한 곡물의 장점과 장점에 대한 질문에 대답하려면 이들을 비교해야합니다. 그것들로부터 준비 될 수있는 제품들에도 동일하게 적용된다. 이 기사에서는 메밀과 오트밀의 이점, 칼로리, 영양 가치뿐만 아니라 두 작물의 사용에 대한 유용한 특성과 금기 사항에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.
메밀과 오트밀의 공통점
일반적인 것은 이것들이 음식에 곡물을 사용하는 연간 약초라는 것입니다. 두 식물 모두 길들여졌으며 이제는 다른 품종으로 대표됩니다.
아시나요 메밀은 일본 국수의 주요 성분입니다. — 소바.
두 문화의 요리 사용에 관해서는 공통점이 많이 있습니다.
- 메밀은 메밀을 만드는 데 사용됩니다. 후자는 국수, 팬케이크 및 기타 글루텐 프리 식품에 사용하기 위해 밀가루로 분쇄 될 수 있습니다. 메밀은 때로는 밀-bulgur에서 가져온 밀 곡물 및 곡물의 대체물로 사용됩니다. 여주인은 비슷한 조리법에 따라이 시리얼을 요리합니다.
- 먹기 위해 귀리 곡물은 밀가루 또는 오트밀 (오트밀)을 만들기 위해 분쇄됩니다. 귀리는 곡물의 형태로 거의 사용되지 않지만 그럼에도 불구하고 다른 방식으로 찌거나 가공 할 수 있습니다.
식사는 두 곡물의 공통 속성이지만 식사의 특징에 차이가 있다는 사실에주의를 기울여야합니다.
메밀 | 귀리 |
날 음식의 원칙을 고수하는 사람들을 위해, 이것은 그라 놀라, 쿠키, 파이, 크래커 및 기타 구운 식품에 질감 영양을 공급하는 제품입니다. 그것은 요리 중에 어떤 접시에도 전달하는 흥미로운 열매 맛이 있습니다. 튀김 때 더 풍부한 맛을 얻습니다. 메밀은 더 비싸지 만 비교적 저렴한 고품질 단백질 공급원입니다. | 오트밀은 아침 식사로 훌륭한 선택이며 달콤하고 맛있는 음식을 준비하는 데 사용됩니다. 오트밀은 밀가루 대신 수프와 캐서롤을 두껍게하는 데 이상적입니다. 메밀과 달리 귀리의 맛은 더 중립적입니다. |
주요 차이점
식물적인 관점에서 두 식물은 공통점이 거의 없습니다. 따라서 메밀은 꽃이 피는 초본 식물의 씨앗-메밀 파종 또는 일반 (Fagopýrum esculéntum)에서 얻습니다. 그것은 종종 곡물과 동일시되지만 실제로는 메밀 (Polygonaceae)과 같은 다른 가족에 속합니다. 파종 귀리 (Avéna satíva)는 시리얼 제품군의 식물입니다.
중요! 스토리지에도 차이가 있습니다. 지방 함량이 높기 때문에 말린 메밀을 밀봉 된 용기에 저장하여 빛, 열 및 습기로부터 잘 보호합니다. 그렇지 않으면 외부 환경의 영향으로 지방이 부패하면 제품에 썩은 맛이 생깁니다.
두 문화의 농경 특징 :
메밀 | 귀리 |
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화학 비교
비타민으로 두 곡물의 채도를 고려할 가치가 있습니다. 표시된 값은 권장 일일 복용량의 백분율입니다. 그리고 100g의 제품이 같은 부분으로 취해지기 때문에 10 % 이상의 모든 지표는 높은 함량을 나타냅니다.
비타민 | 메밀 | 귀리 |
티아민 (B1) 리보플라빈 (B2) 니아신 (B3) 판토텐산 (B5) 비타민 B6 엽산 (B9) 비타민 C | 9 %-0.101 mg; 35 %-0.425 mg; 47 %-7.02 mg; 25 %-1.233 mg; 16 %-0.21 mg; 8 %-30 mcg; 0% | 66 %-0.763 mg; 12 %-0.139 mg; 6 %-0.961 mg; 27 %-1.394 mg; 9 %-0.12 mg; 14 %-56 mcg; 0% |
보시다시피, 두 곡물의 비타민 성분이 일치하지 않습니다. 그리고 우리는 제품이 다른 특성을 가지고 있다고 말할 수 있으므로 균형 잡힌 식단을 만드는 데 똑같이 유용 할 것입니다.
비슷한 방식으로 두 곡물의 미네랄 성분을 비교할 수 있습니다.
미네랄 | 메밀 | 귀리 |
칼슘 철 마그네슘 망간 인 칼륨 나트륨 아연 | 2 %-18 mg; 17 %-2.2 mg; 65 %-231 mg; 62 %-1.3 mg; 50 %-347 mg; 10 %-460 mg; 0 %-1 mg; 25 %-2.4 mg. | 5 %-54 mg; 38 %-5 mg; 50 %-177 mg; 233 %-4.9 mg; 75 %-523 mg; 9 %-429 mg; 0 %-2 mg; 42 %-4 mg. |
중요! 메밀은 2 개월 이상 보관하고 밀가루는 1 개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
메밀은 쌀, 밀 및 옥수수와 같은 일반적인 곡물보다 미네랄이 풍부합니다. 그러나 귀리와 비교하면 미네랄 채도의 정도가 다르다는 결론을 내릴 수 있습니다.
