도미는 Karpov 가족의 민물 고기로 충분히 자라며 길이는 82cm, 무게는 6kg입니다. 도미는 중부와 북유럽의 거의 모든 담수 체에서 발견되며 귀중한 상업적 종입니다. 선반에서 통조림뿐만 아니라 건조, 훈제, 신선 및 냉동으로 판매됩니다. 집에서는 대부분 건조하고 건조합니다. 결과는 매우 맛있는 맥주 스낵이며, 가장 중요한 것은 모든 것을 올바르게하는 것입니다.
재료의 선택 및 준비
도미를 선택할 때의 주요 조건은 신선해야한다는 것입니다. 큰 시체는 비늘을 제거하지 않고 잘 씻고 장을 잘립니다. 캐비어가있는 경우에만 입구를 제거하지 마십시오. 아가미 개구부를 소독하려면 헤드를 시체보다 더 세게 문지르십시오.
중요! 움푹 들어간 도미는 특히 큰 경우 훨씬 빨리 소금에 절입니다. 이 경우 성능이 저하 될 가능성이 줄어 듭니다.
연어 요리법
생선을 말리거나 말리기 전에 소금에 절 여야합니다. 건조 및 건조를 위해 소금 도미를 맛있게 만드는 방법에는 건조 및 염수의 두 가지 옵션이 있습니다. 염분은 첨가물없이 굵은 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
완전히 건조하는 방법
627 일
100g 당 영양가 :
건식 염염의 경우, 냉동고에 3-4 일 동안 넣어두기 위해 2.5kg 무게의 도미 2 개를 섭취해야합니다. 그들은 잘 얼어 야한다. 그런 다음 그것을 얻고 아가미에 소금을 채울 수 있도록 녹입니다.
염분은 바닥에 구멍이있는 용기에서 이루어집니다. 과도한 액체가 흘러 나옵니다. 거즈로 덮고 바닥에 소금 한 통을 부어 넣으십시오.
하나의 도미를 가지고 아가미에 잘 소금을 바르고 양쪽에 소금을 뿌립니다. 용기에 넣고 소금 한 통을 부어주십시오.
두 번째 물고기와 동일하게 반복하고 첫 번째 물고기 위에 놓고 머리부터 꼬리까지. 소금의 세 번째 패킷을 위에 붓고 거즈로 싸십시오.
억압을 맨 위에두고 서늘한 곳에 두십시오.
21 일 후에는 흐르는 물로 헹구고 헹구고 깊은 그릇에 넣으십시오. 신선한 물을 부어 담그십시오. 2-3 시간마다 물을 바꾸십시오.
12 시간이 지난 후에는 생선의 소금 정도를 시도하십시오. 맛이 당신에게 맞는 경우, 건조를 위해 걸 수 있습니다. 소금 도미의 건조는 4-6 일 지속됩니다.
건식 염염의 경우, 냉동고에 3-4 일 동안 넣어두기 위해 2.5kg 무게의 도미 2 개를 섭취해야합니다. 그들은 잘 얼어 야한다. 그런 다음 그것을 얻고 아가미에 소금을 채울 수 있도록 녹입니다.
염분은 바닥에 구멍이있는 용기에서 이루어집니다. 과도한 액체가 흘러 나옵니다. 거즈로 덮고 바닥에 소금 한 통을 부어 넣으십시오.
하나의 도미를 가지고 아가미에 잘 소금을 바르고 양쪽에 소금을 뿌립니다. 용기에 넣고 소금 한 통을 부어주십시오.
두 번째 물고기와 동일하게 반복하고 첫 번째 물고기 위에 놓고 머리부터 꼬리까지. 소금의 세 번째 패킷을 위에 붓고 거즈로 싸십시오.
억압을 맨 위에두고 서늘한 곳에 두십시오.
21 일 후에는 흐르는 물로 헹구고 헹구고 깊은 그릇에 넣으십시오. 신선한 물을 부어 담그십시오. 2-3 시간마다 물을 바꾸십시오.
12 시간이 지난 후에는 생선의 소금 정도를 시도하십시오. 맛이 당신에게 맞는 경우, 건조를 위해 걸 수 있습니다. 소금 도미의 건조는 4-6 일 지속됩니다.비디오 레시피
아시나요 물고기는 기억을 가지고 있습니다. 대부분의 물고기는 사고 후 1 년 동안 공격 한 물고기를 기억할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 잉어는 갈고리에 걸려 느슨해져 몇 달 동안 어부를 피합니다.
말린 소금물
614 일
100g 당 영양가 :
- 물고기 (각 800-900g 무게)는 잘 씻겨 져야합니다.
- 미리 익힌 요리를 접습니다.
- 물에 소금을 녹여 농축 된 소금물을 얻습니다. 생 닭고기 달걀을 담그면 소금물 준비 상태를 확인할 수 있습니다.
- 물고기를 부어 압제를하십시오.
- 제품을 소금에 절이게하려면 소금물에 5 ~ 7 일 동안 방치해야합니다.
- 주사기를 사용하여 도미 고기에 소금물을 주입 할 수 있습니다. 그러면 3-4 일이면 충분합니다.
- 생선을 소금에 절인 후 소금물에서 제거하고 흐르는 물로 씻어야합니다. 흐르는 물에 1 ~ 1.5 시간 동안 도미를 두어 여분의 소금을 제거 할 수 있습니다.
- 다음으로, 물고기는 서로 닿지 않도록 밧줄에 매달 아야합니다. 건조는 6-7 일 지속됩니다.
- 이 조리법에 따라 도미를 요리하는 것은 매우 쉽지만 전체 과정에는 약간의 시간이 걸립니다.
중요! 갓 잡은 도미를 물에 담가야합니다. 3–4 시간 동안 표면에서 모든 점액을 제거합니다.
차후의 건조 또는 건조를위한 도미의 소금을 만드는 방법은 복잡하지 않습니다. 소금을 바르기 전에 물고기를 팽팽하게 당기지 않고 사용할 수 있습니다. 완성 된 제품은 아름다운 색상과 쾌적한 냄새를 가져야합니다. 쉽게 준비되지만 너무 빠르지는 않습니다. 최종 결과를 얻는 데 며칠이 걸리지 만 결국 맥주와 같이 매우 맛있는 간식을 얻습니다. 이런 식으로, 나중에 사용하거나 흡연하기 위해 생선에 소금을 칠 수도 있습니다.
