소금에 절인 양배추는 전통적인 겨울 메뉴입니다. 이러한 공백에는 많은 옵션이 있습니다. 이 기사에서 가장 일반적인 것을 고려할 것입니다.
재료를 선택하고 준비하는 방법
소금에 절인 양배추가 육즙이 많고 맛있고 바삭 바삭하려면 올바른 제품을 선택해야합니다. 산 세척을 위해서는 중간 크기의 단단한 양배추 머리를 가져 가십시오. 사과, 당근 및 기타 야채가 요리 과정에 관여하는 경우 익고 단단해야합니다. 소금물을위한 물은 깨끗하고 신선해야합니다.
아시나요 고대에는 소금에 절인 양배추가 당시 슬라브 땅에 없었던 현대 감귤류, 딸기 및 단 고추 대신 사용되었습니다. 이것은 이런 식으로 처리 된 양배추가 비타민 C가 풍부하기 때문에 항 징조 작용을합니다.
양배추 절임 요리법
절인 양배추는 Kievan Rus의 요리에서 현대 세계로 왔습니다. 이 기간 동안 여주인은이 요리법에 대한 다양한 변형을 제시했으며 그중 가장 좋은 것을 더 찾을 수 있습니다.
클래식 레시피
100g72-120 시간의 11 인분
흰 양배추
1 개 kg
에너지 값 (100g 당) :
양배추 잎을 자르고 당근을 스트립으로 자르거나 거친 강판에 문지릅니다.
야채, 소금 및 매시 손을 섞습니다.
완성 된 덩어리를 병에 넣고 3-5 일 동안 그대로 두십시오. 때로는 나무 막대기로 뚫습니다.
비디오 레시피
중요! 기성품 발효를 바삭하게하려면 너무 많이 반죽 할 필요가 없습니다.
사과와 함께
72-120 시간마다 200g 15 인분
후추 완두콩
20 개
피망 완두콩
10 개
에너지 값 (100g 당) :
- 양배추 잎, 사과, 당근을 자릅니다.
- 야채를 섞고 소금, 설탕 및 향신료를 넣습니다.
- 항아리에 야채의 작은 부분을 채우고 위에 사과의 얇은 층을 추가하십시오. 블랭크가 완성 될 때까지 레이어를 교대로합니다. 3-5 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
중요! 발효 중 주스가 눈에 띄기 시작하여 용기의 내용물이 용기에서 떨어지지 않도록 약 4cm의 빈 공간이 항아리에 남아 있어야합니다.
향신료로
480 시간마다 200g 10 회 분량
에너지 값 (100g 당) :
- 머리에서 바닥을 자르고 머리를 4 부분으로 자르고 끓는 물에 5 분 동안 낮추십시오.
- 2 컵의 물을 팬에 붓고 25g의 소금, 마늘 및 셀러리를 첨가하십시오. 2 분 동안 요리 한 다음 국물에서 모든 것을 선택하십시오.
- 냄비에 양배추를 바닥에 놓고 셀러리, 마늘, 후추를 얹고 남은 잎으로 덮으십시오.
- 소금물 2 컵과 깨끗한 찬물 2 컵을 팬에 붓고 마른 채소와 25g의 소금을 넣습니다.
- 블랭크를 나무 원형 보드로 덮고 하중으로 아래로 누릅니다. 10 일 후에 신선한 양배추를 넣으십시오.
사탕무와 함께
30 ~ 200g72–96 시간
검은 후추
7 개
에너지 값 (100g 당) :
- 양배추를 꺼내고 잎을 자르고 잘게 썬 사탕무와 섞으십시오.
- 냄비에 물을 넣고 남은 재료를 모두 넣고 열을 줄이고 10 분 동안 끓입니다.
- 모든 재료를 병에 넣고 따뜻한 장소에 3-4 일 동안 두십시오.
딜 종자
72-96 시간마다 200g 15 인분
에너지 값 (100g 당) :
- 양배추를 껍질을 벗기고 자르고 소금과 섞은 다음 잠시 동안 주스가 흐르도록하십시오.
- 손으로 공작물을 으깨고 딜 시드를 추가하십시오.
- 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
아시나요 러시아에서는 양배추가 9 세기에만 재배되었지만 고고학 발굴로 판단 할 때이 야채는 석기 시대로 거슬러 올라갑니다.
후추와 마늘
17 ~ 200g72–96 시간
에너지 값 (100g 당) :
- 야채와 마늘을 갈아서 소금과 향신료를 넣으십시오.
- 손으로 모든 것을 으깨고 항아리 나 에나멜 팬에 넣으십시오.
- 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오
블랭크 저장 기능
기성품 산 세척을 오랫동안 보관하고 유용한 특성을 망치지 않고 유지하려면 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 소금에 절인 양배추는 저렴한 영양소와 비타민 공급원입니다.
중요! 피클에 포함 된 비타민 C가 파괴되지 않도록하려면 소금물이 항상 탱크에 있어야합니다.
독립 접시로 사용되며 다른 접시의 구성 요소로도 사용됩니다. 이 발효의 섭취를 다양 화하는 데 도움이되는 많은 요리법이 있으므로 종종이 훌륭한 야채로 부엌에서 실험하여 다양한 재료를 첨가하십시오.