북경 양배추는 재배의 용이성과 높은 생산성 덕분에 많은 정원사의 동정심을 빠르게 얻었습니다. 그렇습니다. 풍부한 비타민과 결합 된 맛은 무관심하지 않습니다. 이 빛에서 겨울 에이 바삭한 야채를 즐기고 싶은 욕구는 이상하게 보이지 않습니다. 겨울 동안 베이징 양배추 수확을 저장하는 방법은 계속 읽으십시오.
겨울철 저장에 가장 적합한 품종 선택
이 점은 봄에 북경을 심는 단계에서도 예견되어야합니다. 다양한 품종과 숙성 기간에 따라 야채의 과일은 다른 완고함으로 구별되기 때문입니다. 따라서 모두가 좋아하는 육즙이 많고 부드러운 초기 익은 하이브리드는 집의 겨울 보관에 적합하지 않습니다. 수분이 떨어지고 맛이 떨어지고 썩어 버립니다.
중요! 저장을 위해 다양한 베이징 양배추를 선택할 때, 국내 하이브리드 품종을 선호하십시오. 선택 결과, 성장 환경의 조건이 고려 되었기 때문입니다.
중국 야채의 초기 익은 하이브리드 품종은 여름에 샐러드, 수프, 으깬 감자를 위해 가장 자주 심어집니다. 신선한 형태로, 그러한 과일은 일주일을 넘지 않습니다. 겨울철에 보존하는 유일한 방법은 보존 (다양한 샐러드와 혼합 야채)입니다.
이러한 특징으로 인해이 품종은 산업 규모에서 거의 사용되지 않습니다. 정원사는 자신의 사이트에 그러한 식물을 거의 심지 않습니다. 숙련 된 채소 재배자는 저장을 위해 숙성 중반 및 숙성 품종 (이상적으로 숙성)의 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 청록색
- 마켓
- 모히토;
- 닉
- 오렌지 하트;
- 마법사;
- 참새;
- 러시아 크기;
- 유리;
- 반제품;
- 아 스텐
- 노자 키.
올바른 접근 방식 으로이 품종의 유효 기간은 3-4 개월 지속됩니다. 중기 품종의 유통 기한은 약간 적습니다-최대 3 개월. 이러한 종에는 Spring Beauty, Hydra, 수류탄, Janine, 공주, Kyustar, 부드러움, Kiseki, Miss China, Filippok, Modern, Richie 등이 있습니다.
저장을위한 북경 양배추 준비
베이징 저장 시간은 야채의 올바른 준비에 달려 있습니다.
이렇게하려면 몇 가지 규칙을 기억하십시오.
- 정원에서 야채를 적시에 수확. 야채 재배자는 첫 서리가 시작되기 직전에 추가 저장을 위해 과일을 수집하는 것이 좋습니다. 그러나 동시에 동결을 허용해서는 안됩니다. 베이징의 품질이 떨어지고 보존 기간이 단축됩니다.
- 양배추 머리는 수확하는 동안 건조해야합니다. 아침 이슬이나 빗방울이 마르면 기다릴 가치가 있습니다. 많은 주부는 저장을 위해 보내기 전에 양배추를 씻어야하는지 묻습니다. 확실히 아닙니다 : 야채는 건조해야합니다.
- 양배추 잎이 토양 잔류 물로 오염 된 경우 과일에 손상을 유발하지 않도록 철저히 청소해야합니다.
- 북마크를 위해 곤충, 썩음 또는 곰팡이의 흔적이없는 건강하고 손상되지 않은 과일 만 선택할 수 있습니다. 머리의 윗잎에서만 손상이 발견되면 찢어 질 수 있지만 가장 중요한 것은 과장하지 않아야합니다. 너무 옷을 입지 않은 머리는 빨리 말라 버립니다.
- 크고 밀집한 양배추 머리를 선호하지만 자라지 않아야합니다.
아시나요 베이징은 세계에서 가장 흔한 양배추 품종 중 하나입니다.
보관 조건
위의 모든 규칙을 고려할뿐만 아니라 중국 야채에 적절한 보관 조건을 제공해야합니다.:
- 양배추 머리는 습도가 높은 방에 있어야하지만 결로 현상이 발생하지 않는 것이 좋습니다. 최적의 수분 표시기는 95 %이며 낮지 않으며 이상적인 것은 98 %입니다.
- 베이징 양배추가 아파트, 지하실 또는 지하실에 얼마나 많이 저장 될지는 기온에 따라 다릅니다. 양배추 머리는 0 ... + 2ºС의 온도에서 기분이 좋을 것입니다. 아파트 조건에서는 냉장고 또는 유리 로지아에 배치하는 것이 가장 좋으며 온도는 0ºC 이하로 떨어지지 않습니다.
- 저장 위치 (냉장고, 지하실, 로지아, 지하실)에 관계없이 양배추 머리는 달라 붙는 필름 (개별적으로)으로 단단히 싸서 2 주마다 검사하여 시들거나 썩은 잎을 제거해야합니다.
북경 양배추를 보존하는 주요 방법
북경 작물을 많이 모은 정원사는 저장 방법에 대한 정보를 가지고 있어야합니다. 따라서 배추는 신선하거나 냉동 보관하거나 건조 할 수 있습니다. 각 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
냉장고에서
이것은 지하실이없는 정원사들 사이에서 가장 일반적이고 인기있는 방법 중 하나입니다. 저축을 위해 선택된 양배추 머리는 달라 붙는 필름이나 비닐 봉지로 싸서 냉장 야채실에 넣습니다.
그렇지 않은 경우 뚜껑에 닫히는 플라스틱 용기를 구입하여 과일을 넣고 냉장고에 넣을 수 있습니다. 이 절약 방법을 사용하면 한 달 동안 신선한 북경으로 샐러드를 즐길 수 있습니다.
