오일 버섯은 모든 버섯 따기에 알려진 일반적인 버섯입니다.. 그들은 포르 치니 버섯보다 열등하지 않은 좋은 맛과 영양 특성을 가지고 있습니다. 여주인은 거의 모든 요리 치료를받을 수 있다는 사실 때문에 버터를 중요하게 생각합니다. 그러나 버섯의 숲으로 가기 전에 "숲의 선물"이 건강에 큰 해를 끼치 지 않고 풍요 로움과 맛으로 만 만족 시키려면 버섯에 대한 자세한 정보를 찾아야합니다.
생물학적 설명
Maslata (lat. Suillus)-버섯의 일반적인 이름으로 분류에 따라 유성 질서 Polevye 계열의 젖꼭지 속으로 분류됩니다. 그들은 북아메리카에 사는 유라시아의 광대 한 지역에 널리 퍼져 있으며 일부 종은 아프리카와 호주에서 뿌리를 내 렸습니다.
나비는 뚜껑의 표면을 덮는 끈적 끈적한 점막 때문에 그렇게 지명되었습니다. 버섯은 만질 때 미끄러 우며 기름진 액체로 윗면이 번지는 것처럼 보입니다. 대부분의 경우 크기가 크지 않으며 캡의 직경은 5 ~ 10cm입니다. 높이에서 버섯은 평균 6-10cm에 이릅니다.
버섯의 결실 체가 여전히 형성되어있을 때, 모자는 볼록한 원뿔 모양 또는 반원 모양을 띠고 자라면서 더 평평하게 변합니다. 그들의 색깔은 종, 토양, 조명 및 노란 색조에서 암갈색에 따라 다양합니다. 유성 필름은 쉽게 제거 할 수 있습니다.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_nm8NKEnTKum5q4UgoxOjz.jpg)
펄프는 흰색 또는 황색을 yellow니다. 그 구조는 조밀하지만 동시에 부드럽습니다. 특정 유형의 오일에서는 컷의 색상이 붉어 지거나 파란색으로 바뀔 수 있습니다.포자 함유 층 (또는 기메 노포)은 관형 구조를 특징으로하며, 용이하게 세척된다. 어린 표본의 세관은 연한 노란색이며 더 성숙한 것에서는 어둡습니다. 튜브의 구멍이 작습니다. 황색 포자 분말.
다리는 원통형이며 때로는 클럽 모양입니다. 높이는 4 ~ 10cm로 다양하며, 가볍고 희끄무레하고 아래가 더 어둡고 노란빛을 can 수도 있습니다. 때로는 다리의 색이 모자의 색과 일치합니다. 많은 유형의 오일에는 모자와 다리를 연결하는 소위 개인용 소책자가 있습니다. 곰팡이가 자라면서 다리가 부러지고 특징적인 고리가 생겨 필름의 스크랩이 캡의 가장자리에 남아있을 수 있습니다.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_9YFsL5CtQvbd005Vn.jpg)
나비는 균근 곰팡이 (symbionts)이며 나무 뿌리로 균근을 만듭니다. 그들은 종종 침엽수 림을 선호합니다 : 소나무, 가문비 나무, 낙엽송. 그러나 일부 종은 참나무 또는 백화 나무를 선택했습니다. 일부 기름 식물은 자체 종의 나무에서 자랍니다. 다른 기름 식물은 다양한 침엽수에서 자랄 수 있습니다.
이 버섯은 주로 밝은 곳, 침엽수 림의 개간, 가장자리를 따라, 소나무와 가문비의 어린 심기 및 벌목 지역에서 주로옵니다. 버섯 피커는 14-15 년 만에 가장 큰 발전을 이루 었으며 석회암이 혼합 된 모래 토양을 좋아하며 기름 버섯은 초여름부터 가을 중반까지 발견됩니다. 그들은 열을 좋아하고 토양이 얼면 자라지 않습니다. 비오는 날씨도 매우 편안합니다.
- 단점은 다음과 같습니다.
- 버섯은 단시간에 늙어집니다.
- 나비는 종종 오래된 버섯과 어린 성장 모두에서 벌레에 의해 손상되는 것으로 판명되었습니다.
식용유의 종류
본질적으로 많은 종류의 오일이 있습니다. 가장 유명한 것을 고려하십시오.
