스타 아니스는 스타 아니스라고도하며 요리법에서는 이러한 향신료 모두 상호 교환 가능한 것으로 간주됩니다. 많은 사람들이 스타 아니스와 스타 아니스가 하나이고 같은 것이라고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 이 기사에서는 이러한 작물 각각의 주요 차이점과 이러한 향신료 사용에 대한 권장 사항에 대해 설명하고 이점을 제공합니다.
작물의 설명 및 특징
이 식물들 간의 차이점을 확인하려면 먼저 이러한 작물의 식물 설명을 연구해야합니다. 아니스와 아니스의 주요 차이점은 식물의 모양과 다양한 특성 및 성장 영역입니다.
아시나요 아로마 오일은 아니스 씨앗으로 만들어져 모기를 효과적으로 막습니다.
스타 아니스
스타 아니스 재배의 자연 영역은 북미, 인도 차이나 및 동남아시아입니다. 이 나무는 더운 기후에서 자라며 실제 덤불을 형성 할 수 있습니다.
스타 아니스 설명 :
- 나무의 높이는 10m에 이르렀으며, 퍼지는 가지와 피침 형의 짙은 녹색 가죽 색 잎은 웅장한 피라미드 크라운을 형성합니다.
- 잎의 길이는 9cm에 이르며 문지르면 가볍고 신선한 향기가 느껴집니다.
- 나무는 심은 지 5 년 만에 피었습니다. 꽃차례는 흰색 또는 연한 노란색 꽃잎이 많은 섬세한 꽃으로 구성됩니다.
- 열매는 갈색이며 익 으면 뻣뻣해진다. 심은 후 15 년 만에 수집 할 수 있습니다.
- 각 과일 안에는 씨앗이 있는데, 종종 달고 신선한 맛으로 요리와 약에 사용됩니다.
- 식물의 번식은 씨앗의 도움으로 발생합니다-열매가 익은 후에 나무 주위에 뿌려집니다.
아니스
스타 아니스와 달리 아니스는 러시아, 유럽 및 북미 전역에서 볼 수 있습니다. 그것은 냄새에 회향 냄새가 조금납니다. 이 식물은 극한의 온도를 견딜 수 있으며 모든 기후에서 자랄 수 있습니다.
식물 특성 :
- 아니스는 연간 초본 식물에 속하며 직접 줄기의 높이는 70cm를 넘지 않으며 줄기의 표면은 작은 보풀로 덮여 있습니다.
- 나뭇잎의 모양은 위치에 따라 다릅니다. 아래쪽 잎은 톱니 모양의 가장자리가있는 신장 모양이고 중간 부분은 3 개의 쐐기 모양 부분으로 구성되며 위쪽 잎은 3-5 개의 선형 세그먼트로 나뉩니다.
- 아니스 뿌리는 땅에 깊숙이 들어가고 줄기의 꼭대기에는 복잡한 우산 형태의 꽃이 핌으로 장식되어있어 약간 딜과 같습니다.
- 개화시기는 6 월과 7 월 초입니다. 꽃차례 우산은 작고 설명이없는 흰색 꽃으로 구성됩니다.
- 과일은 길쭉한 모양이며 길이는 약 4mm입니다. 이 문화는 8 월부터 열매를 맺기 시작합니다.
- 아니스는 씨앗에 의해 전파되며, 씨앗은 익은 과일이 깨져서 식물 주위에 뿌려집니다.
아시나요 유럽에서는 아니스가 특별한 맛을 지닌 아니스 보드카를 만드는 데 널리 사용됩니다.
스타 아니스와 아니스의 차이점은 무엇입니까
요리에서 스타 아니스와 아니스는 완성 된 접시에 동일한 맛과 향기를주기 때문에 교환 가능한 향신료로 간주됩니다. 그러나 의학적 목적으로 사용될 때 항상 유사체로 간주 될 수는 없습니다.이 향신료는 화학 성분에 차이가 있습니다. 또한 외부와는 눈에 띄게 다르며 사용중인 특정 기능이 있습니다.
외관
고려할 때 스타 아니스와 아니스의 과일과 씨앗의 특징적인 외부 차이점을 알 수 있습니다. 두 향신료는 모두 달콤한 맛의 맛과 쾌적한 상쾌한 향기가 특징이지만, 아니스 맛은 더 포화되고 아니스는 더 지속적인 냄새가납니다.
