버섯은 항상 고기의 영양과 맛의 측면에서 동일시되었습니다. 일단 그들은 겨울과 기독교 사순절 동안 고기없이 생존하기 위해 온 가족이 미래를 위해 조달해야했습니다. 피클, 매리 네이드 및 건조와 같은 다양한식이 요법을 위해 버섯을 장기간 보관하기 위해 많은 방법이 발명되었습니다. Chanterelles는 모두 구별됩니다-요리 과정에서 색상, 놀라운 맛 및 향기가 유지된다는 사실로 오랫동안 사랑 받아 왔습니다.
재료의 선택 및 준비
요리를 시작하기 전에 버섯을 분류하십시오-젖고, 곰팡이가 있거나, 썩고, 타거나, 너무 가벼운 표본을 제거하십시오. 고품질의 말린 살구 버섯은 약간 구부러 지므로 그러한 버섯 만 사용하면 과일을 약간 연상시키는 향기를 완전히 포기하고 독특한 맛으로 요리를 채 웁니다. 탄력성을 위해서는 적어도 30 분 동안 담가 두어야하지만 밤에는 더 좋습니다.
아시나요 살구에 함유 된 베타 카로틴 함량은 당근에 함유 된 함량보다 10 배 높습니다.
말린 살구 버섯 요리법
살구의 많은 장점 중 가장 중요한 것은 강조 표시됩니다. 독소와 중금속의 염의 축적 및 함량은 버섯 왕국의 다른 대표자 중에서 가장 작습니다. 열처리 중 결 실체의 유익한 특성이 감소하므로 버섯은 그 특성을 유지하고 건조하고 신선한 형태로만 귀중한 원료로 남아 있습니다. 의사와 함께 미식가들은 직접 살구 버섯의 이점을 알고 소스, 스프, 조미료 및 주요 요리의 말린 형태로 부엌에서 사용하는 것을 즐깁니다.
감자와 양파 튀김 버섯
440 분
식물성 기름
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 살구를 30 분 동안 뜨거운 물에 담그십시오.
- 감자를 껍질을 벗기고 따뜻한 물에 소금을 붓고 중간 열을 가하여 익을 때까지 요리하십시오.
- 전구는 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 잘라야합니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 넣고 5 분 동안 예열 된 팬에서 양파를 튀기고 프라이팬을 접시에 옮깁니다. 버섯을 짜고 칼로 자르고 같은 팬에서 버섯을 10 분 더 볶고 소금과 향신료를 넣고 별도의 접시에 담습니다.
- 삶은 감자에서 물을 빼내고 큰 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열에 식물성 기름을 넣고 10 분 동안 볶습니다.
- 감자에 양파, 버섯 및 버터를 첨가하십시오.
- 부드럽게 감자 조각을 부수 지 않도록 필요한 경우 혼합, 소금 및 후추.
- 모든 재료를 약 2 분 동안 저온에 두십시오. 튀김.
- 딜을 갈아서 서빙 할 때 완성 된 접시를 뿌린다. 버섯이 든 감자는 본격적인 풍성한 요리로 매우 간단하고 가장 중요하게-빠르게 준비됩니다.
중요! 커피 분쇄기에서 말린 살 구리를 갈아서 바다 소금, 마른 허브, 뿌리를 넣으면 화학 물질없이 자연적인 보편적 버섯 양념을 얻을 수 있습니다.
버섯 수프
10-12 (3 L) 90 분
식물성 기름
2 큰술. l
사워 크림 20 % 지방
300g
지상 고추
2 개
100g 당 영양가 :
- 팬에 물을 채우고 말린 살구를 물에 담그고 중간 열을가하십시오.
- 버섯이 끓을 때까지 기다렸다가 2-3 분 더 끓인 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.
- 양파를 잘게 썬다.
- 팬을 가열하고 기름을 넣으십시오.
- 양파를 넣고 투명하게 될 때까지 볶고 타지 않도록 저어 팬 아래의 열을 낮추십시오.
- 작은 소쿠리를 통해 버섯 국물을 다른 냄비에 넣고 국물을 요리하십시오.
- 흐르는 물에서 버섯을 여러 번 헹구십시오.이 절차는 슬라이스를 용이하게하고 잔해와 모래를 제거합니다.
- 살구를 짜서 잘게 잘린 칼로 도마에 잘게 자릅니다.
- 다진 살구를 양파 튀김에 넣고 여러 번 섞는다.
- 냄비에 100g의 국물을 부어 덮으십시오. 저온에서는 버섯과 국물로 볶아서 30 분 동안 끓여야합니다.
- 사워 크림을 밀가루와 섞고 별도의 그릇에 잘 섞으십시오. 덩어리를 피하려면 작은 술에 밀가루를 서서히 넣으십시오.
