매실 숙성 시즌이되면 보드카, 팅크, 주류, 브랜디, 브랜디, 크림, 달빛 등 맛있는 매실주 또는 기타 알코올 음료를 만들어보십시오. 그들은 모든 휴가를위한 훌륭한 장식이되어 아로마와 맛으로 당신과 당신의 손님을 기쁘게합니다.
재료의 선택 및 준비
집에서 만든 알코올 주입 및 기타 음료는 준비하기 쉽고 쾌적한 맛과 가벼운 향기가 있습니다. 작업에는 파란색, 노란색, 빨간색의 모든 종류와 색상의 자두가 적합합니다. 그러나 Renklod, Vengerka, Mirabel : 늦은 푸른 품종의 자두가 가장 좋을 것으로 생각됩니다.
중요! 야생을 제외한 알코올 음료의 제조에 자두를 사용할 수 있습니다. 그들은 너무 신맛을냅니다.
과일은 과밀하지 않고 조밀해야하며 신선해야합니다. 손상된 모든 사본은 따로 보관해야합니다. 가공물에 존재하면 음료의 맛과 품질에 악영향을 미칩니다. 과일은 분류되고 씻겨지며 줄기는 제거됩니다.
최고의 요리법
대부분의 알코올 음료는베이스와 필러로 준비됩니다. 기본은 알코올 함량이 높거나 물 알코올 혼합물이 함유 된 좋은 알코올입니다. 자두는 필러 역할을합니다. 제품의 강도는 생산에 사용되는 알코올에 따라 다릅니다. 그것이 높을수록, 생성 된 주류 또는 주류의 강도가 더 높다. 코냑의 추가는 음료에 코냑 맛을 제공합니다.
클래식 레시피
1–1.5 L1 시간
100g 당 영양가 :
과일을 분류하고 씻으십시오. 뼈와 분리하십시오. 큰 시험편은 조각으로 절단 할 수 있습니다.
멸균 용기를 준비하십시오. 과일을 거기에 넣으십시오.
보드카를 따르십시오.
뚜껑을 닫습니다. 흔들어
30 일 동안 어두운 서늘한 곳에 두십시오. 그런 다음 용기에서 액체를 여과포로 여과하십시오.
우리는 2 개의 은행을 얻습니다. 하나는 매화 주입이고 다른 하나는 나머지 매화입니다.
과일 병에 설탕 300g을 넣는다. 섞지 마십시오. 같은 어두운 곳에 7 일 동안 두십시오.
일주일 후 자두로 항아리의 내용물을 필터링하십시오.
두 주입을 혼합하십시오.
다른 달을 고집하십시오. 그러나 3 일이면 빨리 먹을 수 있습니다.
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아시나요 2007 년 Serbs는“Serbian brandy plivovica”라는 브랜드를 등록했으며 해당 인증서를 받았습니다.
라키아 (매화 브랜디)
18–20 L1 시간
100g 당 영양가 :
밝고 화창한 날에는 정원에서 자두를 줍습니다. 그들은 신선해야합니다. 버릇없는 표본은 분류되어 거부됩니다.
씻지 마십시오. 자두는 씨앗과 함께 분쇄됩니다. 덩어리를 유리 용기에 1 일 동안 두었다. 거즈 붕대.
이 시간 동안 발효 과정이 시작됩니다. 하루가 지나면 병에 물을 넣고 물개로 뚜껑을 닫으십시오.
발효는 2 주 후에 종료됩니다. 혼합물을 필터를 통해 통과시킨다.
생성 된 액체를 증류 큐브 또는 달빛에 붓는다. 증류 과정에서 정도를 30 % 미만으로 낮춰야합니다.
생성 된 혼합물을 다시 증류시켰다. 제 2 증류에서, "헤드"(10 리터 매시로부터의 최초 100ml의 증류 액)는 "꼬리"(40 % 미만의 강도를 갖는 알코올)로부터 분리된다.
