겨울철 지하실에 당근을 보관하는 방법 : 최적의 조건과 유효 기간 * 채소밭

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당근은 우리 요리에서 가장 흔한 야채 중 하나입니다. 또한이 문화에는 추운 계절에 신체에 특히 가치가있는 비타민과 영양소가 완전히 복합되어 있습니다. 그래서 겨울철 당근은 가능한 한 오랫동안 지하실에 보관하려고하는 이유입니다.

중요! 이 과일은 에틸렌을 방출하기 때문에 사과 근처에 야채를 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다 — 뿌리 작물을 망치는 물질.

저장을 위해 당근을 선택하는 특징

지하실에 장기 저장의 성공은 올바른 당근 선택의 초기 단계에 놓여 있습니다. 이것은 수확시뿐만 아니라 다양한 재배를 선택할 때 몇 가지 규칙을 준수해야 함을 의미합니다. 대부분의 경우 숙성을 위해 중간 숙성 또는 늦은 숙성 품종이 선택되며 수집은 대개 9 월 중순에서 시작하여 10 월 중순까지 지속됩니다. 건조하고 따뜻한 날씨 조건에서 수확하는 것이 가장 좋습니다.즉흥적으로 도구를 사용하여 땅에서 뿌리 작물을 얻는 것이 가장 좋습니다. 특히 갈퀴 또는 정원 삽을 사용할 수 있습니다. 수확 할 때 긁힘이나 보관 수명에 악영향을 줄 수있는 기타 손상을 피하기 위해 상단에 조심스럽게 부착합니다. 지하실에 야채를 놓기 전에 전체 기간 (1-2 주), 당근은 +13 ... + 15 ° С의 온도에서 건조하고 넓은 장소에서 건조됩니다.이 기간을 검역이라고합니다.

방 준비 및 장비

당근은 야채이며 저장 과정은 시간이 많이 걸립니다. 발아 및 부패를 방지하기 위해 온도 범위가 -2 ... + 2 ° C 사이에서 변할 수있는 특정 조건이 필요하며 공기 습도는 90–95 % 이상이어야합니다.

중요! 상단의 큰 부분을 남겨두면 뿌리 작물이 지속적으로 발아하며 완전히 자르면 뿌리 작물이 부패하고 손상되기 쉽습니다.

지하실에서 필요한 미기후를 준비 할 때 온난화 및 방수 절차가 수행되고 지하수 및 환기 시스템에 대한 보호가 점검됩니다. 방 청소, 쓰레기 및 작년 수확의 잔재가 수행됩니다. 유황 검사기 또는 석회 석회로 지하실을 소독해야합니다.

저장을위한 뿌리 작물 준비

당근이 완전히 건조한 후에 지하실에 넣기 직전에 뿌리 작물은 저장 준비가 필요합니다.

흙과 흙에서 청소 (점토 토양의 상태에서 뿌리 작물을 청소할 필요가 없음), 야채를 씻는 것은 권장하지 않습니다.
채소의 거부-장기 보관을 위해서는 육안으로 보이는 손상이없는 전체적이고 건강한 뿌리 작물 만 적합합니다.
크기별로 정렬-가장 큰 당근은 가장 오래 보관되므로 작은 뿌리 작물은 처음에 음식에 사용됩니다.
윗부분 제거-태아에서 약 2–2.5 cm 떨어진 날카로운 칼로 자릅니다.

지하실에 북마크 당근

모든 준비 작업을 마친 후에는 채소를 직접 놓을 수 있습니다. 많은 정원사가 가장 인정하는 8 가지 방법이 있습니다. 그중 하나를 선택하면 다음 수확 때까지 당근을 즐길 수 있습니다.

뚜껑이있는 서랍을 사용하는 것이 가장 일반적인 보관 방법입니다. 이 경우 20kg 이하의 뿌리 작물이 접히지 않는 추가 구멍이없는 나무 또는 판지 상자를 사용하십시오. 컨테이너 자체는 벽에서 약 15cm 떨어진 낮은 팔레트에 배치됩니다. 과도한 수분과 습기가 상자에 들어가는 것을 방지하기 위해 이러한 조치가 필요합니다.
양파 껍질에서 -뿌리 작물을 건조하게 유지하여 부패 및 다양한 미생물의 확산을 방지 할 수있는 경제적이고 신뢰할 수있는 방법. 당근을 봉지에 넣고 각 층을 껍질로 덮은 다음 봉지를 단단히 묶어 지하실에 넣습니다.
침엽수 림의 톱밥에서 -바늘에 함유 된 페놀 성 물질로 인해 부패 및 기타 질병의 확산 및 발달이 불가능 해집니다. 이러한 방식으로 당근을 보관하는 것은 바닥과 벽에 가까이 가지 않도록 모든 용기 또는 열린 선반이나 팔레트에 가능합니다.
당근으로 피라미드를 쌓아서 보관하십시오. 각 층은 모래로 덮여 있습니다. 그러한 구조물의 높이는 1m를 초과해서는 안되며, 모래에 요구 사항이 있습니다. 뿌리 작물이 마르지 않도록 모래 수분이 필요합니다.
비디오 : 지하실에 당근을 보관하는 방법
순수한 체질 된 모래와 초크 파우더의 구성 또한 당근을 장기 보관하여 질병과 부패로부터 뿌리 작물을 보호하는 데 사용됩니다. 이 혼합물은 당근이 든 나무 상자에 부어지고 위에 레이어가 뿌려집니다.
분필 솔루션 -이 경우 물에 균질 한 상태로 용해 된 초크 용액이 사용됩니다. 각 당근을 생성 된 액체에 담근 후 건조시킨다. 이 방법은 채소의 부패를 초래할 수있는 다양한 미생물의 발생을 방지합니다. 평균적으로, 10kg의 당근을 가공하려면 약 200–250g의 분필 가루가 필요합니다.
점토 솔루션 -이 야채를 장기적으로 저장하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 균일 한 액체 덩어리가 형성 될 때까지 소량의 점토를 물에 용해시켜 각 뿌리 작물을 침지시킨 후 완전히 건조시킨다. 그런 다음 지하실로 내려갔습니다.
비닐 봉지 사용 -가장 효과적인 방법은 아닙니다. 뿌리 작물은 미리 만들어진 배수 구멍이있는 봉지에 단단히 포장되어 있지만 묶이지 않습니다. 이러한 가방은 지하실의 선반이나 팔레트에 서있을 수 있습니다.

아시나요 당근을 대량으로 자주 섭취하면 피부색이 황금색 또는 노란색으로 변할 수 있습니다.

보관 시간

뿌리 작물의 저장 수명에 직접 영향을 미치는 첫 번째 요소는 지하실의 정확한 미기후이며, 필요한 온도 조건 (-2 ... + 2 ° C), 공기 습도 (90–95 %) 및 지하수를 유지합니다. 선택한 다양한 당근과 크기도 큰 영향을 미칩니다.침대에서 자라는 품종을 정확히 알지 못하면 야채 모양에 중점을 둘 필요가 있습니다. 중형 및 대형의 표준 품종은 더 오래 저장됩니다. 소형 뿌리 작물은 빠르게 부드럽고 연약 해지며 봄까지 쉴 수 없습니다.