흰 버섯-버섯의 왕, 놀라운 뒷맛이 있고 오랫동안 기억에 남는 요리. Porcini 버섯으로 만든 수제 크림 스프는 미식가 레스토랑의 첫 번째 요리보다 나쁘지 않습니다.이 독특한 제품은 버섯 향과 추가 향료가 필요없는 풍부한 맛으로 기억되기 때문입니다. 섬세한 크림 노트가있는 크림 같은 질감은 특별한 매력을 더합니다. porcini 버섯에서 수프를 시험해 본 후에는 특히 간단하기 때문에 다시 요리하고 싶을 것입니다.
재료의 선택 및 준비
물론 주요 구성 요소는 버섯 자체이며 직접 선택하기 위해 신중하게 선택됩니다. 숙련 된 요리사는 맛의 완벽한 균형이 신선하고 말린 버섯의 조합을 가져올 수 있다고 믿습니다. 그러나 한 가지에만 집중할 수 있습니다. 제품의 가용성과 계절성에 따라 다릅니다.크림 스프에 버섯을 끊임없이 동반하는 유제품은 버터, 사워 크림, 크림입니다. 그들은 부드러움과 균일성에 질감을 더하고 버섯과 조화롭게 결합합니다. 그것들을 선택할 때, 모든 "우유"는 부패하기 때문에 만료 날짜에주의하십시오. 야채로 조리법을 정한 경우 부패 징후가없는 고품질 과일 만 선택하십시오.
중요! 신선한 포르 치니 버섯을 선택할 때 점액, 썩음, 곰팡이 및 처짐이없는 것에주의하십시오. 과일은 부드러울 때 색이 변하지 않는 부드럽고 약간 주름진 모자로 자연적으로 촉촉해야합니다.
크림과 함께 포르 치니 버섯 수프 크림 요리법
크림 스프 레시피에는 계란, 치즈, 크루통 및 다양한 야채와 버섯 조합이 포함될 수 있습니다. 설명 된 요리 옵션은 최소한의 시간이 걸리며 사진과 함께 편리한 단계별 지침이 전문가와 초보자에게 명확합니다.
클래식
21 시간
지방 함량이 30-33 % 인 크림
100ml
100g 당 영양가 :
- 버섯을 씻고 청소하십시오.
- 찬 소금물로 냄비를 준비하고 버섯을 넣고 25 분 동안 요리하십시오.
- 준비가되면 국물을 떠나 버섯을 긴장 시키십시오.
- 양파를 잘게 썬다.
- 팬을 예열하고 양파와 버섯을 보내십시오.
- 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 잘라 요리 과정의 속도를 높이고 주기적으로 튀김을 모니터링하십시오.
- 완성 된 국물에 감자를 보내고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 프라이팬을 깊은 접시에 옮기고 믹서기로 갈아줍니다.
- 거기에 감자를 보내고 잘게 썬다.
- 국물을 긴장시키고 강판 과일에 120g의 양으로 부으십시오.
- 크림을 붓고 모든 재료를 섞어 끓입니다.
- 접시가 균일 한 일관성을 잃지 않도록 주기적으로 섞어 야합니다.
- 끓인 후 불을 끄고 수프를 끓입니다.
- 서빙을 장식하려면 잘게 잘린 허브로 크림 스프를 뿌립니다.
아시나요 말린 버섯은 영양분이 신선하지 않습니다. 예를 들어, 말린 boletus는 모발과 손톱의 건강을 담당하는 리보플라빈 함량의 선두 주자입니다. 또한 버섯의 팅크는 궤양, 협심증, 힘의 상실 및 동상까지 치료합니다.
"멀티 시즌"
81 시간 30 분
지방 함량이 30-33 % 인 크림
1 컵
100g 당 영양가 :
- 말린 버섯을 1 시간 동안 미리 준비된 육수에 담그십시오 (고기 또는 프레스 큐브에 기초).
- 껍질을 벗긴 양파를 자르고 감자를 입방체로 자릅니다.
- 버섯을 담그고 대량으로 얻은 후에 국물을 배수하지 않고 감자를 넣으십시오.
- 냄비를 데우고 양파를 볶습니다.
- 감자를 부드럽게 한 후 열에서 팬을 제거하고 양파를 넣으십시오.
- 부드럽게 저어주고 뚱뚱한 크림을 부으십시오.
- 덩어리를 식힌 다음 블렌더를 사용하여 균일 한 일관성을 유지하십시오.
- 채소와 포니 테일과 말린 버섯 조각으로 그릇에 흘린 스프를 장식하십시오.