- 버섯 국물 100g을 밀가루로 사워 크림에 넣고 완전히 섞습니다.
- 밀가루가 완전히 용해되지 않은 경우 50g의 액체 (물 또는 국물)를 추가하십시오. 수프 드레싱의 사워 크림 덩어리는 덩어리가없는 희박하고 균일해야합니다.
- 국물로 버섯을 팬에 옮기고 물을 넣고 팬을 중간 불에 올리십시오.
- 수프가 끓인 후 소금을 넣고 후추를 넣으십시오.
- 열을 줄이십시오. 저온에서는 덩어리가 생기지 않도록 교반하면서 사워 크림과 밀가루 드레싱을 얇은 스트림으로 수프에 붓습니다. 수프를 20 분 동안 그대로 두십시오. 저열로 끓입니다. 불을 끄십시오.
- 딜을 자르고 수프 접시에 직접 추가하십시오. 섬세한 수프는 일관성있게 으깬 수프와 비슷하며 신선한 버섯의 맛과 향이 풍부합니다.
비디오 레시피
버섯 수프
아시나요 얻기 위해b 살구의 최대 생생한 색상, 물을 끓일 때 물 1 작은 술 또는 레몬 주스 2 큰술 끝에 물에 구연산을 첨가하십시오.
스튜
말린 살구 류는 빠르게 빨래를 드시고 수분을 배출하므로 종이 봉지, 캔버스 봉지 및 골판지 상자에 보관하십시오.
6 40 분
샴 피뇽 버섯 (굴 버섯)
300g
식물성 기름
2 큰술. l
갈은 후추
0.5 tsp
100g 당 영양가 :
- 끓는 물 한 잔으로 살구를 따르고 30 분 동안 주입하십시오.
- 껍질을 벗긴 양파를 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 냉장 베이컨을 최대 1cm 두께의 얇은 판으로 자릅니다.
- 중간 크기의 주키니에서 껍질을 제거하고 가능한 경우 씨앗을 제거하고 살을 입방체로 자릅니다.
- 젖은 버섯으로 신선한 버섯이나 굴 버섯을 적시고 필요할 경우 찬물로 빨리 헹굽니다. 버섯을 갈기.
- 토마토에 끓는 물을 부어 넣으면 피부를 빨리 제거하는 데 도움이됩니다. 다진 껍질을 벗긴 토마토.
- 마늘을 짜낼 수는 있지만 칼로 잘게 자르는 것이 좋습니다. 이렇게하면 마늘 냄새의 선명도가 유지됩니다.
- 녹색을 썰어 준비하십시오-헹구고 자릅니다.
- 담근 말린 버섯을 배수하고 짜서 날카로운 칼로 자르십시오.
- 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 불에 데우십시오.
- 냄비에 양파를 넣고 약 5 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파에 베이컨을 넣고 섞고 5 분 더 볶습니다.
- 팬에 호박, 피망, 신선한 버섯, 담근 살구 버섯, 토마토를 넣습니다.
- 소금에 절인 후추를 넣고 잘 섞은 후 덮고 25 분 동안 중불로 끓인다.
- 5 분 안에 요리하기 전에 마늘, 백리향을 넣고 거의 익힌 스튜로 팬을 덮으십시오.
- 5 분 후 스튜가 준비되었습니다. 파슬리를 넣고 접시의 구성 요소를 섞고 열을 끕니다.
스튜 요리법은 엄격하지 않습니다. 동시에 신선한 야채, 감자, 시금치, 완두콩, 육류 성분을 첨가하여 독립적으로 다양하게 변형하고 요리 할 수 있습니다.
중요! 마요라나, 바질, 오레가노 및 백리향은 말린 버섯의 진미를 가장 잘 동반합니다. 이 허브 중 하나를 사용하여 진미를 만듭니다.
구운 버섯
880 분
100g 당 영양가 :
- 말린 살구 류를 씻고 따뜻한 물에 밤새 담근다.
- 날카로운 칼로 살구를 갈아서 15 분 동안 가열 팬에서 볶습니다. 올리브 오일을 첨가하여.
- 양파는 껍질을 벗기고 고리로 잘라야합니다. 다른 냄비에 익을 때까지 볶은 다음 살구에 넣습니다.
- 감자와 당근 껍질. 감자를 원으로, 당근을 입방체로 자릅니다.
- 깊은 베이킹 시트에 감자 층을 놓고 향신료와 허브를 뿌립니다.
- 당근으로 다음 층을 덮고 그 위에 튀긴 양파 링과 살구 버섯을 놓습니다.
- 팬을 다른 감자 층으로 덮으십시오.
- 별도의 용기에 물과 소금으로 사워 크림을 치고 베이킹 소스에 결과 소스를 골고루 부으십시오.
