샴 피뇽은 인간 건강에 가장 접근하기 쉽고 인기 있고 안전한 버섯 유형으로 간주됩니다. 그러나 식용뿐만 아니라 유독 한 가족이 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 설명 된 곰팡이 유형과 무해한 시료와 위험한 시료를 구별하는 방법은 기사에서 자세히 설명합니다.
일반 설명
샴 피뇽은 샴 피뇽 가족의 라멜라 버섯입니다. 인위적으로 자란 종과 야생에서 자라는 품종이 있습니다.
이러한 유형의 버섯에 대한 설명은 모양으로 시작하는 것이 좋습니다.
- 모자. 대부분의 과일 몸은 둥근 흰색, 회색 흰색 또는 갈색 모자가 특징이며, 그 표면은 시간이 지남에 따라 더 평평 해집니다. 직경은 다양성에 따라 2 ~ 20cm까지 다양하며 캡의 표면은 부드럽고 촉감이 좋고 조밀합니다.
- 다리. 곰팡이는 3-5cm의 짧고 고밀도의 페디 클 구조를 가지고 있으며 내부는 느슨하고 속이 비어 있습니다. 다리에는 소위 "담요"가 있는데, 이는 표면에 뚜렷한 단일 레이어 또는 2 레이어 링을 남깁니다.
- 펄프. 곰팡이의 내부는 조밀 한 구조를 가지고 있으며 뚜렷한 아니스 또는 버섯 냄새가 있습니다. 그것은 다양한 색조의 흰색 일 수 있습니다. 공기의 영향으로 펄프의 색이 붉은 색 또는 노란색으로 바뀝니다.
샴 피뇽은 포자 분말이 성숙하는 자유 플레이트가있는 라멜라 곰팡이에 속합니다. 성장 초기에, 판은 흰색이며, 나중에 분홍색 또는 갈색-검정색이됩니다.
중요! 판의 색상을 더 어둡게 변경하는 것은 식용 샴 피뇽의 주요 차이점 중 하나입니다. 먹을 수없는 표본에서 판은 성장의 전체 기간 동안 흰색으로 남아 있습니다.
샴 피뇽이 자라는 곳
설명 된 곰팡이의 대부분의 모든 종류는 사 프로피 테스의 범주에 속합니다. 그들은 잘 다듬어 진 토양, 유기물이 풍부한 토양에서 자라는 것을 선호합니다. 종종 초원과 산림 부식, 대초원 지대, 개미 언덕, 나무 껍질, 울창한 가문비 나무 숲에서 발견됩니다.
선호하는 기질에 따라 모든 샴 피뇽은 다섯 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다.
- 삼림숲에서만 자랍니다.
- 지상 saprotrophs열린 무 성장 장소에서 성장;
- 사막 또는 후광사막 지역에서 발견;
- Herbophiles잔디에서 독점적으로 자랍니다.
- 버섯풀이 우거진 초원이나 숲에서 자랍니다.
대부분의 묘사 된 종은 유럽과 아시아의 숲과 대초원, 미국의 초원, 호주와 아프리카의 초원 초원에서 자랍니다.
샴 피뇽이 자랄 때
이 버섯의 결실 기간은 6 개월 이상 지속됩니다. 5 월 초에 시작되어 가을 중반까지 약 10 월까지 지속됩니다. 그러나 인위적으로 만들어진 조건에서 버섯은 일년 내내 재배하고 수확 할 수 있습니다.
식용 버섯의 종류
약 200 종의 샴 피뇽이 있으며 조건부로 다음과 같이 분류 할 수 있습니다.
- 스템에 형성된 고리의 수에 의해, 하나 또는 두 개의 고리;
- 서식지-숲, 사막, Herbophiles 등
아시나요 샴 피뇽은 이탈리아에서 1 천년 전에 처음 발견되었습니다. 그러나 그들은 18 세기에 프랑스에서 널리 퍼졌습니다.
각 종마다 모양과 맛이 약간 다릅니다. 또한 자연에는 유독 한 품종이나 거짓 샴 피뇽이 있으며 각 버섯 피커는 구별해야합니다.
샴 피뇽
묘사 된 곰팡이의 가장 일반적인 유형은 일반 샴 피뇽 (실제) 또는 pechitnika라는 이름으로 사람들에게 더 잘 알려진 것으로 간주됩니다. 다양성의 대표자는 흰색 또는 갈색을 띤 둥근 모자를 가지고 있습니다. 성장함에 따라 캡 표면이 똑 바르고 평평 해집니다. 만지기에는 모자가 작고 밀도가 높으며 밀도가 낮습니다. 과일 몸의 다리는 모자와 같은 색으로 4 ~ 11cm이며 중앙 부분에는 뚜렷한 흰색 고리가 있습니다.
Peecherina의 살은 주스를 분비하지 않습니다. 주스는 건조하고 흰색이며 공기와 접촉 할 때 분홍색으로 부서집니다. 곰팡이의 판은 자유롭고 어린 표본에서 흰색이며 나중에 갈색이되고 거의 검은 색이됩니다.