아시나요 계대는 성분이 소량의 지방으로 120 ° C의 온도에서 조리된다는 점에서 튀김과 다릅니다. 결과적으로 제품의 착색 및 방향족 물질이 제품에 들어가면 후속 연삭에 부드럽고 부드러워집니다.
계란
550 분
3.5 % 지방 우유
400 ml
100g 당 영양가 :
- 잘게 잘린 버섯은 큰 조각으로 씻어냅니다.
- 버섯을 팬에 옮기고 용기의 3/4에 찬물로 채 웁니다.
- 거품을 주기적으로 제거하면서 20 분 동안 끓입니다.
- 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판으로 통과시킵니다.
- 팬을 예열하고 당근으로 양파를 보내 3 분간 볶습니다.
- 150ml의 물을 넣고 수분이 부분적으로 증발 할 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다.
- 감자 튀김은 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 버섯이 든 냄비에 튀긴 야채와 함께 보내십시오.
- 소금, 양념으로 맛을 내고 10 분 더 익힌다.
- 우유를 부어 접시를 원하는 일관성으로 가져 오십시오. 그러나 두꺼운 덩어리에 대한 액체의 비율은 1 : 1을 초과해서는 안됩니다.
- 계란을 얇은 흐름에 부어 넣으십시오.
- 접시를 5 분 더 끓입니다.
- 불을 끄고 약간 식히고 믹서기로 으깨십시오.
- 접시를 그릇에 붓고 장식을 위해 녹색 무리 위에 놓습니다.
중요! 믹서기가 없으면 식품 가공기, 초퍼 또는 기타 주방 분쇄기로 교체하고 고기 분쇄기를 사용하거나 체를 통해 재료를 문지릅니다.
크림 치즈 기반
4-545 분
100g 당 영양가 :
- 야채를 씻고 껍질을 벗긴 후 양파를 자르고 당근에 빨대 모양을줍니다.
- 버섯을 껍질을 벗기고 조각이나 접시로 자릅니다.
- 버섯을 건조한 예열 팬에 넣고 주스가 증발 할 때까지 닫힌 뚜껑 아래에 끓입니다.
- 양파와 당근을 물이 3/4로 채워진 용기에 넣으십시오.
- 크림 치즈를 굵은 강판에 갈거나 얇게 자릅니다.
- 감자를 임의의 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 미래 수프에 버섯을 넣으십시오.
- 향신료와 함께 계절.
- 야채가 부드러 우면 크림 치즈를 그들에게 보내면 즉시 녹고 섬세한 크림 뒷맛이 나옵니다.
- 음식을 담 그려면 수 분 동안 수프를 어둡게하고 잘게 잘린 채소를 부으십시오.
- 불을 끄고 용기를 꺼내고 균일 한 질감을 얻을 때까지 주방 장비로 닦으십시오.
"부드러움"
71 시간 10 분
말린 포르 치니 버섯
180g
68-73 %의 버터 지방 함량
100g
무 지방 우유
2 컵
지방 함량이 30-33 % 인 크림
200ml
100g 당 영양가 :
- 말린 boletus는 팬 중간에 따뜻한 물을 부어 20 분 동안 담그십시오.
- 중간 불에 넣고 20 분 더 끓입니다.
- 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자르고 버섯과 평행하게 다른 그릇에서 요리하십시오.
- 양파는 반원으로 자르고 신선한 버섯은 얇은 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶은 다음 버섯을 붙입니다.
- 수분이 증발 할 때까지 재료를 소화하십시오.
- 이쑤시개로 감자의 준비 상태를 결정하십시오. 쉽게지나 가면 불을 끌 수 있습니다.
- 액체를 긴장시키고 야채를 버섯 팬에 옮깁니다.
- 볶은 샴 피뇽을 거기에 추가하십시오 (아직 주스가있는 경우 팬에 몇 스푼을 부을 수 있습니다).
- 최소한의 불을 피우고 뚜껑을 닫고 동시에 Bechamel 소스를 다루십시오.
- 그것을 위해서는 냄비에 버터를 저열로 녹여 밀가루를 넣고 2 분 동안 휘저어 두껍게 저어야합니다.
- 그런 다음 균일 한 일관성을 얻을 때까지 항상 저어 주면서 우유를 부드럽게 부으십시오.
- 소금과 향신료의 필요한 양을 결정하고 첨가하고 털로 다시 덩어리를 때리고 열을 끄십시오.
- 별도의 용기에 준비된 소스를 크림과 혼합하고 저어 수프에 부어 야합니다.
- 준비가 끝나면 블렌더를 액체에 담그고 크림 같은 질감이 될 때까지 두들겨줍니다.
