1 개월 전에 수행해야합니다.

구내를 준비하는 것 외에도 보관을위한 최적의 조건을 구성해야합니다.

0 ... + 2 ° С는 가장 편안한 온도 표시기로 간주됩니다. 낮은 온도에서는 당근이 얼 위험이 있으며, 높은 온도에서는 시들고 건조합니다.
80-85 % 내의 습도 수준. 습도가 너무 높으면 뿌리가 썩기 시작합니다.
환기. 전문가들은 실내로의 공기 흐름을 최소화하고 환기를 적당히하도록 권장합니다.

지하실에 야채를 보관하는 경우 가장 간단하고 저렴한 옵션이 몇 가지 있습니다.

모래 또는 톱밥이있는 상자. 당근은 용기에 넣고 침엽수 림의 모래 또는 톱밥을 뿌립니다. 레이어가 번갈아 나타납니다. 뿌리 작물이 서로 닿지 않도록 서로 일정 거리를 두는 것이 매우 중요합니다.
비닐 봉지. 수확량이 많은 경우 최대 25kg의 작은 부피의 패키지를 최대 1-2kg까지 채취 할 수 있습니다. 뿌리를 놓기 전에 조심스럽게 뿌리가 손상되었는지 검사하고, 거부 된 것을 제거하고, 가방에 넣고, 단단히 닫고 선반이나 특수 팔레트의 지하실에 놓습니다. 때때로 그들은 손상 여부를 검사합니다.
벌크 방법. 많은 양의 야채를 저장하는 가장 일반적인 옵션은 대량으로 간주되며, 당근은 바닥에 직접 슬라이드로 부어 지거나 바닥이있는 특수 구획에 부어집니다. 설명 된 방법의 중요한 단점은 설치류 및 기타 기생충에 의한 작물 손상 위험이 높다는 것입니다.

아시나요 설명 된 뿌리 작물의 지속적인 소비는 피부색과 다른 외피가 황색을 띠는 주황색으로 변할 수 있습니다. 이 속성은 종종 동물원 직원이 플라밍고 색상의 밝기를 유지하기 위해 사용합니다.

아파트에서

지하실이나 지하실이 없으면 당근은 아파트 조건에서 보관할 수 있습니다. 물론 가장 쉬운 방법은 냉동 작물을 냉장고의 아래쪽 칸에 야 채용으로 디자인하는 것입니다. 이렇게하려면 흙을 철저히 청소하고, 씻고, 말리고 비닐 봉지에 접어야합니다.

밀봉 된 뚜껑이있는 플라스틱 용기에 야채를 보관하는 것이 편리합니다.

이 방법으로 :

당근은 토양으로 씻고, 씻고, 말립니다.
용기의 바닥에 종이 냅킨을 놓고 과일을 위에 놓습니다.
용기를 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

당근 수확이 풍부하지 않으면 야채를 갈아서 비닐 봉지 또는 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에서 냉동하는 것이 좋습니다.

현관과 발코니에서

겨울 동안 당근을 보존하려면 발코니 또는 현관도 적합합니다. 그러나이 경우 온도 표시기가 0 ° C 표시 아래로 떨어지지 않고 직사광선이 뿌리 작물에 떨어지지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 과일이 싹이 나거나 부패합니다.

다음을 사용하여 야채를 발코니에 보관할 수 있습니다.

뿌리 작물이 쌓이고 톱밥과 모래가 뿌려지는 나무 또는 플라스틱 상자;
비닐 봉지 또는 설탕 봉지;
파라핀 팬. 순수하고 말린 과일은 소량의 밀랍과 혼합 된 파라핀이 녹은 그릇에 담근다. 야채는 0-5 + 2 ° C의 온도에서 4-5 개월 동안 파라핀에 보관됩니다.
이탄을 가진 콘테이너. 이탄은 살균 품질과 열전도율이 낮기 때문에 채소 보존에 탁월한 재료로 간주됩니다. 당근은 이탄으로 채워진 상자에 행으로 배치됩니다. 봄에는 이탄 혼합물이 실내 꽃의 비료로 사용됩니다.

중요! 당근은 사과와 감자 근처에 보관하면 맛이 없어집니다.

필러에 관계없이 야채를 넣은 상자는 공기가 들어 가지 않도록 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다. 서리가 심한 경우에는 용기를 따뜻한 낡은 담요 나 특수 단열재로 싸야합니다.

겨울철 야채를 수확 할 때 전문가들은 몇 가지 권장 사항을 준수하는 것이 좋습니다.

최상의 보존은 완전히 익히고 건강한 과일에 의해서만 소유됩니다.
장기 보관을 위해서는 큰 표본을 선택해야하며 작은 과일은 더 빨리 처리해야합니다.
상판을 절단 한 후에는 절단 부위가 마르고 껍질로 조여 질 때까지 기다려야합니다.
누워 있기 전에 야채뿐만 아니라 방을 건조해야합니다.
뿌리 작물이 손상된 경우 분류 할 필요가 없습니다. 아픈 채소는 조심스럽게 제거해야하며, 그 부위에 푹신한 석회를 뿌려 질병의 원인을 완전히 파괴해야합니다.