굴 버섯은 많은 재정적 투자없이 집에서 성공적으로 자라는 것을 배운 일반적인 식용 버섯입니다. 이 기사는 굴 버섯의 모양, 신체의 유용한 특성, 판매 시점에서 제품 비용, 야생에서 버섯을 올바르게 수집하는 방법을 설명합니다.
설명 및 유형
굴 버섯 또는 굴 버섯은 굴 버섯 가족의 굴 버섯 속에 속합니다. 나이에 따라 크기가 다른 많은 버섯의 가족입니다. 성인 표본의 모자 직경은 약 15cm이지만 종종 30cm로 발견되며 모자는 가장자리가 얇은 원 모양으로 매우 다육질입니다.
어린 굴 버섯은 구부러져 있으며 가장자리는 안쪽으로 돌리고 오래된 버섯은 평평하거나 깔때기 모양이며 물결 모양이거나 가장자리가 뾰족합니다. 표면은 반짝이며 종종 물결 모양이며 매끄 럽습니다. 곰팡이가 습도가 높은 조건에서 자라면 모자 표면에 균사 코팅이 있습니다. 곰팡이의 나이는 색깔에 의해 결정될 수 있습니다.
모자 아래의 판은 거의 위치하지 않으며, 너비는 3 ~ 15mm이며 다리와 관련하여 아래로 향합니다.. 어린 표본에서는 색이 흰색이고, 오래된 표본에서는 황 회색입니다. 플레이트는 흰색-핑크 포자 분말을 함유하며, 이는 원통형의 부드러운 포자로 표시된다.
중요! 굴 버섯의 특성의 특징은 식용 버섯과 숲에서 먹을 수없는 복식을 혼동하지 않도록 기억해야합니다.
버섯의 다리는 바닥에 가늘고 고르지 않은 실린더 형태로 작으며 밀도가 높은 구조, 편심 또는 측면 배열을 가지고 있습니다. 길이는 5cm 이하, 두께는 3cm 이하이며, 밑면은 갈색을 띠며 윗면은 흰색이며 표면이 매끄 럽습니다. 오래된 버섯에서는 다리가 좁고 거칠고 닿기 어려워 보입니다.
굴 버섯에는 몇 가지 일반적인 유형이 있습니다.
식용과 맛
굴 버섯은 완전히 식용 버섯이며 맛이 좋을뿐만 아니라 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 버섯 펄프는 뚜렷한 냄새없이 맛이 좋지만 요리 후 소량의 벤즈 알데히드 (방향족 물질)의 함량으로 인해 아니스의 향기와 비슷합니다. 어린 버섯은 맛이 좋으며 먹기를 권장합니다. 곰팡이가 자라는 동안 육체는 섬유질과 거친 상태가되어 제품의 맛을 손상시킵니다.
아시나요 굴 버섯은 육식 곰팡이에 속하며 독성 물질의 함량으로 인해 선충을 마비시키고 소화시킬 수 있습니다. 이러한 방식으로 곰팡이는 질소를 생성합니다.
그들은 언제 어디에서 자 랍니까?
굴 버섯은 온화한 기후에서 일반적이며 숲을 선호합니다. 그들은 유럽, 남미 및 아시아의 야생에서 발견 될 수 있습니다.곰팡이의 활발한 성장 기간은 가을에 떨어지며 최대 작물은 9 월에서 10 월까지 수확됩니다.그러나 따뜻한 기후에서는 11 월에서 12 월 초까지 열매를 맺을 수 있습니다. 성장 조건이 좋으면 5 월에서 6 월 사이에 나타날 수 있습니다.
버섯은 saprophytes에 속하므로 성장의 장소로 그루터기, 타락한 나무, 죽은 나무, 아픈 약화 된 나무 : 오크, 산 애쉬, 버드 나무, 자작 나무, 포플러를 선택합니다.. 침엽수 림 식물의 혼합 숲에서는 거의 볼 수 없습니다. 그것이 나무 줄기에 정착하면 버섯 피커의 굴 버섯을 발견하기가 어려울 것입니다-성장 높이는 종종 2m를 초과합니다.
언제 어떻게 수집합니까?
버섯은 가을 개월 동안 활발하게 성장하는 동안 수확됩니다.. 비가 내리고 시원한 날씨이면 낙엽수 숲으로 가서 "조용한 사냥"을 할 수 있습니다. 굴 버섯을 수집 할 때 크기에주의를 기울이고 큰 모자로 가족을 자르지 마십시오. 이미 자라서 사용할 수 없게됩니다. 작은 버섯을 남기지 않고 가족을 한 번에 잘라야합니다. 큰 친척없이 죽을 것입니다. 뾰족한 큰 칼로 휘두르는 것이 균사 층을 손상시키지 않고 한 번에 온 가족을 끊을 수 있습니다.