중요! Bechamel 소스가 타는 것을 방지하려면 밀가루의 색상을 관찰하면서 작은 불로 요리해야하며, 균일 성이 향상하려면 금속 도구가 구운 입자를 만지고 질감을 망칠 수 있으므로 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
"향기로운"
71 시간
지방 함량이 30-33 % 인 크림
80ml
100g 당 영양가 :
- 건조한 boletus를 끓는 물 250ml와 함께 붓고 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 갓 씻은 버섯은 1/4 모양입니다.
- 양파를 잘게 썬다.
- 씻은 백리향의 잎을 가지에서 분리하십시오.
- 팬을 데우고 먼저 버섯을 넣으십시오.
- 수분이 부분적으로 증발 할 때까지 버섯을 볶은 다음 마늘과 잘게 잘린 백리향 잎을 넣고 프레스를 통과하십시오.
- 샴 피뇽이 조림되는 동안 버섯을 긴장시키고 손으로 짜내고 샴 피뇽과 동일한 크기의 조각으로 자릅니다.
- 삶은 버섯 다음에 남은 물을 따르지 말고 깨끗한 팬에 부어 여분의 입자를 걸러냅니다.
- 냄비를 불에 넣고 버섯을 넣으십시오. 국물을 부으십시오 (당신은 미리 요리하거나 인스턴트 국물을 사용할 수 있습니다).
- 혼합물을 끓여서 불을 더 조용하게하고 이미 튀긴 샴 피뇽을 넣으십시오.
- 수프를 10 분간 더 끓인 다음 열에서 제거하고 퓌레와 같은 농도가 될 때까지 제품을 혼합합니다.
- 수프를 다시 끓여서 끓여서 조심스럽게 크림을 부으십시오. 레몬 주스로 재료를 뿌리고 끓을 때까지 기다렸다가 끄십시오.
- 취향을 혼합하고 완전히 담 그려면 사용하기 전에 접시를 따뜻한 난로에 10-15 분 동안 두는 것이 좋습니다.
아시나요 백리향은 밝은 향기로운 특성으로 인해 요리에 종종 1 차, 2 차 코스 및 디저트의 첨가제로 사용됩니다. 칼로리의 가장 큰 부분은 탄수화물에 떨어지며 향신료의 총 칼로리의 92.7 %를 차지합니다.
불어
71 시간 30 분
지방 함량이 30-33 % 인 크림
0.5 컵
100g 당 영양가 :
- 찬물로 씻은 양파를 잘게 썬다.
- 버섯을 씻고 조각으로 자릅니다.
- 스튜 팬을 기름에 넣고 양파를 볶습니다.
- 투명해질 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
- 양파에 버섯을 넣고 냄비에 4 ~ 5 분간 더 보관하십시오.
- 밀가루를 부어 저어주세요.
- 이미 준비된 국물을 부어 끓을 때까지 기다리십시오.
- 이 시점에서 잘게 다진 파슬리를 던지고 열을 줄이고 수프를 40-45 분 동안 요리하십시오.
- 시간이 지나면 스튜에서 열을 제거하고 제품을 약간 식히고 부드러운 퓨레 텍스처에 혼합하십시오.
- 별도의 용기에 신선한 닭고기 노른자를 크림과 섞고 털로 2 분 동안 덩어리를 치십시오.
- 에멀젼을 수프에 붓고 다시 가열하십시오.
- 끓기 전에 불을 끄고 향신료로 양념하십시오.
- 몸을 담그고 따뜻한 난로에 10 분간 방치 한 후 서빙 플레이트에 붓고 허브와 버섯으로 장식합니다.
Porcini 버섯이 함유 된 크림 스프는 가장 쉬운 음식을 충족시킬 것입니다. 준비가 용이함에도 불구하고 섬세한 크림과 함께 버섯 맛이 뚜렷하여 대조되는 음표의 조화로운 조합을 제시하기 때문입니다.
아시나요 프랑스 요리에는 다양한 서빙 옵션이있는 포르 치니 버섯이있는 70 가지 이상의 크림 스프가 있습니다. 영양가 있고 향기로운 요리는 많은 유럽 국가에서 알려져 있으며 가장 유명한 레스토랑 메뉴에 포함되어 있습니다.
이 수프는 모든 사람, 특히 어린이들에게 사랑 받고 있으며 건조하고 신선한 버섯을 사용할 수있어 계절에 관계없이 요리 할 수 있습니다. 단계별 요리법을 따르고 대담한 실험에서 영감을 얻어 요리에 새로운 맛을 추가하십시오.