- 버터 디는 평범합니다. 대부분 소나무 숲이나 소나무가있는 숲에서 자랍니다. 바늘 층 아래에서 찾을 수 있습니다. 빛에는 소박합니다. 모래 토양을 선호합니다. 모자의 지름은 5-12cm이며 더러운 갈색에서 초콜렛에 이르기까지 갈색 음영이 다릅니다. 원통형 다리가 짧습니다. 시간이 지남에 따라 반지가 형성됩니다. 과일은 한여름부터 첫 서리까지 일반적인 오일러입니다. 해충에 매우 취약합니다.
- 오일러는 세분화됩니다. 소나무 농장의 밝은 곳에서 자랍니다. 동굴과 석회질 토양을 선호합니다. 모자는 10cm에 이르며 색상은 황갈색에서 적갈색에 이릅니다. 습한 날씨에 튜브는 흰 액체 방울을 방출하여 다리에 알갱이를 형성합니다. 반지가 없습니다. 펄프의 색은자를 때 변하지 않습니다. 곡물 오일러는 여름과 가을 시즌에 소그룹으로 자랍니다.
- 오일러 벨리니 서식지는 침엽수 림, 주로 적극적으로 소나무 숲입니다. 동굴 토양을 선호합니다. 여름과 가을이 끝날 때 익히고 비가 내린 버섯은 특히 활발하게 자랍니다. 모자는 지름 8-12cm, 크림색 또는 연한 갈색이며 가운데가 더 어둡습니다. 자라면서 가장자리가 약간 안쪽으로 바뀝니다. 다리에는 붉은 색과 갈색 판이 있으며 고리가 없으며 촉감이 달라집니다.
- 버터는 흰색입니다. 소나무와 삼나무 숲에서 자랍니다. 모자의 지름은 5-12cm이며 연한 노란색으로 칠해져 있습니다. 다리의 높이는 3 ~ 8cm이며, 고리가 없습니다. 시간이 지남에 따라 작은 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 여름 초부터 가을 중반까지 붐비고 있습니다. 잘 익은 버섯은 빨리 썩으므로 젊게 선택하는 것이 좋습니다.
- 낙엽송 오일러. 이름에서 알 수 있듯이 본질적으로 낙엽송의 뿌리에서 가장 흔하게 발생합니다. 낙엽송 oleifera는 7 월에서 9 월까지 발견됩니다. 모자의 지름은 3 ~ 15cm이며 색깔은 노랑에서 황금빛에서 갈색으로 변합니다. 껍질을 제거 할 때 펄프의 일부는 그대로 남아 있습니다. 다리는 두껍고 원통형 또는 클럽 모양이며 레몬 옐로우 링으로 장식되어 있습니다. 관형 층에는 누를 때 어두워지는 큰 노란색 구멍이 있습니다. 컷의 펄프 색상은 변하지 않습니다.
유용한 속성
Oilfishs는 많은 것들에 대해 높이 평가됩니다. 맛과 수집 용이성, 힙이 자라는 경향이 있습니다. 그들은 90 %의 물로 구성되어 있지만 나머지 구성은 단백질, 탄수화물, 미네랄입니다.
오일에는 또한 다음과 같은 유익한 물질이 포함되어 있습니다.
- 칼슘 및 인 염;
- 구리, 요오드, 아연, 망간과 같은 미량 원소;
- 다량의 비타민 B와 PP;
- 동물성 단백질에 가까운 아미노산;
- 다당류.
- 레시틴;
- 천연 항생제 및 면역 자극제.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_ckh84s1DsYbz3.jpg)
어린 버섯에서 가장 많은 양의 영양소와 유익한 성분이 발견됩니다. Oilfish는 체중을 줄이려는 사람들이 먹을 수 있기 때문에 칼로리가 매우 적습니다 (100g 당 19.3 kcal). 소화 시스템은 단백질 유분을 쉽게 흡수합니다.
이 버섯은 신체의 일부 과정에 유익한 영향을 미치고 개별 질병과 싸우는 데 도움이됩니다.아시나요오일에는 특정 물질 페닐 에틸 아민이 포함되어있어 사람이 사랑에 빠지게합니다. 알레르겐도 존재합니다.
- 의료 혜택 :
- 항생제 물질로 인해 병원성 미생물을 억제합니다.
- 면역 체계를 자극;
- 모자를 덮는 수지 물질은 통풍과의 싸움에 도움이되며 요산을 제거합니다.
- 갑상선에 긍정적 인 영향을 미치고 호르몬 수치를 정상화하십시오.