과일과 아니스 씨앗의 모양에 대한 설명 :
- 과일은 난형이며 회갈색으로 칠해져있다.
- 각 과일에는 2 개의 씨앗이 들어 있습니다.
- 씨앗은 작고 직사각형이며 캐러 웨이 씨앗과 비슷합니다.
- 씨앗의 표면은 짙은 녹색입니다.
스타 아니스의 과일과 씨앗의 출현 특징 :
- 갈색 과일은 8-12 개의 전단지로 구성되며, 보트 모양이며 별 모양으로 축 주위에 배열됩니다.
- 각 과일에는 8-12 개의 씨앗이 들어 있습니다 (각 전단지에 1 개).
- 씨앗은 작고 둥글다.
- 씨앗의 표면은 단단하고 반짝이며 갈색입니다.
화학 성분
이 향신료의 맛과 의학적 특성의 유사성은 각 에센셜 오일의 주요 성분 중 하나 인 anethole을 함유하고 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 그것은 양념의 단 맛과 상쾌한 향기의 원인이며 인체에 대한 치료 효과를 설명합니다. 그러나 이러한 향신료의 화학적 구성과 영양가를 비교할 때 이들 향신료의 일부 차이점이 눈에 띄게됩니다.
스타 아니스의 칼로리 함량은 100g 당 337kcal입니다.
아시나요 코카서스에서는 종종 거친 불쾌한 냄새가 나고 인간에게 유독 한 야생 스타 아니스를 찾을 수 있습니다.
제품의 영양 가치 :
- 단백질-18 g;
- 지방-16 g;
- 탄수화물-50 g;
- 식이 섬유-0 g;
- 물-0g.
스타 아니스의 구성에는 다음과 같은 구성 요소가 포함됩니다.
- 비타민 (A, B1, B2, B5, B6, B9, C 및 PP);
- 미량 원소 (셀레늄, 철, 아연, 망간, 구리);
- 마크로 셀 (칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인);
- 포화 지방산;
- 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산.
아니스는 스타 아니스와 같은 칼로리 함량을 가지고 있지만 탄수화물이 적습니다.
향신료의 영양 가치 :
- 단백질-17.6 g;
- 지방-15.9 g;
- 탄수화물-35.4 g;
- 식이 섬유-14.6 g;
- 물-9.54g.
아니스의 화학 성분의 특징 :
- 비타민 (A, B1, B2, B5, B6, B9, C 및 PP);
- 미량 원소 (철, 망간, 구리, 셀레늄, 아연);
- 거대 원소 (칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인);
- 포화 지방산;
- 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산 (Omega-9 및 Omega-6).
신청
스타 아니스와 아니스는 의학과 요리에 널리 사용되지만 약간의 차이가 있습니다. 그들은 각 향신료가 자신의 특별한 특성을 가지고 있으며 다른 방식으로 인체에 영향을 미치기 때문입니다.
이 제품의 주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 스타 아니스의 유익한 성질의 주요 부분은 뿌리에 집중되어 있으며 씨앗에는 훨씬 덜 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 아니스는 씨앗 만 사용할 수 있습니다.
- 아니스의 의약품은 신체에 약간의 영향을 미치며 스타 아니스는 인간에게 더 강력한 영향을 미치고 심각한 금기 사항이 있습니다.
- 요리에서는 아니스가 맛과 향기가 좋고 아니스 스타의 맛이 접시의 열처리 중에 바뀔 수 있기 때문에 아니스가 가장 자주 사용됩니다.
중요! 스타 아니스와 아니스가있는 수단은 유산을 일으킬 수 있으므로 임신 중에 소비해서는 안됩니다. 알레르기가있는 사람들에게 제공하지 않는 것이 좋습니다.
스타 아니스는 이러한 목적으로 널리 사용됩니다.
- 신장 및 방광 질환의 치료;
- 상부 호흡기 질환 중 인후염의 감소;
- 과도한 발한으로 인한 열 중 체온 감소;
- 소화 시스템의 자극;
- 기침 중 기관지에서 액화 및 가래 제거;
- 인체 내부에 사는 기생충을 제거합니다.
- 향기로운 수프, 국물 및 매리 네이드 요리;
- 달콤한 파이의 맛과 향기를 개선하고 보존합니다.
Anise는 종종 다음과 같은 목적으로 사용됩니다.
