호박 잼 : 사진, 단계별 요리, 비디오와 함께 최고의 요리법 * 채소밭

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호박은 요리하기에 다양하고 간단한 야채입니다. 이 과일은 밝은 외관뿐만 아니라 유용한 특성이 풍부한 성분을 가지고 있습니다. 이 야채가 차가운 요리와 뜨거운 전채, 디저트 및 잼과 같은 다양한 요리에 사용되는 것은 놀라운 일이 아닙니다! 그것은 호박을 잼으로 사용하는 비 전통적인 방법에 관한 것이며, 가장 일반적인 요리법을 설명하는 기사에서 논의 될 것입니다.

호박 선택 및 준비

호박은 선미와 매점이 될 수 있습니다. 먹는 테이블 종류. 가장 맛있는 잼은 달콤한 초기 품종에서 얻습니다.

그중에는 다음이 있습니다.

Aport;
스마일
국가;
부시 오렌지;
버섯 겨울;
스위티;
그리고 다른 단단한 나무 껍질, 육두구 및 큰 과일 품종.

단맛이 없기 때문에 과일은 너무 고르지 않게 선택해야합니다. 피부는 손상없이 매끄러 워야합니다. 색상별로 밝고 포화 된 호박이 선호되지만 지나치게 익지 않는 것이 중요합니다. 요리하기 전에 야채를 씻고 두 부분으로 자른 다음 더 작은 것으로 자릅니다.각 막대에서 껍질을 자르고 섬유질이있는 씨앗을 제거합니다. 청소 된 부품은 작은 조각으로 자르거나 강판에 문질러 잼을 얻습니다.

아시나요 더 육성 흰색, 녹색 및 파란색이 될 수있는 50 종류의 테이블 호박!

최고의 호박 잼 요리법

호박 잼에 대한 많은 요리법이 있습니다.이 제품은 많은 재료, 특히 신맛이 나는 재료와 결합되기 때문입니다. 감귤류, 말린 과일, 사과, 크랜베리 및 바다 갈매 나무속으로 할 수 있습니다.

호박 잼의 특징은 시각적으로 살구 잼처럼 맛볼 수 있다는 것입니다. 다른 취향을 만족시키기 위해 가장 맛있고 특이한 요리법을 고려하십시오.

아시나요 가장 무거운 호박은 독일의 농부 Matthias Williams에 의해 재배되었습니다. 그녀는 1190kg의 체중에 도달했습니다. 이 기록은 2016 년에 세워졌으며 여전히 깨지지 않았습니다.

클래식 레시피

고전적인 요리법조차도 변형이 다르고 요리 기술이 다를 수 있습니다. 따라서 겨울에는 가장 쉽고 빠른 방법을 고려합니다.성분

호박 무게 2-3 kg;
설탕-1kg;
물-1 l;
바닐라 설탕 (선택 사항).

단계별 지침 :

호박을 헹구고 자릅니다. 과일을 자르는 과정을 쉽게하기 위해 호박을 예열 할 수 있습니다. 두 부분으로 자른 다음 1/4로 자릅니다. 껍질을 잘라 내고 섬유질을 제거합니다. 초과분을 모두 제거한 후에 1kg의 펄프가 2-3kg 무게의 태아로부터 남을 것이며, 우리는 작은 사각형으로자를 것입니다.
설탕을 물에 담그고 끓여서 3-5 분 동안 요리하십시오.
시럽이 끓으면 호박 조각을 부어 부드럽게 될 때까지 요리하십시오. 이 시점에서 버터 핀치를 추가 할 수 있습니다. 또는 계피 또는 바닐라와 같은 추가 맛으로 희석하십시오.
추운 날씨가 시작될 때까지 식품 저장실에 식히고 보관하십시오.

중요! 씨앗은 버릴 수 없지만 씻고 양쪽에서 말리고 팬에서 볶습니다. 호박 씨앗에는 많은 지방, 그룹 A, B, C, E, K, 인, 망간 및 기타 미량 원소의 비타민이 포함되어 있습니다. 호박 씨앗은 그 구성으로 인해 면역력을 향상시킵니다.

레몬으로

호박은 감귤류 과일, 특히 레몬과 완벽하게 혼합됩니다. 이 잼은 기분 좋은 향기와 신맛이 있습니다. 이 유형의 간식은 고전적인 간식보다 인기가 없습니다. 요리 기술은 가볍고 소박합니다.

성분

호박-1kg;
설탕-800 g;
레몬-1 PC.

레몬 호박 잼 : 비디오

요리 단계 :

호박 시작하기. 씻어서 작은 조각으로 자르고 씨앗에서 청소하십시오. 살을 작은 사각형으로 자릅니다. 매우 큰 막대를 만드는 것은 권장되지 않습니다.

우리는 호박 큐브를 요리 그릇에 뿌리고 설탕을 부어 부드럽게 섞습니다. 우리는 호박이 설탕으로 포화되기를 기다리고 있습니다. 밤새 방치 할 수 있습니다. 이 시간 동안 설탕은 호박 주스를 완전히 용해시키고 자극합니다.