- 치즈를 강판에 비벼서 감자의 최상층에 골고루 분배하십시오.
- 오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트를 감자와 살구 포일로 덮고 45 분 동안 오븐에 넣습니다.
- 잠시 후 오븐을 열고 버섯으로 감자에서 호일을 제거하고 10 분 더 구워 두십시오.
구운 버섯은 살구 버섯을 사용하는 축제 옵션입니다. 요리가 매우 식욕을 돋우고 우아하게 보입니다.
중요! 말린 살구 류의 유통 기한은 1 년을 초과하지 않습니다. 냉동실에서 버섯 주머니를 숨기면 유효 기간이 크게 늘어납니다.
사워 크림 소스
0.75 L50 분
사워 크림 20 % 지방 (크림)
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
마른 버섯을 따뜻한 물로 씻고 냄비에 깨끗한 살구를 넣습니다. 끓는 물을 부어 30 분 동안 끓입니다.
날카로운 칼로 도마에서 살구를 작은 조각으로 자릅니다.
버섯을 냄비에 넣고 주입 된 물을 넣으십시오.
냄비에 미래 소스에 사워 크림을 넣고 잘 섞은 다음 15 분 동안 중간 열을가하십시오.
소스가 완만하고 소량으로 끓으면 밀가루를 넣으십시오. 다시 저어주고 소금을 넣고 열을 낮추십시오. 5 분 동안 저열로 덮고 끓입니다.
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사워 크림 소스
소스의 특징은 진한 주황색입니다. 으깬 감자, 미트볼, 풍미있는 캐서롤, 파스타와 잘 어울립니다.
아시나요 역사가와 과학자들의 증언에 따르면, 체르노빌 재해까지 우크라이나에서 온 채터 렐은 약 100 년 동안 왕실의 버킹엄 궁전으로 배달되었다.
냄비에 고기와 함께
서부 chanterelle에 본사를 둔 제약 회사는 항히스타민 제와 무균 약물을 출시했습니다. 키노 만 증 물질이 포함되어 있기 때문에 벌레, 기생충을 배출하고 화농성 질병의 병원체를 파괴합니다.
6 40 분
갈은 후추
0.5 tsp
100g 당 영양가 :
- 살구를 헹구고 뜨거운 물 (60 ° C)로 채우고 6 시간 동안 물에 두십시오.
- 날카로운 칼로 버섯을 갈아서 1 큰술을 넣고 팬에 볶습니다. l 버터.
- 돼지 고기를 씻고 프라이팬에 튀김 버터를 사용하여 튀긴 스트립을 벗겨냅니다.
- 돼지 고기 조각이 황금색, 소금으로 변하고 열을 끌 때까지 중간 불로 볶습니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 구운 것처럼 조각으로 자릅니다.
- 양파 껍질을 벗기고 반 고리를 자릅니다.
- 점토 베이킹 포트를 헹구고 마른 천을 닦은 다음 버터로 각각 내부에 그리스를 바릅니다.
- 먼저 냄비에 살구 버섯을 펼치고 다음 층은 양파, 감자, 마지막 돼지 고기를 뿌립니다.
- 각 냄비에 사워 크림 1 티스푼을 넣으십시오.
- 살구와 양파의 다른 층을 추가하고 여유 공간을 남겨 두십시오.이 공간은 치즈와 우유가 사워 크림으로 곧 흡수 될 것입니다.
- 사워 크림의 나머지 부분과 함께 모든 층을 따르고 1 큰술을 첨가하십시오. 각 냄비에 우유.
- 오븐을 켜서 가열하십시오.
- 치즈를 갈아서 냄비 위에 놓고 뚜껑으로 덮고 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오.
- 냄비의 양에 따라 30-40 분을 굽습니다. 180 ° C의 안정적인 온도에서
- 딜을 헹구고 자릅니다.
- 오븐을 열고 냄비에서 뚜껑을 제거하고 내용물이 황금색 껍질로 덮일 때까지 추가 5-10 분 동안 굽습니다.
- 다진 딜로 장식 된 접시를 냄비의 바로 테이블에 제공하십시오.
중요! 말린 살구 류의 유통 기한은 1 년을 초과하지 않습니다. 냉동실에서 말린 버섯의 저장 수명은 2로 증가합니다.
돼지 고기가 들어간 살구는 영양가가 높고 칼로리가 높습니다. 그림을 따르면 감자없이 할 수 있으므로 두 번 요리 할 때 돼지 고기, 살구 버섯 및 치즈의 양을 늘려야합니다.
이제 말린 버섯은 매일 메뉴에서 드물게 진미입니다. 그러나 살구를 말린 경우 위에 주어진 요리법은 가족에게 포만감과 기쁨을 보장합니다.