- 헤모글로빈 수치를 높이십시오.
- 중추 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 버섯의 적절하게 준비된 팅크는 진통 효과를줍니다.
- 활성 성분은 간 세포의 회복을 도울 수 있습니다.
- 심혈관 질환, 근골격계 장애, 암성 종양의 예방에 기여;
- 어느 정도까지 효능을 증가시킨다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_69oSDo9Fz7.jpg)
그러나 많은 유용한 특성에도 불구하고 오일을 사용하면 몇 가지 단점이 있습니다.버섯에는 키틴이 들어있어 건강한 소화 시스템을 가진 사람에게 유익합니다. 그러나 위장 장애가있는 사람들에게는 이것은 매우 무거운 음식이므로 제한적으로 섭취해야합니다. 궤양, 위염, 간 질환 또는 신부전이 악화되면 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 버섯은 어린 아이들에게 금기입니다.
또한, 유성 필름 유성은 환경으로부터 방사선 및 유해 물질을 흡수하는 능력을 갖는다. 어린 버섯에서는 그렇게 위험하지는 않지만 성숙한 버섯에서는 제거해야하므로 나비는 해로운 것보다 유리한 특성을 가지고 있습니다. 그러나 그들이 최대한의 이익을 얻으려면 간단한 규칙을 따라야합니다.중요! 나비는 또한 잘 보존되지 않으므로 수집 후 즉시 처리해야합니다. 요리 할 때 잘게 잘립니다. 열처리, 요리, 특히 다리가 필요합니다.
비디오 : 오일의 유용한 특성
먹을 수없는 두 배 기름진
대부분의 버터 식용 버섯 유형은 조건부로 먹을 수 있습니다. 즉, 반드시 열처리해야합니다. 그들은 치명적인 독이 아니지만 불쾌한 맛, 곰팡이가 나는 냄새, 더 단단한 구조를 가지고 있으며 위장관의 장애를 일으킬 수 있으며, 비뇨기 계통의 만성 병리는 거의 없습니다.
그러한 버섯 중 적어도 하나가 접시에 들어가면 소비에 부적합합니다. 초보자 버섯 피커는 식용 맛있는 버터를 복식과 매우 쉽게 혼동 할 수 있으므로 바람직하지 않습니다.
그것들을 구별하는 징후는 무엇입니까?
- 거짓 버섯은 종종 자주색 색조를 띠며 내부는 밝은 황색을 띤다.
- 먹을 수없는 버섯은 접시 바닥뿐만 아니라 칙칙한 필름과 그 아래에 접시 머리를 가지고 있으며, 먹을 수있는 버섯은 흰색 필름과 모자와 다리의 관상 다공성 구조를 가지고 있습니다. 해면 구조의 버섯 중에는 극도로 위험한 것이 하나뿐입니다. 사탄 식이지만 버터와는 완전히 다릅니다.
- 절단 부위에서 가짜 버섯은 노랗게 보이고 다리 또는 치마의 고리는 흰색이며 때로는 밝은 자주색입니다. 빨리 건조하고 매달리는 경향이 있습니다 (실제 버터 링에서는 고리가 자주색입니다).
- 버섯 피커는 황갈색 오일을 수집하는 것을 선호하지 않으며, 그 육체는 컷에서 파란색을 얻습니다. 그들은 유독하지 않지만 먹을 수는 없습니다.
- 먹을 수없는 비 독성은 다음과 같은 올레 아긴입니다 : 시베리아, 현저하고 후추. 컷에서 그들은 색이 변하고 더 어두운 모자와 빨간 해면질 층으로 구별됩니다. 휴식 시간에 육체는 빠르게 색이 변합니다.
- 버터 색의 펄프가있는 버섯을 섭취하지 마십시오.
- 독성 버섯은 느슨한 구조를 가지고 있으며 부서지고 식용 버섯은 밀도가 높습니다.
- 모자에 붙어있는 유독 한 잎이 흔적을 남기려면 깨끗한 모자로 버섯을 가져가는 것이 좋습니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_v1XlkT4dgh.jpg)
가문비 나무 가문비 나무는 기름처럼 보이고 버섯은 유독하지 않지만 인기가 없습니다. 그녀는 모자 아래에 점액으로 덮인 판을 가지고 있습니다. 인피부 바구니에 mokruha를 넣으면 나머지 버섯이 라일락 색으로 칠해집니다.
