캐슈 너트를 물에 담그는 방법 : 보관 시간, 건조 방법 * 미화

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견과류는 영양분과 비타민의 저장고이며 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 이 제품의 유용한 가치를 높이려면 몇 시간 동안 물에 담그는 것이 일반적입니다. 기사의 뒷부분에서 왜, 얼마나, 어떻게 올바르게 수행하는지에 대해.

견과류를 물에 담그는 이유

캐슈를 포함한 모든 유형의 견과류에는 상당히 많은 비율의 피틴산이 포함되어 있습니다. 그 자체로 식물을 보호하는 수단 중 하나입니다. 동물과 새는이 산을 함유 한 과일에 닿지 않으며 정상적으로 익을 수 있습니다. 그러나 피틴산은 인체에 다음과 같은 영향을 미칩니다. 식품의 동화 과정이 상당히 느려집니다.

완전히 숙성 될 때까지, 캐슈 커널에는 상대적으로 피틴이 거의 포함되어 있지 않지만 음식에 견과류를 정기적으로 섭취하면 신체에 물질이 축적 될 수 있습니다. 조만간, 이것은 소화 문제로 나타날 수 있습니다.

아시나요 캐슈를 담그는 것은 기술적 인 관점에서 매우 편리합니다. 때로는 견과류에서 껍질을 제거하기가 매우 어렵고 물의 영향으로 자체적으로 껍질이 벗겨지기 시작합니다. 또한 물이 뜨거울수록이 과정이 더 빨라지고 너트를 더 쉽게 청소할 수 있습니다.

너트를 담그는 데 사용되는 물은 phytic acid가 분해되는 효소를 방지하는 억제제입니다. 따라서 견과류가 훨씬 잘 소화됩니다. 물에 미리 담근 캐슈는 또한 유익한 성분과 비타민이 인간의 혈액으로 빠르게 침투하여 흡수를 촉진합니다.

많은 영양 학자들은 구운 견과류를 자주 먹는 것을 권장하지 않습니다. 담근 캐슈는 맛과 향이 아마 레토와 매우 흡사하며 마지 판과 부드러움이 비슷합니다. 튀긴 제품은 그러한 맛뿐만 아니라 인간 건강에도 해를 끼칩니다. 튀김 할 때 탄닌과 피틴은 오일과 반응하여 서서히 산화됩니다. 이것은 소수의 캐슈 튀김을 먹은 후에도 복부에 심한 무거움과 불편 함을 느끼게됩니다.

중요! 전문가들은 지방이 많이 함유되어 있기 때문에 하루에 300g 이상의 견과류를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 체중 감량을하는 사람들의 경우 평균 규범은 캐슈 30-30g을 초과하지 않습니다.

덩크하는 법

견과류를 담그는 과정은 매우 간단합니다.

모든 과일을 덮을 수 있도록 따뜻한 물로 캐슈로 그릇을 채워야합니다. 수위가 너트 위 4-5cm 위에있는 것이 좋습니다.
이제 탱크에 약간의 소금을 넣고 내용물을 혼합하여 소금이 물에 골고루 분포되도록하십시오. 레시피에 따르면, 견과류 4 컵에 소금 1 테이블 스푼이면 충분합니다 (헤이즐넛, 씨앗, 콩류를 담그는 것과 같은 방법으로).

견과류로 물에 소금을 첨가하면 표면에 쌓인 먼지와 탄닌을 제거하는 데 도움이되므로 전문가가 매우 긍정적으로 인식합니다. 많은 출처가 탄닌의 유용성에 대한 정보를 포함하고 있다는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 그들은 방부제 및 항 염증 성분으로 작용합니다.

그러나 위장관 기능에 문제가있는 사람, 예를 들어 변비로 고통받는 경우 사용이 극도로 제한되어야합니다. 견과류를 먹을 때 불쾌한 쓴 맛을주는 타닌입니다. 캐슈에 소금을 담그면이 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.