넓은 용기에 수확을 넣어야하며 고리 버들 바구니에 더 좋습니다버섯의 무결성을 유지하고 상업적 품질의 손실없이 장거리로 운송 할 수 있습니다.
아시나요 산업 규모로 굴 버섯을 재배하는 첫 번째는 60 년대 헝가리에서 시작되었습니다. XX 세기
굴 버섯의 비용
신선한 버섯 1 킬로그램의 평균 비용은 $ 2이며 이는 130 루블에 해당합니다. 계절에 관계없이 굴 버섯 가격은 날씨 조건에 의존하지 않기 때문에 안정적입니다. 상점에서 판매되는 굴 버섯은 숲에서 수집되지 않으며 특별한 버섯 농장에서 재배됩니다..
유럽에서는 버섯의 인공 재배가 오랫동안 확립되어 왔으며 저렴한 비용으로 유명합니다. 굴 버섯은 톱밥, 짚, 나무 껍질, 해바라기 껍질, 사탕 수수 가공 폐기물에서 잘 자라기 때문에 특정 재배 조건이나 독특한 기질을 선택할 필요가 없습니다.
굴 버섯은 대가족에서 자라기 때문에 작은 지역에서 연간 최대 420kg / m²를 재배 할 수 있습니다
속성 및 응용
신선한 버섯에는 100g 당 38kcal이 포함되어 있지만 열처리 과정에서 칼로리 함량은 100g 당 23kcal로 떨어집니다. 굴 버섯은 칼로리가 낮지 만 동시에 영양가가 높으므로 체중을 안정된 상태로 유지할 수있는식이 제품으로 사용하는 것이 좋습니다.
곰팡이에는 최대량의 단백질과 아미노산이 포함되어 있기 때문에 종종 식물성 작물과 비교되며 지방과 탄수화물 함량이 풍부합니다.
굴 버섯에는 풍부한 비타민 성분이 있으며 그룹 B, C, E, D의 비타민으로 대표됩니다.. 굴 버섯의 모든 식용 버섯 중 비타민 PP의 양은 최대입니다. 제품을 정기적으로 섭취하면 신체에 지방과 글리코겐을 분해하는 효소가 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 감소시킵니다.
미네랄 물질은 조성물의 약 8 %를 차지하며 철, 칼륨, 요오드 및 칼슘으로 표시됩니다.
- 굴 버섯의 풍부한 화학 성분으로 다음을 수행 할 수 있습니다.
- 살균 효과가 있습니다.
- 몸에서 방사성 핵종을 제거하십시오.
- 바이러스와 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
- 방사선 요법의 효과를 줄입니다.
굴 버섯은 일반적으로 식품으로 사용됩니다 : 삶은 음식, 튀긴 음식, 구운 음식, 소금에 절인 음식, 절인 음식, 통조림 제품, 버섯 페이스트로 만든 음식. 또한 굴 버섯은 풍부한 화학 성분으로 인해 민간 요법에서 화농성 상처를 치료하고 신경계를 진정 시키며 면역력을 향상시키는 약용 달인 및 팅크의 제조에 사용됩니다. 굴 버섯을 기본으로 준비된 의약품은 죽상 동맥 경화증, 고혈압으로 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
금기 사항 및 가능한 피해
굴 버섯은 유용한식이 제품이지만 규칙적인 과도한 소비로 신체에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 버섯에는 키틴이 풍부하여 신체가 잘 소화하지 못합니다. 위장 문제의 위험을 최소화하려면 식사 전에 제품을 열처리해야합니다. 따라서 키틴의 양이 크게 감소하고 소화율이 70 %로 증가합니다.
- 굴 버섯 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.
- 간 질환
- 위장병 악화 기간;
- 담낭 문제.
중요! 임산부와 12 세 미만의 어린이는 소화 문제를 피하기 위해 음식에 굴 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다.
굴 버섯은 야생 에서뿐만 아니라 인공적으로 만들어진 환경에서 버섯 농장에서 자라는 맛있고 건강한 버섯입니다. 숲에서 큰 수확을 얻으려면 굴 버섯을 먹을 수없는 복식과 구별 할 수 있어야하며 버섯이 자라는 곳과시기를 알아야합니다.