Pecherka는 전통적인 버섯 맛을 가지고 있으며 쾌적한 향기를 지니고있어 다양한 첫 번째, 두 번째 코스, 간식, 파이, 파이 등을 요리하기 위해 요리 분야에서 성공적으로 사용됩니다.
숲
늑대 버섯, 모자 또는 연인으로 널리 알려진 숲 샴 피뇽은 분포로 인해 원래 이름을 얻었습니다. 대부분 혼합 숲, 침엽수 또는 가문비 나무 숲에서 찾을 수 있습니다. 삼림 표본은 5-15cm 크기의 종 모양의 밝은 회색 또는 갈색 갈색 모자가 있으며 표면은 큰 갈색 조각으로 덮여 있습니다.
버섯은 가늘고 때로는 때로는 10cm까지 구부러진 다리를 가지고 있으며, 어린 나이에 연속 구조가 다르면 속이 비게됩니다. 다리의 색은 더럽습니다. 상단에는 단일 층 링이 있는데, 이는 성장 중에 사라집니다. 숲 샴 피뇽의 안쪽 부분은 얇고 섬세하며 쾌적한 향기와 빛을냅니다. 절개하면 빨간색으로 바뀝니다.
필드
필드 샴 피뇽은 먹을 수있는 품종으로 중간에 작은 결절이 있고 달걀 모양의 직경이 7-22cm 인 다소 큰 모자를 가지고 있습니다. 성장하는 동안 모자가 더 개방됩니다. 색상은 흰색과 회색에서 갈색까지 다양합니다. 뚜껑의 표면은 매우 부드럽고 실크이며 작은 비늘이 느껴집니다.
중요! 필드 샴 피뇽은 창백한 농병과 매우 유사합니다. 그들의 주요 차이점은 판의 색상입니다. 첫 번째는 분홍색 또는 갈색이며 두 번째는 흰색입니다.
다리는 원통 모양과 섬유가 특징 인 매끄러운 구조로 최대 12cm까지 길다. 일반적으로 다리의 색은 모자의 색과 비슷하지만 눌렀을 때 약간 노랗게 변할 수 있습니다. 어린 표본에서 꽃자루의 구조는 연속적이며 결국 속이 비게됩니다. 젊은 자실체의 혈소판은 흰색 분홍색, 갈색, 보라색이며 노인에게는 어둡고 거의 검은 색입니다. 필드 샴 피뇽의 내부는 매우 단단하거나 흰색 또는 밝은 노란색이지만 컷에 금이 가면 노란 색조를 얻습니다. 달콤하고 쾌적합니다.
코 피스
산림 샴 피뇽 버섯은 섬세한 아니스 향으로 쉽게 알아볼 수 있으며 원료의 Tremoprocessing 후에도 보존됩니다. 버섯은 작은 식민지에서 또는 개별적으로 자랍니다. 그들은 5-14cm의 흰색 또는 크림 모자를 가지고 있으며, 먼저 달걀 모양의 모양을 취한 다음 볼록하거나 평평합니다. 보닛은 비늘없이 매끄 럽습니다.
다리는 12cm까지 얇고 심지어 섬유질 구조로 자랄 수 있으며 내부는 비어 있습니다. 과일은 여름 내내 그리고 가을 상반기에 버섯을 묘사했습니다. 대부분 온화한 기후 조건에서 침엽수 림과 낙엽수 숲에 분포합니다.
진한 빨간색
식용 샴 피뇽의 또 다른 인식 가능한 대표자는 진한 빨간색입니다. 그것은 거의 발견되지 않으며, 작은 식민지에서 자라며 6 월에서 10 월 말까지 열매를 맺습니다. 진한 갈색의 큰 종 모양의 모자로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 곰팡이는 다리 안쪽에 균일하고 속이 비어 있으며 최대 10cm이며 더러운 흰색입니다. 중앙에는 처지는 링이 있으며 그 아래에는 다리가 비늘로 덮여 있습니다.
펄프는 부드럽고 흰색의 구조이며 섬세한 맛과 미묘한 sourish 향기가 있습니다. 자르면 안쪽 부분이 즉시 빨갛게 변하고 버섯에 특징이없는 아로마를 방출합니다.
8 월
8 월 버섯은 가장 큰 품종 중 하나입니다. 그것은 직경이 최대 20cm까지 큰 갈색 갈색의 얇은 모자를 특징으로하며, 어린 버섯에는 반구 모양이 있으며, 성숙한 것에서는 더 많이 열립니다. 모자의 가장자리에 작은 덮개가 있으며 그 표면에 큰 갈색 조각이 보입니다.
아시나요 샴 피뇽은 화장품 분야에서 성공적으로 사용됩니다. 일부 미용실은 고객에게 신체 및 얼굴 피부에 매우 비싼 치료법을 제공하며, 그 동안 후추를 기본으로 한 마스크, 세럼 및 로션을 사용합니다.