물에 얼마나 오래 보관

많은 사람들이 유형에 관계없이 거의 하루 동안 모든 견과류를 담그므로 결과가 확실하게 달성됩니다. 이것은 절대적으로 불필요합니다 : 아몬드가 실제로 최대 12 시간 동안 물에 보관되어야하는 경우 캐슈의 경우이 표준은 절반입니다. 6 시간 안에 결과를 최대화하려면 냉장고와 같이 서늘하고 어두운 곳에 물로 채워진 견과류로 그릇을 넣으십시오.

몸을 담근 후 건조

6 시간 후, 소쿠리에 캐슈를 부어 찬물로 씻으십시오. 이것은 물 한 그릇에 침전 된 먼지와 유해 물질의 잔재를 완전히 제거합니다. 세척 후에는 종이나 일반 타월에 견과류를 깔아 잔류 습기를 제거해야합니다.

건조 결과를 확인하려면 탈수기라는 특수 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 트레이에 너트를 넣고 65 ° C의 온도에서 장치를 켜면됩니다. 이 방법으로 캐슈를 요리하는 데 12 시간이 걸리므로 파삭 파삭 해져 냉장고에서 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

아시나요 많은 전문가들은 분홍색 히말라야와 바다 소금의 유익한 특성을 주장합니다. 그들은 많은 미네랄 성분을 함유하고 있습니다. 그렇기 때문에 견과류를 담글 때 일반 식탁 용 소금이 아닌 물에 이러한 유형을 첨가하는 것이 매우 유용합니다.

탈수기가 없으면 오븐을 건조에 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 너트를 특수 트레이 또는 팬에 놓고 가능한 가장 낮은 온도를 설정하면됩니다. 이 방법으로 건조 너트는 2-3 시간이 걸리고 그 후에 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 요리를 계속하십시오.

말린 견과류는 습기와 냄새가 들어 가지 않도록 밀폐 된 용기에 보관해야합니다.

머랭을 요리 할 때와 동일한 건조 방법을 사용할 수 있습니다. 오븐 도어를 약간여십시오. 이 경우 캐슈 요리 시간이 약간 증가 할 수 있지만 타지 않습니다. 탈수소없이 견과류를 먹을 수 있지만 이러한 제품은 하루 동안 만 냉장고에 보관할 수 있습니다.

중요! 투명한 포장으로 판매되는 너트는 구입하지 마십시오. 햇빛에 노출되면 본 제품의 저장 수명에 부정적인 영향을 미칩니다.

담근 후 캐슈가 어두워지는 이유

때로는 캐슈 너트를 오랫동안 담근 후 불쾌한 상황이 발생합니다. 커널이 어두워졌으며 때로는 검은 점으로 덮여 있습니다. 이에 대한 몇 가지 이유가있을 수 있습니다.

견과류를 너무 오랫동안 담가서 씨앗을 물에 6 시간 이상, 예를 들어 밤새 방치하기로 결정한 경우 규칙을 따라야합니다. 이 경우 물을 여러 번 교체하는 것이 좋습니다. 이것이 완료되지 않으면, 캐슈는 단순히 코팅으로 덮기 시작하고 어두워집니다.
캐슈는 원래 오래되었거나 악화되기 시작했습니다. 그러한 과일은 다소 건조하고 전체 표면에 어두운 점이 있습니다.
담근 후 견과류가 잘 건조되지 않고 수분의 영향으로 열화되기 시작했습니다.

담근 후 너트가 어두워지는 것을 방지하려면 매장의 제품 선택에 신중하게 접근해야합니다. 모호한 반점과 물집으로 덮인 캐슈는 쇼핑 바구니에 넣지 않아야합니다. 이것은 과일이 곰팡이 질병의 영향을 받았다는 것을 나타낼 수 있습니다. 표면에 미량의 플라크가있는 견과류와 뚜렷한 유성 필름이있는 주름진 시험편은 구입하지 않는 것이 좋습니다.

냉장고에서 캐슈가 손상되는 것을 방지하려면이 제품의 유효 기간을 제어해야합니다. 캐슈는 냉동실에 1 년 동안, 냉장고에는 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.