그런 다음 공작물을 불에 태우고 끓으십시오. 덩어리를 끓인 후 열을 최소로 줄이고 10-15 분 더 끓입니다.
우리는 팬을두고 7-8 시간 동안 완전히 식힌다. 이 시간 동안 과일은 설탕 시럽으로 포화되어 맛이 더욱 밝아집니다.
우리는 레몬을 준비합니다. 이렇게하려면 씻어서 씨앗을 제거하고 원으로 자릅니다. 껍질과 함께 레몬은 콤바인 또는 고기 분쇄기로 잘게 잘 려야합니다.
그릇에 다진 레몬을 넣으십시오. 그런 다음 모든 것을 섞어서 끓여야하며 열을 최소화하고 10 분 동안 끓여야합니다. 열에서 제거하고 다시 8 시간 동안 그대로 두십시오.
요리의 마지막 단계 전에 잼을 보관할 용기를 준비하고 멸균해야합니다.
몇 분 동안 끓여 용기에 뜨거운 물을 붓습니다. 수건으로 싸서 식힌 후 햇빛을 피하고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.

호박과 레몬 디저트는 연한 황금색과 섬세한 맛이 있습니다.

주황색으로

주황색 호박 잼의 경우 다음 성분이 필요합니다.

껍질을 벗긴 호박-500 g;
주황색-1 PC;
반 레몬;
설탕-500 g;
물-0.5 l.

오렌지와 호박 잼 : 비디오

단계 :

호박 가운데를 철저히 청소하십시오. 야채를 조각으로 자르고 껍질을 부드럽게 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 살을 얇은 막대기로 자르면 "투명 설탕에 절인 과일"의 효과가 나타납니다.

레몬을 고리로 자르고 껍질을 벗기십시오. 각 조각은 다시 1/4로 자릅니다.
오렌지 껍질을 벗기기 전에 묘미를 문지른 다음 쓴 피부를 피하기 위해 피부의 흰색 부분 전체를 제거하십시오. 오렌지의 핵심을 자르고 씨앗을 제거하고 작은 막대로 자릅니다.
물 한 그릇에 과일과 설탕과 강판을 넣으십시오. 과일이 반투명해질 때까지 시럽이 끓고 40 분 동안 요리되기를 기다리고 있습니다. 불을 끄지 않고 호박을 용기에 붓습니다. 끓인 후 몇 분 동안 끓입니다. 첫 번째 요리 단계는 끝났습니다. 팬을 완전히 식히십시오.

덩어리가 완전히 식 으면 40 분 동안 두 번째 요리 방법을 시작합니다.

이 잼은 풍미가 풍성한 황금색이며 조리법은 간단하고 준비하기 쉽습니다.

말린 살구

말린 살구 잼은 밝은 노란색 색조와 풍부한 신맛이납니다. 또한 요리에 소박하고 숙련 된 주부와 초보자 요리사도 모두 대처할 수 있습니다.

성분

껍질을 벗긴 호박-1kg;
설탕-800 g;
말린 살구-400 g;
1 오렌지와 오렌지 주스의 풍미 (한 컵 반);
주황색-1 개

말린 살구와 호박 잼 : 비디오

우리의 단계는 무엇입니까?

호박을 껍질을 벗기고 살을 작은 입방체로 자르십시오.

우리는 냄비에 호박을 펴고 설탕을 부어 넣습니다.

호박은 설탕으로 포화되어 있지만 말린 살구를 준비합니다. 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 오렌지 껍질을 문지르고 펄프에서 주스를 추출합니다 (기계식 및 수동식 주 서기를 사용하여 수행 할 수 있음). 주스 반 잔이면 충분합니다.
호박이 든 냄비에 풍미를 부어 주스를 부어 넣으십시오.

우리는 뚜껑으로 공작물을 덮고 불에 태 웁니다. 끓인 후-준비된 말린 살구를 던져 요리 될 때까지 한 번의 접근으로 덩어리를 요리합니다.
의지는 중간 정도의 접착력과 황금색의 투명한 질감을 통해 결정됩니다.

사과와 함께

사과가 든 호박 잼은 밝은 루비 색과 섬세한 단 맛이 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 호박-500 g;
사과-500 g;
설탕-1kg;
물-1 l;
시트르산-0.5 tsp;
레몬 주스 1 큰술. l

사과와 호박 잼 : 비디오

요리하려면 아래 지침을 따르십시오.

재료를 준비하기 전에 산성 수를 만드십시오. 이렇게하려면 1 티스푼의 물에 반 티스푼의 구연산과 레몬 주스를 녹입니다.
우선, 우리는 사과가 빨리 색이 변하는 경향이 있기 때문에 사과를 자릅니다. 껍질을 벗기지 말고 작은 조각으로 자르십시오. 그 후 즉시 사과를 산성 수에 뿌려서 백색을 유지하십시오.
이때 호박을 자르고 더 작은 부분으로 자르고 껍질을 벗기고 씨앗을 껍질을 벗 깁니다. 작은 입방체로 자릅니다.
얇게 썬 과일을 냄비 나 대야에 넣고 설탕으로 덮으십시오. 우리는 1 시간 동안 주장한다.
우리는이 냄비를 불에 태우고 끓을 것으로 기대합니다. 20 분 동안 시럽으로 과일을 요리하십시오.
요리 후, 덩어리를 식히고 하루 동안 양조하십시오.
그런 다음 20 분 동안 요리의 두 번째 단계를 시작합니다. 잼이 준비되면 멸균 된 용기에 부으십시오.