가장 위험한 복식은 표범 파리입니다. 표면은 촉촉하며 흰색 판으로 흩어져 있습니다. 모자의 색은 회갈색 또는 갈색을 are니다. 버섯은 라멜라이며 펄프는 불쾌한 냄새가납니다.
버터를 독극물과 혼동하기가 어렵습니다. 가장 위험한 창백한 농병은 넓은 모자를 가지고 있으며 직경 12cm, 녹색 또는 흰색에 흰색 필름으로 덮여 있습니다. 어린 표본에서는 흰색 색의 사마귀가 표면에 흩어져있을 수 있습니다. 다리는 흰색 고리로 얇고 밑면은 볼보에 밀집되어 있습니다. 버섯은 버터의 두 배가 아니며 다른 유형의 버섯과 유사합니다 (예 : russula, 일부 버섯, 마가목 등).
허위 오일 중독에 대한 증상 및 응급 처치
기름과 그 가짜 대응 물에 중독의 원인 :
- 조건부로 먹을 수있는 허위 버섯, 특히 부적절한 요리 방법의 사용은 충분히 강렬한 열처리가 아닙니다.
- 양은 모든 유해한 환경 물질을 적극적으로 흡수하기 때문에 고속도로, 산업 시설, 매립지 근처의 잘못된 장소에 수집됩니다.
- 모호한 판매자로부터 버섯을 사는 것은 위험합니다.
- 벌레와 애벌레가 망친 제품의 사용.
- 보존 중 오일 열처리 규칙을 위반하면 극도로 위험한 독소를 생성하는 클로스 트리 디아 박테리아의 성장을 유발할 수 있습니다 (특히 병원성 미생물은 토양 입자로 잘 세척되지 않은 버섯으로 보존 된 상태로 캔에 들어감). 캡의 유성 구조는 박테리아의 발달에 기여하므로 책임감 있고 세심한주의를 기울여 보존해야합니다.
- 어떤 사람들은 트레 할라 아제 결핍이 있습니다. 즉, 버섯 음식을 소화 할 수있는 효소가 없습니다.
6-7 세 미만의 어린이의 식단에 버섯을 포함시키는 것은 금지되어 있습니다. 임산부, 수유부, 면역 체계가 약화 된 노인들도 건강을 해치지 않는 것이 좋습니다.
버섯을 먹은 후 몇 시간 후에 중독의 첫 징후가 나타날 수 있습니다. 그들 중에는 :
- 약점, 졸음, 무기력;
- 현기증
- 마른 입
- 오한, 발한 증가;
- 때때로 열;
- 복부의 급성 통증;
- 구역질 및 구토
- 느슨하고 잦은 변;
- 피부 창백, 입 근처의 청색증;
- 떨리는 사지;
- 압력 서지 (높음에서 낮음).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_e5qviIObMqvLB.jpg)
통조림 버섯으로 중독하면 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
- 구역질 및 구토
- 느슨한 변;
- 타액 분비 증가;
- 약점
- 심혈관 기능 장애;
- 호흡 부전.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_1fehZcSE8hhaMlIh8.jpg)
의사가 도착하기 전에 응급 처치 :
- 소다와 과망간산 칼륨의 약한 용액을 사용하여 위를 씻어 내십시오. 이를 위해서는 피해자는 가능한 한 많은 양의 액체 (3-5 잔)를 마시고 혀의 뿌리를 손가락으로 눌러 인공 구토를 유발해야합니다. 구토가 깨끗해질 때까지 절차를 반복하십시오.
- 흡착제를 섭취하십시오. 그중 가장 저렴한 것은 활성탄입니다. 다량의 물로 섭취해야합니다. 물을 많이 마시면 탈수가 제거됩니다.
- 따뜻한 가열 패드를 환자의 다리와 배에 적용 할 수 있습니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_s3dy9Qo2kX5srxmb4Udgsk.jpg)
버섯, 특히 버터 피쉬는 맛있고 건강한 제품입니다. 그러나 소비 할 때 탐욕스럽고 뻔뻔해서는 안됩니다. 중독이 자주 발생하고 경험이 풍부한 버섯 피커조차 실수를 할 수 있기 때문에 식용 버섯과 독 버섯에 대한 설명을 연구하여 차이점을 알아야합니다. 주의는 건강을 유지하고 산림 수확은 매일 식탁을 다양 화하고 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.