더 칼로리가 무엇입니까
두 제품의 칼로리 함량은 약간 다릅니다. 이를 확인하려면 표를 살펴보십시오.
KBZhU | 메밀 | 귀리 |
칼로리 내용 다람쥐 지방 탄수화물 섬유 단일 불포화 지방 다중 불포화 지방 포화 지방 | 343kcal; 13.25 g; 3.4g; 71.5 g; 10 g; 1 g; 1 g; 0.74g | 389 kcal; 16.9 g; 6.2 g; 66.3 g; 11.6 g; 2.18 g; 2.54 g; 1.21 그램 |
메밀은 주로 탄수화물로 구성됩니다. 그들은 곡물 구성의 약 20 %를 나타냅니다. 거의 모든 탄수화물은 전분 형태입니다. 메밀에는 신체가 완전히 흡수하지 않는 많은 양의 섬유가 포함되어 있습니다. 그리고이 속성은 결장 건강에 매우 중요합니다. 일단 들어간 섬유는 빗자루처럼 작동하며 몸에서 독소와 축적 된 독소를 제거합니다.
중량 기준으로 삶은 곡물의 2.7 %입니다. 껍질에는 섬유질이 많지만 그라우트가 벗겨지기 때문에 메밀로 만든 밀가루가 섬유질의 주요 공급원이됩니다. 그리고 색상이 어두울수록 더 많은 섬유가 들어갑니다.
메밀에는 약간의 단백질이 들어 있습니다. 중량 기준으로 삶은 곡물의 3.4 %입니다. 균형 잡힌 아미노산 프로파일로 인해 매우 높은 품질의 단백질입니다. 제품에 탄닌이 존재하여 흡수가 잘되지 않습니다. 그럼에도 불구하고 단백질은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 돌 형성을 억제하며 결장암의 위험을 낮추는 데 효과적입니다.
아시나요 러시아어에서 메밀의 이름은 비잔티움에서 가져온 "그리스"라는 단어에서 유래했습니다.
메밀은 또한 평균 혈당 지수 (GI)를 갖는다. 이것은 식사 후 음식이 얼마나 빨리 혈당을 올리는지 나타내는 매개 변수입니다. 메밀 곡물의 GI는 55이고 삶은 경우-44입니다. 전체 귀리의 경우 50, 헤라클레스 조각-55-60입니다. 당뇨병 환자는 지수가 10-44 인 식품을 기준으로해야하지만 GI가 55 인 식품을 먹을 수도 있습니다.
몸에 유용한 속성
메밀은 매우 다양하며 빵과 글루텐이없는 쿠키를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 쌀을 대체 할 수있는 제품으로 알려져 있습니다. 또한 섬유질, 망간, 마그네슘 및 구리의 좋은 공급원입니다. 현재 제 2 형 당뇨병 환자와 고혈압 환자의 건강상의 이점에 대해 연구되고 있습니다.
아시나요 메밀 베개는 매우 유용합니다. 공기가 개별 껍질 사이를 순환하여 머리가 과열 될 가능성을 줄여 수면을 더욱 편안하게 만듭니다.
- 몸에 대한 메밀 혜택 :
- 혈당 조절 개선-이 제품은 당뇨병 환자에게 안전한 것으로 간주됩니다.
- 심혈 관계 개선에 기여합니다.
- 혈전을 예방하고 염증을 줄임으로써 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 혈액 지질 프로파일을 향상시킵니다.
- 혈압을 낮추고;
- 일부 유형의 암을 예방합니다.
- 소화와 변비를 돕습니다.
- 면역 체계를 강화시킵니다.
- 담석의 수를 줄입니다.
- 뼈 건강을 향상시킵니다.
- 천식 및 빈혈 예방;
- 육류 대신 사용할 수있어 채식인과 완전 채식주의 자 모두에게 훌륭한 단백질 공급원이됩니다.
- 귀리의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄입니다.
- 콜레스테롤을 낮추고;
- 결장 직장암 발병 가능성 감소;
- 건강한 체중을 지원합니다.
- 포만감을 제공합니다.
- 위장관에 유익한 효과;
- 면역력을 향상시킵니다.
- 비만과 만성 질환의 위험을 줄입니다.
- 변비 가능성을 줄입니다.
- 피부에 국소 적으로 적용될 때 항염증제 및 항소 양제 특성을 보유하고;
- 혈압을 낮추는 데 필요한 여러 가지 중요한 항산화 제가 들어 있습니다.