- 장 장애 및 고통스러운 위경련의 치료;
- 감기 동안 기침 제거;
- 여성의 생리주기 정상화;
- 신경 긴장 완화 및 불면증과의 싸움;
- 눈의 염증 과정 제거;
- 향기로운 양념장, 고기 요리 및 반찬 요리;
- 미식가 베이킹;
- 화장품 및 개인 위생 용품을위한 향기의 생산.
원산지
스타 아니스는 아시아에서 처음 사용되었습니다. 다양한 요리를 준비하는 동안 향신료로 첨가되었으며 약용 물약을 만드는 데에도 사용되었습니다. 이 향신료는 즉시 유럽으로 수입되지는 않았지만 빨리 인기를 얻었고 매우 비싼 조미료가되었습니다. 러시아에서는 16 세기부터 단 향기로운 구운 과자 및 기침약 준비에 사용되기 시작했습니다.
아니스는 고대 이집트에서 알려져 있으며 에센셜 오일 제조에 널리 사용되었습니다. 그것은 치유 능력을 가지고 소화 시스템에 유익하게 영향을 미쳤습니다. 많은 미신이 식물의 씨앗과 관련이 있었으며 강력한 노화 방지 특성이 그 원인이었습니다. 러시아 영토 에서이 문화의 농장은 19 세기에 처음 나타 났으며 문화가 널리 퍼져 다른 나라로 수출하기 시작했습니다.
더 유용한 것은 무엇입니까?
올바르게 사용하면 아니스와 스타 아니스 모두 신체에 유익한 영향을 줄 수 있습니다. 따라서이 두 향신료 중 어느 것이 더 유용한 지 분명하게 대답하는 것은 불가능합니다. 그들 각각은 특정 질병을 치료하는 데 사용할 수 있지만 의사와상의 한 후에 만 사용할 수 있습니다. 요리 에서이 두 향신료 중 하나를 선택하면 요리사가 특정 요리에 부여하려는 맛 특성에 따라 수행됩니다.
중요! 요리에 이러한 향신료를 사용할 때 레시피에 표시된 비율을 명확하게 관찰해야합니다. 이 양념을 초과하면 접시의 불쾌한 쓴 맛이 나옵니다.
요리 추천
스타 아니스와 아니스는 요리에 널리 사용되는 달콤한 향신료입니다.
그들이 사용하는 방법은 요리 해야하는 요리에 따라 다릅니다.
- 베이킹하는 동안 아니스를 사용하여 완제품을 뿌리고 아니스 씨앗을 분쇄하여 반죽에 넣습니다.
- 맛있는 통조림 과일과 주스를 얻으려면 각 항아리에 별 아니스 스타 몇 개를 넣으십시오.
- 생선 및 육류 요리를 준비 할 때는 고수 및 월계수 잎과 함께 지상 아니스 씨앗을 사용하는 것이 좋습니다.
- 잼 상태에서 요리가 끝나기 15 분 전에 작은 별 스타 아니스를 넣을 수 있습니다.
- 야채 스튜의 향기를 높이기 위해, 요리하기 전에 몇 분 동안 아니스 씨앗을 넣으십시오.
- 고기 요리는 요리가 끝나면 그라운드 스타 아니스로 뿌릴 수 있습니다.
- 통 곡물과 호밀 가루의 페이스트리에 독특한 향기를주기 위해 아니스, 회향 및 캐러 웨이 씨앗이 반죽에 첨가됩니다.
- 무엇보다도 스타 아니스의 맛은 양파, 마늘, 후추와 결합됩니다.
- 통조림 야채 준비 과정에서 아니스 씨앗을 항아리에 얹어보다 강렬한 맛을냅니다.
- 향기로운 차 또는 커피를 준비하기 위해 음료를 양조하면서 작은 스타 아니스 스타를 추가 할 수 있습니다.
의학적 목적으로, 향신료에 끓는 물을 부어 식물의 씨앗에서 치유 달인과 주입을 준비합니다. 압축의 경우,이 식물의 정유가 때때로 사용되며, 이는 레시피에 따라 다른 성분과 혼합됩니다.
따라서 스타 아니스와 아니스는 완전히 다른 식물이지만 많은 공통적 인 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이러한 향신료 각각의 화학 성분을 연구하고 그 사용법에 대한 권장 사항을 사용하여 맛있고 향기로운 요리를 많이 요리하고 유용한 물질로 몸을 풍부하게 할 수 있습니다.