음료수는 최대 40–45 %를 차지한 후 2 일 동안 그대로 유지됩니다.
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중요! 뼈는 유독하다고 믿어집니다. 그들은 몸에서 반응 할 때 시안화물로 변하는 산을 함유하고 있습니다. — 독. 따라서 돌로 요리와 음료의 유효 기간이 제한됩니다 — 2 년을 넘지 않아야합니다.
매화 팅크
2 L 1 시간
100g 당 영양가 :
자두를 씻고 조각으로 자릅니다. 준비된 씻은 항아리에 쌓으십시오.
다음 1-2 년 안에 팅크를 사용하면 과일에 씨앗이 남을 수 있습니다. 준비된 원료는 보드카 또는 정제 된 달빛으로 부어집니다.
커버. 어두운 곳에서 3 주 동안 실온에서 주장하십시오. 그런 다음 팅크를 다른 항아리에 붓습니다.
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아시나요 제품을 수년간 밀봉해야하는 경우 — 왁스로 뚜껑을 닫습니다. 그것을 녹여서 목이있는 뚜껑의 조인트에 떨어 뜨립니다.
자두 와인
8 리터 1 시간
100g 당 영양가 :
자두를 정렬하고 씨앗을 제거하십시오. 균질 한 덩어리로 분쇄하십시오.
실온에서 물을 첨가하고, 바람직하게는 방치 또는 증류시킨다.
거즈 드레싱으로 용기를 덮으십시오. 따뜻하고 어두운 장소에 100 시간 동안 두십시오. 그런 다음 치즈 천을 통해 혼합물을 변형시킵니다. 그것에 설탕을 넣고 저어주세요.
물개로 뚜껑을 닫습니다. 어두운 곳에 2 개월 동안 방치하십시오. 추가 저장을 위해 여과하고 용기에 붓습니다.
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아시나요 주류의 숙성 기간은 한 달에서 6 개월입니다. 이를 바탕으로 그들은 라드, 조숙하고 조기 숙성이 있다고 말합니다. 늦은 숙성을 위해 익은 익은 과일 품종이 사용되고 나머지는 익은 과일을 사용합니다. — 손에 든 것.
달빛 매화 리큐어
1.5 L 1 시간
피망
완두콩 3 개
100g 당 영양가 :
자두를 분류하고 버릇없는 것을 제거하십시오. 씻어 준비된 항아리에 접어 보드카를 부어주십시오.
물을 끓여 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 거기에 규칙적인 설탕을 넣으십시오. 결정이 녹을 때까지 약동하십시오.
자두에 피망을 추가하십시오. 과일에 시럽을 부어 넣으십시오.
뚜껑을 닫고 어두운 곳에서 3 주 동안 그대로 두십시오. 주기적으로 솔루션을 흔들어야합니다.
3 주 후 음료를 걸러냅니다. 투명해야합니다. 저장 용기에 붓습니다.
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블랭크 저장 기능
설탕없이 제조 된 집에서 만든 알코올 음료는 모든 유리 용기에 보관됩니다. 설탕으로 만든 것은 어두운 유리 용기에 있습니다. 막힘이 팽팽해야합니다. 저장 위치는 어둡고 시원합니다. 종자와 과일을 기반으로 한 음료의 유통 기한은 2 년을 넘지 않습니다. 구덩이없이 준비된 사람들에게는 만료 날짜가 없습니다.
아시나요 알코올 음료를 준비한 후에도 매실이 남아 있으면 버릴 필요가 없습니다. 간단하게 얼거나 말리고 디저트를 만들 수 있습니다. 그들은 겨울에 요리를 장식하는 데 사용될 수 있습니다.
그들은 숙성하고 맛을 향상시키면서 오랫동안 서있을 수 있습니다. 처리해야 할 자두 작물이있는 경우 하나 이상의 알코올 음료를 준비하십시오. 그리고 축제 일에 자신과 친구들을 기쁘게 맛과 향으로 기쁘게하십시오.