집에서 완두콩을 보관하는 방법 : 최적의 온도 및 습도, 기본 규칙, 저장할 수있는 양 * 채소밭

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우리 기후에서 가장 흔한 콩과 식물은 완두콩으로 잘 자라며 수확량이 많으며 많은 요리와 진미를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 풍성한 수확을 키우고 보존하는 것은 또 다른 일입니다. 이 과일의 저장은 매우 번거 롭습니다.

날짜 및 기본 수집 규칙

완두콩 수확은 거의“보석”작업입니다. 과일이 익는 순간을 놓치지 말아야합니다. 또한 날개의 상태를 모니터링하여 빠르게 말라 버립니다. 또한 정시에 수집 된 익은 과일은 주스가 여전히 형성되지 않도록합니다. 식물은 종종 눕고 땅에 더 가까운 콩은 덤불 덩어리 위에 위치한 "동료들"보다 빨리 익고 건조하며 갈라집니다.

중요! 초기 수집은 설탕 품종에서만 허용되며, 포드 잎은 음식에도 적합합니다. 다른 종들은 기술 성숙도를 달성해야합니다.

껍질을 벗긴 품종은 완두콩이 굳도록 숙성해야합니다. 이러한 콩은 이슬이 떨어질 때까지 이른 아침에 채집됩니다. 이미 말린 플랩이 적셔지고 씨앗이 땅에 구르지 않습니다.

기본 저장 규칙

건조한 완두콩에 대해서만 장기 보관이 가능합니다.

이 경우 다음 규칙을 준수해야합니다.

가벼운 노출 -제품이 어두운 곳에 보관됩니다.
습도 -방의 습기와 증가 된 습도는 배제해야합니다.
용량 -천연 직물로 만들어진 깨끗한 유리 용기 또는 가방;
건조 물질 -말린 완두콩이 충분하지 않으면 빨리 악화됩니다.
기생충의 존재 -기생충이 외부뿐만 아니라 콩 내부에 있기 때문에 곤충이 감긴 물질은 폐기해야합니다.

완두콩의 상태 및 유효 기간

원료의 종류에 따라 완두콩은 며칠에서 몇 년까지 보관할 수 있습니다. 가능한 스토리지 옵션 및 용어가 표에 표시되어 있습니다.

완두콩의 종류	수명
포드에서 신선한 녹색	최대 7 일
꼬투리가없는 신선한 녹색	최대 6 개월
냉동실의 모든 형태의 신선한 녹색	최대 8 개월
통조림 녹색	최대 3 년
건조	몇 년

어두운 곳에 은행에 보관되는 마른 완두콩은 수년간 품질을 유지할 수 있습니다. 온도 (급격한 변화없이 실내 온도)를 관찰하고 습도를 조절하고 (습기와 결로 부족) 씨앗에 기생충이 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

집에서 완두콩을 보관하는 방법

저장 방법은 종자 유형에 따라 다릅니다. 완두콩은 통조림, 냉동 또는 건조가 가능하며 숙성 된 원료는 건조한 형태로만 저장됩니다. 겨울철에는 통조림이 더 좋습니다. 기술을 준수하면이 방법이 가장 신뢰할 수 있습니다.

초록

신선한 완두콩은 꼬투리와 껍질로 준비 할 수 있습니다. 보존을 위해서는 꼬투리가없는 재료 만 적합하며,이 콩은 띠가 있거나없는 형태로 냉동 될 수 있습니다.

보존

어린 완두콩은 통조림 동안 잘 보존됩니다. 이러한 유형의 프리폼을 사용하면 거의 모든 영양 학적 특성이 유지됩니다.

다음 레시피에 따라 Bean을 보존 할 수 있습니다.

꼬투리에서 씨앗을 제거하십시오.
노랗고 색다른 완두콩을 제거하십시오.
헹구고 소금물에 3-5 분 동안 끓입니다.
액체를 배출하고 완두콩을 따뜻한 끓인 물로 헹굽니다.
멸균 병 (0.33 또는 0.5 l)에 콩을 뿌리고 끓는 소금물 (1 리터의 물 당 1 큰 술)을 부으십시오.
항아리에 식초 1/4 작은 술을 넣으십시오.
캔을 올리고 뚜껑이 식을 때까지 켭니다.

