농축은 꿀벌 제품의 모든 연인에게 수반되는 가장 유명한 현상 중 하나입니다. 그러나 강화 된 꿀은 종종 다양한 요리를 준비하는 것을 포함하여 많은 불편을 겪기 때문에 녹는 것이 필요한 요리 과정으로 간주됩니다. 이 기사는 설탕 곡물에서 오래된 꿀을 청소하는 방법과 가열이 유익한 특성에 영향을 미치지 않도록해야 할 일을 자세히 조사합니다.
중요! 구매 한 꿀이 결정화되지 않으면 품질이 좋지 않거나 위조 된 제품의 첫 징후입니다.
결정화 과정은 무엇입니까?
결정화는 일반적으로 소위 결정의 형성과 함께 농축 물질을 액체상에서 고체로 전이시키는 과정으로 이해된다. 이 과정은 고농축 물질에서 발생하는 자연 화학 반응의 결과입니다. 그것은 종종 초기 액체의 구성과 구성 요소의 화학적 특성에 달려 있습니다. 용해 된 형태이기 때문에 불안정한 상태이므로 화학 공정을 안정화시키기 위해 과포화 성분을 물질에서 분리합니다.
꿀의 경우 설탕은 결정화되어 전체 액체를 채우는 작은 알갱이 형태입니다. 종종 이것은 모든 꿀의 일관성에 영향을 미치며, 조밀하고 흐려지며 원래의 색상을 잃습니다. 꿀의 결정화의 주된 이유는 그 구성입니다. 아시다시피 그 기본은 포도당과 과당이며 단맛의 영향을 미칩니다. 과당에 비해 포도당 값이 높을수록 더 강한 결정화가 관찰됩니다.
일관성을 제외하고 많은 주부들이 설탕이 들어간 꿀에 작별 인사를하고 있다는 사실에도 불구하고, 이러한 현상은 꿀벌 제품의 특성을 변화시키지 않습니다. 액체, 비타민 및 생물학적 활성 물질에 농축 된 모든 미량 원소는 변하지 않고 액체상과 동일한 활성을 유지하므로 제품을이 형태로 여러 달 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.
중요! 플라스틱 용기에서 꿀을 가열하는 것은 금지되어 있으며 온도에 노출되면 플라스틱 구성 요소가 유해한 독소로 제품을 포화시킬 수 있으므로 이러한 용기에서보다 안정된 유리에 부어 야합니다.
많은 요인이 설탕 속도에 영향을 주지만 종종 프로세스는 다음에 달려 있습니다.
- 온도-결정화는 + 15 ° C 이상의 액체 온도에서만 발생하며 낮은 속도에서는 공정이 거의 완전히 억제됩니다.
- 습도-제품의 수분 함량이 감소하면 물질의 자연 균형이 위반되어 설탕이 빨리 올라갑니다.
- 순도-꿀벌 제품이 꽃가루, 왁스 잔류 물 또는 다른 내포물로 포화되면 설탕 활동이 증가합니다. 작은 입자는 결정이 형성되는 결정화 중심이됩니다.
- 성숙도-가장 최적의 구금 조건 하에서도 농축 제품은 반드시 농축 입자의 침전을 겪기 때문에 공정이 불가피합니다.
설탕 병에 든 꿀을 유리 병에 녹이는 방법
많은 제품 애호가는 특히 3 리터 캔으로 미래를 위해 구입하는 경우 킨 더링에 의존합니다. 그러나 올바른 방법을 잘 아는 사람은 많지 않습니다. 그럼에도 불구하고 심한 오차로 인해 제품의 맛은 거의 변하지 않지만 유용성은 크게 떨어집니다. 물질의 구조에 공격적인 영향을 미치기 때문에 비타민 및 기타 물질의 파괴가 관찰됩니다.
수조에서
수조는 꿀을 가장 잘 키우는 방법으로 간주됩니다. 그것을 수행하려면 큰 열린 용기를 가져 와서 반으로 물로 채우고 제품을 넣은 다음 중간 열을 가해 야합니다. 3 리터 항아리의 경우 약 5 리터의 팬이 필요합니다. 물이 끓으면 화재가 최소화됩니다.
아시나요 꿀은 가장 오래된 식품 중 하나이며 약 15,000 년 전 석기 시대에 처음 수확되었습니다.
단 제품이 완전히 용해 될 때까지 열처리를 수행합니다. 공정 속도를 높이기 위해 주기적으로 교반하는 것이 좋습니다. 용해 후 병을 물에서 제거하고 실온으로 냉각 한 다음 냉장고로 옮겨야합니다.