시간을 절약하기 위해 하루에 몇 시간 씩 20 분씩 두 단계로 잼을 끓일 수 있습니다.

생 잼

"원시"잼 또는 "차가운"호박 잼은 원칙적으로 요리되지 않기 때문에 잼이 아닙니다. 그러나 그것은 많은 양의 비타민을 자랑합니다. 이것은 냉장고에 보관하고 차와 함께 섭취하거나 다양한 디저트에 첨가 할 수있는 비타민 보충제입니다.

열처리하지 않은 호박 잼 : 비디오

이 "잼"은 과일의 가장 귀중한 유용한 물질을 모두 보존하는 데 도움이됩니다. 매일 아침이 엘릭서 한 스푼 – 감기에 걸리지 않도록 준비하십시오.

성분

호박-1kg;
주황색-1 PC;
레몬-1 PC;
설탕-700-800g.

요리하려면 아래 지침을 따르십시오.

호박에서 우리는 펄프 만 남기고 작은 조각으로 자릅니다.
오렌지와 레몬은 작은 입방체로 자르고 껍질을 벗 깁니다 (껍질을 남겨 둡니다).
우리는 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 (즙을 보존) 식품 가공기 또는 고기 분쇄기에서 호박과 감귤 전체를 분쇄합니다.
할당 된 주스와 함께 전체 덩어리를 용기에 붓고 설탕으로 채 웁니다.
가끔 저어 주면서 하루 동안 그대로 두십시오.
이 시간 동안 질량은 설탕으로 포화되고 결과 "잼"은 은행별로 정렬 될 수 있습니다.
추운 곳에 보관하십시오.

잼 만들기의 특징

스토브의 용기에 잼-비등 및 조림을 만드는 전통적인 방법 외에도 현대적인 주방 가전 제품을 사용하는 대체 방법이 있습니다. 멀티 쿠커 및 전자 레인지는 요리 과정을 크게 촉진하고 여주인의 시간과 노력을 절약합니다.

느린 밥솥에서

느린 밥솥의 호박 잼도 부드럽고 풍부합니다. 대중적인 신념과는 달리, 조리 과정에서 주방 기계는 제품의 향기와 특성을 죽이지 않고 가치있는 비타민을 보존하는 데 도움이됩니다. 슬로우 쿠커에서 잼을 만드는 과정은 복잡하지 않으며 초보자도 사용할 수 있습니다.이 용지 걸림을 준비하려면 단계별 지침을 따르십시오.

멀티 쿠커 그릇을 준비하고 이전 요리 후에 철저히 씻으십시오.
과도한 껍질과 씨앗에서 호박을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다 (콤바인을 통과 할 수 있음).
원하는 경우 잼을 보완 할 남은 과일 (사과, 말린 살구, 오렌지, 레몬 등)을 자릅니다.
호박과 다진 과일을 다용도 그릇 (사용하는 경우)에 붓습니다.
1 잔의 물을 부어 설탕으로 준비된 모든 것을 첨가하십시오 (과일 1kg의 표준-설탕 800g).
"소화"모드를 설정하고 시간을 1 시간으로 설정했습니다 (과일을 육류 분쇄기를 통해 통과 시키거나 수확기를 결합하면 조리 시간이 30 분으로 줄어 듭니다. 조각이 클수록 조리가 더 오래 걸립니다).
시간이 지나면 구연산, 생강, 계피 반 티스푼을 맛에 첨가 할 수 있습니다. 5 분 더 소화하십시오.
팬을 불에서 꺼낼 수 있습니다.

전자 레인지에서

호박 잼은 전자 레인지에서 요리 할 수도 있습니다. 이러한 요리의 특징은 파가 외부 파괴없이 입자를 직접 관통하기 때문에 제품의 모든 비타민과 미네랄을 보존하는 것입니다.

전문가에 따르면 전자 레인지의 음식은 타지 않으며 음식을 더 건강하게 만듭니다. 멀티 쿠커에서 요리하는 기술에 따라 안내해야합니다. 그러나 여기서는 신중하게 요리를 선택합니다. 도자기 또는 유리 일 수 있으며 항상 뚜껑으로 덮여 있습니다.

우리는 접시를“마이크로파”모드에서 20 분 동안 놓았습니다. 요리 시간은 전자 레인지의 힘에 따라 달라 지므로 요리의 두 번째 단계는 장비의 강도에 따라 10-20 분에 도달합니다. 두 번째 요리 전에 잼을 혼합하십시오. 덩어리가 원하는 일관성에 도달하고 과일이 반투명하게되면 잼을 용기에 부을 수 있습니다.