이 보존을 포장 할 필요는 없습니다.이 제품은 저절로 식은 다음 보관 장소로 옮겨야합니다.

동결

겨울 동안 설탕 품종을 얼리는 것이 좋습니다. 그래서 해동 후 콩이 탄력 있고 맛이 좋습니다. 이러한 종은 콩과 같이 냉동되거나 껍질을 벗길 수 있습니다.

동결은 다음 구성표에 따라 수행됩니다.

원료를 제거하고 세척합니다. 긴 포드는 2-3 부분으로자를 수 있습니다.
완두콩은 소쿠리에 넣고 몇 분 동안 끓는 물에 넣습니다.
콩은 린넨 냅킨에서 식고 건조됩니다.
마른 완두콩은 가방이나 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 넣습니다..

비디오 : 겨울 동안 완두콩을 얼리는 방법

완두콩이 얼어 붙는 동안 서로 달라 붙지 않게하려면, 가방이나 용기에 담기 전에 팔레트 위에 놓고 몇 시간 동안 냉동실에 보관해야합니다.

아시나요 러시아어 이름 "완두콩"은 산스크리트어 단어 "garshati"에서 비롯됩니다. 고대에 인디언들은이 식물의 열매를 문질러 밀가루를 얻었습니다.

건조

완두콩으로 건조하면 모든 유용한 물질과 맛이 보존됩니다. 이 수확 방법의 경우 개화 후 2 주 후에 수집 된 원료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 씨앗의 펄프는 단단해지지 말고 부드러워 야합니다.

건조 기술은 다음과 같습니다.

포드를 껍질을 벗기고 얻은 곡물을 보정합니다. 크기가 다른 완두콩은 별도로 건조됩니다.
소쿠리에서 콩은 끓는 물에서 2 분, 냉수에서 1 분, 끓는 물에서 1 분 동안 블랭킹됩니다.
곡물은 린넨 냅킨에서 냉각되고 건조됩니다.
건조 된 과일을 베이킹 시트에 놓고 오븐 뚜껑을 연 상태에서 +40 ° C의 온도에서 2 시간 동안 건조한 다음 2 시간 동안 냉각시킵니다.
베이킹 시트를 오븐에서 교체하고 +50 ° C의 온도에서 2 시간 동안 숙성시킨 후, 콩은 2 시간 더 냉각된다.
마무리 건조는 +70 ° C의 온도에서 2 시간 동안 수행됩니다.

기술 된 기술에 따라 처리 된 완두콩은 직물 백, 종이 백, 플라스틱 용기 또는 유리 병에 1 년 동안 저장 될 수있다. 음식에 사용하려면 이러한 완두콩을 삶거나 조림해야합니다.

건조

+40 ... + 50 ° С의 온도에서 열린 오븐에서 3-4 시간 열처리를 거친 완전히 숙성되고 경화 된 곡물이 사용됩니다. 그 후, 콩은 식고 저장 용기에 배치됩니다.

중요! 마른 완두콩의 고품질 보관은 수분을 배제하는 것과 관련이 있으므로 소금이 든 캔버스 백을 용기에 넣어야합니다. 소금은 제한된 공간에서 형성 될 수있는 과도한 수분을 흡수합니다.

마른 완두콩의 보관 조건은 다음과 같습니다.

온도-최대 +25 ° С;
습도가 낮습니다.
방은 어둡고 건조하다.
컨테이너-기생충의 침투를 제외한 밀폐.

삶은

완두콩 요리는 수명이 짧습니다. 준비 및 냉각 직후, 제품은 냉장고에서 청소됩니다. 완두콩 퓌레의 저장 수명은 최대 2 일이며 수프는 냉장고에 하루 더 오래 보관할 수 있습니다. 이 기간이 지나면 접시를 버리는 것이 좋습니다. 왜냐하면 음식을 먹을 때 위장관 기능에 심각한 문제가 발생할 수 있기 때문입니다.

완두콩을 보존하는 한 가지 방법은 소금물입니다.