과일 몸의 다리는 강하고 길고 흰색이며 상단에는 수많은 벗겨지기 쉬운 플레이크 형태의 고밀도 코팅이 있습니다. 내부는 비어 있습니다. 다리에는 눈에 띄는 반지가 있으며, 그 아래에는 비늘이 있습니다. 이 품종의 살은 다육질이며 밀도가 높으며 특이한 아몬드 맛이 특징이며 황색을 띠며 산소의 영향으로 갈색으로 변합니다. 8 월 버섯은 8 월에 익고 큰 그룹으로 자랍니다. 대부분 개미집 근처에서 찾을 수 있습니다.
독버섯
야생 종의 샴 피뇽 중에서 독이 종류가 매우 흔하며 소비는 건강에 심각한 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 유독 한 표본의 모양과 특징적인 특징이 무엇인지 아는 것이 매우 중요합니다.
빨간색 또는 노란색
샴 피뇽 빨간색 또는 노란색-버섯 가족의 유독 한 대표자이며 다음과 같은 외부 징후가 있습니다.
- 모자는 둥글고 둥글며 넓고 종 모양이며 촉감이 부드러 우며 작은 비늘로 덮여있다. 그것은 흰색을 띠고 중앙 부분은 갈색이며, 누르면 누르면 노란색입니다.
- 다리는 원통형이며, 아래에 부어 있고, 막 모양의 고리가 있으며, 속이 빈 내부 부분이 흰색입니다.
- 살은 얇고 흰색이며, 자르고 난 후에 노란 색조를 얻고 섬세한 카르 보릭 향기가 있습니다.
노란 피부 버섯의 주요 특징은 냄새입니다.이 냄새는 카르 볼산의 향기, 약국 냄새와 매우 유사합니다. 모든 식용 품종은 즐겁고 식욕을 돋우는 냄새가납니다.
화려한 모습
모양이 다양한 샴 피뇽은 숲과 비슷하지만 많은 중요한 차이점이 있습니다. 얼룩덜룩 한 유독 한 버섯은 칙칙한 연기가 자욱한 모자를 특징으로하며, 그 표면은 작고 밀착 된 연기가 자욱한 비늘로 덮여 있습니다. 가장자리에서 모자의 색은 거의 흰색입니다. 다리 중간 크기는 최대 10cm, 지름은 약 1.5cm, 흰색입니다. 숙성 중에는 색이 노란색으로 바뀌고 갈색으로 바뀝니다.
아시나요 케이크는 버섯뿐만 아니라 날 것으로 먹는 것이 권장되는 몇 가지 유형의 버섯 중 하나입니다. 열처리가없는 그러한 버섯은 유쾌한 견과류 맛이 있습니다.
접시는 자유롭게 위치하고 종종 분홍색을 띠고 나중에 갈색 색조를 얻습니다. 결실의 내부는 가볍지 만 자르면 빨리 갈색으로 변하고 불쾌한 냄새가납니다. 이 품종은 매우 드 rare니다. 기본적으로 우크라이나의 숲 대초원 또는 대초원에서 찾을 수 있습니다.
버섯 같은 버섯
버섯 군의 유독 한 대표자 외에도, 외관상으로 설명 된 과일 시체와 매우 유사하지만 소위 복식 또는 거짓 소위 "상대적"이 아닌 많은 버섯이 있습니다. 대부분의 먹을 수없는 표본은 연한 농약이나 흰 파리 한천처럼 보입니다.
중요! 독성 결 실체의 열처리는 독성 결실을 박탈하지 않습니다.
몇 가지 징후로 독버섯을 인식 할 수 있습니다.
- 절단 장소의 펄프 색상. 먹을 수없는 대표자들은 고품질 샴 피뇽과 달리 펄프의 파단이나 절개 후 색상이 동일하게 유지되고 산화되지 않습니다.
- 판색. 성인 식용 샴 피뇽은 뚜껑 안쪽에있는 접시의 어두운 색으로 색이 바뀝니다. 유독 한 자실체에서 판의 색은 전체 숙성 기간 동안 변하지 않습니다.
- 루트 백. 독성 버섯의 가장 중요한 차이점 중 하나는 주머니가 있다는 것입니다. 즉 뿌리에 약간의 붓기가 있습니다. pechernikov에는 없습니다.
- 향기. 먹을 수있는 샴 피뇽은 독과 달리 쾌적한 버섯, 아몬드 또는 아니스 향을 방출합니다.
또한 샴 피뇽은 관형이 아닌 라멜라 품종에 속하며 가장 흔히 먹을 수없는 표본입니다.
샴 피뇽은 가장 일반적이고 저렴한 버섯 유형 중 하나 일뿐 만 아니라 가장 유용한 버섯 중 하나입니다. 그들은 단백질을 대량으로 함유하고있어 고기를 완전히 대체 할 수 있습니다. 그러나 "자동 사냥"을 진행하려면 먹을 수없는 품종과 유독 물질이 있으며 그 사용은 인간의 건강에 해로운 영향을 줄 수 있음을 기억해야합니다.