탱크 바닥에 자연물이나 거즈 조각을 배치해야합니다. 이것은 용기의 가열 지점의 날카로운 영향으로부터 항아리를 보호합니다. 그렇지 않으면, 파열 될 수 있으며,이 경우 꿀은 깨진 용기의 유리에서 그것을 없애는 것이 실제로 불가능하기 때문에 소비에 부적합합니다.
배터리 근처 또는 태양 아래 은행
햇볕이나 배터리를 예열하는 것은 좋아하는 꿀벌 치료의 액체 상태를 회복하는 더 부드러운 방법입니다. 또한 복잡한 조작이 필요하지 않으므로 어린이에게도 신뢰할 수 있습니다. 태양에 노출하기 위해 남서쪽 창틀이 종종 선택되며, 태양에 대한 가장 강한 노출은 하루 종일 관찰됩니다.
아시나요 약 3 천 종류의 꿀이 세계에 알려져 있으며, 꿀벌은 거의 모든 꽃 문화에서 꿀을 수확 할 수 있습니다.
항아리는 햇빛에 직접 넣고 주기적으로 저어 주므로 원하는 효과를 빠르게 얻을 수 있습니다. 배터리 근처에서 가열 할 때 컨테이너를 가열 라디에이터에 직접 놓을 수 있으므로 더 빠른 효과를 얻으려면 작은 수건으로 덮을 수 있습니다. 이러한 방식으로 제품을 녹이려면 라디에이터의 온도에 따라 한 시간에서 몇 시간이 걸립니다.
따뜻한 물에서의 숙박
따뜻한 물에서 가열하는 것은 태양이나 배터리에 노출되는 대안으로 간주됩니다. 제품을 데우기 위해 항아리를 뜨거운 물로 용기에 넣고 액체가 완전히 녹을 때까지 보관하여 가끔씩 저어줍니다. 이를 위해 야채 요리 후 또는 기타를 포함하여 모든 온수가 적합하지만 기술적으로 순수해야합니다.
레몬 사용
레몬으로 결정을 녹이는 것은 벌 제품의 균일 성을 회복시키는 상당히 효과적이고 안전한 방법이지만 며칠이 걸릴 것입니다. 이 방법을 위해서는 큰 레몬을 얻어 조심스럽게 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다. 그런 다음 조각을 꿀 껍질에 넣고 모든 것을 시원한 용기에 넣으십시오.
레몬에서 방출 된 비타민 C의 영향으로 결정의 화학적 용해가 느리게 발생합니다. 이 옵션은 가장 선호되고 안전하지만 단점도 있습니다. 레몬은 달콤한 제품을 산도로 포화시켜 종종 느끼고 맛볼 수 있습니다. 또한, 용융이 발생하자마자 조각은 바닥에 정착 한 후에는 얻기가 매우 어렵습니다.
전자 레인지에서 꿀을 가열 할 수 있습니까?
전자 레인지에서 몇 분 안에 꿀을 녹일 수 있습니다. 대부분의 의사와 요리사는 난방을 위해 그러한 용광로를 사용하는 것을 금지하지 않지만 몇 가지 제한 사항이 있습니다. 우선, 유리, 내열 접시 또는 세라믹 용기 만 사용해야합니다.
결정화는 600 와트 이하의 저전력에서 2-3 분 동안 수행되며, 이후 마이크로파가 액체의 개별 층에만 작용하기 때문에 뜨거운 제품을 완전히 혼합하여 균일 성을 제공해야합니다. 질량이 균질에 도달하면 뚜껑이 단단한 용기에 부어 넣습니다.
제품 속성이 손실됩니까
음식에 대한 열 영향은 구성 요소에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 과정은 비타민과 생물학적 활성 물질을 파괴하여 신체에 대한 이점을 줄입니다. 그러나 제품이 + 40 ° C를 초과하지 않는 온도로 가열되면 꿀의 경우 슬픈 일이 아닙니다. 유용한 모든 품질과 구성은 거의 변하지 않습니다. 그러나 비타민이 분해 된 후 지표가 초과되면 꿀에 위험한 독소 옥시 메틸 푸르 푸랄이 축적되는 것도 관찰되므로 끓이지 않는 것이 좋습니다.
다양한 방법으로 꿀을 녹일 수 있지만 제품이 지나치게 공격적인 영향을 견딜 수는 없다는 점을 기억하십시오. + 40 ° C 이상의 온도에서 결정을 제거하면 제품의 영양소가 감소 할뿐만 아니라 위험한 독소가 축적 될 수 있습니다. 이 경우 좋아하는 치료법으로 인해 많은 질병이 악화 될 수 있습니다.