아시나요 고대 그리스에서 양배추는 중독 증상을 완화시킬 수있는 음주의 상징으로 간주되었습니다.
지하실에서
냉장고에 장소가 없으면 신선한 양배추 머리를 야채 저장고-지하실에 저장할 수 있습니다.
지하실에 야채를 저장하는 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 서랍에서. 플라스틱이나 폴리에틸렌으로 싸인 헤드는 서있는 자세로 서랍에 느슨하게 접어야합니다. 옆에 누워서는 안됩니다.
- 모래에서. 이 방법은 뿌리에 의해 이전에 찢어진 양배추 머리와 관련이 있습니다. 젖은 모래는 특수 용기 또는 상자에 모으고 야채는 거기에 놓고 뿌리 시스템은 약간 뿌려집니다. 양배추의 머리가 싹이 나거나 시들거나 늙지 않는 독특한 음모가 밝혀졌습니다.
- 림보에서. 이 방법은 이전 방법보다 덜 인기가 있습니다. 지하실의 천장 아래에 뻗어있는 밧줄에 매달린 머리 (바늘로 위로)로 내려갑니다. 이 방법의 합리성은 각 야채 재배자가 개별적으로 결정합니다.
중요! 양배추 옆에 과일, 특히 사과를 생산하여 에틸렌을 생산하여 베이징을 손상시키는 지 확인하십시오.
규칙과 보관 조건 (습도, 기온)을 준수하면 과일은 3-4 개월 동안, 즉 새해까지 그리고 더 오래 신선도를 유지할 것입니다.
말린 형태
말린 북경은 겨울에 수프와 으깬 야채를 준비하는 데 이상적입니다.
프로세스를 구현하려면 오븐이나 전기 건조기를 사용하십시오.이 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 얇은 양배추 잎. 먼저 손상된 단풍을 모두 제거해야합니다.
- 다진 야채를 오븐이나 전기 건조기에서 얇은 층으로 분해합니다.
- 올바른 온도 모드 설정 : 오븐-+ 50 ... + 100ºС (이 경우 대류 모드를 켜거나 오븐 문을 닫아야합니다), 전기 건조기-+ 50 ... + 60ºС.
- 다진 야채 조각을 정기적으로 저어주십시오.
프로세스가 올바르게 구성되면 3-4 시간 후에 오븐에서 말린 양배추를 받고 5 시간 후에 전기 건조기에서 양배추를받습니다.중요! 말린 북경을면 봉지 (예 : 야채가 숨을 쉬지 만 축축하지는 않을 것임)와 1 년 또는 그 이상 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
효모
북경 양배추의 발효 과정은 평소와 약간 다릅니다. 이것은 중국 야채의 잎이 훨씬 더 부드럽기 때문입니다.
가장 일반적인 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.
- 5kg 북경;
- 물 300 ml;
- 식초 50ml;
- 1 작은 술 식초
- 1 작은 술 소금;
- 마늘 1 쪽
중국 야채는 잘게 잘리고 나머지 성분들과 잘 섞어 발효 용기에 넣고 잘 포장해야합니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 하중을가합니다. 소금은 실내 조건에서 이틀 동안 보관 한 다음 차가운 방으로 옮겨 14 일 동안 준비해야합니다.
동결
겨울에 베이징을 구할 수있는 또 다른 방법은 동결입니다. 이러한 방식으로 야채는 주로 수프 또는 양배추 롤을 준비하기 위해 저장됩니다. 북경 양배추가 샐러드 용으로 사용된다면, 으깬 형태로 냉동됩니다.
양배추 롤을 준비하기위한 잎은 완전히 저장됩니다. 냉동실로 보내기 전에 경엽을 비닐 봉지 나 용기에 넣습니다. 냉동 베이징의 유통 기한은 1 년입니다.중요! 단풍은 매우 섬세하고 끓을 수 있기 때문에 중국 야채의 잎을 제상하는 것은 자연적인 방법으로, 희게하지 않고 필요합니다.
유용한 팁
겨울 동안 베이징 저장고를 다루기로 결정한 사람은 숙련 된 정원사의 권장 사항을 숙지해야합니다.
- 종종 양배추 머리를 저장하는 동안 필름 아래에 응축이 형성됩니다. 이 현상을 피하려면 과일을 셀로판에 싸기 전에 식혀 야합니다.
- 야채가 보관되는 실내 온도가 상승하지 않도록하십시오. 이것은 발아로 이어질 것입니다.
- 지하실에 과일을 저장하는 경우 약간의 테스트를 수행 할 수 있습니다. 높이가 다른 선반에 놓으십시오. 따라서 내년에 가장 적합한 매장을 결정할 수 있습니다.
- 습도에주의하십시오. 지표가 98 % 이상으로 올라가면 북경은 곰팡이 질병이나 부패로 고통받을 수 있습니다.
- 냉장고에 저장하기 위해 양배추를 셀로판으로 포장 할 필요는 없습니다. 종이 봉투 나 신문을 포장지로 사용할 수 있습니다.
- 생각한 접시를 머리에서 준비하는 데 필요한 단풍의 양을 뺀 다음 다시 감싸서 저장하십시오. 양배추가 손상됩니다. 이미 야채 사용을 시작한 경우 전체를 사용하십시오.
보시다시피 간단한 규칙에 따라 오랫동안 자신의 정원에서 신선한 북경 양배추를 제공 할 수 있으며 겨울에는이 야채와 함께 식사를 즐기십시오. 가장 중요한 것은 북경 저축의 모든 뉘앙스를 고려하고 자신의 저장 방법을 선택하고 야채에 최적의 조건을 제공하는 것입니다.