가능한 해와 금기
메밀은 대부분의 사람들에게 안전합니다. 그러나 글루텐에 알레르기가 있다면이 시리얼과 그 제품을 섭취해서는 안됩니다. 어떤 사람들은 메밀 껍질에 알레르기가 있습니다. 이것은 일반적으로 직업적으로 메밀과 많은 접촉을하는 사람들의 특징입니다. 피부 발진, 콧물, 천식, 혈압 강하, 가려움증, 부기 및 호흡 곤란 형태의 알레르기.
귀리는 과도한 헛배 부름과 팽만감을 유발할 수 있습니다. 부작용을 최소화하려면 소량을 복용하여 시작하고 천천히 원하는 양으로 늘리십시오. 몸이 제품을 처리하는 데 익숙해지면 불쾌한 증상이 사라집니다. 치아 부족이나 보철물 부족으로 삼키거나 (예 : 뇌졸중으로 인한) 씹는 데 어려움이 있다면 귀리를 먹지 마십시오. 제대로 씹지 않으면 장이 막힐 수 있습니다.
식도, 위 및 내장을 포함한 소화관에 오작동이있는 경우 오트밀 섭취를 피하십시오. 이러한 병리학은 식품 가공 시간을 늘리고 장 기능 장애를 유발할 수 있습니다.
체중 감량에 더 좋은 것 : 메밀 또는 오트밀
많은 사람들은 곡물이 탄수화물이고 탄수화물은 체중을 늘리는 방법이라고 믿고 있습니다. 그러나 그렇게 간단하지는 않습니다. 일부 곡물은 이상적인 체중을 유지하는 데 도움이되는 반면 다른 곡물은 체중 감량을 도와줍니다. 트릭은 올바른 유형의 곡물을 선택하는 것입니다.
곡물에는 섬유질과 탄수화물이 있습니다. 유기체의 정상적인 기능을 위해서는 그와 다른 것이 필요합니다. 후자는 에너지를 제공하며, 섬유는 섬유 대신 다른 탄수화물이있는 경우보다 완제품에서 적은 칼로리를 제공하는 동화 가능한 탄수화물입니다. 이러한 제품은 빠르게 포화되고 식욕을 억제하여 체중 감량에 탁월한 도구입니다.
과학자들은 체중 감량에 도움이되는 8 개의 곡물과 최적을 지원하는 3 가지 유형이 있다고 계산했습니다. 귀리는 체중을 줄이는 사람들 중 첫 번째입니다. 그는 많은 양의 물을 흡수 할 수 있습니다. 즉, 엉덩이가 팽창하여 포만감을 증가시킵니다. 메밀은이 목록에서 다섯 번째입니다. 다른 곡물보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 혈압을 조절하는 데 중요한 마그네슘이 많이 있습니다. 그리고 다른 통 곡물과 마찬가지로 섬유질의 좋은 공급원입니다.중요! 동일한 곡물은 가공 방법에 따라 매우 다른 특성을 가질 수 있습니다.
통곡 물의 단백질은 몸에 근육을 형성하는 데 중요한 영양소입니다. 그리고 이것은 근육 조직이 지방보다 더 많은 칼로리를 태우기 때문에 체중 감량에 기여합니다.
어떤 식단이 더 효과적입니까
곡물과 밀가루는 그 성질이 다릅니다. 밀가루는 체중 증가를 제공합니다. 빵, 베이글, 크래커 및 칩, 즉 분쇄 된 곡물을 기반으로 한 제품과 같은 특성을 자랑합니다. 그리고 이것은보기 쉽습니다. 한 번에 3 조각의 빵을 먹을 수는 있지만 3 접시의 메밀 죽을 압도하지는 않습니다. 따라 서식이 요법을 선택하고 통곡 물의 사용에 집중하고 튀김으로 요리 한 밀가루 제품과 제품을 제외하십시오.
체중 증가에 가장 좋은 죽
체중 증가와 관련하여 영양가가 높고 칼로리가 높은 식단 구성 요소에 포함시켜야합니다. 체중이 증가하더라도 설탕과 포화 지방을 너무 많이 섭취하는 것처럼 칼로리만을 기준으로 음식을 선택하려는 유혹에 저항하십시오. 죽을 기본 캔버스처럼 취급하십시오. 예를 들어 귀리는식이 특성으로 유명합니다.
아시나요 메밀 — 우수한 꿀 공장. 1 에이커의 메밀 밭은 70kg의 꿀을 생산합니다.
천연 우유를 첨가하면 결과적으로 죽이됩니다.
- 귀리 50g;
- 전유 300 ml;
- 372 칼로리
- 지방 15g.
견과류, 말린 과일 또는 꿀을 접시에 넣으면 더 많은 칼로리가 발생합니다. 따라서 체중을 늘리려면 우유 및 기타 고 칼로리 성분을 첨가하여 곡물을 섭취해야합니다.
메밀과 귀리를 모두 먹는 것이 좋습니다. 그리고 그 성분이 다르기 때문에 영양의 균형을 유지하려면 모든 종류의 곡물을 포함하여 가능한 한 다양하게 만들어야합니다.